Eclairs tejszínhabbal. Kedvenc csemege a saját kezével

Az eclairek bármilyen töltelékkel rendelkezhetnek: sűrített tej, csokoládé, puding vagy tejszínhab. Természetesen az adalékanyagtól függően az étel íze kissé megváltozik. Egy tapasztalt szakács kezében az eclairs tejszínhabbal vagy más töltelékkel remekművé válik. Tökéletesek a napi teafogyasztáshoz és az ünnepi lakomához. Az ideális kombináció egy ropogós kéreg és egy puha krém.

Általános információk

Az" eclair "szó oroszul "villám". Ez a desszert széles körben népszerűvé vált a 19. században Franciaországban. Az eredeti recept szerzője egy francia szakácsnak tulajdonítható, aki a történelem szerint a királyok konyhájában szolgált. A tejszínhabbal ellátott eclaireket először 1884-ben említik egy angol receptkönyvben. Most sok országban a süteményeket másképp hívják.

A puding tésztát először a 14. században készítették el. Természetesen ez a recept egy kicsit más, mint ma, de a tésztát még mindig használják puding. Most már nem csak eclairs-t szakácsolhat belőle, hanem profiterolákat is zsemlével.

Hozzávalók egy élvezethez

A házi készítésű eclairek különleges lágyságukkal és gyengédségükkel különböznek a megvásárolt eclairektől. A finomságot két szakaszban készítik el: először a tésztát, majd a krémet. Az elsőnek szüksége lesz:

• négy tojás;
• 150 g liszt;
• fél csomag vaj;
• 240 g tej;
• egy csipet só;
• egy teáskanál cukor.

A tejet vízzel lehet helyettesíteni. A krémhez szüksége lesz:

• 250 g vanília fagylalt;
• másfél csésze krém szója szeletekkel. %;
• négy evőkanál porcukor.

A korbácsoláshoz csak nehéz krémet kell bevennie, legalább 33% - ot%.

Eclairs tejszínhabbal. Lépésről lépésre recept

A tésztához:

1. Öntsünk tejet (vagy vizet) egy serpenyőbe, adjunk hozzá vajat és egy csipet sót.
2. Amikor a vaj megolvadt, fokozatosan adjuk hozzá a szitált lisztet. A kapott keveréket főzzük, távolítsuk el a tűzhelyről és hűtsük le.
3. Fokozatosan adjunk hozzá tojást a kapott tömeghez, folyamatosan habverővel habverjük őket.
4. Ezután szüksége lesz egy tésztazsákra. Adja hozzá a tésztát, majd nyomja rá egy tepsire, legfeljebb tíz centiméter hosszú csíkokban.
5. Helyezze a termékeket forró sütőbe. Süssük őket az első 10 percben 220 fokos hőmérsékleten, majd további 10-15 percig 190 fokon.
6. A kész eclairs, hogy lyukakat, majd töltse fel tejszínhabbal.

Az eclaireket reszelt csokoládéval vagy kókuszrostokkal díszítheti. Elkészítheti a mázat, felöntheti vagy tejszínhabbal megkenheti.

Most beszélünk a töltelék elkészítéséről. Sok háziasszony nem tudja, hogyan kell legyőzni a 33% - os krémet egy erős habba. Valójában ez egyáltalán nem nehéz.

Töltse fel a kész eclaireket a kapott keverékkel. Ezeket egy edényre vagy egy gyönyörű tálcára lehet helyezni, teával tálalva.

Néhány titok

Sajnos sok háziasszony először nem kap puding tésztát, és feladja a próbálkozást, azt gondolva, hogy ez egy meglehetősen bonyolult és időigényes folyamat. Ez azonban egyáltalán nem így van. Ahhoz, hogy sikeresen a tészta elkészítéséhez, a következőket kell betartani:

1. Ha a lisztet nem szitálják, a tészta csomókkal alakul ki, a késztermék pedig egyenetlen lesz.
2. A tojásokat csak hűtés után szabad hozzáadni a tésztához.
3. A tojásnak melegnek kell lennie. Ha nincs ideje várni őket, hogy felmelegedjen szobahőmérsékletre, akkor lehet tenni egy tartályban meleg vízzel.
4. Ahhoz, hogy a tészta nagyon folyékony legyen, a tojásokat fokozatosan kell hozzáadni.
5. Továbbá, ha a tésztát korbácsolja, jobb, ha elhagyja a keverőt, különben a torta nem fogja megtartani alakját.
6. Sütjük a finomságot csak előmelegített sütőben. Az első 10-12 perc 220 fokon, majd a hőmérsékletet 190 fokra kell csökkenteni.

Ezek az egyszerű titkok segítenek minden hostess szakács eclairs tejszínhabbal az első alkalommal.