Töltelék burgonya zraz: összetevők kiválasztása, szakács receptek

Hagyományos zrazy, mint nemzeti étel litván, lengyel, ukrán és belorusz konyha, készülnek felvert darált hús töltött zöldség, gomba vagy tojás. Az eredeti receptben nem volt szó burgonyapüréről. És a változások a szakácstechnika, , nyilvánvalóan a szegények vezették be, akik egyszerűen nem engedhették meg maguknak a húst. A töltési lehetőségek választéka is sokkal szélesebb lett.

Ma ezt az ételt éttermekben is szolgálják fel. És megmondjuk, hogyan kell szakács burgonya zrazy otthon és milyen töltelékek vannak számukra a cikkünkben.

Burgonya tészta zraz számára

Nagyon sok töltési lehetőség van erre a hagyományos szláv ételre. A burgonyapogácsa belsejében bármit elhelyezhet: darált hús, gomba hagymával, főtt tojás, gyógynövények, zöldségek. Még a kolbászokkal is, a zrazy szörnyen ízletes lesz. De alapként mindig burgonyapürét használnak, amelyet a következő módon készítenek:

1. Mossa meg a burgonyát (1 kg), hámozza meg, nagy darabokra vágja, majd tegye egy serpenyőbe. Öntsön vizet a tetejére, és tegye közepes hőre.
2. Amint a burgonya felforr, adjunk hozzá sót. Szakács alacsony lángon, amíg gyengéd.
3. 20 perc elteltével engedje le a vizet. A burgonyát habarccsal, borssal, szobahőmérsékleten lehűtjük.
4. Adjunk hozzá 1 tojást a kihűlt burgonyához. Adjunk hozzá 50 g lisztet. Keverjük össze a tört. Elég vastagnak kell lennie ahhoz, hogy kényelmesen működjön vele. Ne adjon hozzá túl sok lisztet. Ellenkező esetben a zrazy gumi lesz.

Hogyan kell helyesen csomagolni a tölteléket

Szakács tört burgonya a zraz csak a siker fele. Ugyanilyen fontos megtanulni, hogyan kell helyesen formázni a termékeket, hogy sütés közben ne essenek szét. De először el kell döntenie, hogy melyik tölteléket készítse el a burgonya zrazy. Itt vannak a legnépszerűbb lehetőségek:

• darált hús (sertés, marha, csirke) jól;
• gomba;
• főtt tojás zöld hagymával;
• sült káposzta;
• hal;
• máj és egyéb ehető szövetek;
• kolbász;
• szilva fokhagymával;
• zöldségfélék;
• sajt.

Előfeltétel, hogy a töltelék ne legyen túl nedves.

A zrazy elkészítéséhez kis mennyiségű darált burgonyát kell elhelyezni egy liszttel porított asztalra, majd egy lapos süteménybe kell simítani. Tegyen egy evőkanál tölteléket belsejébe. Emelje fel a tortilla széleit, és formáljon egy pogácsát a kezével. Használja a kés széles oldalát vagy a tenyerét, hogy lapos formát kapjon. Roll a zrazy lisztben vagy zsemlemorzsa minden oldalról. Sütjük a félkész termékeket egy serpenyőben növényi olajjal, amíg először aranybarna lesz az egyik oldalon, aztán a másikon.

Recept Zraz burgonya darált hús

Sertés, marhahús, csirke, sőt pulyka is alkalmas erre a receptre. A húst át kell vezetni egy húsdarálón, hogy darált húst készítsen. Nos, akkor elkezdheti főzni a hús töltel szakácsát:

1. Finoman aprítson fel 1 hagymát késsel, majd reszelje le a sárgarépát.
2. Sütjük a zöldségeket növényi olajban (2 st. l.) 3 percen belül.
3. Tegye a darált húst egy serpenyőbe, majd megsütjük, amíg szakács együtt hagyma, sárgarépa. A szakács végén adjunk hozzá sót, borsot.
4. Hűtsük le a tölteléket, majd töltsük fel burgonyapürével tortilla.
5. Fry burgonya zrazy hús töltelékkel növényi olaj és tálaljuk tejföllel. Az edényt legfeljebb két napig lehet hűtőszekrényben tárolni, tálalás előtt előmelegíteni a mikrohullámú sütőben.

Töltelék a Zraz számára egy kolbászból

A következő étel különleges tiszteletet élvez a gyermekek körében. A kolbászokat a burgonya Zraz töltelékének tekintik, ezért nem kell darált hús állapotába zúzni. Egy ilyen étel szakácsa könnyebb, mint valaha:

1. Szakács burgonya, hogy burgonyapürével tőlük. Csak burgonyapürét használjon, de ne keverőt. Ellenkező esetben a püré túl viszkózus lesz. Adjunk hozzá tojást és lisztet.
2. A kis méretű kolbászokat előre főzzük vagy enyhén sütjük egy serpenyőben.
3. Készítsen egy labdát burgonyapürével, majd simítsa a tenyerébe, hogy lapos kenyeret készítsen. Helyezzen egy kolbászt a közepére, majd formáljon egy pogácsát egy lapos kenyérből. Serpenyőben zsemlemorzsában vagy lisztben.
4. Süssük a zrazy-t előmelegített növényi olajban, amíg a tetején megbarnul.

A Zrazy mind melegen, mind hidegen tálalható köretként, vagy magával viheti egy snackre.

Burgonya zrazy gomba töltelékkel

A következő étel elkészítésekor mind az erdei gomba, mind a sampinyonval használható. Ugyanolyan finom lesz. Csak az első esetben a burgonya Zraz gomba töltése illatosabb lesz. Nos, könnyebb ilyen darált húst szakács burgonya tésztához:

1. Gomba (300 g) apróra vágva.
2. Vágja fel a hagymát (2-3 darab.).
3. Sütjük növényi olajban (3. tbsp.), amíg kellemes arany színű.
4. Tegye az apróra vágott gombát egy serpenyőbe a hagymával. Süssük őket 2-3 percig közepes lángon. Ezután fedje le a serpenyőt fedéllel, csökkentse a hőt minimálisra, majd folytassa a szakácsot, amíg a folyadék teljesen elpárolog. A végén adjunk hozzá sót, borsot.
5. Hűtsük le a tölteléket. Tegyen 1 evőkanál. gombából és hagymából burgonyatortillában. . Forma hosszúkás szelet. Sütjük őket növényi olajban, amíg egy finom kéreg nem lesz a tetején.

Fűszeres zrazy szilvával

A burgonya aszalt szilvával való kombinációja meglehetősen szokatlan. De milyen finom a burgonya zrazy. Az aszalt szilva kitöltése pikáns savanyúságot ad az ételnek, ami annyira hiányzik a burgonyából. Nagyon könnyű előkészíteni az ilyen zrazy-t:

1. Szakács a burgonyát, és hogy a tésztát burgonyapürével, tojás és liszt.
2. Szükség esetén távolítsa el a magokat az aszalt szilvából. Tedd egy tálba, majd öntsünk rá forró vizet. Hagyja az asztalon 15 percig.
3. Vegye ki az aszalt szilvát a vízből, tegye papírtörlőre.
4. Tegye a szárított bogyókat a burgonyapüré tortilla közepére.
5. Kívánt esetben az aszalt szilvát késsel lehet vágni, a pikantériához pedig apróra vágott fokhagymát kell hozzáadni.
6. Fry zrazy a burgonyából aszalt szilvával, mint általában, növényi olajban.

Zrazy máj töltelékkel

A máj és a burgonya tökéletesen kombinálódik egymással. Sok háziasszony a sült pite számára pontosan ezt a fajta tölteléket választja. A zraz-ban ugyanazokat az összetevőket használják, de nem keverednek egymással. Minden ilyen pite belsejében zúzott máj lesz, kívül pedig burgonyapüré lesz. Nincs sült tészta!

Most részletesebben arról, hogyan készülnek a máj töltelékkel ellátott burgonya zrazy:

1. Amíg a burgonya szakács, itt az ideje elkezdeni szakács töltelék. Ehhez meg kell hagyma, sárgarépa, marhamáj (300 g), só, bors.
2. Melegítsük fel a növényi olajat egy serpenyőben. Először 5 percig süssük rá az apróra vágott hagymát, majd a sárgarépát, durva reszelőre reszelve.
3. Adjon hozzá marhamáj darabokat a zöldségekhez. Mix.
4. Fedjük le a serpenyőt fedéllel, szakács a máj 15 percig. Fontos, hogy ne szárítsa túl a májat, hogy puha maradjon. A szakács végén adjunk hozzá fekete borsot és sót.
5. Hűtsük le kissé a májat zöldségekkel, majd engedjük át a tölteléket egy darálón.
6. Tegye a máj tölteléket minden tortilla és csomagolja. Ezután a zrazy fagyasztható, vagy azonnal sült növényi olajban.

Burgonya zrazy hal töltelékkel

A pollock filéből nagyon finom töltelék készíthető. Használhat bármilyen más halat. A lazacból készült darált hússal töltött burgonya zrazy nagyon finom lesz. Az egész folyamat lépésről lépésre bemutatható az alábbiak szerint:

1. A növényi olajban először spasserovat hagymát, majd sárgarépát.
2. Pollock filé (250 g) apró darabokra vágva.
3. Tegye a halat a serpenyőbe a már puha zöldségekkel. Adjunk hozzá sót, citrompaprikát vagy más fűszereket.
4. Időnként megkeverve szakács a töltelék 10 percig. Az eredmény nem lehet nagyon kicsi darált hal, kis darab pollock. Le kell hűteni és keverni kell a kapros zöldekkel (opcionális).
5. Most a töltelék darált húsként használható burgonya tortillákhoz, hosszúkás szeleteket képezve belőlük.

Töltelék zraz zöldhagymával és tojással

A Zraz darált húsának következő változata tavasszal frissnek és illatosnak bizonyul. Töltelékként zöldhagymát, kaport és főtt tojást használnak. Így egy nagyon finom étel elkészíthető a legegyszerűbb és legolcsóbb összetevőkből.

Ahhoz, hogy egy ilyen töltelék a burgonya zraz nagyon egyszerű:

1. Tegyen 5-6 nyers tojást egy serpenyőbe, öntse őket vízzel. Adjunk hozzá egy evőkanál sót, ecetet.
2. Tegyen egy serpenyőt közepes lángon, majd forralás után 10-12 percig szakácsolja a tojásokat. Ezután vigye át hideg vízbe, hűtse le és húzza le a héjból.
3. Főtt tojás apró kockákra vágva.
4. Finomra vágjuk egy csomó zöld hagyma, kapor.
5. Keverjük össze a tojásokat a gyógynövények, a szezon őket sóval, borssal. Keverjük össze a tölteléket.
6. Azonnal használjon tojásos darált húst a Zraz szakácsához.

Zraz recept sajt töltelékkel

Az alábbiakban egy másik lehetőség a vacsora után maradt burgonyapüré használatára, amely lehetővé teszi a szokásos menü diverzifikálását is. A kemény sajtot töltelékként használják ebben a receptben. Egyébként nem kell reszelni vagy kockákra vágni. A burgonya tortilla belsejében egyszerre egy egész darabot helyezhet el (súlya 30-50 g), akkor a termék könnyebben kialakítható. Az ilyen zrazy-t a következőképpen kell elkészítenie:

1. Készítsen burgonya tésztát úgy, hogy 50-70 g lisztet és 1 tojást ad a lehűtött püréhez.
2. Egy tányéron formáljon belőle tortillákat.
3. Vágja a sajtot vékony lemezekre (kockákra), amelyek kissé kisebbek, mint egy lapos kenyér.
4. Csomagolja be a sajtot burgonyapürével.
5. Az elkészített zrazy-t lisztből vagy zsemlemorzsából zsemlemorzsába tekerjük, majd sütjük egy serpenyőben, amíg aranybarna nem lesz a tetején. Magas hőmérséklet hatására a sajt megolvad, a töltelék pedig nagyon lédús lesz.

Zrazy sült káposztával

A savanyú töltelékek ideálisak a burgonyapüré semleges ízéhez. Darált húsként használható savanyú káposzta vagy sült uborka sóoldat hozzáadásával. Ez egy nagyon finom étel lesz vacsorára. Sült káposztával töltött burgonya zrazy a következőképpen készül:

1. Vágja fel a fehér káposztát (500 g) késsel.
2. Finomra vágjuk a hagymát, majd lereszeljük a sárgarépát.
3. Melegítsen növényi olajat (3 evőkanál. ) sütés közben.. pan, megsütjük hagymát, sárgarépát rajta, majd adjunk hozzá káposztát.
4. Süssük meg a zöldségeket, amíg meg nem puhul. A káposzta égésének megakadályozása érdekében szakács közben adjon hozzá egy kevés vizet.
5. A végén öntsön 100 ml uborka sóoldatot vagy egy kis ecetet a serpenyőbe. Adjunk hozzá sót és fűszereket ízlés szerint.
6. Hűtsük le a káposzta tölteléket, majd darált húsként használjuk a zraz számára. Kívánt esetben sült pitékhez is használható.

Burgonya zrazy növényi töltelékkel

Ha nem ad hozzá tojást a lehűtött főtt burgonyához, hanem kizárólag zöldségből szakácsolja a tölteléket, akkor csak egy kiváló sovány ételt kap. Az ilyen zrazy segít az asztal diverzifikálása a templom gyorsasága alatt. Vegetáriánusok számára is elkészíthetők. Mint a hús töltelékénél, a zöldségekkel zrazy burgonya sem kevésbé finom. Előkészítésük folyamata a következő lépésekből áll:

1. A hagymát növényi olajban sütjük, majd reszelt sárgarépát (2 db.minden). , ajánlott folyamatosan keverni a sütést, hogy a zöldségek ne égjenek.
2. Amikor a hagyma és a sárgarépa megpuhul, küldje el a fagyasztott zöldbabot (300 g) a serpenyőbe. Azonnal meg kell sózni.
3. Fedjük le a serpenyőt fedéllel, szakács a zöldségeket alacsony lángon 5 percig. Kívánt esetben a babot 2 percig előforralhatjuk. Ezután a töltés lágyabb lesz.
4. Töltsük meg a Zraz üres részeit növényi töltelékkel, rendezzük be őket a szelet formája küldje el őket egy serpenyőbe forró napraforgóolajjal. Gyorsan megsütjük, amíg mindkét oldalán megbarnul.

Mártás

Különböző töltelékekkel a burgonya zrazy ugyanolyan finomnak bizonyul. A darált hús tökéletes változatának megtalálásához ajánlott kipróbálni a fenti recepteket.

De szokás, hogy a burgonya zrazy-t tejfölös mártással szolgálják fel. Az elkészítéshez 200 ml tejfölt kell keverni kapros zöldekkel, fokhagymával sajtolva egy sajtón keresztül. Ezután az összetevőket ízlés szerint sózni kell, borsozni kell, a szósz pedig késznek tekinthető. közvetlenül a tálalás előtt kell elkészíteni.

Nem kevésbé finom lesz zrazy tartármártással. A benne lévő savanyított uborka tökéletesen kombinálható a burgonyapürével - a zraz fő összetevőjével. Nem kevésbé finom lesz zrazy paradicsomos mártással, szakács hozzáadásával chili paprika.