Hogyan szakács leves szárított gomba: összetevők, receptek, szakács tippek

A szárított gomba leves az orosz konyha hagyományos étele. Nyírfa kéregből, nyárból, rókagombából, mézharmatból stb. Ez a legjobb szakács leves vargányával vagy különböző keverékekből. Azt kell mondanom, hogy az étel nem válik olyan ízletesnek a frissektől - nincs olyan fényes aromája, amelyet a szárított ad. Mielőtt a receptek levesek szárított gomba és lépésről lépésre, hogy fontolja meg a folyamat a készítmény, azt fogja mondani, hogy többet az étel és a készítmény az összetevők.

A levesről

Sok recept van erre az ételre. A gombákat kombinálják a különböző a termékekkel, így a levest szakács burgonya, árpa, tészta, lencse, bab, stb. Nem ajánlott visszaélni fűszerek: babérlevél, fekete bors borsó elég. A tejfölös öntet ideális gomba leves.

Ha könnyű húslevesre van szüksége, tegyen több vargányát. Ha azt szeretnénk, egy sötét leves, meg kell, hogy több úgynevezett fekete (nyárfa, podberezovikov).

Hogyan szakács leves szárított gomba lesz szó ebben a cikkben. De először néhány szó a fő összetevő előkészítéséről.

Áztatás

A kezdő szakácsokat valószínűleg érdekli, hogyan kell áztatni a szárított gombát leveshez. A szakértők azt tanácsolják, hogy hosszú ideig nem szabad vízben tartani, elég egy vagy két óra. Ugyanakkor nemcsak az időt kell megjelölni, hanem a gombákat is érintéssel rendszeresen ellenőrizni kell. Amint egy kicsit lágyak és egy kicsit megduzzadnak, elkezdheti főzni az szakácsot.

A szárítási módszer számít. Ha természetesen szárították őket, elég egy óra. Ha a feldolgozás a a sütő vagy a sütő, a gombák általában keményebbek, az áztatás ideje hosszabb lehet – akár három óra is.

A vízben való tartási idő a gomba típusától is függ. Tehát akár 30 perc is elegendő lesz a fehérhez. A morzsákat és a mézes gombákat hosszabb ideig vízben kell tartani.

Az áztatási időről azonban eltérnek a vélemények: egyesek kevesebb, mint 60 percet töltenek rajta, mások-több órát, mások-egész éjjel vízben hagyják a szárított gombákat.

A folyadékot, amelyben a gomba található, nem szabad kiönteni. Szűrni kell, és fel kell használni a húslevest. Így az étel gazdagabb és illatosabb lesz.

Hány száraz gomba szükséges a leveshez

Nagyon könnyűek, súlyuk szerint kicsit szükségük van-körülbelül 50 g / 3 liter víz. Akkor szakács leves kevesebb, mert a száraz gomba ad egy fényes aroma, gazdag íze. Természetesen többet is elhelyezhet, mindez az Ön személyes preferenciájától függ, valamint attól, hogy hány egyéb összetevő lesz, például gabonafélék vagy burgonya. A száraz gombáknak többre lesz szükségük, ha krémlevest szakácsol.

Szakács idő

Az áztatott szárított gombákat fél órán át szakácsnak kell főzni. Ha fehérekről beszélünk, akkor 20 perc elég lesz számukra. Más típusú gomba szakács körülbelül fele.

Most pedig beszéljünk arról, hogyan kell szakács levest szárított gombából. A cikk számos receptet mutat be: burgonyával, cérnametéllel, gyöngy árpával, tejszínnel, ömlesztett sajttal.

Burgonyával

A szárított gombaleves burgonyával nagyon könnyen elkészíthető étel. Minimális összetevőket és nagyon kevés időt igényel.

Termékek:

• Két vagy három marék szárított vadon termő gomba.
• Egy hagyma.
• Öt darab burgonya.
• Víz.
• Növényi olaj.
• Egy teáskanál só csúszda nélkül.
• Tejföl.

A szárított gomba leves burgonyával történő lépésről lépésre történő elkészítése:

1. Öblítse le a gombákat hideg vízben (semmiképpen sem forró, ne áztassa). Ha nagyok, meg kell törni a kezét.
2. Öntsük a gombát egy három literes serpenyőbe, öntsünk hideg vizet úgy, hogy az ne érje el a tartály szélét 6 cm-rel, majd tegyük tűzbe. Miután felforr, kapcsolja le a hőt, és szakács 15 percig. A gombalevesnek a gomba típusától függően a világostól a sötétbarnáig terjedő színűnek kell lennie.
3. Hámozzuk meg a burgonyát, mossuk meg és vágjuk kockákra. Tegye a húslevesbe, adjon hozzá tüzet, keverje meg. Amikor forr, csökkentse a lángot.
4. Öntsön növényi olajat egy serpenyőbe (száraz és hideg) úgy ,hogy az lefedje az egész alját, tegye közepes lángra és melegítse fel. Miközben felmelegszik, vágja a hagymát apró kockákra, majd küldje el a serpenyőbe, keverje össze, csökkentse a lángot, majd aranyszínűvé tegye. Amint a zöldség megbarnul, vegye le a serpenyőt a tűzhelyről.
5. Amikor a burgonya készen áll (ezt ellenőrizheti úgy, hogy egy kanállal a serpenyő falához nyomja a rudat: ha könnyen összetörik, akkor a zöldségek készen állnak), tegye a hagymát sütve a levesbe, adjon hozzá sót, keverje össze, készítsen közepes hőt, fedje le, forralja fel és szakács két percig.

Öntsük a levest a szárított vadon termő gombákból lemezekre, adjunk hozzá tejfölt, ha szükséges.

Vargánya gyöngy árpával

Ez a recept a szárított vargányás gombaleveshez gyöngy árpát tartalmaz, így az étel nagyon kielégítőnek bizonyul.

Termékek:

• 50 g szárított vargánya.
• 50 g gyöngy árpa.
• Két kis sárgarépa.
• Négy darab burgonya.
• Két hagyma.
• Két gerezd fokhagyma.
• Zöld hagyma.
• Puncs.
• Só.
• Tejföl.

Most nézzük meg a szárított fehér gomba leves részletes receptjét.

1. Mossa meg a gombát, majd áztassa egy órán át két liter tiszta hideg vízben.
2. Öblítse le a szemcséket, majd hagyja hideg vízben egy éjszakán át.
3. Tegye a gombát egy szitára. Készítsünk levest a vízből, amelyben az erdő ajándékait áztattuk, hozzáadva egy négy részre vágott hagymát. Szakács 40 percig, ne sózzuk.
4. Öntsünk forró vizet a gyöngy árpára.
5. Szűrje le a gombalevest, tegye az erdő ajándékait egy tányérra, a hagymát el lehet dobni, már nincs rá szükség.
6. Öblítse újra a gyöngy árpát.
7. Forraljuk fel a leszűrt húslevest, tegyük bele a kukoricadarát, szakács fél órán át.
8. Hámozzuk meg a burgonyát, sárgarépát, hagymát, majd vágjuk, majd megsütjük egy serpenyőben.
9. Vágja le a gombát, és küldje el a zöldségeket.
10. Egy serpenyőben gyöngy árpa, amely 30 percig főzött, tegye a sült összetevőket, szakács szakács további 20 percig, sózzuk.
11. Chop Friss fokhagyma, petrezselyem, tedd egy serpenyőbe, szakács további öt percig.

Gomba leves szárított gomba árpa kell beadni 10 percig. Akkor lehet szolgált tejföllel, zöld hagyma.

Cérnametéllel

E recept szerint finom sovány levest kapunk szárított gombákból. A cérnametélt tökéletesen kombinálják az erdő ajándékaival, így az étel ezen változata nagyon népszerű.

Termékek:

• 40 g szárított vadon termő gomba (különböző típusokat keverhet).
• Három darab burgonya.
• Egy sárgarépa.
• Egy hagyma.
• Két gerezd fokhagyma.
• Cérnametélt ízlés szerint.
• Bors.
• Só.

Az ízletes és kielégítő első fogás elkészítéséhez pontosan kövesse a cérnametélt szárított gombaleves receptjét.

1. Öntsük a gombát vízzel, hagyjuk 40 percig.
2. Amikor az erdő ajándékait áztatják, tegye őket egy serpenyőbe.
3. Szűrjük le a vizet, amelyben voltak, adjunk hozzá tiszta és öntsük át a gombát.
4. Szakács 30 percig, majd szűrjük le a levest, majd vágjuk az erdei ajándékokat csíkokra.
5. Küldje el az apróra vágott gombát a leszűrt húsleveshez, adja hozzá a kockára vágott burgonyát, szakács, amíg az utolsó kész.
6. Amíg a burgonya szakács, végezze el a zöldségöntet. , Apróra vágjuk a fokhagymát, hagymát, lereszeljük a sárgarépát, majd pároljuk a növényi olaj.
7. Amikor a burgonya szakács, tegye a sült a levesbe, szakács további két percig.
8. Ezután dobja a cérnametélt egy serpenyőbe, és szakács, amíg kész.
9. Továbbra is, hogy a babérlevél, adjunk hozzá sót, borsot, majd hagyjuk sört 10-15 percig.

Krémleves vargányával

Termékek:

• 40 g szárított fehér gomba.
• Három szardella filé.
• Egy teáskanál kapribogyó.
• Négy evőkanál olívaolaj.
• Egy hagyma.
• Három kakukkfű szár.
• Őrölt fekete bors.
• 400 g sampinyonval.
• Két evőkanál vaj.
• Só.
• 100 ml száraz fehérbor.
• 100 ml krém.
• Jar olajbogyó.
• Két evőkanál fenyőmag.
• Baguette darabok (8 darab).

Szakács leves:

1. Áztassa a vargányát 300 ml vízben fél órán keresztül.
2. Készítsünk egy fűszerezés kapribogyó, szardella, olajbogyó. Távolítsa el a csontokat az utóbbiból. Mosás és száraz szardella. Egy turmixgép, viszont a hozzávalókat, majd egy pár evőkanál olívaolajat egy paszta. Sózzuk, borsozzuk.
3. Tisztítsa meg és öblítse le a sampinyonkat. Tegyen félre néhány darabot, a többit apróra vágja.
4. Mossa meg a kakukkfüvet és tépje le a leveleket.
5. Hámozzuk meg a hagymát, majd apróra vágjuk egy késsel.
6. Nyomja össze a vargányát, ne öntse ki a vizet.
7. Egy serpenyőben melegítsen egy evőkanál olajat, majd megsütjük az apróra vágott sampinyonval és vargányával. Tegye a hagymát, a fele a kakukkfű levelek, bors, só. Öntsünk bort, vizet, amelyben a vargányát áztattuk, és további 600 ml tiszta. Forraljuk fel, fedjük le, szakács egy negyed órát.
8. A félretett sampinyonval, vékony lemezekre vágva.
9. Süssük a fenyőmagot egy serpenyőben, amíg aranybarna nem lesz, tegyük át egy másik tálba.
10. Melegítsen két evőkanál vajat egy serpenyőben, majd mindkét oldalán megsütjük a baguette darabokat, hogy aranykéreggel borítsák őket. Kenje meg az olajbogyó pasztát a kenyéren.
11. Adjunk hozzá tejszínt a leveshez, majd merülő turmixgép segítségével pürészerű állapotba verjük.

Öntsük a levespürét tányérokra, díszítsük sampinyonval, dióval, kakukkfű levelekkel, tálaljuk baguette pirítóssal tésztával.

Sajt leves

Termékek:

• 150 g ömlesztett sajt.
• Gerezd fokhagyma.
• 150 g szárított fehér gomba.
• 40 g vaj.
• 200 g burgonya.
• Zöldek.
• Négy szelet fehér kenyér.
• Só.

A munka előrehaladása:

1. Mossa meg a gombákat, majd hideg vízben áztassa őket egy-két órán át. Ne öntse ki a vizet, a jövőben hozzáadódik a leveshez.
2. Öntsön hideg vizet egy serpenyőbe, tegye áztatott vargányát, szakács húsz percig alacsony lángon.
3. Amíg a fehérek szakács, hámozzuk meg a burgonyát, mossuk meg, majd vágjuk apró kockákra.
4. Tépje szét a kenyeret a kezével, majd szárítsa meg a sütőben.
5. Vegye ki a vargányát a serpenyőből, és tegye külön tálba.
6. A forró vízben, ahol a gomba szakács, tedd olvasztott sajt, főtt burgonya. Szakács körülbelül egy negyed órát, amíg a burgonya kezd forrni.
7. Csiszolja meg a serpenyő tartalmát egy turmixgéppel, hogy homogén masszát kapjon. Adjuk hozzá az elhalasztott vargányát, öntsük bele a vízbe, amelyben áztattuk, majd ismét turmixgéppel dolgozzunk, de úgy, hogy a levesben gombadarabok legyenek, és az étel ne hasonlítson a babapürére.
8. Ezután főzzük a levest további 10 percig, majd adjunk hozzá sót, és ha szükséges, szakácsok tetszés szerint.

A sajtos gomba levest forrón kell tálalni pirított kenyérszeletekkel. Az edényt friss petrezselyemmel díszítheti.

Ajánlások

Most pedig néhány hasznos információ arról, hogyan szakács leves szárított gomba.

Mielőtt a szakács ételek tészta vagy tészta tészta ajánlott kalcinált száraz serpenyőben olaj nélkül, hogy világosbarna színű állandó keverés közben. Az ilyen feldolgozás után a húslevesben szakácsolás közben nem terjednek ki, hanem pozitívan befolyásolják a leves ízét.

A gombaleves íze finomabb lesz, ha a szakács végén hozzáad egy kis krémsajtot. A gomba aromájával erjesztett tejterméket vehet.

Leves készítéséhez jobb, ha nem a legfiatalabb, hanem a benőtt gombákat vesszük, akkor az étel aromája világosabb lesz, az íze pedig fanyar.

Következtetés

Most már tudod, hogyan kell szakács levest szárított gombából. Számos recept közül mindig lesz olyan, amely vonzó lesz Önnek. Szakács örömmel, és kérjük a szeretteit.