A kenyér az... Zsemlemorzsa. Rántott garnélarák

A panírozás olyan kifejezés, amelyet számos nagyon hasonló, de kissé eltérő összetevő leírására használnak. A zsemlemorzsa lehet friss vagy szárított, finomra őrölt, durva vagy szemcsés. A receptek általában jelzik, hogy melyik típust kell használni. A panírozás különféle kenyérből készülhet, de az ételek ropogós kéregéhez használjon kissé elavult.

A kenyér fajtái

Amint a fentiekből kitűnik, a kenyér zúzott kenyér vagy keksz. A következő típusok lehetnek:

• Friss zsemlemorzsa. Nem szárítják és puha textúrájúak. Felszívják a nedvességet és megduzzadnak, ha folyadékba áztatják. Ezért arra használják őket, hogy térfogatot adjanak olyan ételekhez, mint a melasz pite; kötőanyagként húsgombócokban és szeletekben; más összetevőkkel megsütve, hogy felszívják a termékek ízét. A kenyérszósz fő összetevője a panírozás is.
• Száraz zsemlemorzsa. Gyakran finoman őrlik. A mély sütés előtt olyan összetevők bevonására használják, mint a hal, a hús és a krokett. A termékek tetejére szórják őket, hogy a kekszek felszívják az olajat, ropogós kéreget biztosítsanak.

• Granulált crackerek sokkal törékenyebbek és gyengédebbek, mint a hagyományos zsemlemorzsa. Ez a bevonat szárított bolyhos fehér kenyérből készül. Sütéskor nagyon puhává válnak. Eredet szerint ez egy ázsiai szakácskomponens, amelyet olyan ételekhez használnak, mint a katsu, de ma már széles körben használják a nyugati főzésben.

Hogyan készítsünk zsemlemorzsát egy élelmiszer-feldolgozóban?

Hogyan készítsd el a zsemlemorzsát? Ehhez 2 szelet elavult fehér kenyérre lesz szüksége. Ha szeretné, távolítsa el tőlük a kéregeket.

Friss zsemlemorzsa készítéséhez szakítsa meg a kenyeret darabokra, majd éles aprítóval helyezze egy élelmiszer-feldolgozóba. Őrölje meg, amíg a megfelelő méretű zsemlemorzsát nem kapja. Ha nagyon egyenletes morzsákat szeretne készíteni, dörzsölje át őket egy durva szitán.

A száraz zsemlemorzsa elkészítéséhez először aprítsa fel a kenyeret darabokra, majd szárítsa meg a sütőben alacsony hőmérsékleten. Ezután pontosan a fent leírtak szerint dolgozza fel.

A zsemlemorzsa készítésének egyéb módjai

A száraz zsemlemorzsát más módon is elkészítheti. Ez így történik. Crumble a darab szárított kenyér and roll őket egy sodrófa. Jobb, ha műanyag zacskóba tesszük őket, hogy a morzsák ne repüljenek a konyhában.

A puha zsemlemorzsát otthon készíthetjük úgy, hogy levágjuk a kéregeket a kenyérről, majd durva reszelőre reszeljük.

Csere lehetőségek

Minden háziasszony valaha olyan helyzetben találta magát, amikor fasírtot vagy sült csirke szeleteket szeretne készíteni, de nem volt kenyér. Mielőtt elhagyná a meglévő szakácsterveit, más lehetőségeket is fel tud találni.

Mit kell használni a zsemlemorzsa helyett? Sok helyettesítő van, amelyek valószínűleg rendelkezésre állnak a konyhában. Mindannyian ugyanolyan vonzónak tűnnek. Ezenkívül jó ok arra, hogy kísérletezzen egy kicsit és/vagy használja a készleteit.

Gyakran megtalálhatja a "lisztben való kenyér"opciót. Széles körű használata ellenére nemkívánatos helyettesítő a sütéshez. A liszt keserűséget adhat az ételnek, különösen, ha a szakács mély sütés közben történik. A legjobb helyettesítések a következők.

Diófélék és magvak

Mandula, dió, mogyoró, chia mag, len alkalmas helyettesítő zsemlemorzsa. Az élelmiszer-feldolgozó pedig a legjobb barátja, aki porszerű anyaggá változtatja őket. De a dió liszt gyorsabban ég, mint a zsemlemorzsa, ezért tartsa szemmel a termékeket, amikor elkészítik őket.

Crackers

A háziasszonyok sok éven át aprított cukrozatlan kekszet használtak zsemlemorzsaként sütéshez vagy sütéshez. Ezért ne féljen a tőkehal filéjét vagy egy darab húst dobni. Morzsolja össze a kekszet egy műanyag zacskóban, vagy aprítsa fel egy élelmiszer-feldolgozóban.

Sós perec

Fordítsa ezeket a sós harapnivalókat az új panírozásába úgy, hogy hozzáadja őket egy konyhai robotgéphez, vagy összetöri őket egy nagy táskában. Különösen jól passzolnak sült garnélarákhoz vagy csirke darabokhoz. Ha szükséges, keverheti őket mustárral.

Chips

A burgonya chips az egyik leginkább alulértékelt snack a konyhában, amikor a szakácsról van szó. Törékenyek, sósak és tökéletes mennyiségű ropogást biztosítanak. Az ízekkel is kísérletezhet. Például csirke rögök készítéséhez vegyen csirke ízű chipset. Enyhén törje össze őket egy lezárt zacskóban, vagy aprítsa fel őket egy élelmiszer-feldolgozóban.

Quinoa

A Quinoa vicces textúrát ad az ételeknek, ha kenyérként használják, ugyanakkor kiváló kötőanyag olyan receptekhez, mint a hústekercsek, húsgombócok és nyitott piték. Feltétlenül készítse elő a quinoát a csomagoláson található utasítások szerint.

Gabonapehely

Természetesen a gabona kiválóan alkalmas reggelire, de szakácsra is felhasználhatja. Válasszon nem túl édes fajtákat, például kukoricát, rizst vagy búzát. Dobja őket egy élelmiszer-feldolgozóba, vagy morzsolja őket egy műanyag zacskóba, és használja őket különböző ételek sütésére.

Cukrozatlan kókuszrost

A használata cukrozatlan reszelt kókuszdió kabát csirke, hal ad az ételek egy érdekes következetesség, egy kis édesség. Használhatja a chipeket egészében, vagy apró darabokra törheti őket egy élelmiszer-feldolgozóban vagy késsel.

Miután megtudta, mi a kenyér, és mit tartalmazhat, érdemes megismerkedni a legjobban népszerű receptek a használatához.

Sajt botok

A sült rántott sajt népszerű snack bárokban és kocsmákban. Elkészítéséhez a következőkre lesz szüksége:

• 8 szelet sajt, hosszában szeletelve;
• 1 evőkanál liszt;
• egy pohár granulált zsemlemorzsa;
• 2 tojásfehérje;
• másfél evőkanál olasz fűszerkeverék.

Melegítse elő a sütőt előre 190 fokra. Permetezzen kis mennyiségű olajat a sütőlapra. Öntsük a lisztet egy kis tálba. Roll sajt botok benne.

Helyezze a zsemlemorzsát és az olasz gyógynövény-fűszereket egy kis edénybe fedéllel vagy cipzáras táskával, majd tegye félre.

Öntsük a tojásfehérjét egy sekély edénybe. Egy kézzel tekerje a sajtpálcákat lisztbe. Egyenként, a másik (száraz) kézzel, át a szelet sajtot, hogy a keverék zsemlemorzsa, fűszerezés, majd rázza, hogy fedezze őket minden oldalról. Száraz kézzel távolítsa el a zsemlemorzsát a zsemlemorzsából. Folytassa ezt a folyamatot, amíg az összes sajtpálcát zsemlemorzsa borítja. Süssük 10 percig, vagy amíg a sajt meg nem olvad.

Garnélarák zsemlemorzsában

A serpenyőben sült garnélarák ideális citromszeletekkel és tartármártással kombinálva. Ahhoz, hogy készítsen ez a finom snack, a következőkre van szüksége:

• 700 gramm közepes vagy nagy garnélarák, hámozott, de farokkal;
• tengeri só, bors;
• 2 tojás;
• 2 evőkanál vizet;
• egy pohár granulált zsemlemorzsa egy sütőlapon;
• egy pohár tartármártás garnélarák mártásához (opcionális);
• 10 citrom szelet.

Leolvasztja a garnélarákot, ha fagyott. Áztassa őket forró vagy meleg vízben, hogy gyorsabban felkészülhessenek.

Távolítsa el a kagylókat a garnélarákból, és dobja el őket. Ízesítsük a hámozott tenger gyümölcseit tengeri sóval, borssal, ügyelve arra, hogy minden oldala jól meghintjük. Melegítsük fel az olajat egy serpenyőben.

Adja hozzá a zsemlemorzsát egy nagy műanyag zacskóba. Rázza nagyon jól.

Keverjük össze a tojásokat vízzel, amíg a sárgája fel nem oldódik. Mártsa be a garnélarákot a tojás-víz keverékbe. Ezután tegye őket egy zsemlemorzsába, erőteljesen rázza fel. Távolítsa el a garnélarákot a zsákból, majd mártsa be újra a tojás-víz keverékbe, majd helyezze vissza a zsemlemorzsába, majd rázza meg.

Süssük forró olajban, amíg aranybarna nem lesz körülbelül 3 percig. Lehet, hogy át kell fordítania a garnélarákot, hogy egyenletesen megsütje őket. Hajtsa őket papírtörlőre. Tálaljuk citromszeletekkel vagy tartármártással.

Rántott hús

A kis termékek mellett egy darab marhahúst is szakácsolhat, amelyet zsemlemorzsában sütnek. Ehhez szüksége lesz:

• 2 csont nélküli bordaszem steak;
• worcestershire szósz;
• tengeri só, bors;
• egy csipet szárított oregánó;
• egy csipet friss rozmaring;
• egy csipet granulált fokhagyma.

Kenyérsütéshez:

• fél csésze közepes őrölt zsemlemorzsa;
• 2. tbsp. apróra vágott fokhagyma;
• 2. tbsp. friss rozmaring;
• 1 óra. l. só;
• 1/4 óra. l. bors;
• 2. tbsp. olívaolaj.

Vágja le a zsírt a bordaszem steak széleiről, majd dörzsölje mindegyiket bőséges mennyiségű tengeri sóval. Fedjük le műanyag csomagolással és hagyjuk 1 órán át. Ne tegye vissza a húst a hűtőszekrénybe.

Ezután ízesítsük a steakeket Worcestershire mártással, sóval és borssal, fokhagymával, rozmaringgal és oregánóval. Hagyja hatni 30 percig.

Egy nagy tálban keverjük össze a zsemlemorzsa, fokhagyma, rozmaring, egy teáskanál só, egy negyed teáskanál bors. Keverjen össze mindent 2 evőkanál olívaolajjal, hogy megnedvesítse a keveréket.

Dörzsölje meg az egyes steakeket ezzel a keverékkel, majd tegye a grillre. Sütjük előmelegített 190 fokos sütőben 30 percig. Körülbelül 10 perccel korábban vegye ki a húst a sütőből, ha jobban szereti aluldonált. Szeleteljük és tálaljuk sült burgonyával, paradicsommal, spenóttal és kenyérrel.