Szakács marhahús beshbarmak: összetevők és lépésről-lépésre recept

Sok finom nemzeti étel érkezett hozzánk a nomád népektől . Az egyik beshbarmak. Sok háziasszony úgy gondolja, hogy lehetetlen a konyhában megfelelő tapasztalat nélkül. De ma megosztjuk a titkokat, és részletesen elmondjuk, hogyan kell főzni a beshbarmakot a marhahúsból a kazah szakács hagyományos receptje szerint. A kazahoknak, valamint a Baskíroknak és a Kirgizeknek köszönhetően ez az étel elérte a korunkat. Ebben a cikkben elmondjuk a szakács minden árnyalatát, és részletesen leírjuk a folyamatot.

Egy kis történelem

Először is, határozzuk meg, mi a beshbarmak. Ha a török nyelvről lefordítják, akkor "besh" - a szó "öt", és "barmak" eszközök "ujjak". Az ételt azért nevezték el, mert régóta szokás, hogy a nomádok közvetlenül a kezükkel, vagyis az ujjaikkal eszik. Sok évszázaddal ezelőtt találták ki, és házi tészta, durván apróra vágott hagyma és főtt hús kombinációja. A beshbarmakot nagy mennyiségű zsíros marhahúslevessel értékesítik, amelyben a húst szakácsolták. A nomádok leggyakrabban lóhúst vagy birkát használtak szakácsként, de a modern háziasszonyok inkább marhahúst használnak. Most beszéljünk mindent részletesebben.

A szükséges összetevők listája

A klasszikus beshbarmak recept egyik fő pontja a húsleves. Előkészítéséhez a következő termékekre lesz szükség:

• 1400 g marhahús egy csonton;
• két nagy babérlevél;
• egy jó csipet só;
• bors-4 db.

A teszthez

A megfelelő házi tészta elkészítéséhez kiváló minőségű búzalisztet és házi csirketojást kell készíteni. A megfelelően kiválasztott összetevők rendkívül pozitív eredményt adnak. A tészta rugalmas lesz, a megfelelő színű.

• 650 g liszt;
• három tojás;
• 250 ml húsleves vagy víz;
• egy csipet só;
• egy csipet őrölt fekete bors.

Ezen túlmenően, a szakács lesz szükség nagy mennyiségű hagymát (három-öt fej), valamint a friss fűszernövények.

Lépésenkénti recept a marhahús beshbarmak számára

Az étel elkészítésének első lépése a hús feldolgozása. A csonton lévő marhahúst jól meg kell mosni, filmeket és nagy mennyiségű zsírt lehet eltávolítani. A csonton lévő hús megadja a szükséges húslevest, így nagy mennyiségű zsír (ha van egy húsdarabon) nem lesz szükség. A húsdarabokat egy nagy serpenyőbe küldjük, ahol a hideg vizet már korábban öntötték. Magas hőre tesszük, forraljuk fel, és várjuk meg az első hab megjelenését. Eltávolítása után a hab, csökkenti a tüzet.

Tapasztalt háziasszonyok, akik tudják, hogyan kell szakács beshbarmak a marhahús, azt tanácsolják, hogy távolítsa el a hab gyakrabban. Tehát a húsleves nem válik zavarossá, hanem átlátszóvá válik. Javasoljuk, hogy szakács a húst körülbelül három-négy órán át alacsony lángon. Amikor a hús elkezd távolodni a csonttól, és a húsleves átlátszóvá és telítetté válik, kikapcsolhatja a gázt.

Miután a húst másfél-két órán át szakácsolták, adjunk hozzá két egész hámozott hagymát a húsleveshez. Ugyanakkor a hámozott sárgarépát egy serpenyőbe helyezheti, az összetevők listáján feltüntetett szegfűbors, só, babérlevél mennyiségét. Mondjuk csak, hogy nem szükséges zöldségeket tenni, csak a fűszerekre korlátozhatja magát. Azonban a sárgarépa és a hagyma további ízt és aromát ad a húslevesnek. Nem szabad elhanyagolni őket.

Tészta

Mondja el, hogyan kell szakács beshbarmak a marhahúsból, lehetetlen, hogy ne összpontosítson a jobb oldalon tészta készítése házi tésztához. Természetesen a négyzet alakú tészta készen is megvásárolható a boltban, de jobb, ha otthon szakács. Nem fog annyi időt és munkát igénybe venni, mint a kezdő háziasszonyok gondolják. A türelmet, egy nagy tálat és egy szitát raktuk fel.

Egy szitán szitáljuk a lisztet, ami a jövő tésztát levegőssé teszi. Adja hozzá a megadott mennyiségű búzalisztet egy nagy edénybe, ott törje meg a házi csirketojásokat is élénk sárga sárgájával. Mielőtt hozzáadná a tésztához, a tojásokat villával rázhatja egy külön tányérban. Elkezdjük finoman keverni a masszát, fokozatosan hozzáadva hideg húslevest vagy vizet. Só. Óvatosan gyúrja meg a tésztát, szükség esetén fokozatosan adjon hozzá lisztet.

Egy kis titok. Háziasszonyok, akik tudják, hogyan kell megfelelően szakács beshbarmak származó marhahús nem tanácsos kezdeni dolgozni a tésztát után azonnal dagasztás. Tekerje be a tésztát műanyag csomagolás tegye a hűtőszekrénybe 25-35 percig.

Szakács tészta

A pihentetett tésztát kivesszük a filmből. Megszórjuk az asztalt elég vastag liszttel, hogy ne tapadjon. Húzza ki egy nagy hosszú kötél segítségével egy hatalmas vékony körbe. Rendszeresen megszórjuk a tésztát liszttel úgy, hogy ne tapadjon a munkafelülethez és a kezekhez. Vágja a tészta kört hosszú csíkokra. Ezután minden csíkot cukorkákra vágunk. A pergamenpapírt egy nagy sütőlapra terítjük, liszttel megszórjuk, a tésztából pedig a pasztillákat úgy rendezzük el, hogy ne érjenek egymáshoz. A házi tésztát 30 percig hagyjuk megszáradni. Ha meg akarja rövidíteni a tészta száradási idejét, csak tegye a tepsit a sütőbe 10 percre (hőmérséklet 60 fok).

Amíg a tésztával dolgozik, a hús jól felforr, a húsleves pedig gazdag és vastag lesz. . A marhahúst réselt kanállal vesszük ki a serpenyőből. Hagyja egy tányéron, hogy lehűljön egy kicsit. Azt is javasoljuk, hogy távolítsa el az összes fűszert és zöldséget a húslevesből. Szűrjük le a húslevest cheesecloth-on keresztül. A tapasztalt háziasszonyok azt tanácsolják, hogy hagyják kissé lehűlni a húslevest, majd távolítsák el a felesleges zsírt a felületről. De ha nincs itt az ideje, akkor hagyja így.

Amikor a marhahús lehűl, apró darabokra szedjük szét. Mivel a hús jól szakács, akkor könnyen elválik a csontok, és a folyamat nem fog sok időt. Ha a darabok nagyok, vágja őket késsel.

Hámozzuk meg a hagymát, majd vágjuk nagy gyűrűk. Adjunk hozzá egy kis húslevest és növényi olajat a serpenyőbe. Oda küldjük a hagymát, majd 5-7 percig pároljuk. Az íz, akkor adjunk hozzá egy babérlevél, egy pár borsó fekete szegfűbors. Távolítsa el a hagymát egy réselt kanállal, majd helyezze át egy tányérra. A húslevest, amelyben a hagyma lanyhult, visszaküldik a serpenyőbe. A kazah marhahúsból készült beshbarmak elkészítésekor nagyon fontos, hogy ne veszítse el az ízeket.

A serpenyőt a tűzhelyre tesszük, házi tésztát főzünk marhahúslevesben. A szárított pasztillák 8-9 percig szakácsok. Mielőtt elküldené a serpenyőbe, javasoljuk, hogy rázza le a felesleges lisztet a tésztából. Egy réselt kanál segítségével kivesszük a főtt tésztát, majd összekeverjük.

Kínálat

Tehát most már tudod, hogyan kell szakácsot főzni a marhahúsból. Csak az étel megfelelő kiszolgálása marad az asztalon. Vegyünk egy nagy széles lemezt. Házi tésztát hagymával terítünk, a termékeket közelebb helyezzük az ételek széléhez. A lemez középső részén főtt marhahúst helyezünk. A húslevesben párolt hagyma egy kis részét szintén a húsra helyezzük, a tetejére vastagon meghintjük őrölt fekete borssal. Öntsön marhahúslevest kis tálakba, szórja meg vastagon apróra vágott gyógynövényekkel.