Marhahús shurpa leves: recept, összetevők, szakács tippek

Shurpa és nemzeti étel a keleti muszlim népek közül, mint általában, Török nyelvű: Uzbeks, Tajiks, türkmének, kazahok, törökök, Kirgiz. Ez egy zsíros húsból szakács leves, amelyet durván apróra vágott zöldségekkel ízesítenek: hagyma, burgonya, sárgarépa. Nagyon finom és eredeti étel. A cikkben megvizsgáljuk a marhahús shurpa leves receptjét.

Az ételről

Hagyományosan szokás a shurpa szakácsát bárányból főzni, de más típusú húsok is megengedettek: marha -, borjú -, baromfi -, sőt hal.

Ami a fűszereket és a gyógynövényeket illeti, a régiótól függően eltérőek lehetnek, de szinte mindenhol a koriander, a pirospaprika, a petrezselyem, a kapor hozzáadódik a shurpa - hoz.

A klasszikus shurpának savanyúnak kell lennie. Ehhez savanyú bogyókat vagy gyümölcsöket adnak hozzá, például birs, szilva, alma stb. Egy ismertebb lehetőség a paradicsom, amely megadja az ételnek a szükséges savanyúságot.

Ez a cikk a marhahús shurpa leves receptjeit mutatja be. Ez a legjobb szakács, hogy a tűz egy bográcsban vagy egy bankot, hogy tudsz csinálj az országban, pikniken vagy kiránduláson. Természetesen egy városi lakásban lévő tűzhely és egy közönséges serpenyő is megfelel.

Az üzbég shurpa klasszikus receptje

Összetevők:

1. 500 g marhahús a csonton.
2. Két liter víz.
3. 300 g burgonya (lehetőleg kicsi).
4. 150 g sárgarépa.
5. 100 g hagyma.
6. Egy babérlevél.
7. 200 g bolgár bors.
8. Őrölt fekete bors.
9. 150 g paradicsom.
10. Só.
11. Friss petrezselyem.
12. Paprika föld.

Marhahús shurpa készítése a tartalom:

1. Vágja a húst nagy darabokra.
2. Öntsünk vizet egy serpenyőbe, tegyük a húst és a babérlevelet, és forraljuk fel másfél órát szakács után. A skálát folyamatosan el kell távolítani egy réselt kanállal.
3. Hámozza meg és mossa meg a sárgarépát és a burgonyát. Vágja hosszában a sárgarépát négy részre, hagyja egészben a kis burgonyát.
4. Hámozzuk meg a hagymát, majd vágjuk nagy kockákra.
5. Távolítsa el a magokat a paprikából, majd hosszában négy részre vágja.
6. Hámozzuk meg a paradicsomot (készítsünk kereszt alakú bemetszéseket, tegyük néhány másodpercre forrásban lévő vízbe, majd hámozzuk meg), majd vágjuk nagy szeletekre.
7. Tegye a burgonyát, a sárgarépát, a hagymát és a paprikát a húslevesbe, szakács 20 percig, majd adjunk hozzá paradicsomot és szakácsot további öt percig. Ezután adjunk hozzá sót, borsot, őrölt parókát ízlés szerint.

Hagyja az edényt zárt fedél alatt 15 percig. Amikor infúzióban van, öntsük a tányérokba, és tegyük minden apróra vágott zöldbe.

Ugyanezen recept szerint marhahús shurpát készíthet egy üstben lévő tűzön. Tekintsük a fontos árnyalatokat.

A téten

Több időt vesz igénybe a shurpa szakács nyílt tűzön.

A keresetek eljárása:

1. Hagyma és sárgarépa vágott.
2. Melegítsük elő az üstöt, öntsünk növényi olajat, majd enyhén megsütjük a húst.
3. Ezután tegye a babérlevelet, majd szakács még néhány percig.
4. Öntsük a vizet. Amikor a forralás megkezdődik, távolítsa el a zsírréteget és a skálát, fedje le az üstöt fedéllel, és szakács körülbelül másfél órán át.
5. Hámozza meg a burgonyát, majd vágja őket rúdra.
6. Tegye a hagymát a húslevesbe, majd a sárgarépát, öt perc múlva-bolgár bors, negyed óra múlva-burgonya.
7. 15 perc múlva adjunk hozzá sót, borsot és más ízesítőket ízlés szerint.
8. Adjunk hozzá paradicsomot, majd pároljuk még tíz percig.

Csicseriborsóval

Az e recept szerint elkészített marhahús shurpa leves nagyon kielégítőnek bizonyul.

Összetevők:

1. 1 kg marhahús.
2. Hat darab burgonya.
3. 100 g csicseriborsó.
4. Két hagyma.
5. Három paradicsom.
6. Két sárgarépa.
7. Két paprika.
8. Egy harmadik csésze növényi olaj.
9. Só.
10. 60 g friss fűszernövények.
11. Babérlevél.
12. Zira.
13. Frissen őrölt fekete bors.

A keresetek eljárása:

1. Áztassa a csicseriborsót egy éjszakán át hideg vízben.
2. Vágja a marhahúst nagy darabokra, hagyma-tollak.
3. Öntsön növényi olajat egy üstbe, majd tegye tűzbe. Süssük a hagymát átlátszóvá, adjuk hozzá a húst, majd süssük együtt további 20 percig.
4. Vágja a sárgarépát nagy körökbe, majd küldje el az üstbe.
5. Adjunk hozzá csicseriborsót, és öntsünk vizet másfél-két pohár fejenként. Forraljuk fel, távolítsuk el a mérleget, szakács egy órán át alacsony lángon.
6. Hámozza meg a burgonyát, vágja ketté a nagyot, hagyja egészben a kicsit. Édes paprika nagy darabokra vágva. Blansírozzuk a paradicsomot, hámozzuk meg, majd vágjuk szeletekre.
7. Amikor a csicseriborsó félig szakács, adjuk hozzá a burgonyát, édes paprika.
8. Tíz perccel a szakács előtt tegye a paradicsomot és a fűszereket. A végén adjunk hozzá sót a shurpához, majd kapcsoljuk ki a tüzet.

Hagyja az edényt 20 percig főzni a fedél alatt. Ezután öntsön egy finom marhahús shurpát a tányérokba. Tálaláskor díszítsük friss fűszernövényekkel.

Lassú tűzhelyen

Összetevők:

1. 800 g marhahús a csonton.
2. Két liter víz.
3. 400 g burgonya.
4. 150 g sárgarépa.
5. Egy babérlevél.
6. 100 g hagyma.
7. Só.
8. Szárított zeller.
9. Őrölt bors.
10. Hop-suneli.
11. Friss zöldségek.

Szakács shurpa marhahús egy lassú tűzhely:

1. Vágja a húst nagy darabokra, tegye egy tálba egy lassú tűzhelybe, majd öntsön rá vizet.
2. Vágja körbe a sárgarépát.
3. Adjunk hozzá babérlevelet, sót és sárgarépát a lassú tűzhelyhez.
4. Állítsa be az" oltás " módot, majd állítsa be az időzítőt 1 órára.
5. Hámozza meg a burgonyát, mossa le, vágja fel felére vagy negyedére.
6. Vágja a hagymát négy darabra.
7. Amikor a hangjelzés megszólal, tegye a hagymát és a burgonyát a lassú tűzhelybe, majd a komló-suneli, a zeller, a frissen őrölt fekete borsot, és folytassa a szakácsot ugyanabban a módban további fél órán keresztül.

Amikor a shurpa kész, adjunk hozzá friss apróra vágott zöldeket, majd öntsük a tányérokra.

Szalonnával

A borjúleves kevésbé gazdag, mint a bárány. Annak érdekében, hogy zsírosabb legyen, hozzáadhat szalonnát a marhahús shurpa leves receptjéhez.

Összetevők:

1. 100 g zsír.
2. 500 g marhahús.
3. Három darab burgonya.
4. Két hagyma.
5. Három kis savanyú alma (antonovki).
6. Két paprika.
7. Két paradicsom.
8. Egy sárgarépa.
9. Őrölt bors.
10. Gyógynövények ízlés szerint (koriander, kapor, petrezselyem).
11. Só.

A keresetek eljárása:

1. Vágja a marhahúst nagy darabokra, tegye egy üstbe vagy egy megfelelő, vastag falú serpenyőbe, küldje oda a zsírdarabokat is. Tegye fel a tüzet, várjon forralást, majd szakács másfél órát.
2. Hámozzon és szeleteljen almát és zöldséget. Alma, burgonya, paradicsom, paprika-kockák, hagymakarikák, sárgarépa Bögrék. Vágja fel a zöldeket késsel.
3. Adjunk hozzá sárgarépát és hagymát az üstbe, és szakács körülbelül tíz percig. Ezután tegye a burgonyát, majd szakács egy negyed órát. Ezután adjunk hozzá paradicsomot, paprikát és almát, fedjük le az üstöt fedéllel, és pároljuk körülbelül 40 percig.
4. A szakács befejezése előtt adjunk hozzá sót, borsot, dobjuk apróra vágott zöldeket.

Az előkészítés általános szabályai

Hagyományosan a shurpa összetevőit nagy darabokra vágják, a kis zöldségeket akár egészben is fel lehet tenni. De ez nem megváltoztathatatlan szabály, de ha szükséges, teljesen meg lehet őrölni az összetevőket. Szokásos a gyümölcsök tisztítása, a szemek eltávolítása tőlük, de a héjat egyáltalán nem szükséges eltávolítani.

Két lehetőség van a szakács shurpa. Az első esetben feltételezzük, hogy az összetevők elősütöttek, így az edény telített és zsíros lesz. A második esetben nincs pörkölési folyamat. A hús szakácsa után az apróra vágott zöldségeket azonnal elküldjük a forró húslevesbe.

Ha szakács shurpa egy bográcsban vagy más vastag falú serpenyőben, akkor az összes hozzávalót jól meglágyul alatt bágyadtság.

A keleti országokban, ahol ez az étel nemzeti, általában tábortűz felett szakács. Ennek a szakácsmódnak köszönhetően a shurpa különösen illatos, fényesebb ízű.

Következtetés

A marhahús shurpa leves receptje meglehetősen egyszerű, ezért nem lesz nehéz elkészíteni ezt az ételt, bár elég sok időt vesz igénybe. Egyesült a szakácstechnikáról nincs gazdag étel. A shurpa klasszikus receptjében ízlés szerint más összetevőket is hozzáadhat a fő termékekhez. Általában minden szakácsnak megvan a saját titka, hogy szakácsot készítsen.