Gombóc túróval: receptek és szakács tippek

Milyen töltelékek a kedvenc étel sok-orosz gombóc - nem próbálják meglepni az evők szakácsok! Annak ellenére, hogy a hagyományos recept ennek a kezelésnek a elkészítéséhez kizárólag darált hús használatát írja elő, a modern ínyencek tisztában vannak a teljesen váratlan lehetőségekkel is. Az egyik egzotikus finomság, amely pikáns ízével sokakat meglephet, a túrós gombóc.

A viták gyakran fellángolnak a fórum résztvevői között: lehet-e ezt az ételt gombócnak tekinteni? Az egyik kulináris portál még keresztrejtvényt is közzétett, többek között a következő kérdést tartalmazva: mi a túrós gombóc? hívott (a válasznak nyolc betűs szónak kell lennie, amely "B" - vel kezdődik). Könnyű kitalálni, hogy a fordítók nem látják a különbséget a két étel között. És mégis létezik. Mi a különbség a gombócok és a gombócok között? Hogyan szakács gombóc túróval? Melyek az ismert receptek a finomság létrehozásához? Megpróbáljuk megválaszolni ezeket a kérdéseket a cikkünkben.

Gombóc vagy gombóc?

Ezek az ételek, amelyek széles körben elterjedtek az orosz konyhában, sok szempontból hasonlóak, még úgy is tekinthetők közeli hozzátartozók, , de még mindig vannak különbségek a gombócok és a gombócok között.

Sőt, még az sem, hogy a gombócokat sokan olyan ételként érzékelik, amelyben feltétlenül hús tölteléknek kell lennie, a gombócokat pedig hagyományosan változatosabb tartalommal készítik - túró, burgonya, bogyók, káposzta stb. Ez. még a csemegék eredetéről sem: sokan azt gondolják, hogy az ukránok találták ki a gombócokat, az orosz gombócokat pedig. Ez egyáltalán nem így van-mindkét ételnek keleti gyökerei vannak: a gombócok Törökországból érkeztek Ukrajnába, a gombócokat pedig az ázsiai konyhából kölcsönzik.

Mi a különbség?

A gombócok és a gombócok közötti különbségek a következők:

• A gombócokat (darált hússal töltve) mindig kovásztalan tésztából készítik, a gombócokat élesztőből is készíthetik, vagy kefirrel, joghurttal, tejjel keverhetik.
• A tészta és a darált hús aránya ezekben az ételekben is eltérő. A gombócokban ezeket az összetevőket 1:1 arányban használják, a gombócokba pedig több tölteléket tesznek. A tészta konzisztenciájának magának a gombócnak szorosabbnak kell lennie, és vékonyabbnak kell lennie, mint a gombócokon.
• A gombóc mérete mindig elég kicsi (körülbelül 2-3 cm). A gombócok gyakran elérhetik a lenyűgöző méretet (8 cm-től). Egyes régiókban hagyományosan meglehetősen nagy termékek, amelyekből 1-2 darab elfogyasztásával elegendő lehet.
• Ezek az ételek formájukban is különböznek. A hagyomány szerint a gombócokat félhold formájában formázzák. Néha a szélén egy pigtail készül szépség. A gombócokkal ellentétben a gombócokat általában kerekítik. De azt kell mondanom, hogy a közelmúltban ez a kritérium nem döntő.

Melyek a hasonlóságok?

A tésztának, mind a gombócoknak, mind a gombócoknak, elég meredeknek kell lenniük. A darált húsnak is jól keverednie kell. A rugalmasság érdekében néha kis mennyiségű olajat adnak a tésztához. A dagasztás során a szakácsok gyakran megpróbálják kinyújtani a tésztát, majd összehajtani, hogy a glutén megfelelően fejlődjön. At a szakács vége, a tészta, mind a gombócok, mind a gombócok" pihennek " egy törülköző alatt, aminek következtében puha és rugalmasnak kell lennie, és a kezek mögött kell maradnia.

Mindkét ételt finom íz egyesíti. Társaik nagyon népszerűek az egész világon: manti, ravioli, khinkali stb. Ezeknek a finomságoknak az állampolgárságát már régóta törölték. Sok recept van az elkészítésükhöz. Forraljuk fel a termékeket egy széles serpenyőben forró vízzel.

Sok tapasztalt háziasszony használja a saját márkás receptek szakács gombóc, gombóc, bizonyított az évek során. A technológiák közül, amelyek leírását nemzedékről nemzedékre adják át, tartalmaz egy túrós gombóc receptjét is.

Általános információk az ételről

Sokan érdekli a kérdés, hogy hogyan készítsünk gombócokat túróval? Az elkészítésükhöz szükséges tésztát vízzel vagy tejjel gyúrjuk. A töltés nekik készült mindkét édes, szárított gyümölcsök, vanília hozzáadásával,.stb., . és sós, sajttal és gyógynövényekkel. Dagasztás után a tésztát 30 percre hűtőszekrénybe küldik: miután a tészta" pihen", könnyebb összeragadni.

A túrós gombócokat ebédre vagy vacsorára készítik. Azonnal felforralják vagy később fagyasztják, szükség esetén felhasználják.

Hogyan szakács gombóc túróval?

Hozzávalók egy étel elkészítéséhez:

• 400 g búzaliszt;
• 250 ml víz;
• só;
• 5 ml növényi olaj;
• 0,6 kg túró;
• két tojássárgája;
• 50 g vaj;
• 1. evőkanál cukor.

A bemutatott termékmennyiségből 6 adag túrós gombócot kapunk. A szakács folyamat körülbelül 1 óra 15 perc.

Szakács lépésről lépésre gombóc túróval: recept fotókkal

Úgy viselkednek, mint ez:

1. Adjunk hozzá vizet, keverjük össze növényi olajjal, szitáljuk bele a lisztet, majd gyúrjuk a tésztát. Csomagolja be egy filmbe, majd küldje el a hűtőszekrénybe, hogy fél órán át "pihenjen" .
2. Eközben a töltelék készül. Egy tálban a csirke sárgáját tartalmazó túrót gyúrják. , A vajat (vajat) reszeljük, hozzáadjuk a túró tömegéhez, sózva, cukrot adunk hozzá, majd a készítményt alaposan összekeverjük.
3. Ezután apró darabokat pengetnek ki a töltelékből, belőlük pedig 5 kopeck érme méretű golyók képződnek.
4. A" pihentetett " tésztát kivesszük a hűtőszekrényből, vékony rétegbe (legfeljebb 2 mm vastag)tekerjük. A kör alakú köröket kivágják. Tegye az összes üres helyet az asztalra, és fedje le egy törülközővel, hogy megakadályozza a tészta kiszáradását.
5. Aztán elkezdenek gombócokat készíteni túróval. Mindegyik kört kissé meg kell nyújtani, a tölteléket (formázott golyókat) a középpontba kell helyezni, majd minden oldalról meg kell szorítani. A termékeket az asztalra helyezzük, előzőleg liszttel megszórva.
6. Egy serpenyőben gyűjtsön össze egy kis vizet, sót, forralja fel, majd küldje el a gombócokat a vízbe, csökkentve a tüzet. Mennyi szakács gombóc túróval? Forralás után körülbelül öt percig forraljuk.

A gombócokat azonnal tálaljuk, olvasztott vajjal vagy tejföllel öntözve.

Egy másik recept

Házi gombóc túróval történő elkészítéséhez a nagymamáinktól megmaradt recept szerint használja:

• két csésze búzaliszt;
• két tojás;
• 1 óra. l. só (tenger);
• másfél csésze víz;
• 2. tbsp. vaj.

Az összes felsorolt összetevőre szükség lesz a tészta dagasztásához. A töltelék elkészítéséhez használja:

• 600 g túró;
• egy tojás;
• 2. tbsp. tejföl (zsír);
• 2. tbsp. fehér granulált cukor;
• egy csipet só (tenger).

A készítmény leírása

Nagymamáink gyúrták a tésztát a szakács szerint ez a recept gombóc túróval nélkülözhetetlen hozzáadásával tojás. A Modern háziasszonyok néha elfelejtik. A receptben leírt módszerrel létrehozott termékek meglepően gyengédek, valóban megolvadnak a szájban.

Úgy viselkednek, mint ez: szitál lisztet, adjunk hozzá tojást, sót, majd lassan öntsünk vizet, majd gyúrjuk egy meredek tésztát. A víznek feltétlenül nagyon hidegnek, nagyon jegesnek kell lennie. A háziasszony az ízlés szerint választja ki a mennyiségét, a kapott tészta konzisztenciájától függően.

Ezután készítse el a tölteléket:

1. A túrót más összetevőkkel keverjük össze, majd a masszát rugalmassági állapotba őröljük.
2. A tésztát vékony rétegbe tekerjük, köröket vágunk ki belőle (csésze vagy közönséges csiszolt üveg segítségével).
3. Mindegyik körön egy tölteléket helyeznek a közepére, az éleket megcsípik, gombócokat képeznek. Az élek elég szorosan vannak rögzítve – annyira, hogy a szakács során a termékek nem forrnak, és a töltés nem folyik ki belőlük.
4. Ezután a vizet egy serpenyőben melegítik. Forralás után gombócokat helyeznek bele. Vegye ki a késztermékeket, amint felbukkannak. Nem ajánlott hosszabb szakács (a túró olyan késztermék, amely nem igényel hosszú távú feldolgozást, mint a hús vagy a hal).

A kész gombócokat egy tányérra helyezzük, és olvasztott vajjal öntjük, ami lehetővé teszi számukra, hogy ne ragadjanak össze, és lédús és étvágygerjesztő maradjanak.

Szakács túrós gombóc főtt tojás, zöld hagyma

Sokan szeretik a cukrozatlan gombócokat túróval. A recept (lásd a töltelék fotóját. fent), amely szerint ezt a különös, szokatlanul lédús edényt szakácsként lehet főzni, a következő részben mutatjuk be. Összetevők:

• 380 g liszt (búza);
• 1-2 tojás;
• 140 ml víz;
• 1 gramm só;
• 500 g hagyma (zöld);
• két főtt tojás;
• 400 g túró;
• 1-2 tojás (nyers);
• 25 g vaj;
• só-ízlés szerint;
• 125 g tejföl (szolgálatra).

Előkészítés

Úgy viselkednek, mint ez:

• 1 szitáljon lisztet egy tálba. Adjunk hozzá tojást és vizet, sót és gyúrjuk egy meglehetősen meredek tésztát. Fedjük le egy szalvétával, hagyjuk állni körülbelül fél órán át, hogy a tészta rugalmas legyen.
• 2 közben készítse elő a tölteléket. Vágjuk a hagymát (zöld), majd keverjük össze főtt tojással (apróra vágva). A túrót egy szitán dörzsöljük, majd tojással (nyers)keverjük össze. Ezután az összes összetevőt alaposan összekeverjük. Adjunk hozzá vajat (olvasztott), sót, majd ismét jól keverjük össze.
• 3 vágja a tésztát darabokra, mindegyiket vékony rétegbe tekerje. A tölteléket az egyes üregek közepén helyezzük el, a széleket pedig megcsípjük, így a terméket képezzük.
• 4 szakács gombóc forrásban lévő vízben (sós) 5-7 percig.

A kész edényt vajjal (olvasztott) vagy tejföllel öntjük, majd azonnal az asztalra tálaljuk.

"Zöld" túrós gombócokkal (fokhagymával)

Használat:

• 300g búzaliszt (w / s);
• 90 ml víz;
• egy tojás;
• 100 g túró;
• 4G fokhagyma;
• ízlés szerint: só, petrezselyem, bors.

Ők szakács, mint ez:

• Egy megfelelő tálban keverjünk össze egy tojást (friss), vizet, sót és lisztet (szitált). Ezután gyúrja meg a rugalmas tésztát, fedje le a tálat élelmiszer-csomagolás hagyja, hogy "megérjen".
• 1 óra elteltével a túrót egy tányérban egy csipet sóval, szegfűborssal, petrezselyemmel (apróra vágva), fokhagymával (finoman reszelt)keverjük össze.
• , Majd az infúziós tésztát ismét gyúrjuk, egy sodrófa (fa) egy vékony rétegbe gördítjük, majd egy üveggel vagy egy széles üveg sima körökkel vágjuk ki. Az illatos túrómasszát az egyes üregek közepére helyezzük, az éleket gondosan megcsípjük, klasszikus gombócot képezve.
• 4 forraljuk a nyersanyagokat forrásban lévő vízben körülbelül hét percig, majd azonnal tegyük egy tányérra. A kész edényt ketchup vagy más mártással egészítik ki. A túrós gombócok ideális díszítése friss zöldség lesz.

"Zöld gombóc" - hihetetlenül ízletes és népszerű étel, amely bármilyen diétával felvehető az étrendbe.

Túrós gombóc sült hagymával

A tészta elkészítéséhez használja:

• liszt (2,5 csésze);
• tojás - 2 darab.;
• víz (0,5 csésze);
• só (egy csipet).

A töltelék a következőkből készül:

• 300 gramm túró;
• egy tojássárgája;
• 1 óra. l. kanál só;
• sült hagyma (ízlés szerint).

A hinti elkészítéséhez szüksége lesz:

• egy hagyma;
• vaj (1. tbsp.)

Szakács hogyan kell főzni?

Úgy viselkednek, mint ez:

• 1 a tej (hideg), verte egy tojást, só. Adjunk hozzá lisztet, gyúrjuk sűrű, meredek tésztát. Ezután hengerelt (nagyon vékony), egy csésze kivágott Bögrék, majd kenje őket fehérje (felvert).
• 2 az egyes körökben elterjedt a túró töltelék (1 óra. spoon), kevert tojássárgája és apróra vágott és sült vaj hagyma és sózott, a szélek csatlakozott és megcsípte.
• 3 Ezután a gombócokat forrásban lévő vízbe (sózva) engedjük le, majd 10 percig szakácsozzuk.
• 4 a kész gombócokat egy skimmer segítségével extraháljuk.

A forró késztermékeket tányérokra helyezzük, sült hagymával (apróra vágva)meghintjük.

"Lazy" túrós gombóc (mint az óvodában)

A lusta gombócok receptjeinek megosztása túróval, amelyeknek sok változata van, a háziasszonyok folyamatosan összezavarodnak ennek az ételnek a nevében. Gyakran ez a népszerű élvezet, amely valódi találatnak tekinthető azok számára, akiknek nincs sok ideje és türelme, gombócnak nevezik. Néha a recept leírásában azt találjuk, hogy a mesterek ugyanazt a finomságot nevezik gombócnak vagy gombócnak.

Valójában nincs alapvető különbség ezeknek a kapcsolódó ételeknek az elkészítésében, így azok, akik szeretik a csemege gombócokat hívni, egyszerűen kis méretűvé tehetik őket, a gombóc szerelmesei pedig nagyobb termékeket faraghatnak. Mindenesetre a csemege édes, ízletes és gyengéd. Sokak számára emlékeztetni fogja Önt az óvodában való tartózkodásra, és lehetővé teszi, hogy nosztalgikus legyen az elmúlt időkről.

Hozzávalók és szakácstechnika

Szüksége lesz egy sor termékre:

• túró (400 g);
• búzaliszt (1 csésze);
• egy tojás (csirke);
• cukor (2. tbsp.);
• só.

Ők szakács, mint ez:

• A receptnek megfelelő túrómennyiséget egy tágas tálba helyezzük. Ezután a túrót egy kanállal összetörik (nem lehet csomók). Adjunk hozzá cukrot, sót, majd keverjük össze mindent, majd simára őröljük.
• Ezután egy tojást vezetünk a keverékbe, majd újra keverjük, amíg homogén túrómasszát nem kapunk.
• Búzalisztet (előre szitált) adunk hozzá, és a tésztát gyúrjuk (rugalmasnak kell lennie, és nem kell a kezekhez tapadnia).
• Ezután a kész tésztát több részre osztják, amelyek mindegyikét keskeny kolbászba tekerik.
• Ezután az összes kolbászt apró darabokra vágják. Ezek a lusta gombócok. , akkor szakács őket, vagy fagyasztható néhány közülük később.
• Szakács lusta gombócokat (vagy gombócokat – attól függően, hogy milyen nagyok) sós vízben (de nem túl sokat, hogy ne sózzanak túl!) A kész gombócokat a felszínük pillanatától tekintik. Amint a termékek felbukkannak, azonnal ki kell venni őket, hogy ne emésztsék őket.

Tálalás előtt a lusta túrós gombócokat megolvasztott vajjal megkenjük, cukorral meghintjük.

Hogyan szakács sós "lazy" túrós gombóc (kaporral)

Az étel csodálatos reggeli lehet az egész család számára. Elég gyorsan elkészül, íze nem rosszabb, mint a hagyományos túrós gombócoké. A receptet valódi tétlenek használják, akik többek között inkább nem zavarják az étel nevének kiválasztását. Aki gombócnak nevezi, szimbolikusan kicsivé teszi a termékeket, míg a gombóc szerelmesei nagyobb termékeket faragnak. Használat:

• 250 gramm túró;
• egy csomó kapor;
• egy tojás (csirke);
• fél csésze liszt;
• só;
• vaj (vaj).

A szakács akár 10-20 percet is igénybe vehet.

Technológia

A túrót sózzuk és összekeverjük tojással és kaporral. Előzetesen hozzáadhat kaprot a túróhoz – a jobb ízesítés érdekében. Ezután részben adjon hozzá lisztet, gyúrja meg a tésztát, amely nem tapadhat a kezéhez. Több kolbászt ráznak ki belőle, amelyeket darabokra vágnak. Ezután a kapott termékeket forrásban lévő sós vízben forraljuk körülbelül 5 percig. Amint a gombócok a felszínre úsznak, egy réselt kanállal külön tartályba kerülnek, olajjal öntik, friss kaporral (zúzott) meghintjük, összekeverjük. Jó étvágyat!