Hogyan készítsünk vajkrémet egy torta számára: népszerű lehetőségek és receptek

Első pillantásra úgy tűnik, hogy a válasz a kérdésre "hogyan készítsünk vajkrémet egy torta számára" nagyon egyszerű. De ez nem így van. Végtére is, attól függően, hogy hogyan fogja használni ezt a krémet-egy torta díszítésére vagy egy süteményrétegre – különböző konzisztenciát kell készíteni. Ráadásul a fő recept mellett még sok más változata is van.

Tehát a vajkrém lehet túró, fehérje, puding, sűrített tej, szirup, tejföl, tej... Melyik receptet kell választanom, hogy az eredmény garantált legyen? Mit mondanak a szakácsok erről a véleményekben? Ebben a cikkben megtalálja a különböző vajkrémek receptjeinek legteljesebb választékát.

Elemi vajkrém

Még egy ötéves gyermek is megvalósíthatja ezt a legegyszerűbb receptet. Hacsak természetesen nem félsz, hogy adj neki egy keverőt a kezében. A kapott tömeg nagyon sűrű. Ezért egy tésztazsák segítségével különféle rózsákat, tollaslabdákat ültethet, vagy feliratokat készíthet belőle. Ez a tömeg is jó a szintezéshez a kulináris termék felülete. Hogyan készítsünk vajkrémet a torta díszítésére? Ehhez a fő összetevőt előzetesen szobahőmérsékletre kell hozni, a további algoritmus pedig a következő:

1. Elkezdünk egy csomag puha vajat korbácsolni, fokozatosan növelve a habverő fordulatszámát.
2. Időről időre félretesszük a keverőt, hogy szitáljuk a porcukrot a tömeg felett. Meg kell venni, mint az olaj.
3. De ne öntsön porcukrot nagy mennyiségben. Olyan csomót képezhet, amely hígítja az egész krémet. Egységes, fényes szerkezetet kell elérnünk.
4. A szakácsok ezt a krémet a legegyszerűbbnek nevezik. 5-10 percet vesz igénybe a szakács. Hozzáadhat néhány csepp vaníliát, konyakot vagy más kivonatot a krémhez, valamint használhat élelmiszer-színezéket.

Csokoládé krém

Most bonyolítsuk egy kicsit a feladatot. Bár a cukrászok szerint nagyon könnyen megoldható az a kérdés, hogy hogyan lehet vajkrémet készíteni egy csokoládé jegyekkel ellátott süteményhez. Az egyetlen dolog, amire szükséged van, hogy előzetesen szitáld a porcukrot és a kakaóport. Az összetevők aránya? A porcukornak annyira szüksége lesz, mint a vajra. De adjon hozzá kakaóport saját ízléséhez, attól függően, hogy a krém fekete vagy tejcsokoládéra hasonlít-e.

1. Elkezdünk dolgozni a vaj ostorozásával.
2. Amikor fehér színűvé válik, buja habbá válik, adjunk hozzá porcukrot kakaóval kanállal.
3. Ez a krém nem lesz cloying, mint az előző receptben, köszönhetően a csokoládé enyhe keserűségének. Ez a sűrű tömeg jó a torta díszítésére vagy a termék felületének kiegyenlítésére is.

Krém, mint a Nutella

Néhány sütemény kell egy tömeg, amely cement őket, tartsa őket együtt. Ebben az esetben a csokoládé-dió vajkrém a torta réteg számára a leginkább üdvözlendő. Az is nagyon könnyű szakács:

1. forraljuk fel fél liter tejet, majd hűtsük le 50 fokra.
2. Feloldunk benne egy zsák vaníliacukrot és két evőkanál rendes.
3. Az édes komponenst előzetesen össze kell keverni 2 st. l. kakaópor és 3. tbsp. búzaliszt.
4. Ezt a csokoládé tejet ismét egy kis tűzre tesszük, szakács, amíg meg nem sűrűsödik.
5. Hűtsük szobahőmérsékletre.
6. Egy maroknyi diót kalcinálunk egy száraz serpenyőben, majd egy gördülőcsappal nem nagyon finoman összetörjük.
7. A puha vajat (250 gramm) keverővel keverjük, amíg fehér lesz.
8. Adjunk hozzá diót.
9. Öntsön csokoládé tejet egy vékony folyamban.
10. A kapott krém sima, viszkózus szerkezetű.

Jó nekik ragasztani házi süteményeket és süteményeket "Nuts". A sütemények esetében egy ilyen krém univerzális. Jól rétegezi a süteményeket a "Napoleon" - ba. De kulináris termékeket is díszíthetnek.

Sűrített tejjel

A szakácsok véleménye alapján ez a leginkább banális, de a leginkább előnyös változata a vajkrémnek a torta számára. Hogyan készítsük el ezt az édes tömeget? Egy doboz sűrített tejhez vegyen egy csomag (200 g) vajat. Mivel az első összetevő már nagyon édes, porcukrot nem kell használni.

A műveletek algoritmusa:

1. A lágy vaj ostorozásával kezdjük a munkát.
2. Töltse fel a sűrített tejet a keverő kikapcsolása nélkül.
3. Ez minden, a krém kész. Csak a díszítéshez való felhasználás előtt alaposan le kell hűteni a tömeget.
4. Gondolod, hogy a szokásos sűrített tejből készült krém túl banális? Az élelmiszeripar lehetőséget ad arra, hogy álmodjon. Például főtt sűrített tejet használhat a kifejező karamell íz érdekében. Ebben az üvegben feloldhat egy evőkanál kakaóport, és csokoládé krémet készíthet. Vagy akár vásároljon egy üveg sűrített kávét tejjel. Akkor kap egy eredeti krémet az Arabica ízével és aromájával.

Pillecukor krém

A cukorral vagy sűrített tejjel készült vaj mindenki számára jó: tökéletesen megtartja alakját, jól hiányzik a sütemény. De nem mindenki szereti ezt a krémet kielégítő, nehéz konzisztenciája miatt. A könnyű francia desszertek kedvelői keményen dolgoztak azon, hogy kitalálják a légtömeg képletét, amely nem esik le, mint a hab, de jól megtartja alakját. Sok recept van a vajkrémhez egy torta számára, könnyű, mint egy tejszínhab felhő. Itt van az egyik:

1. Vegyük a szokásos áruház mályvacukrot.
2. Csomagolja be műanyag csomagolás tegye a mikrohullámú sütőbe teljes erővel 50 másodpercre.
3. A Marshmallows puha lesz, mint az olvasztott fagylalt.
4. Keverjük össze vajjal szobahőmérsékleten egy-egy arányban.
5. A két összetevőt bolyhos masszává keverjük.

Azok szerint, akik megpróbálták főzni egy ilyen marshmallow krémet, tökéletesen ki van préselve egy szakácszsákon keresztül, így szakácsok díszítésére használható. De a melegben a tömeg áramolhat. Tárolja a tortát a hűtőszekrényben, mielőtt kivenné az ünnepi asztalra.

A

A Mascarpone krémsajt, a Philadelphia, az almette és minden más termék, amelyet "krémsajtnak" neveznek, könnyebbé teszi a vajkrémet, és kissé savanyúvá teszi. Ezzel a tömeggel mind a réteg süteményeket, mind a terméket díszítheti. Hogyan készítsünk vajkrémet egy torta krémsajttal? A recept a legegyszerűbb kategóriába tartozik:

1. Tegyen egy tálba 500 gramm krémsajtot, majd kezdje el korbácsolni.
2. A keverő kikapcsolása nélkül adjunk hozzá 250 g olajat.
3. Amikor a keverék homogén lesz, 200 g porcukrot és egy zsák vanillint adunk be.
4. Először úgy tűnhet, hogy a krém kiszáradt. De ez nem így van. Csak olvasztott porcukor.
5. Körülbelül 10 percig folytatjuk a verést, amíg a tömeg sima, sűrű, matt fényű lesz.

Hogyan készítsünk túrós vajkrémet egy zselatin nélküli süteményhez

Itt van egy másik rendkívül egyszerű recept. Az ennek megfelelően készített krém könnyű textúrájú, kellemes savanyú ízű. Nem tartja jól az alakját, de tökéletesen hiányzik a süteményekből. Ez a krém használható mint független desszert (mazsolával vagy öntettel). Az eclairek töltésére is jó.

A keresetek eljárása:

1. Először rendszeres vajkrémet készítünk. Vagyis ugyanolyan arányban verjük meg a puha vajat porcukorral.
2. A kapott buja homogén tömegben hozzáadhat egy zsák vaníliát vagy egy kávéskanál reszelt citromhéjat.
3. Most dörzsöljük a túrót egy szitán. Sózatlannak kell lennie, amennyire csak lehetséges. 250 gramm vaj 800 g túrót igényel.
4. Adagoljuk a kész krémbe, majd habverővel.
5. A kapott masszát kissé hűtőszekrényben kell tartani.

Túrós vajkrém zselatinnal

Könnyű, finom textúra és csodálatos íz – így mindenki, aki kipróbálta ezt a desszertet, egy hangon biztosított. Eszik, nem aggódhat túl sokat a megszerzett kilogramm miatt, mert ez a krém kevésbé magas kalóriatartalmú, mint más olajtársai. De kissé nehezebb lesz szakács, mint egy zselatin nélküli túrómassza. Az erőfeszítés azonban indokolt lesz. Lássuk, hogyan készítsünk vajkrémet egy torta számára. A lépésenkénti recept a következő:

1. Először öntsön 10 g élelmiszer-zselatint egy pohárba, majd töltse fel 60 ml hideg vízzel.
2. Fél órán át hagyjuk.
3. Addig csináljuk a túrót. 250 gramm házi sajtot dörzsölnek egy szitán, hogy megtörjék az összes csomót.
4. Vegyünk egy csomag vajat szobahőmérsékleten 50 g porcukorral.
5. A zselatint melegítjük a mikrohullámú sütőben. Ha nincs, akkor a duzzadt kristályokat vízfürdőben történő melegítéssel oldjuk fel.
6. Meg kell győződnie arról, hogy a zselatin nem forr, különben elveszíti tulajdonságait.
7. Öntsük a zselét a túróba. Adjunk hozzá még 50 g porcukrot.
8. Verjük meg újra a vajat.
9. A keverő kikapcsolása nélkül adjon hozzá egy részét a túrómasszának.
10. A krémet a süteményekre alkalmazzák. A tortát legalább 4 órán át hűtőszekrénybe tesszük.

Glasse Krém

Ez egy bonyolultabb recept. A vélemények szerint a "Glasse" torta vajkrém alkalmas mind az olaj, mind a piskóta impregnálására, mind a díszítésre.

Algoritmus:

1. Hat tojást vezetünk egy zománcozott tartályba.
2. Töltsük meg őket 300 gramm granulált cukorral.
3. Keverjük. A tartályt vízfürdőbe helyezzük.
4. Folyamatosan keverjük, 60 fokra állítsuk. Ha nincs konyhai hőmérő, az ujj érzékenységére összpontosítunk: forrónak kell lennie, de nem vezethet égéshez.
5. Vegyük a tojásmasszát keverővel sűrű habba. Tehát szobahőmérsékletre hűlni fog.
6. Tegye félre a tálat. Egy másik tálban 600 gramm puha vajat helyeztünk el.
7. Beat, amíg fehér.
8. A folyamat során adjunk hozzá három teáskanál vaníliacukrot és fél pohár rumot vagy likőrt.
9. A keverő kikapcsolása nélkül adjuk hozzá a tojásmasszát.
10. Folytassa a korbácsolást, amíg sima, enyhén sárga, stabil textúrát nem kap.

A szirupon

Ha tejszínt készít a legegyszerűbb recept szerint, porcukorral, akkor fennáll annak a veszélye, hogy a kész tömeg megszilárdulva összeroppan. Ez nem fog megtörténni, ha megbízhatóan feloldjuk a legkisebb kristályokat vízben. A vélemények alapján nagyon könnyű szakács szirupot készíteni:

1. Egy vastag fenekű vödörben öntsünk 225 gramm cukrot és öntsünk 150 ml vizet.
2. Folyamatos keverés közben forraljuk fel a szirupot, majd szakács egy percig.
3. Ezután leeresztjük a merőkanalat egy nagy tartályba jeges vízzel. Keverjük össze, hogy a szirup egyenletesen lehűljön.
4. Aztán-minden olyan, mint a legegyszerűbb receptben. Beat 300 gramm lágyított vajat, amíg fehér.
5. Adjuk hozzá a szirupot egy vékony csepegtetőben. Ugyanakkor nem hagyjuk abba a keverővel való munkát.
6. Egy buja fehér tömeg jön ki, amely univerzálisan használható.

A szakácsok azt mondják, hogy a szirupos vajkrém tökéletesen impregnálja a kekszet. Azt is fel lehet használni, hogy díszítse sütemények és sík felületek. Az ilyen légtömegből származó díszítő elemek jól megőrzik alakjukat.

Fehérje puding vajkrém torta számára

A receptekben muszlinnak vagy habcsóknak hívják, de a lényeg ettől nem változik. A krém a legkényesebb fehérjehabon alapul, olajjal stabilizálva. Hogyan készítsünk ilyen finom, buja tömeget, amely, ha úgy gondolja, hogy a vélemények, jó a sütemények és sütemények díszítésére? Nagyon egyszerű:

1. Két fehérjét vezetünk egy kis serpenyőbe.
2. Töltsük meg őket 120 gramm cukorral. Keverjük össze korbácsolás nélkül.
3. Tegye a serpenyőt egy vízfürdőbe. Folyamatos keverés közben a fehérjéket 60 fokra melegítjük.
4. Vegye ki a fürdőből, és indítsa el a korbácsolás alacsony sebességgel, és 30 másodperc után váltunk közepes.
5. A serpenyőt jégfürdőbe engedjük le, hogy a fehérjék lehűljenek.
6. Verte őket további 3 percig nagy sebességgel.
7. Amikor a fehérjék stabil habbá váltak, 150 gramm olajat adunk hozzá kanállal.
8. Továbbra is nagy sebességgel dolgozunk a keverővel.

Tejföllel

A joghurt savanyúsága semlegesíti a vajkrém édességét. Tejföllel a tömeg lágyabb, kissé vékonyabb lesz, jó lesz süteményeket rétegezni vele. Ez a krém különösen jó a különböző mézes sütemények, omlós tészta.

A keresetek eljárása:

1. Először verte 150 gramm vajat szobahőmérsékleten.
2. Fokozatosan adjunk hozzá azonos mennyiségű porcukrot.
3. Amikor a kristályok teljesen feloldódnak, és a tömeg ismét sima és rugalmas lesz, öntsünk 300 gramm 15% zsírtartalmú tejfölt.
4. Folytassa a korbácsolást, amíg sima nem lesz.

Sokkal több lehetőség van az ilyen krémekre, de a legfontosabbakat a fentiekben ismertetjük.