Mártás sertés tésztához: összetevők és recept

A tészta meglehetősen népszerű és kielégítő köret, amelyet gyorsan elkészítenek, és mind a gyermekek, mind a felnőttek kedvelik. A tésztát általában mártással fogyasztják, különben az étel íztelen és száraz lesz. Zöldségeket készíthet, vagy mártást készíthet a sertéshúsból vagy más húsból készült tésztához. Előre elkészíthető és hűtőszekrényben tartható, és mielőtt az edényt az asztalra tálalná, egyszerűen melegítse fel és öntsön frissen szakács tésztát vagy bármilyen más köretet, például burgonyapürét vagy hajdina zabkását, ami nagyon kényelmes.

A cikkben megvizsgáljuk néhány érdekes recept a sertés tészta mártásának elkészítéséhez a végrehajtás részletes leírásával művek és fotók. Meg fogja tanulni, hogyan válassza ki a megfelelő húst, milyen termékeket szükségesek a bármilyen mártás, mint te diverzifikálja az ilyen húsételeket, új ízjegyeket adva neki.

Hús kiválasztása

A sertéshúsból készült húsmártást húsdarabok vagy őrölt darált hús párolásával lehet elkészíteni. Mindenesetre friss húst kell választania. Annak érdekében, hogy szakács után ne legyen kemény, vásároljon sertéshúst kis zsírrétegekkel. Nem lehet zsíros vagy túl sovány. Ha a mártást húsdarabokból készítik, akkor ugyanolyan méretűre kell vágni őket. Ezután egyszerre sütik őket, a sertésdarabok pedig szebbek lesznek az edényen.

A tészta finom sertésmártása őrölt nyers darált húsból készülhet, valamint főtt húsból is elkészítheti.

A legegyszerűbb lehetőség

A húsmártás elkészítéséhez 1 hagyma, 1 sárgarépa, fél kiló sertéshús, 50 ml növényi olaj szükséges. A húst papírszalvétákkal kell mosni és szárítani. Vágjuk egyenlő méretű darabokra, körülbelül 3-4 cm² sütjük őket növényi olajban egy üstben vagy egy serpenyőben. Amikor a hús megbarnult, és az összes folyadék elpárolgott, adjunk hozzá kockára vágott hagymát és apróra vágott hagymát durva reszelőn reszelve a sertésmártáshoz liszt nélkül.

Mindent párolunk, amíg a hagyma aranyszínét meg nem szerezzük. Ezután adjunk hozzá egy pohár vizet, teljesen le kell fednie a húst. Forralás után, hogy a tűz csendesebb, sózzuk, akkor add hozzá a kedvenc fűszerek, babérlevél íz és pároljuk, amíg a sertés puha. Ez körülbelül 30-40 perc. Közben forraljuk fel a tésztát. Tálaláskor egy köretet helyeznek az edényre, majd egy mártást a sertés tésztához. Reszelt kemény sajt vagy apróra vágott kapor vagy petrezselyem önthető a tetejére. A paszta átitatott folyékony mártással, majd kiderül, lédús, illatos.

Sertés mártás paradicsompürével

Ez a recept vonzó lesz a fiatal, tapasztalatlan háziasszonyok. , Nem nehéz paradicsommártást készíteni, de a tészta íze egy ilyen adalékanyaggal felülmúlhatatlan lesz. Vegyük fontolóra, hogy milyen összetevők szerepelnek az összetételében:

• hús-800 gramm;
• 2 közepes méretű hagyma;
• 1 nagy vagy 2 közepes sárgarépa;
• 50 gramm finomított növényi olaj;
• 2 evőkanál halmozott búzaliszt;
• 2. tbsp. paradicsompüré;
• 1 liter víz;
• fűszerek-só, bors - ízlés szerint;
• egy pár darab babérlevél.

Hogyan szakács mártást

Először is vigyázzon a húsra. A mosott és szárított sertéshúst egyenlő darabokra vágjuk, majd sütjük egy serpenyőben vagy üstben növényi olajban, amíg aranyszínű kéreg keletkezik. Amíg a hús szakács, hámozzuk meg a hagymát, sárgarépát, majd vágjuk. Vágjuk a hagymát apró kockákra vagy félgyűrűkre, így kényelmesebb a sárgarépát reszelni.

Egy külön serpenyőben, amelyet a tűz fölé melegítünk, öntsünk egy kis növényi olajat, hogy lefedjük az alját. Ezután először öntsük bele a hagymát, keverjük össze, majd adjuk hozzá a sárgarépát. Pároljuk, amíg aranybarna nem lesz. Ezután kenje meg a paradicsompürét, keverje össze zöldségekkel, majd párolja 1 percig. Amíg minden szakács, öntsünk lisztet egy csészébe vagy pohárba, lassan adjunk hozzá vizet, folyamatosan kevergetve, hogy ne keletkezzenek csomók. Amikor egy homogén folyadék kiderült, öntsük a serpenyőbe a zöldségekkel, majd egy kanállal keverjük. A mártásnak zselés állapotba kell sűrűsödnie.

Öntsük a maradék vizet a minden oldalról sült húsba, majd öntsük a párolt zöldségeket. Mindent össze kell forralni, majd további 30 percig párolni. Adjunk hozzá sót, fűszerezzük fekete borssal, majd tegyük a mosott babérleveleket. Amikor a hús lágy lesz, készen áll a paradicsompürével készült sertésmártás. Kapcsolja ki a hőt, majd öntsük a tészta tetejére. Kiderül egy vastag-savanyú mártással, finom húsdarabokkal.

Pályázati mártás tejföllel

Ha meg akarja lepni családját egy finom, hihetetlenül finom mártással, akkor figyelmesen olvassa el a következő receptet. A sertéshús mártás tejfölös változatának elkészítéséhez a következő összetevőkre lesz szüksége:

• 600 gramm sovány hús;
• 800 ml víz;
• 1 közepes méretű sárgarépa;
• 1 kis petrezselyemgyökér;
• brokkoli virágzat-10 darab;
• karfiol virágzat-5 darab;
• 50 gramm vaj;
• egy pohár tejfölt;
• 2. tbsp. búzaliszt;
• fűszerek-egy csipet apróra vágott szerecsendió, ugyanolyan mennyiségű só, bors borsóban-10 darab, pár babérlevél.

A káposzta édességet ad a mártáshoz, a szerecsendió fűszeres íze pedig különleges íz.

Előkészítés

Annak érdekében, hogy a hús puha legyen, csak megolvadjon a szájban, , ez a legjobb lassú tűzhely használata. Elég, ha a mosott húst részekre vágjuk, egy tálba tesszük, majd vizet öntünk. Ezenkívül dobja a paprikát a sertéshúsra, tegye a babérlevelet, egy egész hagymát és egy csipet sót. Néhány háziasszony tisztán mossa le a hagymát szennyvíz tegye egy lassú tűzhelybe a héjjal együtt. Így a hús gyönyörű arany árnyalatot kap. Kapcsolja be a készüléket az üzemmódba "Oltás" fél óráig.

Amíg a hús szakács, csináljunk tejfölös mártást zöldségekkel. Tegyünk egy darab vajat egy forró serpenyőbe, adjunk hozzá lisztet. Ugyanakkor folyamatosan keverjük, hogy a nem kívánt csomók ne képződjenek.

Amikor a hús párolt, távolítsa el a hagymát, borsot, babérlevelet egy réselt kanállal. A hámozott és szeletelt petrezselyemgyökér és a sárgarépa hozzáadódik a sertéshúshoz, a karfiol és a brokkoli virágzatba kerül. A végén öntsük a krémes liszt keveréket tejföllel. Az íz érdekében dobjon egy csipet szerecsendiót, majd fedje le a fedelet. Kapcsolja be az üzemmódot "Kioltás" további 20 percig. Adjon hozzá sót, ha szükséges. Miután szakács a mártást a sertés tészta, hagyjuk 10 percig, hogy átjárja. Ezután kinyithatja a lassú tűzhely fedelét, és a kapott zöldség-hús keveréket a tésztára teheti.

Gyors opció

A következő típusú mártást sokkal gyorsabban készítik el, mivel a húst előre sütjük egy serpenyőben, és teljesen készen áll a használatra, mielőtt összekapcsolnánk a többi összetevővel. Ismerkedjünk meg azzal, hogy mit kell készíteni a sertés mártással hagymával:

• sertés filé - fél kiló;
• hagyma-3 darab;
• 1 sárgarépa;
• 2. tbsp. paradicsompüré vagy ketchup;
• egy pohár vizet vagy húslevest;
• fűszerek-só, fekete bors-ízlés szerint;
• friss zöldek-fél csomó kapor és azonos mennyiségű petrezselyem. Ha szükséges, akkor egy íj-toll.

A szakács folyamata

A karaj soványnak tekinthető, ezért a szakács előtt ajánlott a húst vágni, majd előaprítani, hogy gyengédebbé váljon. Ezután vékony darabokra osztjuk, majd egy fűtött serpenyőbe küldjük növényi olajjal. Keverjük össze a húst minden oldalról.

Hámozzuk meg a hagymát a héjból, vágjuk kockákra vagy félgyűrűkre. Mossa meg a sárgarépát, hámozza meg, majd reszelje le egy durva reszelőn. Adja hozzá az apróra vágott zöldségeket a majdnem kész húshoz, keverje össze, majd lassú tűzön 15 percig párolja.

A szakács végén adjunk hozzá paradicsompürét, 1 percig sütjük, majd öntsünk vizet vagy húsleveset, sót, borsot, adjunk hozzá apróra vágott fokhagymát. Pároljuk még néhány percig, amíg a folyadék felforr. Ezután öntsük a finomra vágott zöldeket a serpenyőbe, majd kapcsoljuk ki a hőt. Fedjük le a fedelet, és tartsuk 10 percig, hogy átjárja.

Darált hús mártás

A tészta sertésmártás receptjét Olaszországból hozták. Szakácsként nem húsdarabokat használnak, hanem darált húst darálnak egy húsdarálóban. Jobb, ha szakács magad, bár finom lesz a vásárolt. Válasszon nem túl zsíros darált húst. Fontolja meg az olasz mártás összetevőit:

• Fél kiló alacsony zsírtartalmú darált hús.
• Pácolt paradicsom-5-6 darab.
• 2 evőkanál. . paradicsompüréből.
• 50 gramm finomított növényi olaj.
• Hagyma-2 darab.
• 1 sárgarépa.
• 300 gramm gomba.
• Néhány szál zeller.
• Fűszerek-egy csipet só és 5-6 borsó fekete bors.
• Friss zöldségek-opcionális. Használhatja kapor és petrezselyem, , de érdekes hozzá bazsalikom, kakukkfű, rozmaring.

Az előkészítés szakaszai

Hogy készítsen egy finom, illatos mártást, kövesse az alábbi recept:

1. Mossa meg a friss zöldségeket és hámozza meg őket. Vágja a hagymát kockákra, majd reszelje le a sárgarépát. A zellert apróra vágjuk.
2. A hagymát először egy fűtött serpenyőbe öntjük növényi olajjal. Amikor aranyszínű árnyalatot kap, töltse ki a sárgarépát, a zellert és az apróra vágott gombát. A legkényelmesebb a sampinyonkat használni. Keverje össze mindent egy fakanállal, majd szakács 5 percig.
3. Ezután darált húst adunk hozzá, majd összekeverjük a többi összetevővel. Szakács a húst, amíg teljesen szakács. A darált húsnak könnyűnek, kissé pirítottnak kell lennie.
4. Amíg minden párol, távolítsa el a paradicsomot az ónból, majd hámozza meg. Egy turmixgép segítségével pürészerű tömeggé alakítsa őket. Adja hozzá a serpenyőbe. Annak érdekében, hogy a mártás színe és íze telítettebb legyen, ezenkívül jelentse a paradicsompürét.
5. Továbbra is öntsünk fűszereket és friss fűszernövényeket.
6. Pörkölt együtt egy csendes tűz további 10 percig, akkor kapcsolja ki.

A mártás végül homogén és vastag, illatos a gyógynövények és a gombák hozzáadása miatt. A zöldeket a legvégén meg lehet szórni, már tésztával ellátott tányérban.

Különböző lehetőségek

Ahogy már megértetted, rengeteg lehetőség van erre az ételre. Ez egy mártás liszttel egy vastag konzisztencia nélkül, tejföllel, paradicsompüré. Nyáron a konzerv paradicsom helyett friss paradicsomot használhat, eltávolítva a bőrt, majd turmixgépben őrölve.

A főtt sertéshúsból készült darált húsból készült mártást gyorsan elkészítik. Ehhez minden darab szakács hozzáadásával só és fűszerek, majd lehűtjük, majd őrölt egy húsdaráló. A mártás elkészítéséhez ebben a változatban először pároljuk az összes zöldséget, végül adjuk hozzá a kész darált húst. Ha a húst előre megfőzzük, akkor a mártás szakácsa csak néhány percet vesz igénybe.

A húsmártást tökéletesen kombinálják a reszelt kemény sajttal, amelyet már a tányérban megszórnak a tálalás előtt.

Most már tudod, hogyan készítsünk mártást a sertés tészta számára. A cikk a legegyszerűbb és legnépszerűbb recepteket tartalmazza hazánkban. Szakács örömmel, öröm a szeretteit új ételeket! Jó étvágyat!