Mit kell tenni egy vinaigrette - be: hozzávalók egy klasszikus saláta recepthez. Milyen zöldségeket helyeznek a vinaigrette-be

A "Vinaigrette" saláta megjelent, miután a burgonyát Amerikából Európába importálták. A történelem azt állítja, hogy ez a zöldség mentette meg Franciaországot az éhezéstől a 18. században. Korábban ezt a gyökérzöldséget mérgezőnek tartották, és féltek enni, de később rájöttek, és mindenhol beleszerettek. A híres és kedvelt saláta szerzője ismeretlen maradt, de a hazánkban termesztett fő zöldségek keveréke azt sugallja, hogy Oroszországban találták ki.

Az étel neve Francia gyökerekkel rendelkezik. A "vinigar" szó fordításban "sav, ecet". A franciák, akik hazánkba jöttek, savanyú zöldségsalátát próbáltak ki, majd azonnal elnevezték. Később a szó helyi hangot kapott, és "vinaigrette"lett.

Idővel a saláta kezdeti változata megváltozott, a szakácsok egyre több új összetevővel álltak elő. A cikkben megvizsgáljuk, hogy mit tegyünk egy vinaigrette-be, hogyan forraljuk fel és vágjuk a zöldségeket, felfedezzük a gyönyörű saláta színének titkait. Azt is elmondjuk, hogy mit adhat hozzá az ételhez, milyen érdekes recepteket találtak tapasztalt szakácsok.

Klasszikus vinaigrette

Mi kerül a salátába, amelyet a szovjet idők óta minden receptben általánosan elfogadtak, a cikkben részletesebben megvizsgáljuk.

Készítse elő a következő termékeket:

1. 3-4 közepes méretű burgonya.
2. 1 sárgarépa.
3. 1 cékla.
4. 200 gramm savanyú káposzta (2 savanyúsággal helyettesítheti).
5. 1 hagyma.
6. 50 gramm finomított napraforgóolaj.
7. Egy csipet só.
8. Azonos mennyiségű fekete bors.
9. Asztali ecet 3% – 1 st. l.
10. Granulált cukor-fél teáskanál.

Hogyan válasszuk ki a termékeket

Már tudja, mit tesznek egy klasszikus vinaigrette-be, akkor megnézzük, hogyan válasszuk ki a megfelelő termékeket, hogy a saláta finom legyen.

Válasszon körülbelül azonos méretű burgonyát, hogy az összes zöldség egyszerre szakács legyen. Nézze meg alaposan, hogy a gyökérnövényeken ne legyenek zöld területek veszélyes solanin ott. Vegyünk egy ismerős fajta burgonyát, ízletesnek, de szilárdnak kell lennie, nem szétesik a hámozás és a szeletelés során.

Sárgarépa legyen lédús, édes. A" Carotel " fajta megteszi. Jobb, ha egy átlagos méretet vesz. Ha nagy mennyiségű saláta szükséges, akkor jobb, ha több kis gyökérzöldséget forralunk, mint egy nagy.

Válasszon közepes méretű céklát is. A finom és édes cékla hengeres alakú. Mivel ez a zöldség hosszú ideig szakács, akkor előzetesen gondoskodjon az elkészítéséről. A cékla átlagos szakácsideje a mérettől függően 1,5 óra. A saláta minősége és ízadatai ettől a gyökérnövénytől függenek, ezért különös figyelmet kell fordítani a termék megválasztására. A cukorrépának sötét színűnek, homogénnek és szilárdnak kell lennie. Kipróbálhat egy nyers zöldséget az édesség érdekében, ha levágja a darabot a piacon.

A káposzta nem lehet túl savanyú, jobb, ha a salátában a friss pácolás lehetőségét használjuk. Ha savanyított uborkát használ, akkor a saláta szeletelése előtt feltétlenül öblítse le őket szennyvízvíz alatt, hogy lemossa a felesleges savat.

A hagymát édes fajtákból veszik, túlzott keserűség nélkül. Jobb, ha lila, de a hagyma is alkalmas. A háziasszonyok gyakran zöld, fiatal hagymát tesznek a vinaigrette-be. Frissességet és fényességet ad a salátának.

Növényi olaj vinaigrette-ben ez a legjobb finomított, különleges szag nélkül használni, hogy maguk ne fojtsák el a zöldségek aromáját. A napraforgóolaj mellett kukorica vagy olívaolaj is használható.

Saláta készítése

Szinte mindent, amit egy klasszikus recept szerint vinaigrette-be tesznek, előre meg kell főzni. Ez vonatkozik a nyers zöldségek-sárgarépa, burgonya, cékla. Alaposan mossuk le a föld maradványait ecsettel, majd tegyük egy serpenyőbe, öntsünk annyi vizet, majd tegyük tűzbe. Forralás után csökkentse a gázt, szakács, amíg kész. A burgonya és a sárgarépa esetében elegendő a fajtától függően 10-15 percig forralni.

Célszerű a céklát külön tartályban forralni, mivel hosszabb ideig szakács, mint más termékek. A szakács után a zöldségeket le kell hűlni, csak akkor hámozzák meg, majd apró kockákra vágják. Próbáld meg ugyanolyan méretűvé tenni őket, akkor a saláta esztétikailag fog kinézni.

Amikor a zöldségeket szeleteljük és salátás tálba öntjük, a többi termék fordulata a klasszikus recept szerint a vinaigrette-be kerül. Hámozza meg a hagymát a héjból, mossa le és apróra vágja. Akkor cserélje ki a friss zöld hagyma.

Nyomja össze a savanyú káposztát a mosdó felett a tenyerében, hogy megszabaduljon a felesleges folyadéktól. Ezután vágja kisebb szegmensekre, például 3-4 cm méretű részekre. Ha káposzta helyett uborkát tesznek a vinaigrette-be, akkor szeletelés előtt víz alatt mossák le a felesleges sav lemosására. Csak akkor vágják ugyanolyan méretű kockákra, mint a többi zöldség. Pácolt zöldségek használata esetén az ecetet nem lehet hozzáadni a salátához, mivel magukban az uborkákban feleslegben van.

Amikor a vinaigrette összes összetevőjét apróra vágjuk, fűszerezzük a salátát növényi olajjal, adjunk hozzá sót, fekete borsot, cukrot, keverjük össze. Tálaláskor egy szál petrezselymet tehet a tetejére. Ez díszíti az edényt, és kontrasztos jegyzeteket ad.

Lehetőség hüvelyesekkel

Már tudja, mit tegyen a vinaigrette-be a fent leírt klasszikus recept szerint, azonban sok háziasszony hüvelyeseket is hozzáad kedvenc salátájához. Kiderült, finom bab, konzerv zöldborsó.

A bab konzervként is használható, csak válassza ki a lehetőséget a saját gyümölcsléjében, adalékanyagok nélkül. Sokan saját maguk készítik el. Ehhez javasoljuk, hogy este öblítse le a babot, majd öntsön hideg vizet, hogy két ujját lefedje a hüvelyesek szintje felett. Az éjszaka folyamán a bab jól megduzzad, gyorsabban szakács. A készséget kóstolással ellenőrizzük (lágynak, de nem morzsolódónak) vagy vizuálisan vizsgálva. A kész bab a serpenyő aljára telepedik, mérete növekszik. A filmnek teljesen átlátszónak és puhanak kell lennie.

A második termék használatakor nyissa ki a kannát, és az összes folyadékot szitán keresztül engedje le a mosogatóba. Kiváló minőségű és fiatal borsót helyeznek a vinaigrette-be. Kisebb, élénk színű, sárgaság nélkül.

Saláta hüvelyesek kiderül, hogy több telített és magas kalóriatartalmú. Így még vegetáriánusok számára vagy böjt alatt is elegendő lehet.

Saláta heringgel

A Vinaigrette egy egyedülálló saláta, amelyben bármilyen terméket hozzáadhat. Emlékezzen mindenki kedvenc heringjére bunda alatt, mert az összes hozzávaló meglehetősen hasonlít a leírt salátához. Miért nem ad hozzá ilyen finom halat a vinaigrette-hez. Mit kell tenni a halak mellett, tovább fogjuk vizsgálni. Vegyünk 150 gramm hering filét:

• sárgarépa - 1-2 darab (méretétől függően);
• burgonya-3 darab.;
• cékla - 1 nagy vagy 2 kicsi;
• savanyúság-2 vagy 3 darab.

A zöldségeket a szokásos módon lehet főzni vagy sütőben sütni. Ehhez alaposan mossa le az összes gyökérnövényt a föld maradványaiból származó szennyvíz alatt, szárítsa meg papírszalvétával, majd minden zöldséget külön fóliába csomagoljon. Melegítsük elő a sütőt előre 180 szakácsra, majd süssük, amíg körülbelül 40 percig főzünk. Ezután nyissa ki a fóliát, és hagyja a zöldségeket friss levegőn, amíg teljesen lehűl.

Ezután minden a szokásos módon készül: hámozzuk meg és finoman kockára vágjuk. A vinaigrette-ben tegye a savanyúságokat, amelyeket korábban a magokból hámoztak.

Tisztítsa meg a heringet belülről és a felső fóliát, mossa le víz alatt, és csipesszel válassza ki az összes csontot, hogy ne essen a salátába. Ezután vágja a halat apró kockákra, mint a többi termék.

Salátaöntet

A mustármártás különleges ízt ad a salátának. Az ilyen termékekből készülnek: 2 csirke sárgája, 2 st. l. cukor, mustár, száraz fehérbor, ecet 3%; húsleves és finomított növényi olaj, valamint egy csipet só és fekete bors.

A mustármártás minden összetevőjét külön serpenyőbe helyezzük, lassú tűzre helyezzük. Folyamatos keverés közben, hogy egy megvastagodása. Ügyeljen azonban arra, hogy a keverék ne forrjon fel. Amint megjelennek az első buborékok, azonnal vegye le a tűzről, majd folytassa a keverést egy ideig. Só, bors hozzáadása után a tűz ki van kapcsolva.

Ha a vinaigrette a nagyböjt alatt készül, akkor a húslevest és a pácolt mézharmat tojást egyszerűen nem adják hozzá a mártáshoz.

Vinaigrette gombával

Néha pácolt gombát használnak egy ilyen salátához, például mézes gombát. Mit kell tenni a vinaigrette-be, az alábbiakban ismertetjük:

• 2 darab. céklából;
• 200 gramm konzerv gomba;
• 1 hagyma;
• 3 burgonya;
• tankoláshoz-1. tbsp. növényi olaj és 1 óra. l. borecet, só, bors ízlés szerint.

A legjobb, ha konzerv mézgomba kerül az üzletekben, hogy a férges vagy rosszul tisztított gombák ne kerüljenek be. A salátához Válasszon kis mézes gombát, hogy ne kelljen külön részekre vágnia őket.

Általában a sárgarépát a vinaigrette-be helyezik, de ez nem szerepel ebben a receptben. Ezért csak céklát, burgonyát főzünk. Lehűlés után megtisztítják és apróra vágják. A hagymát felszabadítják a héjból, mossák szennyvíz és zúzott is. Távolítsa el a gombákat az üvegedényből egy lyukakkal ellátott kanállal, hogy a pác ne kerüljön a salátába. Ha a gomba túlságosan áztatott ecetben, akkor már nem adhatja hozzá a salátához. Végül öntsük az összes apróra vágott terméket olajjal, sóval, borssal, keverjük össze.

Saláta fenyőmaggal és friss uborkával

Az eredeti recept szerint elkészített Vinaigrette szokatlan ízkombinációval fogja meglepni az összes vendéget. Elkészítéséhez a következő összetevőkre lesz szüksége:

• 3 közepes méretű burgonya;
• 2 cékla;
• hagyma-1 darab;
• azonos mennyiségű sárgarépa;
• egy marék hámozott fenyőmag;
• 1 uborka;
• mag nélküli fekete olajbogyó-fél konzervdoboz;
• só, bors - egy csipetnyi egy időben;
• finomított napraforgóolaj.

Hogyan szakács saláta

Először is meg kell forralni a zöldségeket. Kívánt esetben sütheti őket a sütőben. Ez illatosabbá teszi őket, nem vízzel áztatva, hanem saját gyümölcsléjével. Szeletelés előtt hámozzuk meg és mossuk le a hagymát. a vékony gyűrűkre vágott olajbogyó látványosan fog kinézni a kész salátában. A vinaigrette ezen változatának savanyúsága helyett frissen vesznek. Csak meg kell mosni és vágni a kívánt darabokra. Néhány háziasszony kiveszi a lédús részt a magokkal, csak a sűrű pépet hagyja, de nem teheti meg.

Amikor mindent összekeverünk egy salátástálban, adjunk hozzá sót, borsot, ízesítsük olajjal. A fenyőmagok különleges ízjegyeket adnak a vinaigrette-nek, de mielőtt az edény tetejére szórnák őket, meg kell sütni őket egy serpenyőben. Nincs szükség olaj öntésére, mert a dió így van összetételükben. Szárításkor feltétlenül keverje meg az anyákat fakanállal, hogy ne égjenek el. Kívánt esetben apróra vágott kapor vagy petrezselyem adható a salátához.

Hús saláta füstölt csirkemellel

Egy nagyon kielégítő és finom vinaigrette egy húskomponenssel kiderül. Receptünkben a funkcióját füstölt csirkemell végzi. A fő zöldségek mellett-cékla (2 db.), burgonya (2 db.) és sárgarépa (1 db.), szüksége lesz 1 hagymára, egy teljes marék káposztából, 1 csirkemell, 2 áfonyamag.

Az öntet növényi olajból készül, azzal a kiegészítéssel. 1 evőkanál. Dijon mustár és ugyanolyan mennyiségű természetes méz folyékony konzisztencia.

Egy ilyen vinaigrette esetében tanácsos zöldségeket sütni a sütőben. Lehűlés után hámozzuk meg, majd apróra vágjuk azonos kockákra. A csirkemellet készen értékesítik, ezért csak apró darabokra vagy szalmára kell vágni.

Nyomja össze a káposztát a tenyerében, megszabadulva a felesleges sóoldattól. Célszerű nagy darabokra vágni, hogy a salátát kényelmesebb villával gépelni.

Az áfonyát tankolásra használják. Mind a friss bogyókat, mind a fagyasztottakat megteheti. Csiszolja meg egy turmixgépben, majd keverje össze az öntet összetevőivel. Ne felejtsük el, hogy adjunk hozzá sót, borsot, hogy a saláta, ha szükséges. Hagyhat néhány áfonyát, hogy díszítse a kész ételt a tetején.

Szakács Tippek

Annak megakadályozása érdekében, hogy a fóliában sült zöldségek tapadjanak a sütőlapra, alját egy réteg só borítja. A sütő felmelegedése után a gőz felszabadításához készítsen több lyukat a fóliában. Kibontáskor óvatosan járjon el, hogy a forró gőz ne égesse meg a kezét.

Annak érdekében, hogy a cékla ne foltolja a többi zöldséget a levével, a növényi olaj öntése után hozzáadják a vinaigrette-hez. Ez magában foglalja az összes terméket, és nem teszi lehetővé számukra a szín megváltoztatása.

Ecet helyett használhat citromlevet vagy egy kis citromsavat.

Káposztát tesznek a vinaigrette-be? Igen, de savanyú káposzta helyett frissen adhat a salátához. Az ujjaival előmelegítse, hogy a levelek lágyabbá váljanak, és engedje el a gyümölcslevet. Egy ilyen vitaminváltozat télen készül, amikor hiányuk különösen érezhető.

A savanyúság nemcsak savanyú káposzta, savanyúság vagy citromlé, hanem hordó éretlen paradicsom, sőt savanyú alma is hozzáadható, amelyeket gyakran ugyanabban a hordóban erjesztenek káposztával.

Néhány háziasszony nem csak főtt vagy sült céklát használ a vinaigrette-ben. Adjunk hozzá egy finom reszelőre reszelt vagy konzervdobozból pácolt nyers zöldséget.

A saláta különleges ízt kap, amikor piros paprikát adnak hozzá. Sokan nemcsak a zöldhagymát, hanem más friss fűszernövényeket is hozzáadják a vinaigrette-hez, mint például kapor, petrezselyem, tárkony, zeller. A savat bogyók, például áfonya vagy áfonya adják.

Most már tudja, mely zöldségeket helyezik a vinaigrette-be, mint te javítsa kedvenc saláta ízét. Szakács örömmel, öröm a szeretteit új ételeket!