Hogyan készítsünk sertésszeleteket egy serpenyőben: finom receptek és trükkök a szakács hús

Régóta azt hitték, hogy a karaj ízletesebb és szaftosabb a sertéshúsból. Manapság pedig minden háziasszony tudja, hogy a húst helyesen kell megválasztani, azaz.. minden ételhez saját darab.

Például a szeleteknél jobb, ha a csípőből, a nyakból vagy a lapockából származik. Kívánatos, hogy egy zsírréteggel legyen, különben a hús nem lesz olyan lédús.

A lédússágot közvetlenül befolyásolja a fagyasztás, vagy fordítva, a leolvasztás. A tökéletes szeletek érdekében a legjobb, ha friss terméket vagy hűtést veszünk. De ha még mindig fagyott, akkor a legfontosabb a megfelelő leolvasztás.

Korábban, néhány órával a szakács előtt ajánlott eltávolítani a húst a fagyasztóból. Ha leolvasztja a terméket forró víz vagy mikrohullámú sütő, akkor az összes lé el fog menni, és a hús kemény és száraz lesz sütés közben.

Ajánlások

Nem mindenki tudja, hogyan készítsen sertésszeleteket egy serpenyőben. A fő kritérium ebben az esetben nem a hús mosása. Felszívja a vizet, és a folyamat leáll. Vagyis a víz kijön a húsból, összekeveredik a vajjal, a vaj lehűl, a karaj pedig pörkölté válik. De ha még mindig öblíteni kell, javasoljuk, hogy a terméket a lehető legjobban szárítsa meg papírtörlővel.

Nagyon sok recept van a serpenyőben történő sütéshez. Valaki megpróbálja előzetesen pácolni a húst, valaki megsüti a kenyeret, valaki pedig tésztában. Mint mondják, nincs elvtárs az ízért és a színért.

De először meg kell verni a húst. Célszerű 2 cm vastag szálakon átvágni. Ha vékonyabbá teszi, akkor egyáltalán nem lesz lé a karajban,.azaz. kapsz egy közönséges száraz kéreg. Ha vastagabbra vágja, a hús egyáltalán nem süt.

Azt is meg kell verni, hogy jobb! Nem lehet egy darab közepétől kezdeni, a legjobb az egészben - a szélektől. Azt is javasoljuk, hogy ne ütközzen keményen kalapáccsal, mert ez lehet egyenetlenül kell megverni. Ezért a pörkölés ugyanaz lesz.

Ha pácolás után szakácsot főz, a hús legyen nagyon gyengéd és olvad a szádban. Sőt, a pácok mindenféle lehetnek, pikáns és egyedi ízeket adnak az ételeknek.

Pác

Számos lehetőséget kínálnak:

1. Van egy költségvetési változata a pácnak, ami azt jelenti, hogy mindenki meg tudja csinálni. Hozzávalók: majonéz (3. tbsp.), azonos mennyiségű szójaszósz, adjunk hozzá egy csipet őrölt fekete bors, koriander. Ha van, , akkor tegye rozmaring egy kiemelés. Keverjük össze mindent, majd hagyjuk pácolni a hűtőszekrényben 2 órán át.
2. Egy másik költségvetési lehetőség a hagymás pác kefirrel. Összetevők: 2 közepes hagymafej, kefir (300 ml), egy citromlé és egy teáskanál só. Finomra vágja a hagymát, nyomja ki a levet a citromból, de először forrázza le, majd hagyja kihűlni. Keverjük össze az összes hozzávalót, majd pácoljuk a hűtőszekrényben egy órán át.
3. Azok számára, akik élesebben szeretik! Ez az opció egy kicsit drágább, mint az előzőek, ez magában foglalja: keserű bors – egy hüvely, lime-két darab, petrezselyem-50 g, fokhagyma - 6 szegfűszeg, fél teáskanál őrölt fekete bors, 100 ml olívaolaj és egy evőkanál reszelt gyömbér és só ízlés szerint. Keverjük össze az összes hozzávalót. Préseljük ki a levet a mészből, adjuk hozzá a tömeghez, egy órán át pácoljuk a húst. Sütés előtt adjunk hozzá sót.
4. Az édes íz szerelmeseinek ajánlott ananászlé pác. Ez az opció tökéletes a szelet sütéséhez egy ünnepi estére. Összetevők: ananászlé – 150 ml, egy teáskanál szezámmag, két evőkanál olívaolaj, három evőkanál almaecet, fél teáskanál őrölt bors, só. Pácolja a szeleteket két órán át a hűtőszekrényben.
5. Van egy másik érdekes módja – ez a keverék a Coca-Cola, szójaszósz. Kiderül ki egy finom és szokatlan kombináció. Ez a módszer a leggyorsabb és legegyszerűbb. Összetevők: két evőkanál szójaszósz, egy evőkanál növényi olaj, 200 ml Coca-Cola, két gerezd fokhagyma, egy csipet őrölt fekete bors. Csak fél órán át kell pácolni a szeleteket, és kész.

Természetesen végtelenül írhat a marinádokról – sokan vannak, és mindegyiknek megvan a saját héja, íze és aromája. Ebben az esetben csak a fantázia fontos, de különböző kombinációkkal állhat elő.

Panírozás

Amit szeretnék figyeljen, hogy a kenyér. Csakúgy, mint a pác, más lehet.

Először is érdemes kitalálni, hogy miért rántja a húst. Először is, hogy lédús volt. Végtére is, a megfelelő kenyér nem engedi, hogy a lé kijöjjön. Leggyakrabban lisztet, tojást, zsemlemorzsát vagy zsemlemorzsa keveréket használnak.

Hogyan kell sütni

Nem mindenki tudja, hogyan készítsen sertésszeleteket egy serpenyőben. Meg kell sütni jól fűtött olajban. De még itt is ki kell választania a megfelelő szakács opciót. A legbiztosabb módja a szakács zöldség vagy ghee. A vaj ebben az esetben nem megfelelő.

Ha egy kicsit többet süt a tűzön, mint az átlag, így a húst a megfelelő állapotban sütjük. A legjobb, ha a terméket fogóval vagy spatulával fordítja meg, de semmiképpen sem villával. Tehát sok lé jön ki a karajból, száraz lesz.

A karaj legjobb pörkölése 3-5 percet vesz igénybe. A fogpiszkálóval nagyon könnyen ellenőrizheti a készenlétet, átszúrva a húst. A könnyű gyümölcslének mennie kell.

Számos recept van a sütéshez egy serpenyőben.

1. Recept

Az legegyszerűbb és leggyorsabb út, ha valaki kíváncsi, hogyan lehet sertésszeleteket készíteni egy serpenyőben. Szakács, szüksége van:

• 500 gramm sertéshús;
• 50 gramm liszt;
• só, bors ízlés szerint;
• növényi olaj sütéshez.

Előkészítés:

1. Előzetesen szárítsa meg a húst, kalapáccsal verje le, hogy a vastagság egyenletes legyen.
2. Adjunk hozzá lisztet és fűszereket egy táblára vagy tányérra.
3. Keverjük össze and roll a karaj a liszt.
4. Sütjük a tüzet egy kicsit több, mint az átlag egy jól fűtött serpenyőben, amíg a kéreg aranyszínűvé válik.

Annak érdekében, hogy a karaj ne legyen olyan zsíros, jobb, ha a kész húst papírtörlőre helyezi. Ahhoz, hogy nagyobb lágyságot biztosítson nekik, 15 percig fóliával kell lefednie őket. Amikor kiszolgálják, szaftosabbak lesznek. Díszítheti az edényt szeletelt zöldségekkel és gyógynövényekkel.

Recept # 2

Ez a recept a sertés karaj sütése a zsemlemorzsában egy serpenyőben. Összetevők:

• sertés (lehetőleg nyak) - 500 gramm;
• tojás-két darab;
• zsemlemorzsa-200 gramm;
• liszt-szintén 200 gramm;
• só, bors ízlés szerint;
• használjon növényi olajat sütéshez.

Hogyan sütjük a sertésszeleteket egy serpenyőben:

1. Verte le a húst egy kalapáccsal, megszórjuk sóval, borssal.
2. Pre-mix tojás, só, bors egy tálba.
3. Öntsük a lisztet egy tányérra vagy egy táblára, amennyire kényelmes, and roll a karaj benne.
4. A liszt után azonnal engedje le a húst a tojásba, majd a breadcrumbs.

Ha meg kell sütni a húst anélkül, hogy ugyanazon a tűzszinten sütne, akkor mind erős, mind gyenge tűzre lesz szüksége a karajhoz.

A legjobb, ha a karaj egyik oldalát magas hőn sütjük körülbelül 5 percig, amíg aranybarna nem lesz, a másik oldala pedig már alacsony, kissé hosszabb ideig tart, körülbelül 8-10 percet vesz igénybe.

Tálaláskor a rántott karaj nagyon szép, étvágygerjesztő. Lehet, hogy egy másik színű kenyeret készíthet. Most eladó a különböző árnyalatok keverékeinek nagy választéka.

Recept # 3

Egy másik recept a finom sertésszeletekhez egy serpenyőben egy tojásban, de fokhagyma hozzáadásával. Ez az étel megtalálja a férfi fogyasztóját. Ehhez szüksége lesz:

• 500 gramm sertéshús (lehetőleg karaj);
• két tojás;
• liszt-100 gramm;
• só, bors ízlés szerint;
• két gerezd fokhagyma;
• növényi olaj sütéshez.

Előkészítés:

1. A húst fél centiméter vastagságra vágjuk (jobb, ha egy karajot veszünk, mert a karaj ugyanolyan alakú lesz).
2. Megszórjuk sóval, borssal ízlés szerint.
3. Dörzsölje meg az egyes húsrétegeket fokhagymával. Vagy reszelheti a fokhagymát egy reszelőn, majd a kapott masszát a karajba dörzsölheti.
4. Adjunk hozzá sót a megvert tojásokhoz, de egy kicsit.
5. Öntsön lisztet egy táblára vagy egy tányérra, majd tekerje a húst.
6. Ezután mártsa be a tojást, majd megsütjük egy jól felmelegített serpenyőben.

A hús pörkölése mindkét oldalon közepes lángon jobb, amíg aranybarna nem lesz. A tojás jó kenyér, beborítja a terméket, a lé pedig nem tud kiszivárogni. Ezért a recept szerint a sertésszelet egy serpenyőben lédús. A fokhagyma fűszeres íze és aromája pedig héjat ad a húsnak.

Egyéb receptek

Sütjük a sertésszeleteket egy serpenyőben a recept szerint (a példák a cikkben található képen láthatók) fűszerekkel vagy rántva, gyorsan és egyszerűen. De vannak receptek egy kicsit bonyolultabb, de nem kevésbé finom.

Ilyen változatokban sajt, gomba, paradicsom, hagyma, méz és sok más összetevő kerül hozzáadásra a húshoz. Minden ember egyedileg választja ki magát.

Gombával és sajttal

A leggyakoribb módja, hogy szakács szelet sajttal, gombával, valaki nem burgonyával. Mindenki inkább a sütőben csinálja. És ha megpróbálod egy serpenyőben, az étel nem kevésbé ízletes és étvágygerjesztő lesz.

A szakácshoz szüksége van:

• sertéshús-500 gramm;
• egy hagyma fej;
• gomba-300 gramm (lehetőleg sampinyonval);
• tojás-2-3 darab;
• sajt – 250 gramm;
• paradicsom-3 darab;
• 6 gerezd fokhagyma;
• majonéz – 3 evőkanál;
• liszt-100 gramm;
• só, bors ízlés szerint;
• sütőolaj.

Hogyan szakács sertésszelet egy serpenyőben:

1. Először megpirítjuk a gombát apróra vágott hagymával.
2. Vágjuk a húst, majd vágjuk le, majd dörzsölje minden darab apróra vágott fokhagymát, megszórjuk borssal, sóval.
3. Készíts egy tésztát a hús: keverjük össze a tojásokat majonézzel, amíg egy jó homogén masszát, majd adjunk hozzá egy kis sót.
4. Öntsön lisztet egy táblára vagy tányérra, majd tekerje a szeleteket.
5. Ezután mártsa be a húst a tojásba, majd először megsütjük az egyik oldalon, aztán a másik. Amikor majdnem kész, akkor először gombát kell tenni a húsra, majd gyűrűs paradicsomot, majd reszelt sajttal meghintjük.
6. Fedjük le a fedelet, és hagyjuk 5-6 percig.
7. Ezután vegye le a tűzről, majd azonnal terítse egy edényre.

Lehet díszíteni a zöld. Tálaljuk a húst burgonyapürével vagy párolt zöldségekkel.

Mézzel

Egy másik finom recept a mézes szeletek. A szakács hosszú időt vesz igénybe, de az eredmény megéri. Az ételhez szüksége van:

• sertéshús-500 gramm;
• három gerezd fokhagyma;
• három evőkanál méz;
• három evőkanál majonéz;
• egy pohár növényi olaj;
• mustár (por jobb) - egy evőkanál;
• só, bors ízlés szerint.

Hogyan szakács sertésszelet egy serpenyőben:

1. Vágja fel a húst.
2. Készítse elő a pácot. Ehhez keverjük össze a zúzott fokhagymát majonézzel, mézzel, mustárral.
3. Sózzuk, borsozzuk ízlés szerint.
4. A húst bőségesen tekerje be a pácba, majd tekerje be a szeleteket műanyag csomagolás.
5. Tegye őket egy mély tálba, és hagyja őket a hűtőben. A pácolásnak legalább 24 órának kell lennie.
6. Miután elengedte a szeleteket a filmből, közepes lángon megsütjük, ügyeljen arra, hogy nézze át, hogy a hús ne égjen át.

A szeleteket finom karamellizált kéreggel kapják. Nem hagyja, hogy a lé kifolyjon, és a karaj lédús és gyengéd lesz, mert az egész napot a pácban töltötték. Tálaljuk jobban az ételt zöldségekkel vagy gyógynövényekkel.

Ez a recept alkalmas ünnepi vagy romantikus vacsorára. A hús jól megy a vörösborral.

Ropogós tésztában

Természetesen lehetetlen, hogy ne említsük meg a sertésszelet receptjét egy serpenyőben egy ropogós tésztában. Az étel elkészítéséhez a sertéshúsnak alacsony zsírtartalmúnak kell lennie. Ropogós tészta készítéséhez hozzá kell adnia egy fontos összetevőt-burgonyakeményítőt.

A szakács szükséges:

• sertéshús-600 gramm;
• fél csésze liszt;
• tojás-két darab;
• tej – 40 ml;
• egy csipet sütőpor és só;
• őrölt fekete bors, keményítő-1 evőkanál minden;
• használjon növényi olajat sütéshez.

Előkészítés:

1. Vágjuk a húst darabokra 2 cm vastag, verte le mindkét oldalán, megszórjuk sóval, borssal.
2. A tészta elkészítése: egy mély tálban keverjük össze a felvert tojásokat és a tejet (meleg), adjuk hozzá a szitált lisztet, keményítőt és sütőport. A tömegnek folyékonynak kell lennie, de jól borítja a húsdarabokat.
3. Mártsa be a szeleteket tésztába, majd forró olajjal jól felmelegített serpenyőben megsütjük.
4. Süssük mindkét oldalon, amíg aranybarna nem lesz. Sütés közben nem szükséges bezárni a fedelet.

Tálaljuk a szelet forró. Lehet díszíteni a zöld. Harapáskor a tészta kellemesen ropog, a benne lévő hús pedig nagyon lédús és puha.

Következtetés

Nyilvánvaló, hogy sok recept van arra, hogyan készítsünk sertésszeleteket egy serpenyőben. Mindenki képes lesz kiválasztani az étel legmegfelelőbb változatát.

Ezen felül, akkor álom fel, és adjunk hozzá különböző fűszerek és gyógynövények ízlés szerint. De mindenképpen emlékeznünk kell arra, hogy csak a hús előzetes előkészítése lehetővé teszi, hogy finom és étvágygerjesztő szeleteket kapjon.