Marhahús kharcho leves rizzsel: recept, összetevők, szakácsidő

Ezt a kezelést sokan kiváló első vacsora ételnek tartják. Étvágygerjesztő, fényes, illatos marhahús kharcho leves rizzsel (az íz receptje kölcsönözhető a cikkben) a csodálatos grúz nemzeti étel egyik változata.

A megfelelően szakácsolt kharcho-nak sokkal vastagabbnak kell lennie, mint a levesek, amelyeket sokan megszoktunk (egy szokásos edényben a folyadék a termék teljes tömegének körülbelül a fele). Szokás, hogy sok borsot és fűszert helyeznek a kharcho - ba, amelyek a finomság alapvető összetevői. Hagyományosan fűszeres marhahús kharcho levest készítenek. Ezt a húst használták a régi időkben húsleves készítéséhez. Ma a szakácsok gyakran helyettesítik bárány, borjúhús, sertéshús, sőt csirke.

A klasszikus kharcho leves egyik fő alkotóeleme a szárított szilva – tkemali, amelynek köszönhetően a finomság enyhén savanyú ízt kap. Összetevői között minden bizonnyal jelen kell lennie egy diónak, e termék nélkül a levest nem tekintik igazi grúz csemegének. Szakács hogyan kell főzni a legfinomabb kharcho leves marhahúsból és rizsből? Beszéljünk erről a cikkünkben.

Recept marhahús kharcho leves rizzsel

Ez a fűszeres, rendkívül étvágygerjesztő leves könnyen elkészíthető. Kiderül, nagyon gazdag, finom, egy csodálatos dió jegyzetet az aroma. A szakács, akkor kell termékek:

• 600 gramm marhahús;
• egy nagy hagyma;
• 150 gramm hosszú szemű rizs;
• 5 gerezd fokhagyma;
• 60 gramm tkemali;
• 120 gramm dió;
• egy teáskanál hops-suneli (csúszda nélkül);
• ízlés szerint: só, bors (őrölt), koriander (friss).

Hogyan szakács marhahús kharcho leves rizzsel?

Az étel ízének fő minősége az élesség. Ezért ez az étel annyira népszerű az égő viands ismerőseivel. A klasszikus kharcho levest marhahúslevesben szakácsolják. Minden bizonnyal dióféléket kell tartalmaznia. Készítsen elő egy ilyen kezelést:

1. Körülbelül 3 liter vizet gyűjtünk egy serpenyőbe, hozzáadjuk a húst, közepes méretű darabokra vágjuk. A húsleves átlátszóvá tétele érdekében a szakács során feltétlenül távolítsa el a víz felszínén képződött piszkos habot. A marhahús kharcho leves rizzsel történő szakácsideje, amely alatt a húsleves gazdag és ízletes, körülbelül másfél óra.
2. Ezután a tkemali hozzáadható a leveshez (egy kicsit, csak azért, hogy a húsleves savanyú ízű legyen – a termék szükséges mennyiségét a szem határozza meg). A hagymát összetörik, kissé összetörik, majd hozzáadják a leveshez. , Majd a diót sütjük (ne adjunk hozzá olajat!), mozsárban összetörik és hozzáadják a leveshez. A rizst mossuk, majd forró húslevesbe öntjük. A fokhagymát apró csíkokra vágják, és egy edénybe helyezik, sót és fűszereket is hozzáadnak.
3. Ezután a kharcho még körülbelül 8 percig marad a tűzön. Tálalás előtt a kész edényt be kell infundálni.

Az edényt forrón szolgálják fel, tetején korianderrel (friss)megszórjuk. Örülhet a tejföl szerelmeseinek – javasoljuk, hogy Tálaláskor adja hozzá ehhez a finom leveshez.

Egyszerűsített változat

Marhahús kharcho leves elkészítése rizzsel e recept szerint , összetevőkre van szükség:

• 800 gramm marhahús (csonton).
• Egy hagyma.
• Négy gerezd fokhagyma.
• 100 gramm füstölt hús.
• 100 gramm, hosszú szemű rizs.
• Három babérlevél.
• Kapros zöldek (dekorációhoz).
• Ízlés szerint-friss koriander, fekete bors (borsó vagy őrölt).

Szakács Lépések

1. A marhahús csontot egy órán át forraljuk. Ezután apróra vágott hagymát helyeznek oda, sózva, borsozva. Babérlevelet adnak hozzá.
2. A rizst fél órán át vízben áztatják (a szemek fehérekké válnak, puha lesz). Fehérnek kell lennie, puha lesz.
3. A füstölt húsokat (lehetőleg füstölt sertéshúst) közepes darabokra vágják.
4. Ezután paradicsompürét, rizsdarát adunk a húsleveshez. Miután a leves felforr, a gáz csökken, és továbbra is szakács, amíg a rizs kész.
5. A fokhagymát egy sajtolón keresztül levesbe helyezzük. A legvégén, adjuk hozzá a zöldek (apróra vágott) - petrezselyem, kapor.

Tálaláskor koriander (friss, apróra vágott), pirospaprika (friss vagy őrölt).

Leves burgonyával, paradicsommal tetejére helyezzük a lemezeket

Használt:

• 300 gramm marhahús.
• 2,5 liter víz.
• 80 gramm rizs.
• 200 gramm burgonya.
• 160 gramm hagyma.
• 5 gramm fokhagyma.
• 400 gramm paradicsom.
• 40 gramm olívaolaj.
• 40 gramm petrezselyem.
• Ízlés szerint-só
• 8 darab. bors borsó (10 gramm)
• Két babérlevél.
• 30 gramm bazsalikom.

Az étel tápértékéről

A kharcho leves kalóriatartalma marhahússal és rizzsel (100 gramm termék): 41 kcal.

• Fehérje súlya: 2 gramm.
• Zsírok: 2 gramm.
• Szénhidrátok: 4 gramm.

Szakács

Körülbelül 2 óra 25 percet vesz igénybe egy étel elkészítése. A grúz marhahús kharcho leves lépésenkénti receptje a következő műveletsort írja elő:

1. A húst kockákra vágjuk (a darabokat könnyen bele kell illeszteni egy kanálba), tegyük egy serpenyőbe, öntsünk vizet, küldjük a tűzbe. Szakács hús zárt fedél alatt alacsony lángon 60-90 percig, ne felejtsük el, hogy távolítsa el a habot egy réselt kanállal.
2. Tegye a rizst egy tálba, öntsön meleg vizet.
3. A burgonyát kockákra zúzzák (kicsi-körülbelül 1-2 cm méretű); a hagymát apró darabokra vágják, a fokhagymát összetörik (sajtolón át lehet vezetni).
4. A paradicsomot forrásban lévő vízzel leforrázzák, majd hideg vízben eloszlatják (hogy nagy erőfeszítés nélkül lehámozhassák őket). Ezután a paradicsomot hámozzuk meg, majd apró kockákra vágjuk.
5. A hagymát olívaolajban aranybarnára sütjük (körülbelül 2 percig), állandó keverés közben; adjunk hozzá néhány paradicsomot (apróra vágva) a leveshez, majd a zöldségeket még körülbelül 5 percig pároljuk.
6. Ezután a hús készségét teszteljük, a serpenyőbe rizsdarabokat adunk (a vizet előzetesen leeresztjük), burgonyát és a maradék paradicsomot. 15-20 percig szakács, amíg a rizs és a burgonya szakács.
7. A serpenyő tartalmát hozzáadjuk a leveshez, majd borsot, sót, babérlevelet, bazsalikomot (szárított), komló-suneli-t adunk hozzá; ezt követően a levest körülbelül 5-10 percig szakácsozzuk, majd távolítsuk el az edényt a tűzről, adjunk hozzá fokhagymát és kaport (apróra vágva).

Tálalás előtt a kharcho-t zárt fedél alatt kell beadni 7-10 percig.

Hogyan szakács leves egy lassú tűzhely?

Szakács lassú tűzhely szerint ez a recept, marha kharcho leves rizzsel kiderül, hogy nagyon finom, vastag, gazdag. A termék 6 adagjához szüksége lesz:

• 1 kg marhahús;
• 250 gramm hagyma;
• 40 gramm petrezselyemgyökér;
• 100 gramm dió;
• 30 gramm koriander és koriander;
• 40 gramm petrezselyem;
• 10 gramm chili paprika;
• 25 gramm fokhagyma;
• 40 gramm növényi olaj;
• 20 gramm liszt;
• 2 liter víz;
• 100 ml gránátalma leve;
• 100 gramm rizs;
• 20 gramm paradicsompüré;
• egy babérlevél;
• 5 gramm komló-suneli;
• 10 borsó bors;
• ízlés szerint-só.

Kalória tartalom

100 gramm termék tartalmaz:

• Fehérjék-7 gramm.
• Zsír-5 gramm.
• Szénhidrátok-4 gramm.

Az edény 110 g kalóriatartalma 87 kcal.

A technológiáról

A szakács körülbelül 2 óra 30 percet vesz igénybe. Úgy viselkednek, mint ez:

1. A marhahúst alaposan megmossák, részekre vágják, a hagymát meghámozzák, apró kockákra vágják. A petrezselyem gyökerét megtisztítják, reszelik. A diómagokat fekete borssal őröljük egy turmixgépben (vagy habarcsban). Petrezselyem, koriander öblítjük, hagyjuk megszáradni, apróra vágott egy késsel. A Chili paprikát vékony gyűrűkre vágják. A fokhagymát megtisztítják, átengedik egy sajtón.
2. Tegye a petrezselyemgyökeret, a chili paprikát és a hagymát a multicooker tálba, öntsön bele az olajat (növényi), és 7 percig sütjük (a módban "Sütés").
3. Ezután adjuk hozzá a húst, szakács ugyanabban a módban 10 percig időszakos keverés közben.
4. A lisztet egy pohárba öntjük, vízzel hígítjuk (körülbelül 1 evőkanál), hozzáadjuk a lassú tűzhely tálához. Ezután öntsünk vizet, gránátalma levét, öntsünk rizst (előmosott), diót (zúzott), borsot, adjunk hozzá fűszereket (suneli komló, babérlevél, só, bors), paradicsompüré. Válasszon egy rendszert "A leves" szakács alatt zárt fedéllel 1,5 órán át.
5. Miután a jel megszólalt, adjunk hozzá apróra vágott koriandert, fokhagymát, petrezselymet az edénybe, hagyjuk 5-10 percig főzni.

A hús kiválasztásáról

A klasszikus kharcho levesben általában marhahúst használnak, ami az egyik leginkább népszerű típusok húsból. Ez nem csak rendkívül ízletes, hanem egy nagyon egészséges termék gazdag vas és fehérjék. A marhahús segít a test sejtjeinek oxigénnel való telítésében, ezért nagyon hasznos azok számára, akik fizikai aktivitással foglalkoznak. Azonban, , nem minden háziasszony tudja, hogyan kell kiválasztani a megfelelő marhahúst.

A szakértők azt javasolják, hogy fiatal húst válasszanak, lágyabb, mint egy felnőtt állat húsa, amelyet élénkpiros szín jellemez. A marhahús lágyságának biztosítása a levesben (mint bármelyikben a többi étel), pácolt. A babérlevél hozzáadása hangsúlyozza a marhahús ízét. A csonton lévő marhahúst a legfrissebbnek kell használni. Egyes receptekben a magas zsírtartalmú hús használata ajánlott, de a tapasztalt szakácsok úgy vélik, hogy ez nem teljesen helyes. A túl zsíros marhahús használata nem különösebben jó egészség, ezenkívül a hús zsírtartalmának nagy százaléka nem teszi lehetővé az ízének teljes kibontakozását.

Egyéb ajánlások

Ami a húslevest illeti, amely alapján kharcho készül, a szakértők még nem jutottak konszenzusra. Egyes szakácsok úgy vélik, hogy a szakácsot az első főzés után le kell üríteni, mert sok káros anyagot tartalmaz a húsban. Mások azt mondják, hogy a legfontosabb nyomelemek és aminosavak az első húslevesben vannak.

A kharcho leves elkészítéséhez bármilyen rizst használhat, de még mindig jobb, ha a kerek szemcséket választja. A rizst alaposan le kell öblíteni vízben, majd fél órán át áztatni kell.

A kharcho eredeti receptjében olyan adalékanyagot használnak, mint a tklapi. De mivel ez a termék nem olyan könnyű megtalálni, helyébe a tkemali szósz kerül, amelyet számos üzletben és szupermarketben értékesítenek.

Fokhagyma szakács kharcho választott szilárd és száraz. A csírázott szegfűszeg nem fog működni. A friss zöldeket alaposan meg kell mosni.