Tartalom
A makréla zsíros és finom hal. A heringtől eltérően könnyebb kiszabadítani a csontoktól és előkészíteni szakácsra. A sózott makréla különösen finom. Meg lehet vásárolni a boltban, de jobb, ha magad készíted. Hogyan szakács nagyon finom sózott makréla otthon ? A cikkben megvizsgáljuk a választ erre a kérdésre.
Sós lében
Ehhez a recepthez jobb hűtött halat vásárolni. Ha a makréla sokszor fagyott, akkor nem fog szép, erős darabokra vágni. A kész hal salátákhoz használható, vagy körettel tálalható.
Összetevők:
- makréla-550 g;
- víz-530 ml;
- só-3 evőkanál.
Jobb, ha a halakat darabokra vágjuk, kissé fagyasztás után, így egyenletesebbnek bizonyulnak. Forraljuk fel a vizet, majd lehűtjük szobahőmérsékletre. Hogyan sózzuk a makréla darabokat sós lében? Tegye a haldarabokat egy üvegbe vagy egy másik tartályba.
Ezután készítse elő a sóoldatot. Keverje össze a sót vízzel, majd jól keverje össze. Ezután töltse fel a makrélát sós lében, hogy teljesen vízzel borítsa. Ezután a halat tartalmazó edényt fedéllel kell lefedni, majd a hűtőszekrénybe kell helyezni. Másnap az étel felszolgálható az asztalon. Próbálja meg a makrélát legalább 14 órán át sós lében tartani.
![/ Makréla hal](https://cdn2.faqukr.com/fimg/skumbrija-solenaja-kusochkami-varianty-prigotovle_2.webp)
Hal otthon
Ez a recept olyan háziasszonyok számára alkalmas, akik attól tartanak, hogy a halat nem lehet sózni, és veszélyes lesz. A makréla sózására szolgáló pác ecetet tartalmaz összetételében, így étkezés után nem kell aggódnia a nemkívánatos következmények miatt. Az étel nagyon finom, enyhe savanyúsággal.
Összetevők:
- makréla-1500 g;
- víz – 1050 ml;
- só 80 g;
- cukor-80 g;
- babérlevél-4 darab.;
- bors-borsó - 10 darab.;
- növényi olaj-250 ml;
- asztali ecet 9% - 100 ml.
Javasoljuk, hogy szakács az étel pác. Tedd só, babérlevél, cukor, bors egy serpenyőben, majd öntsük a sós összetevők vízzel. Forraljuk fel a folyadékot, majd öntsük bele az ecetet. Ezután távolítsa el a pácot a tűzhelyről, majd lehűtse szobahőmérsékletre.
Bél a makréla és távolítsa el a fejét és uszonyok. Öblítse le a hasított testet úgy, hogy ne maradjon benne vér vagy fekete film. Vágjuk a halat darabokra, majd tegyük egy meleg pác 5 órán át. Ezután tegye a makrélát egy üvegbe, majd töltse fel napraforgóolajjal. Helyezze a halat további 2 órára a hűtőszekrénybe, majd tálalja az asztalhoz.
Hagymahéjban
A recept szerint szakácsott makréla kellemes ízű füstölt hús. Az ünnepi asztalon lehet kiszolgálni. A vendégek örülni fognak. A főzéshez szüksége lesz egy zsákra vagy egy műanyag palack szakácsra.
Összetevők:
- hal-1000 g;
- víz-1050 g;
- só-3 evőkanál;
- cukor-30 g;
- hagymahéj – 3 marék;
- fekete tea – 20 g;
- szegfűbors-5 darab.;
- szegfűszeg - 2 darab.;
- babérlevél - 1 darab.
Szakács sózott makréla darab egy zsákban kell kezdeni a pác. Öntsük a hagymát, a sót és a cukrot hideg vízzel, és tegyük fel a tüzet. Forralás után adjunk hozzá teát, szegfűszeget, borsot, babérlevelet a páchoz. Forraljuk a folyadékot további 2 percig. Ezután vegye le a serpenyőt a tűzről, szűrje le a pácot, majd lehűtse szobahőmérsékletre.
Bélelje ki a halat, hámozza meg és vágja darabokra. Ezután helyezze a makrélát egy vágott nyakú műanyag palackba vagy egy szűk celofán tasakba, majd öntse a pácot. A halakat 3-4 napig hűtőszekrényben kell tartani.
![/ A makréla sós és nagyon finom](https://cdn2.faqukr.com/fimg/skumbrija-solenaja-kusochkami-varianty-prigotovle_3.webp)
Hagymával
Ehhez a recepthez közepes méretű serpenyőre lesz szüksége. A makréla hagymadarabokkal történő sózását népszerűen nagyapa módszerének nevezték.
Összetevők:
- hal-1,5 kg;
- hagyma-250 g;
- növényi olaj-100 ml;
- cukor-30 g;
- só-45 g;
- univerzális fűszerezés-20 g.
Bélelje ki a makrélát, húzza le a fekete fóliákat, vágja le az uszonyát. Vágja az elkészített hasított testet közepes méretű darabokra. Hámozzuk meg, majd vágjuk a hagymát. Egy külön tartályban készítsen száraz marinád keveréket. Ehhez keverje össze a sót, a cukrot és a fűszereket.
Ezután vegyen egy serpenyőt, amelybe a halakat a pác keverékével rétegekben kell elhelyezni. Amikor az összes összetevő a tartályban van, töltse fel őket napraforgóolajjal. Tegyen egy tányért a serpenyő tetejére, tegyen rá egy edényt, majd tegye a szerkezetet a hűtőszekrénybe. A nyomás alatt álló makréla gyorsabban savanyul, és szokatlan ízt szerez. 12-15 óra elteltével a hal készen áll.
Fokhagymával
Hogyan sózzuk a makréla darabokat száraz módon? Kipróbálhatja az eredeti receptet fokhagyma hozzáadásával.
Összetevők:
- makréla - 1 kg;
- fokhagyma - 1 fej;
- só-15 g;
- babérlevél-5 levél.
Bélelje ki a halat, és tisztítsa meg a fekete filmekből. Ezután vágja le a fejét és az uszonyokat. Miután a hasított testet alaposan le kell öblíteni. Vágja darabokra a makrélát, ha szükséges, szabadítsa fel a csontoktól. , Törje meg a babérlevelet, és adja át a fokhagymát a sajtón keresztül.
A száraz pác keveréket egyenletesen kenje el a makréla felett. Ezután csomagolja be a halat műanyag csomagolásba, majd tegye el a hidegbe. Az edény 7-10 órán belül elkészül.
![/ Makréla filé](https://cdn2.faqukr.com/fimg/skumbrija-solenaja-kusochkami-varianty-prigotovle_4.webp)
Mustárral
A recept szerint szakácsott makréla nagyon finomnak és gyengédnek bizonyul. A hal húsa puha, illatos lesz, könnyű lesz felszabadítani a csontokból.
Összetevők:
- makréla - 1 kg;
- vaj-30 g;
- só-50 g;
- majonéz – 25 g;
- mustár – 25 g;
- fokhagyma – 2 szegfűszeg.
Bélelje ki a halat, húzza le a fekete fóliákat, majd öblítse le. Ezután távolítsa el az uszonyát, a fejét és a farkát. Vágja a makréla darabokra, majd távolítsa el a csontokat. Öntsük a kapott filét sóval, majd tegyük 12 órán át hidegben.
Ezután vegye ki a halat, majd öblítse le. Távolítsa el a maradék vizet papírtörlővel. Vezesse át a fokhagymát egy sajtolón, majd dörzsölje vele a makrélát. Egy külön tartályban keverje össze a lágyított vajat, a majonézt és a kész mustárt. Kenje meg a sózott makréladarabokat ezzel a mártással, majd tekerje be élelmiszer-film. Tegye az edényt a fagyasztóba, majd 4 óra múlva vegye ki és tálalja az asztalra.
30 perc alatt
Ez a recept azoknak szól, akik szeretik az étel gyors elkészítését. Makréla darabok sózása tartalom, , 30 perc alatt elkészül, még egy kezdő háziasszony számára sem okoz nehézséget.
Összetevők:
- hal-350 g;
- hagyma-150 g;
- növényi olaj-40 g;
- só-30 g;
- citromlé-ízlés szerint.
Távolítsa el a makréla belsejét, távolítsa el a fejét, a farkát és az uszonyokat. Tisztítsa meg a hasított testet a fekete filmből, majd alaposan öblítse le folyó víz alatt. Készítsen 2 bemetszést a gerinc mentén, és távolítsa el a csontokat. Ezután vágja darabokra a makrélát, majd dörzsölje meg sóval.
Ezután tegye a halat egy zsákba, majd tegye a hűtőbe 30 percre. Vágjuk a hagymát fél gyűrű, majd megszórjuk a halat citromlével, majd tálaljuk az asztalra. Makréla, sózott darab egy csomagban, nagyon finom, étvágygerjesztő.
![/ Makréla fűszerekkel](https://cdn2.faqukr.com/fimg/skumbrija-solenaja-kusochkami-varianty-prigotovle_5.webp)
2 órán belül
A makréladarabok olajban történő sózása nagyon kevés időt vesz igénybe. Csak néhány óra múlva az étel felszolgálható az asztalon. Megfizethető összetevők és az elkészítés egyszerűsége tegye ezt a receptet sok háziasszony egyik kedvencévé.
Összetevők:
- makréla-550 g;
- napraforgóolaj-120 g;
- cukor-15 g;
- só-35 g;
- koriander – 10 g;
- szegfűbors-10 g;
- asztali ecet 9% - 30 g;
- babérlevél-5 darab.;
- hagyma-350 g;
- víz-900 ml.
Távolítsa el a makréla belsejét, tisztítsa meg a fekete fóliáktól. Ezután vágja le az uszonyokat, a farkát és a fejét. Öblítse le a halat folyó vízben. Ezután vágja a makréla közepes méretű darabokra.
A páchoz öntsön vizet egy serpenyőbe, dobjon bele 100 g hagymát, félgyűrűre vágva. Ezután adjunk hozzá sót, cukrot, borsot, koriandert, babérlevelet. Tegye a serpenyőt a tűzre, forralja fel a vizet, majd 7 perc múlva vegye le a tűzről.
Helyezze a haldarabokat egy üvegedénybe, töltse fel először növényi olajjal, majd szobahőmérsékleten pácmal. Tegye a fedelet a tartályra, majd tegye a hűtőbe 1,5 órán át. Ebben az időben készítsen hagymás pácot. Ehhez készítsen egy tálat, és öntsön bele almaecetet. Ezután vágja a maradék hagymát félgyűrűkre, majd helyezze át egy edénybe. Várja meg, amíg a hal készen áll, majd adja hozzá az új páchoz. 30 perc elteltével az edényt az asztalhoz lehet adni.
12 órán belül
Ez a recept vonzó lesz a gyengéd halak szerelmeseinek. Nagyon finom sózott makréla otthon mindössze 12 órán belül készen áll.
Összetevők:
- hal - 1 kg;
- víz-650 ml;
- só-40 g;
- cukor-40 g;
- babérlevél-5 darab.;
- szegfűbors-3 db.;
- szegfű-3 darab.
Távolítsa el a makréla fejét, farkát és uszonyait. Majd nyissa ki a hasát, és tisztítsa meg a belek és a fekete filmek. Öblítse le jól a hasított testet, vágja darabokra, majd helyezze egy műanyag tartályba.
Készítse elő a pácot. Keverjük össze a sót, a cukrot és a fűszereket egy külön tartályban, majd töltsük fel vízzel. Ezután öntsük a kapott folyadékot a halra. Tegye a tartályt 12 órán át hűtőszekrénybe, majd tálalja a sózott makréla darabjait az asztalra.
![/ makréla hal](https://cdn2.faqukr.com/fimg/skumbrija-solenaja-kusochkami-varianty-prigotovle_6.webp)
Expressz sózás
Egy gyors recept segít abban az esetben, ha a vendégek váratlanul jöttek. Az ízletes sózott makréladarabok otthon nem hagynak közömbös senkit.
Összetevők:
- hal-300 g;
- hagyma-120 g;
- víz-350 ml;
- só – 20 g;
- babérlevél - 2 darab.
Távolítsa el a makréla farkát, uszonyát és fejét. Ezután szabadítsa meg a belekből, és tisztítsa meg a hasat a fekete filmek belsejében. Ezután öblítse le a halat folyó víz alatt, majd törölje le papírtörlővel. Vágja a makrélát 2 cm vastag darabokra, majd tegye egy üvegbe.
Forraljuk fel a vizet egy serpenyőben, és adjunk hozzá babérlevelet, sót és hagymát. Szakács a folyadék 8 percig, majd kapcsolja ki, majd szobahőmérsékletre hűtsük le. Töltsük meg a halat a kapott sóoldattal, majd 2 órán át hidegre távolítsuk. Vegye ki az üveget, tegye a makrélát egy tálra, tálalja, gyógynövényekkel meghintve.
Száraz Nagykövet
Ez a recept kategóriájába tartozik az egyszerű, gyors, így vonzó lesz a kezdő háziasszonyok. A darabokban sózott makréla gyönyörű lesz mind az ünnepi, mind a hétköznapi asztalon.
Összetevők:
- hal-650 g;
- növényi olaj-20 g;
- só-40 g;
- cukor – 20 g;
- babérlevél-5 db.;
- koriander szemekben-5 g;
- asztali ecet 9% - 1 óra. l.
- bors-5 g.
Bélelje ki a halat, és tisztítsa meg a fekete filmekből. Ezután távolítsa el a farok, uszonyok és a fej. Vágjon be egy bemetszést a hát mentén, majd távolítsa el a gerincet rajta. Mossa meg a halat, szárítsa meg papírtörlővel, majd részletekre vágja.
Készítsünk egy sózás keveréke só, cukor, koriander, bors, babérlevél. Helyezze a haldarabokat a fóliára hátul lefelé. Ezután dörzsölje meg a makrélát sós keverékkel, csomagolja be, majd tegye 2 órán át hűtőszekrénybe. Öblítse le a kész halat, mossa le a felesleges sót, tegye rá egy edényre, és enyhén megszórja ecettel és növényi olajjal.
![/ Makréla darab rizs](https://cdn2.faqukr.com/fimg/skumbrija-solenaja-kusochkami-varianty-prigotovle_7.webp)
Folyékony füsttel
Sózott makréla darabokban, szakács szerint ez a recept, kiderül, hogy kissé füstölt. Sokkal ízletesebb és gyengédebb, mint a boltban vásárolt.
Összetevők:
- makréla-300 g;
- víz-1200 ml;
- hagyma héja – 1 marék;
- folyékony füst-30 g;
- cukor-30 g;
- só-40 g.
Bélelje ki a halat, távolítsa el az uszonyát, a farkát, a fejét. Ezután öblítse le a makrélát, majd részekre vágja. Menj át a hagyma héja, eltávolítja a piszkos, rothadt. Öblítse le, majd tegye egy serpenyőbe vízzel. Ezután adjunk hozzá sót és cukrot ugyanarra a helyre. Tegye a serpenyőt a tűzre, majd forraljuk 2 percig. Minél több héjat helyeznek a pácba, annál sötétebb lesz a hal.
Vegyünk egy műanyag palackot, és vágjuk le a nyakát. Tegye be a halat, töltse fel szobahőmérsékletű marináddal és folyékony füstvel. Fedjük le az üveget egy zacskóval, és tegyük el a hidegben 2 napig. Ezután vegye ki a halat, majd szárítsa meg a darabokat papírtörlővel. Tálalás előtt a makrélát növényi olajjal dörzsölheti a nagyobb ragyogás érdekében. A szakács szerint főzött halak etetése nem ajánlott a készítményben lévő folyékony füst miatt.
A tapasztalt háziasszonyok titkai
A sózott makréla szeletek kiválóan kiegészítik a főtteket burgonya vagy rizs. Az étel elkészítéséhez jobb, ha nagy vagy közepes méretű halat veszünk, mivel kényelmetlen tisztítani az apróságot. Jobb, ha nem jódozott, durva őrölt sót használunk.
![/ Makréladarabok](https://cdn2.faqukr.com/fimg/skumbrija-solenaja-kusochkami-varianty-prigotovle_8.webp)
Annak érdekében, hogy a makréla illatosabb legyen, adjunk hozzá fűszereket a páchoz: szegfűszeg, csillagánizs, paprika keveréke. A szakács után a halat legfeljebb 5 napig tárolhatja a hűtőszekrényben, majd romlik. Minél hosszabb ideig fekszik a makréla a pácban, annál intenzívebb lesz az íze. Próbáljon halat választani horpadás vagy egyéb kár nélkül, különösen, ha az ünnepi asztalra szeretné tenni.