Milyen vinaigrette készült: összetevők, arányok, öltözködés

A mai napig a vinaigrette receptje hazánk szinte minden lakosa számára ismert. Polgáraink örülnek ennek az ételnek. De valójában a vinaigrette-t Németországban vagy Skandináviában találták ki, az ételünk csak kissé megváltozott. A csodálatos recept saláta jött számunkra csak a tizennyolcadik században, amikor közeledik az európai országok. Népünk hamarosan értékelte az új ételt.

A klasszikus káposztás vinaigrette receptjének megvannak a maga titkai. Például annak érdekében, hogy a tárolás során egyik komponens sem veszítse el természetes színét, először le kell vágnia a céklát, majd olajjal kell összekeverni. Több: ha megy, hogy főzni egy vinaigrette azzal a kiegészítéssel, hagyma, sok szakácsok azt tanácsolják, hogy ezt az összetevőt egy edénybe közvetlenül tálalás előtt, és próbálja tartani a vinaigrette azzal a kiegészítéssel, hagyma a hűtőben egy rövid ideig. Többek között mindig figyelembe kell venni, hogy az ilyen saláta savanyúsággal egy étel, amely elég gyorsan elromlik. Próbálja meg szakács ez az étel csak annyi, hogy enni teljesen azonnal. Nézzük tovább, hogy mi a vinaigrette. Mi is kínálunk több receptek és tippek a készítéshez saláta.

A vinaigrette hasznos tulajdonságai

A Vinaigrette pontosan az összetételéhez hozzáadott zöldségek miatt hasznos. Fontolja meg, miből készül a vinaigrette:

1. A cékla számos ásványi anyagot tartalmaz, amelyek segítenek szabályozni az anyagcsere folyamatokat és csökkenteni a zsírlerakódást.
2. A burgonya telített a szervezet egyik leghasznosabb anyagával-a C-vitaminnal. Ennek köszönhetően erősödnek a test védő funkciói, erősödik az általános immunitás.
3. A sárgarépa olyan vitaminokat tartalmaz, mint a B, C, E, D, valamint számos más hasznos elem. A sárgarépa csodálatos antioxidáns, amelynek köszönhetően a káros anyagok megszűnnek.
4. A savanyúság javítja az emésztőrendszert, nagy mennyiségű rostot és jódot tartalmaz. A savanyú káposzta sok C-vitamint tartalmaz, továbbá A, B, K és E. Javítja az emésztést, baktericid funkciókkal rendelkezik, emellett szabályozza az anyagcsere folyamatait.
5. A hagyma hatalmas mennyiséget tartalmaz a csoport vitaminjai B és C, valamint összetételében olyan fontos elemek, mint a vas, a fluor és a jód.

Nagyon kevés kalória van egy káposzta-Babos vinaigrette-ben, így a dietetika szakemberei azt tanácsolják, hogy a lehető legtöbb salátát fogyasszák mindazoknak, akik néhány felesleges kilogrammot akarnak elveszíteni. És ha kitölti az edényt napraforgóolajjal és fűszerekkel, akkor a széklet normalizálódik és nehézségekbe ütközik a belek kiürítésével.

Mennyi szakács cékla a vinaigrette

Hagyományosan a saláta zöldségeket főzik a tűzhelyen egy serpenyőben. Mennyi szakács cékla egy vinaigrette határozza meg a méret a gyökér. Ha nagyok, akkor legalább egy órát szakácsnak kell lennie. A készenlétet villával ellenőrizzük: ha nehéz beilleszteni, akkor egy kicsit szakácsot kell főzni.

A vinaigrette klasszikus változata

A zöldségekből készült vinaigrette szakács készségeinek elsajátítása nem nehéz. Elég, ha egyértelműen követjük a készítményben szereplő összetevők ajánlott arányát, hogy megtaláljuk az ideális lehetőséget, hogy az étel ne legyen fokozott élességgel, vagy fordítva, az íz hiánya.

A klasszikus savanyú káposztával készült vinaigrette összetevői a következők:

• savanyú káposzta-500 g;
• cékla-3 darab.;
• burgonya-5 darab.;
• hagyma-1 darab.;
• zöldborsó – 200 g;
• pácolt uborka-3 darab.;
• növényi olaj-100 g;
• ecet 3 százalék – 1 óra. l.;
• só, fűszerek, bors – ízlés szerint.

Előkészítés

Hogyan szakács klasszikus recept egy vinaigrette káposztával:

1. A burgonyát mossák, egészben szakács egy külön serpenyőben, majd várjon, amíg lehűlnek, tiszta, apró kockákra vágják.
2. Ugyanezt tesszük a répával is.
3. Hámozzuk meg a hagymát, vágjuk apró darabokra, vágjuk az uborkát apró csíkokra.
4. Az összes szakács hozzávalót egy edénybe tesszük, a káposztát is oda küldjük.
5. Rendben ahhoz, hogy készítsen a kötszer a saláta, keverjük össze az olajat, ecetet, sózzuk ízlés szerint, bors. Adjunk hozzá zöldborsót az elkészített zöldségekhez, alaposan keverjük össze, töltsük fel illatos ecetkeverékkel.
6. Ha azt szeretné, hogy a vinaigrette szép legyen, egyszerű technikát kell használnia. Vegyünk egy poharat, tegyük a szükséges ételek közepére. A salátát az üveg körül terítjük, majd óvatosan eltávolítjuk az edényt a kialakult gyűrűből. Díszítjük az edényt petrezselyemmel és kapor levelekkel, valamint olyan számokkal, amelyeket cukorrépából, sárgarépából és főtt csirke tojásból vágtunk ki.

A recept szerint elkészített klasszikus szőlőskert káposztával készen áll. Jó étvágyat!

Vinaigrette készítése zöldborsóval

Az ilyen közös saláta télen történő elkészítésének módja nem korlátozza összetevőinek számát és arányát. Bárki hozzáadhat többé-kevésbé, saját ízlésük alapján, az ideális elérése érdekében.

A vinaigrette aránya:

• burgonya-3 darab.;
• nagy cékla - 1 darab.;
• sárgarépa - 2 darab.;
• hagyma-1 darab.;
• savanyúság-3 darab.;
• zöldek-ízlés szerint;
• zöld hagyma toll-ízlés szerint;
• konzerv zöldborsó-400 g;
• növényi olaj vagy bármilyen öntettel.

Vinaigrette előkészítési technológia:

1. Burgonya, sárgarépa, cékla szakács közvetlenül a héj a tűzhelyen, vagy egy gőzös, amíg a zöldségek lágy lesz, és lehet szúrni egy késsel.
2. Hámozza meg a burgonyát, kockákra vágva, körülbelül egy centiméter oldalával.
3. Az előre hámozott sárgarépát, céklát és savanyított uborkát hasonló méretű kockákra vágjuk.
4. Finoman vágja le a zöldeket és a zöldhagymát.
5. Hámozza meg a hagymát, távolítsa el a héjat, majd apróra vágja.
6. Keverjük össze az összes hozzávalót egy tálba, öntsük a borsót az üvegedénybe, majd sózzuk.
7. A kész vinaigrette bármilyen növényi olajjal vagy mártással, például majonézzel ízesíthető. De akkor készülj fel arra a tényre, hogy a második lehetőség magas kalóriatartalmú lesz.

Az ezzel a módszerrel készített Vinaigrette legfeljebb két napig hűtőszekrényben tartható.

Vinaigrette készítése savanyú káposztával

Az így elkészített finom saláta ideális mind napi ételként, mind pedig egy különleges alkalomra. Zöldség ebben az esetben jobb, ha nem forraljuk, hanem sütjük a sütő. Ehhez meg kell, hogy lezárja a mosott burgonya, cékla, sárgarépa fóliával, tedd a közepén egy tepsibe vagy tepsibe, majd hagyjuk sütni a sütőben körülbelül egy óra. A szakács zöldségeken kívül a következő összetevőkre van szükség a fóliában lévő sütőben lévő vinaigrette számára:

• közepes méretű savanyított uborka-3 darab.;
• konzerv zöldborsó – 200 g;
• savanyú káposzta – 200 g;
• citromlé – 3. tbsp.;
• gyógynövények és fűszerek – ízlés szerint;
• növényi olaj tankoláshoz.

Hogyan készítsünk vinaigrette-t növényi olajjal és zöldségekkel az alábbiakban ismertetjük:

1. A sült zöldségeket hagyni kell egy kicsit lehűlni, majd távolítsa el a héjat, kockákra vágva, kényelmes tartályba tegye.
2. A savanyú káposztából a felesleges folyadékot saját kezűleg összenyomva távolítjuk el, hozzáadjuk a többi komponenshez.
3. Helyezze a zöldborsót egy szitára, hogy a felesleges víz kifolyhasson, majd adja hozzá a többi saláta zöldséghez.
4. Ezután elkezdjük elkészíteni a mártást, amellyel kitöltjük a kész salátát. Ehhez keverje össze a citromlevet, a fűszereket, a zöldhagymát és a napraforgóolajat egy külön tálban.
5. Öntsük a mártást az összetevőkre, alaposan keverjük össze, hogy az öntet egyenletesen oszlik el.
6. Körülbelül 30 percig hagyjuk a salátát, hűtőszekrénybe téve, hogy infúzióba kerüljön.

Vinaigrette készítése friss káposztával

Ha valaki érdekli, hogy lehet-e elrontani a vinaigrette-t, ha megváltoztatja savanyú káposzta friss az összetevők listáján, akkor a válasz nem, lehetetlen. A saláta továbbra is ugyanolyan étvágygerjesztő lesz, mint hasznos tulajdonságokkal rendelkezik, különösen, ha a következő recept szerint szakács.

Miből készül a vinaigrette

Amellett, hogy a standard cékla, sárgarépa, burgonya, szükségünk lesz a következő összetevők listáját:

• káposzta-fél csésze;
• savanyúság - 2 darab.;
• konzerv zöldborsó – 200 g;
• hagyma-1 darab.;
• ecet és növényi olaj tankoláshoz;
• só és cukor ízlés szerint.

Szakács eljárás:

1. Burgonya, sárgarépa, cékla szakács segítségével egy lassú tűzhely, a fűtési funkció, körülbelül egy óra.
2. Hámozza meg a hagymát, öblítse le vízfolyás alatt, majd apróra vágja.
3. A káposztának fehérnek kell lennie. Azt is őröljük, keverjük össze a hagymával, majd alaposan gyúrjuk a kezünkkel.
4. Az elkészített (hámozott és főtt) összetevőket és a pácolt uborkát aprítjuk, elküldjük őket a káposzta-hagyma keverékbe.
5. A borsót az üvegedényből szitára helyezzük, hogy eltávolítsuk a felesleges folyadékot.
6. Azt, hogy egy öntet a vinaigrette (olaj-ecet szósz), tedd cukor, só.
7. Óvatosan keverje össze az illatos salátát az asztalon.

Vinaigrette készítése babokkal

A babot természetesen nem lehet a vinaigrette szokásos összetevőjének nevezni, de ennek ellenére ez a zöldség jól passzol a saláta többi összetevőjéhez. A következő recept elkészítésének egyik jellemzője az ecet és a mustár öntet.

Miből készül a vinaigrette? A szokásos három zöldség – burgonya, sárgarépa, cékla - mellett a következő összetevőkre van szükség:

• piros vagy fehér bab – 200 g;
• pácolt uborka-3 darab.;
• lilahagyma - 1 darab.;
• kapor, zöld hagyma – kis fürtök) - 1 db.;
• mustár – 1. tbsp.;
• ecet – 2. tbsp.;
• napraforgó vagy olívaolaj öltözködéshez.

A fehérbabos vinaigrette elkészítésének sorrendje a következő:

1. Sárgarépa, burgonya, cékla szakács bármilyen kényelmes módon. Amikor szakács, majd állni egy ideig, hogy lehűljön, húzza le a zöldségeket, majd vágjuk apró kockákra.
2. A babot először egy éjszakán át előre be kell áztatni, hűvös vízzel töltve. Ha ez nem történik meg, akkor hagyja, hogy a bab legalább néhány órán át álljon a vízben. Szakács sós vízben körülbelül egy órán át.
3. A főtt zöldségekhez és babokhoz adjunk hozzá egy uborkát, amelyet apróra vágunk, valamint apróra vágott gyógynövényeket és zöldhagymát.
4. Egy külön tálban keverje össze az öltözködési mártást alkotó összetevőket: olaj, mustár, só, fűszerek, ecet. Keverjük össze, hogy egy homogén konzisztencia, majd öntsük a kötszer át a saláta hozzávalókat.
5. A kész salátát körülbelül két órán át hagyjuk állni a hűtőszekrényben.

Hogyan töltsük fel a vinaigrette-t

Milyen olaj lehet alkalmas a vinaigrette öltözködésére, ha az olívaolaj nem felel meg? Így történt, hogy népünk a növényi olajokból származó napraforgóolajat részesíti előnyben. A salátaöntet esetében általában finomítatlan. Mit lehet A vinaigrette-t olaj kivételével töltöm meg? A saláta elkészítésekor az olajat mustárral, reszelt tormával, ecettel vagy kis mennyiségű cukorral keverhetjük. Előfordul, hogy nem adnak hozzá további összetevők az öltözködéshez.

Alapvetően bizonyos összetevők jelenléte csak az ízléstől és a vágytól függ. Például kevesebb ecetet adhat hozzá, ha már sok savanyúság van a salátában. Vagy vegyen inkább citrom-vagy lime-levet, ha ez jobban tetszik. Ha savanyú káposzta vagy savanyított uborka van a vinaigrette - ben, akkor nem lehet sózni az öntetet.

Ha nem akarja hozzáadni sem a citromlevet, sem az ecetet, akkor a napraforgóolajat az uborka savanyúságával 3: 1 arányban keverheti össze. Vagy egyszerűen használhat bort, de a fehér megfelelő.

A választás során saláta öltözködés, meg tudod mutatni a képzelet, de a legfontosabb dolog az, hogy emlékezzünk az arányérzetre és arra, hogy a különböző összetevők hogyan kombinálódnak egymással. Ha a választás finomítatlan olajra esett, akkor jobb, ha ecetet használ, nem túl fényes aromával. Ha inkább balzsamecetet szeretne, akkor jobb, ha finomított olajat vesz.

Üzemanyagtöltő alkatrészek

Mi a legjobb módja a saláta öltözködésének? Válasszuk ki az összetevőket:

• Növényi olaj. Jó lesz, ha a kiválasztott olajnak aromája van (finomítatlan napraforgó vagy olajbogyó). De semmi sem akadályozza meg a szokásos nem aromás opció használatát.
• Ecet. Célszerű a szokásosat venni, de ha szükséges, bármely más megteszi, például almából vagy szőlőből. Alternatív megoldásként megfontolhatja a lime vagy a citromlé.
• Mustár. Alkalmas a szósz stabilizálására. Ez az összetevő nem túl fontos, egyáltalán nem adható hozzá, de itt van, ami érdekes: azok az emberek, akik nem lelkesek a mustárról, nyugodtan használják a vinaigrette öntet részeként. A helyettesítő egy ilyen specifikus komponens szolgálhat egy kemény tojássárgája, reszelt torma, csípős paprika, előre zúzott.
• Ha szeretné, hozzáadhat gyógynövényeket és fűszereket, hogy gazdag ízű legyen. Bazsalikom, kakukkfű, rozmaring jól megy együtt.

Növényi olajat és ecetet kell venni 3: 1 arányban. Durva sót, borsot adunk az ecethez a kívánt mennyiségben, növényi olajjal keverve. Minden komponenst felverünk vagy zárt tartályba küldünk, majd többször aktívan rázzuk. Ha a mustár szerepel a készítményben, akkor először keverje össze az olajat ecettel. A kötszer készítésének módja minden esetben megközelítőleg azonos, csak az összetevők változnak. Röviddel használat előtt adjuk hozzá a mártást a salátához.

Mivel az olaj-ecet keverék a legmegfelelőbb öltözködés a vinaigrette, kitaláljuk, hogyan lehet étvágygerjesztővé tenni a sertészsír öntettel, anélkül, hogy túlságosan eltérnénk a szokásos recepttől. Megfelelő összetevő a fokhagyma. Egy szegfűszeget őrölhet, majd hozzáadhatja a klasszikus öltözködéshez, hogy maximális telítettséget kapjon. Vagy diverzifikálhatja a mártást különböző zöldségekkel: sütni, dörzsölni pepperonit, vagy paradicsompürét készíteni. Ugyanígy hígíthatja az öntetet olajbogyóval. Az eredeti összetevő a méz. Csak egy teáskanál elegendő három evőkanál növényi olajhoz. Ezenkívül vágja le a hagymát, keverje össze apróra vágott zöldhagymával és más gyógynövényekkel, majd küldje el a kapott keveréket az öntettel.

Tippek a vinaigrette készítéséhez

A szokásos vinaigrette az egyik legkönnyebben elkészíthető saláta, de néhány árnyalatot még mindig figyelembe kell venni:

• Ha a vinaigrette készítéséhez szükséges zöldségeket sütőben sütik, nem főzik, akkor nem veszítik el vitaminok és nyomok, az elemek, amennyire csak lehetséges, átadják őket a kész edénybe.
• Ha az egyik komponensként savanyított uborkát használnak, akkor a vinaigrette gyorsan romlik, ezért nem ajánlott a kész salátát akár egy napnál tovább hűtőszekrényben tárolni.
• Biztos lehet benne, hogy a cékla nem fest más összetevőket. Ehhez az összes zöldségtől elkülönítve kell keverni a növényi olajjal.
• Ha a pácolt uborka nem az Ön ízlése, mint összetevő, akkor helyettesíthető egy saláta almával, konzerv gombával.
• Annak érdekében, hogy a töltelék az összes komponenst a lehető legnagyobb mértékben áztassa, azokat apró kockákra kell vágni.