Grúz marhahús: főzési lehetőségek, szakácskönyvek

A grúz konyha egy különleges, Grúziából származó kulináris stílus, amelyet évszázadok óta alakítottak ki. Jelentős különbség van az ország regionális konyhái között. Például a nyugat-grúziai konyhát a tej és a tejtermékek, a diófélék és a bors, a chumiz és a kukorica lisztből készült házi sütemények különböztetik meg. Keleten rengeteg bor, hús, kenyér és állati zsír van. Ma elkészítettük az Ön számára érdekes receptek marhahús Grúz, amely könnyen szakács otthon. Megtudhatja, hogyan kell szakács egy finom húsétel, milyen szószok és fűszerek hozzá most.

Hagyományos grúz étel

Chashushuli Grúz (pörkölt) van az egyik legnépszerűbb ételek Grúziában. Ez elő mindkettő otthon, és a helyi éttermekben. Készítse elő a következő összetevőket:

• 300 g borjúhús (marhahús);
• 80 g bolgár bors (piros);
• 150 g hagyma;
• 2-3 gerezd fokhagyma;
• 30 g sl. olaj;
• 2 közepes méretű paradicsom;
• 1 zöldpaprika;
• 1 óra. l. paradicsompüré;
• 1/2 óra. l. szárított és 15 g friss koriander;
• 2 szem bahar;
• piros bors és só ízlés szerint.

Szakács technológia

Mossa meg és szárítsa meg a húst, és közepes méretű darabokra vágja. Vastag fenekű serpenyőbe tesszük, vagy jobb egy üstbe, öntsünk vizet, hogy a hús csak elrejtse. Forraljuk fel magas hőn, távolítsuk el a filmet, csökkentsük a hőt, szakács körülbelül 40 percig. Ez idő alatt a víznek szinte teljesen elpárolognia kell. Amíg a hús szakács, csináljuk a hagymát: vágjuk kockákra, ha pedig úgy tetszik, hogy a kész edényben érezhető-tollakkal, a hagyma mentén. By the way, minél több paradicsom és hagyma a tálban, annál finomabb az étel. A recept szerint adjunk hozzá vajat és hagymát a grúz marhahúshoz, és pároljuk, amíg a folyadék teljesen elpárolog, és egy kicsit megsütjük. Ugyanakkor a szezon fűszerekkel és sóval.

Vágja a paprikát közepes darabokra. A paradicsomot forró vízzel leforrázzuk, meghámozzuk, durvára vágjuk. A fokhagymát önkényesen aprítsa fel, majd a paradicsommal együtt küldje el a húshoz. Szakács közepes lángon 10-15 percig. Mossuk és vágjuk a zöldeket, és adjuk hozzá a serpenyőbe. Fedjük le fedővel, és pároljuk további 5 percig, hogy a zöldek teljes mértékben ízüket és aromájukat adják az ételnek. A grúz Chashushuli készen áll! Egy finom, szokatlanul illatos, kiadós étel minden fogyasztó számára vonzó lesz. Grúzia hagyományosan nem használ köreteket, de rizst vagy burgonyát szolgálhat fel a tálba, minden bizonnyal több friss fűszernövényt.

Hashlama Grúz marhahúsból

Ez a marhahús étel különösen népszerű a grúziai Kakheti régióban, szinte mindig a Kakheti Supra (ünnep)része. By the way, Grúzia keleti hegyvidéki régióiban (például Tusheti) a hashlama bárányból készül. Ez egy meglehetősen egyszerű étel, de több órát vesz igénybe a szakács. Szükségünk van a következő összetevőkre:

• 1 kg fiatal borjúhús;
• 6 borsó fekete bors;
• 2-3 babérlevél;
• 1 nagy fehér hagyma;
• 2 gerezd fokhagyma;
• durva só (a preferenciáktól függően);
• 30 g petrezselyem a körethez.

Szakács Tippek

A grúz marhahús ételek minden receptje harmonikus, kielégítő és tömör. A grúz konyha ételei, évszázadok óta ellenőrizve, korunkban továbbra is keresettek. A hashlama elkészítéséhez a marhahúst nagy darabokra vágják. Egy mély serpenyőbe tesszük forró víz, , fedjük le egy fedéllel, forraljuk fel, majd leeresztjük a vizet. Töltse fel a húst friss vízzel, majd tegye félbe a hagymát. Ebben a szakaszban nem adunk hozzá sót. Forraljuk újra, rendszeresen távolítsuk el a habot. Részben fedjük le a fedelet, majd pároljuk egy órán át. Ezután adjunk hozzá fokhagymát, babérlevelet, borsot. A hőkezelést további 2 órán át folytatjuk.

Tálalás

Párolt húsdarabokat helyezünk egy gyönyörű tálra, petrezselyemmel díszítjük, sóval meghintjük. Jobb, ha a húsétel forró, szakács egy csodálatos gazdag leves a húslevest.

Grúz marhahús dióval

Kínálunk szakács sült szűzpecsenye dióval. Ez önmagában jó, de tökéletes a grúz konyha szakácsához. Különleges erőfeszítésekre nincs szükség a szakácsban, a legfontosabb az, hogy a fűszerekkel megfelelően sütjük és fűszerezzük. Az ételben szereplő összes összetevő a legolcsóbb, ráadásul a recept is jó, mert könnyen elkészíthető. A grúz marhahús esetében a következő összetevőket készítjük el:

• 50 g dió;
• 600 g bélszín;
• 3-4 sz. l. tkemali;
• 2 gerezd fokhagyma;
• 2. tbsp. ghee;
• koriander zöldek;
• 1. tbsp. borecetből;
• hagyma vagy zöld hagyma;
• fűszerek és só ízlés szerint.

Lépésenkénti előkészítés

1. Mossa meg a bélszínt, ügyeljen arra, hogy tisztítsa meg az inakat és a felesleges zsírt.
2. Ezután vágjuk a húst vékony szeletekre, adjunk hozzá sót, majd sütjük mindkét oldalán egy serpenyőben, amíg aranybarna.
3. Tegye a sült húst egy serpenyőbe.
4. Öntsön fél poharat a serpenyőbe, amellyel a húst megsütötték, majd forralja fel.
5. Öntsük a kapott levet a sült darabokra, adjunk hozzá apróra vágott diót, zúzott paprikát, tkemalit, korianderzöldet, fokhagymát.
6. Fedjük le a serpenyőt fedéllel, hagyjuk 10 percig párolni.

A kész ételt hagymával díszítjük, forrón tálaljuk az asztalon. Köretként javasoljuk, hogy párolt babot szolgáljon fel, burgonya vagy rizs. Ideális esetben egy pohár jó bort szolgálhat fel a hússal.

Hús dió szószban

Ez egy igazi grúz étel, a nemzeti konyha minden tulajdonságával-illatos, fűszeres, kiadós és rendkívül ízletes. Első pillantásra úgy tűnhet, hogy nagyon hasonlít a baghe szószban vagy a satsivi-ban lévő húshoz, de nem. Nincs külön szakács a szósz és a hús, minden főtt együtt, ami nem egy példa könnyebb és kényelmesebb. A munka szükségünk lesz:

• marhahús - 1 kg;
• növényi olaj sütéshez;
• hagyma (nagy) - 2 db.;
• dió-1 st.;
• komló-suneli 2 óra.l.;
• fokhagyma - 3-4 szelet;
• utsho - suneli-1 h. l.;
• olaj sl. - 50 g;
• só, chili pehely, bors - ízlés szerint.

Szakács hogyan kell főzni

Ehhez az ételhez bármilyen húst vehet, de a marhahús a legjobb benne. Vágja a húst apró darabokra. Egy mély serpenyőben, fedéllel, melegítse fel az olajat, és tegye bele az elkészített darabokat. Sütjük rendszeres keverés közben, amíg a szín megváltozik. Apróra vágjuk a hagymát, és küldje el a húst, adjunk hozzá borsot, sót és vajat. Addig keverjük, amíg meg nem jelenik a sült hagyma sajátos illata. Öntsön egy kis vizet a serpenyőbe, annyira, hogy teljesen elrejtse a tartalmat, zárja le a fedelet. Forraljuk fel, csökkentsük a hőt, majd pároljuk körülbelül másfél órán át, amíg puha nem lesz.

Amíg a marhahúst Grúz szakácsban főzik, dióöntést fogunk végezni. Egy turmixgépben a diót teljes, durva sóval, 1/4 csésze hideg vízzel öntjük. Mindent homogén sima pasztává őrölünk. A só és a víz segít jobban csinálni. Ha nincs turmixgépe, használhat húsdarálót: többször ki kell hagynia a diót, vagy habarcsban kell őrölnie. Egy habarcsban őrölheti a fokhagymát, adhat hozzá egy kevés durva sót.

Amikor a hús teljesen kész, adjunk hozzá fokhagymát, diópasztát, utsho-t, hops-suneli-t, forró chili paprikát. Jól keverjük össze, alacsony lángon hagyjuk az edényt 5-10 percig izzadni, hogy a szósz kissé megvastagodjon, a fűszerek pedig teljesen felfedik ízüket. Kapcsolja ki a tüzet, távolítsa el a mintát, állítsa be a borsot és a sót. A grúz marhahús diószószban mind hideg, mind forró lehet. A puha friss kenyér tökéletes ehhez az ételhez, különösen egy igazi grúz lapos kenyérhez.