Piskóta egy serpenyőben sütő nélkül: egy egyszerű és finom recept

Ez a tészta a legszeszélyesebb az összes létező típus közül. Az előkészítés folyamata számos különböző árnyalatot és titkot vesz figyelembe. A meglepőbbnek tűnik az a kérdés, amely néha megtalálható a kulináris fórumokon: lehet-e sütni egy kekszet egy serpenyőben?

A módszer relevanciájáról

Kiderül, hogy tudsz. Ha hiányzik a sütő felmelegedéséhez szükséges idő, valamint ha van egy veszélyes szokás, hogy idő előtt kinyitja az ajtókat, nagyon fontos lesz az egyik recept használata a keksz készítéséhez egy serpenyőben.

Nem titok, hogy sok modern konyha gyakran mindenféle háztartási készülékkel van felszerelve: mosogatógépek, lassú tűzhelyek, élelmiszer-feldolgozók, modern elektromos sütők, és főzőlapok. Azonban nem mindenki engedheti meg magának egy ilyen technikát, és a régi sütők gyakran nem háziasszonyok. De ha azt szeretnénk, hogy hozzon létre egy finom sütemény a nyaralás , lehet sütni egy csodálatos és buja piskóta egy alumínium serpenyőben közvetlenül a tűzhelyen (gáz vagy elektromos). Sok háziasszony használja ezt a módszert az országban, ha van ok arra, hogy megünnepeljünk valamit.

A vélemények szerint egy serpenyőben (sütő nélkül) szakácsozott piskóta szokatlanul gyengéd és szellős, puha kéreggel és egyenletes tetejével. Vannak, akik ezt a módszert részesítik előnyben a hagyományos sütés helyett a sütő vagy lassú tűzhely.

Recept egy egyszerű bolyhos piskóta

Felhasznált összetevők:

• 4 csirke tojás;
• 0,5 csésze cukor;
• 0,5 csésze búzaliszt.

A szakács 150 percet vesz igénybe. A bemutatott termékmennyiségből 6 adagot kapunk.

Hogyan készítsünk egy sütőeszközt?

A keksz elkészítéséhez egy serpenyőben ennek a receptnek megfelelően először elő kell készítenie egy eszközt, amelyben a tésztát sütik. Egy tágas serpenyő alján tegyen egy kis tányért (ami nem kár). Egy kisebb serpenyőt használnak piskóta formaként. A forma alját olajjal kenjük (napraforgó, szagtalan). A falakat nem kell kenni. Egy kört, amelynek átmérője megegyezik az aljával, kivágják a papírból, és egy formába helyezik. Ezenkívül szüksége lesz egy másik fedélre, amely a sütés során lefedi a formát. Ez egy pamut törülközővel van csomagolva (ez szükséges annak érdekében, hogy a levegő ne kerüljön be, és a páralecsapódás ne alakuljon ki). A rögtönzött sütő készen áll.

A tészta elkészítésének technológiája

A serpenyőben lévő keksz készítéséhez szükséges tésztát az alábbiak szerint gyúrjuk:

A fehéreket elválasztják a 4 tojás sárgájától. Vegyük őket egy nagy tálban fehér csúcsokra, alacsony sebességű keverővel. Ezután növelje a sebességet, majd habverővel egy vastag sapkát. Ezután fokozatosan adjunk hozzá a cukor térfogatának felét. Külön megverte a sárgáját cukorral (maradék). Óvatosan keverjük össze a felvert sárgáját, fehér. Ezután fokozatosan adjunk hozzá lisztet. Keverjük össze egy kanállal, mozgatva felülről lefelé.

Sütőipari termékek

Sütés egy piskóta egy torta egy serpenyőben, úgy viselkednek, mint ez:

1. A tésztát egy formában helyezzük el. Tegyen egy nagy serpenyőbe egy tányért az alján. Fedje le a formát egy törülközővel csomagolt fedéllel. Egy nagy serpenyő is fedéllel van borítva.
2. Tegye az elválasztóra, ha szakács egy kekszet egy serpenyőben egy gáztűzhelyen. Ez segít elkerülni a teszt égetését. Süssük 50 percig a legalacsonyabb hőfokon. Ha egy kekszet szakácsol egy serpenyőben egy elektromos tűzhelyen, akkor elválasztó nélkül. Az első fél órában nem ajánlott megérinteni a rögtönzött eszközt, sőt még inkább mozgatni.
3. Az előírt idő (50 perc) után fokozatosan nyissa ki a nagy fedelet, majd egy kicsit, majd fogpiszkálóval ellenőrizze a keksz készségét. A torta tetejének fehérnek kell lennie, nem "pirított", oldalán vöröses kéreg lesz.
4. A lehűtött keksz oldalát késsel vágják le, majd eltávolítják a formából.

A tortát hosszában kettévágjuk, kávéval áztatjuk, krémmel megkenjük, összegyűjtjük és díszítjük.

Hogyan szakács egy nagy és finom piskóta a nyaralás?

Néhány háziasszony sütjük ezt a kekszet egy serpenyőben egy ünnepi asztalra, különböző krémekkel. Teljesen különböző süteményeket kapnak, mind a vendégek, mind a háztartások örömére. Egy egyszerű, bolyhos piskóta sütéséhez az alábbiakban leírt recept szerint szüksége lesz:

• A tésztához: 12 csirketojás, két csésze cukor, két csésze liszt, 1-2 teáskanál vaníliacukor.
• Impregnáláshoz: 0,5 csésze víz, két evőkanál cukor, egy evőkanál konyak (opcionális).

Ajánlott 16-18 cm átmérőjű alumínium serpenyőben sütni. Ha elektromos tűzhelyen szakácsol, akkor javasoljuk, hogy ne tegye az edényeket közvetlen tűzre, jobb, ha egy fűtött vaslemezt vagy egy nagy átmérőjű öntöttvas serpenyőt helyez el. A tűz kicsire csökken. A serpenyő alját pergamen borítja, a fedelet törülközőbe csomagolják. A serpenyőt nem kenjük meg semmivel.

Sütemények készítése

Úgy viselkednek, mint ez:

1. Vegyük a tojásokat, amíg a tömeg kétszer nem növekszik. Fokozatosan cukrot és vanillint adunk hozzá, amíg a cukor teljesen fel nem oldódik. Ezután manuálisan - szilikon spatulával-dolgoznak, vagy minimálisra csökkentik a keverő sebességét, majd fokozatosan bevezetik a lisztet (egy evőkanál egyszerre).
2. , öntsük a tésztát egy serpenyőbe, majd fedjük le szorosan egy fedéllel. A serpenyőt a tésztával egy vaslemezre helyezzük, csökkentjük a hőt és 45-60 percig sütjük. A sütési folyamat során a fedelet nem lehet kinyitni.
3. A fedél kinyitható, ha finom keksz illata érezhető. Közvetlenül Ezután ellenőrizze a torta készségét. Óvatosan érintse meg a keksz felületét a tenyerével: ha semmi sem tapad, a torta kész. Egy fogpiszkálóval is ellenőrizheti.
4. Ezután a kekszet késsel elválasztják a serpenyő falától, kihúzzák, tálcára vagy lapos edényre fordítva. Hűtsük le.

Összeszerelés

A krémet az egyik kedvenc receptjük szerint készítik el. A szirup elkészítéséhez a cukrot tartalmazó vizet forraljuk, lehűtjük, konyakot adunk hozzá. Ezután a kekszet vízszintesen három részre vágjuk.

Az alsó részt sziruppal áztatják, tejszínnel elkenik, a következő tortát krémmel borítják, egy harmadik szirupmal átitatott tortát terítenek rá, tejszínnel borítják, ízlés szerint díszítik.

Egy másik recept (szakács gáztűzhelyen)

A keksz elkészítéséhez egy serpenyőben szüksége lesz:

• csirke tojás ( nagy) - 5 darab;
• liszt -1 csésze;
• cukor - 1 csésze;
• serpenyő (öntöttvas);
• serpenyő (alumínium) fedéllel;
• pergamen lap-sütéshez;
• olaj (növényi).

Előkészítés

Készítse elő a serpenyőt. Vágja ki a pergamenből a serpenyő átmérőjével megegyező kört, fedje le az alját. Kenje meg a pergament olajjal (növényi). , a serpenyő falát nem kell kenni! Ellenkező esetben a tészta átcsúszik rajtuk, felemelkedve púpot képez a felületen.

A serpenyő fedelét törülközővel csomagolják, tetejére rugalmas szalaggal vagy csomóval rögzítik. A szerkezetet a gázégőre a következő sorrendben kell felszerelni: egy serpenyőt egy öntöttvas serpenyőre helyeznek, amelyet tetején fedél borít.

A tészta elkészítése

A szokásos módon különítse el a sárgáját a fehértől. A fehérjéket keverővel keverjük, amíg stabil hab keletkezik. Folytatva a verést, fokozatosan hozzáadunk cukrot (kis adagokban). Ezután hozzáadjuk a sárgáját (mindegyik után, mindenképpen a tömeg felverésével!). , a keverőt elhalasztják, mivel már nincs rá szükség. Adjunk hozzá lisztet (szitált) a tömeghez, majd óvatosan keverjük össze egy fa vagy szilikon spatula segítségével. A lisztet több mozdulattal keverjük össze. Miután teljesen feloldódott a tömegben, már nem érheti meg a tésztát.

Sütési Funkciók

Úgy viselkednek, mint ez:

1. Az égőt egy kis tűzre kapcsolják, amelyen a serpenyőt kissé felmelegítik. Ezután a tésztát beleöntjük, fedővel szorosan lefedve másfél órán át sütjük.
2. A szakács során semmilyen esetben sem szabad felemelni a fedelet. A végén, körülbelül egy óra múlva, a fedelet felemelik, és ellenőrzik a készenlétet. Egy nyers kekszben a teteje folyékony lesz. Ha sült, száraz, a keksz készen áll, , ha nem - , a fedél zárva van, és még körülbelül fél órát várnak.
3. A keksz sütése után az alatta lévő tüzet kikapcsolják, majd a fedél alatt hűlni hagyják. Fél óra elteltével a fedelet vékony késsel kinyitják, a kekszet elválasztják a falaktól, a serpenyőt pedig egy nagy tányérra fordítják.
4. Ezután a pergament eltávolítják az aljáról, és a keksz teljesen lehűl. Alakjának tökéletesen hengeresnek kell lennie, sík felülettel, dudorok nélkül.

Dekoráció

Miután a keksz teljesen lehűlt, három részre vágjuk, sziruppal (gyümölcs vagy bogyó) áztatva, kedvenc krémmel megkenve, tetszés szerint díszítve. A vélemények szerint egy jó lehetőség egy cseresznye szirupban áztatott piskóta, amely túrós krémmel van elkenve (a túrót szitán dörzsöljük porcukorral és tejszínhabbal). A torta tetejét 5 percig cukorral főtt cseresznyével díszítheti.

Egy másik recept egy buja piskóta számára

Használat:

• Tojás - 8 darab.
• Cukor-8 evőkanál. .
• Liszt-8. tbsp.
• Citromsav-egy csipet.

Előkészítés: lépésről lépésre recept

Úgy viselkednek, mint ez:

1. Tojás vannak osztva sárgáját, fehér. Az utóbbihoz egy csipet citromsavat adunk, amelyet erős habra verünk. Cukrot öntünk a sárgájába, fehér habra felvertük.
2. A liszt 0,5 részét hozzáadjuk a tojássárgához (felvert), gyúrjuk, fehérjéket adunk hozzá, óvatosan gyúrjuk, a maradék lisztet a tömegbe öntjük, óvatosan gyúrjuk.
3. A teflon serpenyő aljára sütőpapírból kivágott kör kerül. Öntsük ki a tésztát. A fedelet frottír törülközővel borítják (a kondenzátum gyűjtéséhez szükséges), a serpenyőt pedig szorosan borítják.
4. A serpenyőt olyan égőre helyezzük, amely ugyanolyan méretű, mint az alsó. Állítsa be az átlagos hőmérsékletet, majd süssük 1 órán át.
5. Ezután a fedelet kinyitják, a készenlétet fogpiszkálóval ellenőrzik.

A szakács finomságai

A keksz minőségét elsősorban a fehérjék minősége határozza meg. Erős, stabil habba verheti őket, ha:

• kizárólag friss tojást használjon;
• válassza ki a legnagyobbat, amely több fehérjét tartalmaz;
• óvatosan válassza el a sárgáját a fehértől;
• használjon kivételesen tiszta és száraz edényeket a korbácsoláshoz (ha még egy csepp zsír is van a falakon, az összes munka hulladékba kerül;
• minőségi módon megverheti a fehérjéket, ha az edényeket jéggel, hideg vízzel vagy hóval ellátott medencébe helyezi;
• javíthatja a korbácsolást sóval, kis mennyiségű citromsavval vagy citromlével.

Szükséges, hogy ne lusta legyen a liszt szitálásához – ezzel az egyszerű művelettel oxigénnel dúsított, továbbá meglazult, ami a tésztát bujaabbá teszi. Ha a kekszet egyszerűen porcukorral meghintjük, akkor sütés után azonnal meg lehet enni. De ahhoz, hogy használni a készítéshez kulináris remekművek, vágja le, és így. be., , először kissé meg kell száradnia (legalább 4-8 órán keresztül). A legkényelmesebb este szivacsos tésztát sütni, süteményeket pedig süteményekből gyűjteni - 12-24 óra elteltével. Akkor nem fog összeomlani, nem lesz nedves az impregnálás során, és megtartja alakját. Jobb, ha a piskótákat rétegekre vágjuk horgászzsinór vagy kés segítségével.