Hogyan készítsünk sertés lédús és puha: étel lehetőségek, szakács trükkök és főzési tippek

Az ízletes vacsora mindig különleges ismereteket igényelt a fiatal háziasszonyoktól, mert nemcsak a családot, hanem néha a vendégeket is táplálniuk kell. Hogyan készítsünk sertés lédús és puha? Meg kell kérdeznie a professzionális mestereket az ajánlásokról. , Ők azok, akik tudják, hogyan kell szakács sertés ízletes, lédús, pirospozsgás. Hozzáadhat szószokat, diverzifikálhatja az oldalsó edényt, kombinálhatja a különböző zöldségeket és gyümölcsöket.

A lédús sertéshús története

A sertéshússal végzett kísérletek nem érnek véget - az emberek folyamatosan javítják a recepteket, megváltoztatják az összetevőket és új módszereket tanulnak a sertéshús puha és lédús készítésére. És annak érdekében, hogy egy darab sertéshús színes arany árnyalatot kapjon, legyen puha, ízletes és belülről sült, csak meg kell ismerkednie a szakácstechnikával. Minden forró ételhez készség szükséges, és a cikkben megadott szakértői tippek és ajánlások segítenek néhány egyszerű recept elkészítésében egy családi vacsorához , . Szóval, hogyan lehet A sertés lédús és puha?

A hús sütésének trükkjei és finomságai

A kulináris szakértők azt javasolják, hogy kísérletezzenek az észak-afrikai indiai fűszerekkel-harissa, kömény, koriander. A sertéshús egy szép vöröses puha hús, amely jól felszívja az ízét, ezért nyugodtan játsszon különféle fűszerekkel.

Sok nem csak a választott szakács receptjétől függ. Meg kell figyelni, hogy a szakács módszerek és hőmérsékleti feltételek. Ügyeljen arra, hogy figyelembe vegye a hús minőségét - próbáljon friss sertéshúst választani, rózsaszín, csíkok nélkül. Itt van, hogyan lehet A sertés lédús és puha:

1. Válasszon vastag sertéshús darabokat. A vékonyra szeletelt darabok nem lesznek olyan lédúsak, amennyire szükséges.
2. A csonton lévő sertéshús hosszabb ideig szakács. Ha steaket szeretne készíteni, válassza a zsír nélküli húst. A húsdarabokat egy csonton körülbelül negyven percig sütjük.
3. Fűszerek szükségesek a szaghoz, de nem az ízhez. Ha sót, borsot ad hozzá, mielőtt a serpenyőbe tenné, akkor nagyobb a valószínűsége annak, hogy a sertésleves fűszerek a serpenyőben maradnak. Adjunk hozzá lheubt fűszereket és fűszereket a szelet mindkét oldalának pirítása után.

Az íz javításának legjobb módja a sóoldat. Ez a hús feldolgozásának szokatlan módja. Valójában megváltoztatja a hús sejtszerkezetét, észrevehetően szaftosabb pépet eredményez. Sós sóoldat is behatol a hús belsejébe. Ebből nem lesz túl sós - csak jól fűszerezett lesz. Azt is hozzá más fűszerek, mint a fokhagyma, bors, friss fűszernövények, citrom, hogy a sós több ízt.

Ajánlások sütéshez és sütéshez

A szakácsok ajánlásai szerint a húsban lévő só valójában nedvességet szív ki, így a sertéshús száraz és illatos marad. A nedvesség megtartása érdekében a sütés előtt tizenkét órával meg kell dörzsölni a húst. A pác a legjobb, ha sertéshúst süt. Hogyan készítsünk sült sertés lédús és puha? Használjon fóliát. Csomagolja be a húst, majd tegye egy sütőlapra.

Sütés közben a víz gyorsan elpárolog. Ebben az esetben mindig vizet kell hozzáadnia, mivel a sertéshús gyorsan felszívja. Nem kell azonnal sózni, a fő dolog az, hogy a szakács végén fűszereket adjunk hozzá.

Így készíthet lédús sertéshúst a sütőben, hogy megsüljön:

1. Dörzsölje meg a húst fűszerekkel.
2. Hagyja a fűszerezett húst szobahőmérsékleten legalább harminc percig (és legfeljebb két órán át), hogy a fűszereknek ideje legyen behatolni a húsba, és hagyja, hogy a hús szobahőmérsékletre érjen, ami lehetővé teszi, hogy egyenletesebben szakácsoljon.
3. A felesleges nedvesség eltávolítása érdekében mindkét oldalán törölje le a karajokat papírtörlővel.
4. A kívánt hőmérséklet meghatározása? Öntsön egy kis vizet egy sütőlapra, majd tegye a sütőbe. Melegítse elő a sütőt, amíg a víz el nem párolog.

Nem ajánlott sütni vagy sütni a húst a végéig. Ha szeretné tudni, hogyan lehet lédús sertéshúst készíteni egy serpenyőben, hagyja pihenni, mielőtt a másik oldalon sütne. Ugyanezt kell tenni egy darab hússal, kivéve a sütőből. A 200 fokos állandó hőmérséklet-támogatás nem teszi lehetővé a húst "lélegezni".

Dupla sertés szakács

Az egész folyamat szakács hús lehet egyszerűsíteni, ha használják, továbbá a sütőbe, egy serpenyő az elősütéshez:

• Melegítse elő a serpenyőt a sütőben 200 fokon.
• Egy előmelegített tartályban sütjük meg a sertéshúst az egyik oldalon.
• Amint megjelenik egy arany kéreg, fordítsa a pörkölő húst a másik oldalra.
• Ezután 2-3 perc múlva tegye a húst a sütőbe, amíg teljesen meg nem süt.

Hús előkészítése szakács steak

A sertés steak a Tagalog bistekka változata. Az alábbiakban egy recept, hogyan készítsünk egy lédús sertés steaket:

• Sertésszelet 4-5 darab.
• 5 evőkanál szójaszósz.
• 2 szelet mész vagy 1 szelet citrom.
• 1/2 csésze növényi olaj.
• 2 közepes apróra vágott hagyma.
• másfél csésze víz.
• 1 evőkanál granulált fehér cukor.
• Só, bors ízlés szerint.

Kenje meg a sertésdarabokat szójaszósszal és lime juice-val egy nagy tálban vagy tartályban. Pácolja legalább 1 órán át. Melegítsen elő egy serpenyőt, majd öntsön növényi olajat. Süssük a pácolt sertéshúst közepes lángon 3-5 percig mindkét oldalon. Szakács után távolítsa el a felesleges olajat. Öntsük a tálban maradt pácot a serpenyőbe, hagyjuk teljesen elpárologni. Tehát a már sült hús kissé szaftosabb lesz.

A pác hozzáadása után a húst alacsony lángon 45 percig sütjük, vagy amíg megpuhul, víz hozzáadásával (ha a pác vége). Ezután adjunk hozzá cukrot, sót, borsot. Adjuk hozzá a hagymát, majd süssük még 3 percig. Kapcsolja ki a hőt, és helyezze át a húsdarabokat egy tálra.

Néhány trükkös tipp

Ha meg akarja tanulni, hogyan lehet lédús sertéshúst készíteni, először figyeljen magára a hasított testre. Sokat függ a tulajdonságaitól:

1. Válasszon "márványos" sertés. Nem olyan kövér, bár zsírrétegek vannak jelen.
2. A szín legyen rózsaszín, nem halvány rózsaszín. Ez utóbbi azt sugallja, hogy a szarvasmarha fiatal volt, valószínűleg a vágóhídra speciális anyagokkal nevelték fel. Ez a hús GMO-adalékanyagokkal, hogy a sertés gyorsabban növekedjen és súlyt nyerjen.
3. Soha ne sózzuk a húst, ha hideg. A fűszereket mindig előzetesen fel kell készíteni, de közvetlenül a szakács előtt hozzá kell adni, amikor a hús szobahőmérsékleten van.

Ha nem tetszik egy puha sült, roll a sertés darab liszt, tojás. A panírozás szilárdságot és lédússágot biztosít.

Hogyan készítsünk sertés escalope-ot: lédús, finom vacsora az egész család számára

Az Escalope egy vékony darab sertéshús, amelyet szakács nélkül főznek. Kerek, jól sült, vékonyra szeletelt. Hogyan készítsünk sertés lédús és puha ebben a receptben, tovább fogjuk mondani:

1. Válasszon húspépet, lehetőleg zsír nélkül.
2. A hasított test, a bélszín, a nyak, a szegycsont bármely része megteszi.
3. A szeleteket át kell vágni a szálakon.
4. , az egyes darabok vastagsága nem haladhatja meg az 1 cm-t.
5. Verje le úgy, hogy a hús áttetsző legyen a fényben, vastagsága pedig eléri a 0,5 cm-t.

Maga a név szó szerint azt jelenti "dióhéj". Miért beszélünk diófélékről, és mi köze ennek a sertéshúshoz? Az a tény, hogy a szeleteket forró serpenyőben kell sütni a maximális hőmérsékleten. Sütés közben a szélek összegömbölyödnek, hasonlítanak a dió körvonalaira. Annak érdekében, hogy a darabok jobban hasonlítsanak a receptből származó húsra, szakács közben vágják. Tehát a nedvességgőzök áthaladnak a szálakon, segítve őket emelkedni. Kiderül, hogy egy kissé egyenetlen kör, hasonlóan az anya héjához.

A pörkölés jellemzői és a hőmérsékleti rendszer kiválasztása

Hogyan lehet a sertéshús puha és lédús, ha magas hőmérsékleten sült? A trükk az, hogy egyáltalán ne adjunk hozzá vizet, vagy fedővel fedjük le. A tűznek meglepő módon a lehető legerősebbnek kell lennie. Nem szükséges sütni a húst, amíg aranybarna nem lesz, hogy csökkentse az égő lángját, pörkölve. Ne nyomja össze szorosan a darabokat. Escalope szereti a helyet. Jobb, ha egy nagy serpenyőt lapos fenekű, vagy egy kicsi, két vagy három darabot sütünk.

Fontos! Az Escalope szakácsot jelent "szárazon", , vagyis nem kell olajat és vizet hozzáadni. A sütés során sózzuk, borsozzuk az edényt.

Amint az escalope aranyszínűvé válik, megfordítják, sózják, már a hátoldalon borsozzák. A recept szerint megfelelően szakácsolva egy darab sertéshús azonnal megbarnul, miután egy edényre helyezték. A Juiciness a sertéshús megfelelő szakácsával és kiválasztásával érhető el. Nem fagyaszthatja le a húst, különben az étel gyümölcslé nélkül kiderül.

Escalope recept: lédús sertés szelet

És most elmondjuk, hogyan lehet a sertésszelet puha és lédús. A recept egyszerű, kevés összetevő van, de van egy funkció a sütésben:

1. Készítsen több darab húst egy centiméter vastag vagy vékonyabb.
2. Kenje meg a forró serpenyőt növényi olajjal.
3. Hozzáadhat hagymát ízlés szerint.
4. A húst az egyik oldalon három-négy percig sütjük.
5. Ízesítsük a húst sóval és borssal, majd fordítsuk meg.
6. A pirított oldalon is kell só, bors.
7. Süssük a húst a másik oldalon két-három percig.

Ne kapcsolja le a tüzet. Amint a sertéshús elkezdi hagyni a gyümölcslevet, kapcsolja ki a tűzhelyet. Egy jó köret az escalope számára burgonya, fehér rizs, zöldség saláta vagy párolt zöldség tésztában. Fontos, hogy a kenyér, a liszt és a különböző adalékanyagok, mint a karaj, itt nincs szükség. Ez egy tiszta húsdarab, egy serpenyőben kalcinálva.

A recept fajtái: növényi kiegészítők

Az Escalope finomnak bizonyul, ha több összetevőt ad hozzá a recepthez. Általában a húsgombóchoz borjúhúst vagy marhahúst vesznek, de a sütőben sült paradicsommal és sajttal ellátott sertéshús sokkal ízletesebb és szaftosabb lesz, mint más típusú húsok. Figyeljen egy érdekes recepthez egy finom vacsorára, ez mind otthoni összejövetelekre, mind ünnepségekre elkészíthető:

1. Az elkészítés során megismételjük a hússal végzett eljárást: a húsgombócokat megverjük, enyhén aranybarnára sütjük, anélkül, hogy serpenyőben nagy lángon paníroznánk.
2. Amint színe megváltozik, vegye le a tűzről.
3. Készítse elő a sütőt: melegítse elő 200 fokra, fújás nélkül kapcsolja be a funkciót (a hús nem szárad ki), majd a második szinten 180 fokon negyven percig süsse.
4. Húsz perccel a sütés után távolítsa el a sütőlapot. Helyezzen majonézt, paradicsomszeletet, fűszereket rétegekbe minden sertéshúsra.
5. Öt perccel a szakács vége előtt tegyen szelet lágy sajtot a húsra.
6. Tálaljuk forró. Lehet díszíteni gyógynövények, oregánó, fűszerek ízlés szerint.

Ez a recept minden vendégnek tetszeni fog: egy lédús, finom sertéshús lesz az ünneplés fő második menete.

Sertés ételek fajtái: hogyan lehet diverzifikálni az egyszerű húsgombókat?

Ahhoz, hogy a hús fűszeres legyen, változatos lehet, kiegészítve egy körte-sütőtök körettel. Különleges mártás elkészítéséhez használjon tejszínt gombával. Meg lehet tölteni hosszúkás húsdarabokkal. Az ínyencek számára pedig készítsen külön ananászszirupot - öntse rá egy darab húsra, adjon hozzá sült zöldségköretet és almaszeleteket. A rendkívüli kifinomult íz szerelmeseinek tetszeni fog a hús kombinációja gránátalma magokkal, méz-pálinka mártással.