Puding vajjal: összetevők, receptek, szakács tippek

A krém már régen megjelent a szakácsban. Megalakulása óta az előkészítés technológiája megváltozott és modernizálódott. A vajjal vagy más összetevőkkel készült pudingot nagyon gyakran használják a szakácsban. A sütemények és sütemények díszítésére használják, rétegezésre és töltelékként használják.

A szakács általános elvei

Bármely puding desszert fűtést igényel. Így homogénebb és finomabb tömeget kapunk. A recept egy finom puding mindig megtalálható a háziasszony szakácskönyvében.

Az édes töltelék elkészítésének sok módja van. Előnyben részesítheti az egyszerűbb és egyszerűbb recepteket, vagy elkészítheti eredeti változat egy levegő krémmel.

A vajas puding sok háziasszony választása, mert tökéletesen megtartja alakját, ugyanakkor fényes és gazdag ízű. Annak érdekében, hogy a desszert krém finom és szellős legyen, csak kiváló minőségű friss termékeket kell venni. A magas zsírtartalmú (72,5% - os) természetes vaj alkalmas az alapra. . Ha margarint használ, akkor válasszon egy minőségi terméket is, minimális mennyiségű szennyeződéssel.

A többi komponenst (liszt, tojás, cukor, tejszín, tej) szintén megfelelő minőségben kell kiválasztani. Minden összetevőt jól össze kell keverni, ezért gondoskodnia kell egy bizonyos technika rendelkezésre állásáról.

Klasszikus puding vajjal

Ha a háziasszonyok meg akarják lepni vendégeiket, elkészítik a híres tortát "Charlotte". Ez áztatott finom puding olaj töltelék, amely készül egy perc alatt.

A szakács lesz szüksége egy fél pohár tej, egy csomag jó vaj, egy evőkanál konyak, egy harmadik csésze cukor, két tojás. Vanillint kívánság szerint adhatunk hozzá.

Amint már világossá vált, ez a recept egy finom pudinghoz nem jelenti a liszt hozzáadását, így a tömeg könnyű és szellős. A tortát gyorsan áztatják, ami azt jelenti, hogy a vendégek néhány órán belül megkóstolhatják.

Szakács hogyan kell főzni

Minden desszert inspirációt igényel. Meg kell verni a tojást és a cukrot. Ezután forraljuk fel a tejet egy külön tartályban. A tojáskeverékbe nagyon vékony, lassan kell önteni. Ennek a tömegnek az állandó keverése azt eredményezi, hogy a fehérjék nem gördülnek le. Ezután a keveréket lassú tűzre kell helyezni, majd forraljuk fel. A keverésnek köszönhetően nem lesz égés vagy csomók kialakulása.

A kapott masszát pihenni kell. Ekkor a szobahőmérsékleten lágyított vajat levegős krémes állagúra kell verni. Két keverék csak akkor kombinálható egymással, ha hőmérséklete szobahőmérsékleten van. Keverés után újra meg kell verni az összetevőket.

Az eredmény egy közepesen édes, gazdag krém. Jól tartja alakját, ennek megfelelően nemcsak impregnálásra, hanem dekorációra is alkalmas.

Vélemények

A háziasszonyok jól beszélnek erről a receptről. Véleményükben figyelmeztetnek arra, hogy a kezdők gyakran túl gyorsan öntik a forró tejet, a tojások pedig meggörbülnek. A szakács után azonban a tapasztalat és a készség többször is megjelenik. Ellenkező esetben ez a fajta desszertkrém tökéletes. Nagyszerű minden süteményhez vagy eclairhez, desszertek díszítésére is használható.

Liszttel

Nem minden háziasszony szeret szakács puding liszttel. Ezek valamivel több kalóriát tartalmaznak, mint más típusok. Azonban vannak előnyei az ilyen típusú édes impregnáló desszertek - a sebesség az előkészítés és a vastag konzisztencia. A háziasszonyok bármilyen süteményt kenhetnek ilyen keverékkel, mert nem terjed, hanem a torta belsejében marad.

Az ilyen krém elkészítése nem igényel sok időt és terméket. Csak három evőkanál lisztre, egy tojásra, fél csésze cukorra, fél teáskanál vaníliára (nem teheti meg), egy pohár tejre és egy fél csomag vajra (100-150 gramm elegendő).

Ez a recept nem tart több mint 45 percet. Az első lépés a cukor és a tojás keverése, amíg sima. Ezután adjuk hozzá a tejet, lisztet, habverővel mindent újra. A keveréket lassú tűzre kell helyezni, majd forraljuk fel. Ugyanakkor ne felejtsd el az állandó keverést.

Ezt követően mivel a kapott a tömeg lehűl, hozzá kell adni a vajat, majd újra mozgatni. Sok háziasszony azt javasolja, hogy egy külön tartályban lágyítsa meg, majd csak adja hozzá a tojás tömegéhez. Puding felvert vajjal kiderül, hogy több szellős, pályázati.

Kiderül, hogy elég vastag, sárgás árnyalatú. Ezt az opciót egyszerű pudingnak hívhatja. A hozzáadott cukor mennyisége meghatározza azt az édességre, így saját belátása szerint öntheti.

A háziasszonyok véleménye erről a desszertről pozitív. Örülnek, hogy nem igényel időt és erőfeszítést. A szakácsok főzésére szolgáló termékek mindig megtalálhatók a hűtőszekrényben. A szakácsok leggyakrabban a következőket javasolják krém torta "Napóleon" vagy Eclair.

Puding sűrített tejjel és vajjal

Ez az opció nagyon szereti az édes fogat. Íze nagyon hasonlít a gyermekkori süteményekhez. Házi sütemények impregnált sűrített - a tej a kedvenc élvezet az összes gyermek közül.

A recept egyszerű és könnyen elkészíthető. A következő összetevőkre lesz szükség: egy doboz közönséges sűrített tej (adalékanyagok és aromák nélkül), egy csomag zsíros vaj, két tojás, egy pohár cukor (a lehető legkevesebb), fél liter tej (bármilyen zsírtartalmú), 4 evőkanál liszt (kb. egy csésze) és egy zsák vanillin (anélkül is). A fenti összetevők alapján világossá válik, hogy a krém nem lesz étrendi. Azonban néha kezelheti magát és családját egy ilyen kezeléssel.

Az előkészítés szakaszai

Meg kell kezdeni a szakács a töltelék korbácsolás tojás, cukor, hogy egy szellős hab. Ezután adjunk hozzá lisztet és egy pohár tejet ehhez a keverékhez. Mindent újra habverjen.

A maradék tejet fel kell tűzni, majd forraljuk fel. Ebben az esetben fontos a megfelelő ételek kiválasztása. Végül is a tej nem éghet, különben a krém elrontódik. Ebben a szakaszban vaníliát kell hozzáadnia, ha szüksége van rá a desszertben.

Ezután egy vékony forrásban lévő tejáramban, folyamatos keverés közben hozzá kell adni a tojáskeveréket. A szakács ezen szakasza türelmet és készséget igényel, különben a fehérjék meggörbülhetnek, és a krém nem fog működni. Ezért mindent meg kell tenni nagyon lassan, folyamatosan keverjük a keveréket, amelyet meg kell szakács 10-15 percig a kívánt sűrűségig. Ezután szobahőmérsékletre kell hűteni.

A hűtőszekrényen kívül álló vajat keverővel bolyhos krémbe kell verni sűrített tejjel együtt. Hozzáadható a puding keverékhez csak utána, lehűl.

Sok háziasszony azt mondja, hogy gyakran használják ezeket a krémeket keverés nélkül. Ugyanakkor az egyik torta torta puding, a másik pedig sűrített tejes vajjal van elkenve. Ha azonban ez a két tömeg keveredik, akkor ideális lesz sütemények kitöltése vagy könnyű vanília aromájú, krémes ízű sütemények.

A szakácsok véleménye

A háziasszonyok véleményében sok pozitív történet található erről a receptről. Gyakran használják otthoni sütéshez. Mind a felnőttek, mind a gyerekek szeretik őt. És ami a legfontosabb, a szakácsok szerint a sűrített tejből készült puding nagyon jól megy minden süteményhez és gyümölcshöz. A szakácsok azt tanácsolják, hogy adjunk hozzá diót, szárított gyümölcsöt és kísérletezzünk lekvárokkal. Mindenesetre, akkor kap egy finom, eredeti desszert.

Torta recept

Mint tudod, a klasszikus torta "Napóleon" összetételében vajas pudingot tartalmaz. Számos lehetőség van a desszert elkészítésére. Ropogós és nedves változatok "Napóleon", amelyek különböznek az impregnálás mértékétől és a krém összetételétől.

500 gramm), egy pohár hűtött vizet (a fagyasztóból), egy tojást, egy csipet sót, egy evőkanál ecetet (étel vagy bor), egy csomag vajat (zsírtartalom 82% vagy annál magasabb). Ezekből a termékekből süteményeket készíthet egy 2-2, 5 kg súlyú süteményhez.

Meg kell kezdeni a sütemények sütésének folyamatát olaj és víz előkészítésével. A fagyasztóba kell helyezni egy ideig, hogy lehűljön. A szitált lisztben reszelje le az egész vajat egy durva reszelőn. Ezután intenzíven dörzsölje a masszát a kezével (legfeljebb 2-3 perc). Ezután keverjük össze a lehűtött víz, tojás, ecet. Vegyük mindezt jól, amíg sima nem lesz.

Ezután lassan keverjük össze a tojásos keveréket liszttel és vajjal. Készítsünk egy labdát a tésztából. Ne próbálja meg a tésztát homogén konzisztenciára gyúrni. Tartalmaznia kell ízesítetlen vaj darabjait. Osszuk a csomót 13-15 részre, szórjuk meg liszttel, hagyjuk 3-4 órán át hűtőszekrényben pihenni. Ez idő alatt elkészítheti a tölteléket.

Krém

Krém előkészítése impregnáláshoz - fontos része a receptből. Szüksége lesz a következő összetevőkre: 100 gramm vaj, egy pohár tejszín, 4 tojás, egy pohár cukor, fél csésze porcukor, két evőkanál kukoricakeményítő, egy liter tej, vanília ízlés szerint. Ezek az összetevők finom pudingot készítenek vajjal "Napóleon".

A tejet alacsony lángon kell melegíteni(ne forraljuk fel). Ezután egy külön tartályban meg kell verni a tojást, a cukrot és a keményítőt (helyettesítheti liszttel). Keverjük össze a forró tej-tojás keveréket egy vékony folyamban, folyamatos keverés közben. Ezután hagyja újra alacsony lángon, keverés közben. Amikor a krém besűrűsödik, akkor le lehet venni a tűzről, majd adjunk hozzá olajat. Miután jól összekevertük, hagyjuk kihűlni.

A cukrászok azt tanácsolják, hogy a süteményeket 3-4 percig sütjük előmelegített sütőben. Miután lehűlnek, meg lehet kenni. A puding, a tej, a vaj, a cukor, amelynek összetétele kötelező, legalább 3-4 órán át impregnálja a süteményeket. Díszítse a torta tetejét morzsákkal a sütemények maradékából. Megmutathatja képzeletét, bogyókat vagy gyümölcsöket helyezhet el. A torta kész.