Sózott makréla szeletek: főzési lehetőségek, finom és gyors szakácskönyvek

A makréla zsíros és finom hal. A heringtől eltérően könnyebb kiszabadítani a csontoktól és előkészíteni szakácsra. A sózott makréla különösen finom. Meg lehet vásárolni a boltban, de jobb, ha magad készíted. Hogyan szakács nagyon finom sózott makréla otthon ? A cikkben megvizsgáljuk a választ erre a kérdésre.

Sós lében

Ehhez a recepthez jobb hűtött halat vásárolni. Ha a makréla sokszor fagyott, akkor nem fog szép, erős darabokra vágni. A kész hal salátákhoz használható, vagy körettel tálalható.

Összetevők:

• makréla-550 g;
• víz-530 ml;
• só-3 evőkanál.

Jobb, ha a halakat darabokra vágjuk, kissé fagyasztás után, így egyenletesebbnek bizonyulnak. Forraljuk fel a vizet, majd lehűtjük szobahőmérsékletre. Hogyan sózzuk a makréla darabokat sós lében? Tegye a haldarabokat egy üvegbe vagy egy másik tartályba.

Ezután készítse elő a sóoldatot. Keverje össze a sót vízzel, majd jól keverje össze. Ezután töltse fel a makrélát sós lében, hogy teljesen vízzel borítsa. Ezután a halat tartalmazó edényt fedéllel kell lefedni, majd a hűtőszekrénybe kell helyezni. Másnap az étel felszolgálható az asztalon. Próbálja meg a makrélát legalább 14 órán át sós lében tartani.

Hal otthon

Ez a recept olyan háziasszonyok számára alkalmas, akik attól tartanak, hogy a halat nem lehet sózni, és veszélyes lesz. A makréla sózására szolgáló pác ecetet tartalmaz összetételében, így étkezés után nem kell aggódnia a nemkívánatos következmények miatt. Az étel nagyon finom, enyhe savanyúsággal.

Összetevők:

• makréla-1500 g;
• víz – 1050 ml;
• só 80 g;
• cukor-80 g;
• babérlevél-4 darab.;
• bors-borsó - 10 darab.;
• növényi olaj-250 ml;
• asztali ecet 9% - 100 ml.

Javasoljuk, hogy szakács az étel pác. Tedd só, babérlevél, cukor, bors egy serpenyőben, majd öntsük a sós összetevők vízzel. Forraljuk fel a folyadékot, majd öntsük bele az ecetet. Ezután távolítsa el a pácot a tűzhelyről, majd lehűtse szobahőmérsékletre.

Bél a makréla és távolítsa el a fejét és uszonyok. Öblítse le a hasított testet úgy, hogy ne maradjon benne vér vagy fekete film. Vágjuk a halat darabokra, majd tegyük egy meleg pác 5 órán át. Ezután tegye a makrélát egy üvegbe, majd töltse fel napraforgóolajjal. Helyezze a halat további 2 órára a hűtőszekrénybe, majd tálalja az asztalhoz.

Hagymahéjban

A recept szerint szakácsott makréla kellemes ízű füstölt hús. Az ünnepi asztalon lehet kiszolgálni. A vendégek örülni fognak. A főzéshez szüksége lesz egy zsákra vagy egy műanyag palack szakácsra.

Összetevők:

• hal-1000 g;
• víz-1050 g;
• só-3 evőkanál;
• cukor-30 g;
• hagymahéj – 3 marék;
• fekete tea – 20 g;
• szegfűbors-5 darab.;
• szegfűszeg - 2 darab.;
• babérlevél - 1 darab.

Szakács sózott makréla darab egy zsákban kell kezdeni a pác. Öntsük a hagymát, a sót és a cukrot hideg vízzel, és tegyük fel a tüzet. Forralás után adjunk hozzá teát, szegfűszeget, borsot, babérlevelet a páchoz. Forraljuk a folyadékot további 2 percig. Ezután vegye le a serpenyőt a tűzről, szűrje le a pácot, majd lehűtse szobahőmérsékletre.

Bélelje ki a halat, hámozza meg és vágja darabokra. Ezután helyezze a makrélát egy vágott nyakú műanyag palackba vagy egy szűk celofán tasakba, majd öntse a pácot. A halakat 3-4 napig hűtőszekrényben kell tartani.

Hagymával

Ehhez a recepthez közepes méretű serpenyőre lesz szüksége. A makréla hagymadarabokkal történő sózását népszerűen nagyapa módszerének nevezték.

Összetevők:

• hal-1,5 kg;
• hagyma-250 g;
• növényi olaj-100 ml;
• cukor-30 g;
• só-45 g;
• univerzális fűszerezés-20 g.

Bélelje ki a makrélát, húzza le a fekete fóliákat, vágja le az uszonyát. Vágja az elkészített hasított testet közepes méretű darabokra. Hámozzuk meg, majd vágjuk a hagymát. Egy külön tartályban készítsen száraz marinád keveréket. Ehhez keverje össze a sót, a cukrot és a fűszereket.

Ezután vegyen egy serpenyőt, amelybe a halakat a pác keverékével rétegekben kell elhelyezni. Amikor az összes összetevő a tartályban van, töltse fel őket napraforgóolajjal. Tegyen egy tányért a serpenyő tetejére, tegyen rá egy edényt, majd tegye a szerkezetet a hűtőszekrénybe. A nyomás alatt álló makréla gyorsabban savanyul, és szokatlan ízt szerez. 12-15 óra elteltével a hal készen áll.

Fokhagymával

Hogyan sózzuk a makréla darabokat száraz módon? Kipróbálhatja az eredeti receptet fokhagyma hozzáadásával.

Összetevők:

• makréla - 1 kg;
• fokhagyma - 1 fej;
• só-15 g;
• babérlevél-5 levél.

Bélelje ki a halat, és tisztítsa meg a fekete filmekből. Ezután vágja le a fejét és az uszonyokat. Miután a hasított testet alaposan le kell öblíteni. Vágja darabokra a makrélát, ha szükséges, szabadítsa fel a csontoktól. , Törje meg a babérlevelet, és adja át a fokhagymát a sajtón keresztül.

A száraz pác keveréket egyenletesen kenje el a makréla felett. Ezután csomagolja be a halat műanyag csomagolásba, majd tegye el a hidegbe. Az edény 7-10 órán belül elkészül.

Mustárral

A recept szerint szakácsott makréla nagyon finomnak és gyengédnek bizonyul. A hal húsa puha, illatos lesz, könnyű lesz felszabadítani a csontokból.

Összetevők:

• makréla - 1 kg;
• vaj-30 g;
• só-50 g;
• majonéz – 25 g;
• mustár – 25 g;
• fokhagyma – 2 szegfűszeg.

Bélelje ki a halat, húzza le a fekete fóliákat, majd öblítse le. Ezután távolítsa el az uszonyát, a fejét és a farkát. Vágja a makréla darabokra, majd távolítsa el a csontokat. Öntsük a kapott filét sóval, majd tegyük 12 órán át hidegben.

Ezután vegye ki a halat, majd öblítse le. Távolítsa el a maradék vizet papírtörlővel. Vezesse át a fokhagymát egy sajtolón, majd dörzsölje vele a makrélát. Egy külön tartályban keverje össze a lágyított vajat, a majonézt és a kész mustárt. Kenje meg a sózott makréladarabokat ezzel a mártással, majd tekerje be élelmiszer-film. Tegye az edényt a fagyasztóba, majd 4 óra múlva vegye ki és tálalja az asztalra.

30 perc alatt

Ez a recept azoknak szól, akik szeretik az étel gyors elkészítését. Makréla darabok sózása tartalom, , 30 perc alatt elkészül, még egy kezdő háziasszony számára sem okoz nehézséget.

Összetevők:

• hal-350 g;
• hagyma-150 g;
• növényi olaj-40 g;
• só-30 g;
• citromlé-ízlés szerint.

Távolítsa el a makréla belsejét, távolítsa el a fejét, a farkát és az uszonyokat. Tisztítsa meg a hasított testet a fekete filmből, majd alaposan öblítse le folyó víz alatt. Készítsen 2 bemetszést a gerinc mentén, és távolítsa el a csontokat. Ezután vágja darabokra a makrélát, majd dörzsölje meg sóval.

Ezután tegye a halat egy zsákba, majd tegye a hűtőbe 30 percre. Vágjuk a hagymát fél gyűrű, majd megszórjuk a halat citromlével, majd tálaljuk az asztalra. Makréla, sózott darab egy csomagban, nagyon finom, étvágygerjesztő.

2 órán belül

A makréladarabok olajban történő sózása nagyon kevés időt vesz igénybe. Csak néhány óra múlva az étel felszolgálható az asztalon. Megfizethető összetevők és az elkészítés egyszerűsége tegye ezt a receptet sok háziasszony egyik kedvencévé.

Összetevők:

• makréla-550 g;
• napraforgóolaj-120 g;
• cukor-15 g;
• só-35 g;
• koriander – 10 g;
• szegfűbors-10 g;
• asztali ecet 9% - 30 g;
• babérlevél-5 darab.;
• hagyma-350 g;
• víz-900 ml.

Távolítsa el a makréla belsejét, tisztítsa meg a fekete fóliáktól. Ezután vágja le az uszonyokat, a farkát és a fejét. Öblítse le a halat folyó vízben. Ezután vágja a makréla közepes méretű darabokra.

A páchoz öntsön vizet egy serpenyőbe, dobjon bele 100 g hagymát, félgyűrűre vágva. Ezután adjunk hozzá sót, cukrot, borsot, koriandert, babérlevelet. Tegye a serpenyőt a tűzre, forralja fel a vizet, majd 7 perc múlva vegye le a tűzről.

Helyezze a haldarabokat egy üvegedénybe, töltse fel először növényi olajjal, majd szobahőmérsékleten pácmal. Tegye a fedelet a tartályra, majd tegye a hűtőbe 1,5 órán át. Ebben az időben készítsen hagymás pácot. Ehhez készítsen egy tálat, és öntsön bele almaecetet. Ezután vágja a maradék hagymát félgyűrűkre, majd helyezze át egy edénybe. Várja meg, amíg a hal készen áll, majd adja hozzá az új páchoz. 30 perc elteltével az edényt az asztalhoz lehet adni.

12 órán belül

Ez a recept vonzó lesz a gyengéd halak szerelmeseinek. Nagyon finom sózott makréla otthon mindössze 12 órán belül készen áll.

Összetevők:

• hal - 1 kg;
• víz-650 ml;
• só-40 g;
• cukor-40 g;
• babérlevél-5 darab.;
• szegfűbors-3 db.;
• szegfű-3 darab.

Távolítsa el a makréla fejét, farkát és uszonyait. Majd nyissa ki a hasát, és tisztítsa meg a belek és a fekete filmek. Öblítse le jól a hasított testet, vágja darabokra, majd helyezze egy műanyag tartályba.

Készítse elő a pácot. Keverjük össze a sót, a cukrot és a fűszereket egy külön tartályban, majd töltsük fel vízzel. Ezután öntsük a kapott folyadékot a halra. Tegye a tartályt 12 órán át hűtőszekrénybe, majd tálalja a sózott makréla darabjait az asztalra.

Expressz sózás

Egy gyors recept segít abban az esetben, ha a vendégek váratlanul jöttek. Az ízletes sózott makréladarabok otthon nem hagynak közömbös senkit.

Összetevők:

• hal-300 g;
• hagyma-120 g;
• víz-350 ml;
• só – 20 g;
• babérlevél - 2 darab.

Távolítsa el a makréla farkát, uszonyát és fejét. Ezután szabadítsa meg a belekből, és tisztítsa meg a hasat a fekete filmek belsejében. Ezután öblítse le a halat folyó víz alatt, majd törölje le papírtörlővel. Vágja a makrélát 2 cm vastag darabokra, majd tegye egy üvegbe.

Forraljuk fel a vizet egy serpenyőben, és adjunk hozzá babérlevelet, sót és hagymát. Szakács a folyadék 8 percig, majd kapcsolja ki, majd szobahőmérsékletre hűtsük le. Töltsük meg a halat a kapott sóoldattal, majd 2 órán át hidegre távolítsuk. Vegye ki az üveget, tegye a makrélát egy tálra, tálalja, gyógynövényekkel meghintve.

Száraz Nagykövet

Ez a recept kategóriájába tartozik az egyszerű, gyors, így vonzó lesz a kezdő háziasszonyok. A darabokban sózott makréla gyönyörű lesz mind az ünnepi, mind a hétköznapi asztalon.

Összetevők:

• hal-650 g;
• növényi olaj-20 g;
• só-40 g;
• cukor – 20 g;
• babérlevél-5 db.;
• koriander szemekben-5 g;
• asztali ecet 9% - 1 óra. l.
• bors-5 g.

Bélelje ki a halat, és tisztítsa meg a fekete filmekből. Ezután távolítsa el a farok, uszonyok és a fej. Vágjon be egy bemetszést a hát mentén, majd távolítsa el a gerincet rajta. Mossa meg a halat, szárítsa meg papírtörlővel, majd részletekre vágja.

Készítsünk egy sózás keveréke só, cukor, koriander, bors, babérlevél. Helyezze a haldarabokat a fóliára hátul lefelé. Ezután dörzsölje meg a makrélát sós keverékkel, csomagolja be, majd tegye 2 órán át hűtőszekrénybe. Öblítse le a kész halat, mossa le a felesleges sót, tegye rá egy edényre, és enyhén megszórja ecettel és növényi olajjal.

Folyékony füsttel

Sózott makréla darabokban, szakács szerint ez a recept, kiderül, hogy kissé füstölt. Sokkal ízletesebb és gyengédebb, mint a boltban vásárolt.

Összetevők:

• makréla-300 g;
• víz-1200 ml;
• hagyma héja – 1 marék;
• folyékony füst-30 g;
• cukor-30 g;
• só-40 g.

Bélelje ki a halat, távolítsa el az uszonyát, a farkát, a fejét. Ezután öblítse le a makrélát, majd részekre vágja. Menj át a hagyma héja, eltávolítja a piszkos, rothadt. Öblítse le, majd tegye egy serpenyőbe vízzel. Ezután adjunk hozzá sót és cukrot ugyanarra a helyre. Tegye a serpenyőt a tűzre, majd forraljuk 2 percig. Minél több héjat helyeznek a pácba, annál sötétebb lesz a hal.

Vegyünk egy műanyag palackot, és vágjuk le a nyakát. Tegye be a halat, töltse fel szobahőmérsékletű marináddal és folyékony füstvel. Fedjük le az üveget egy zacskóval, és tegyük el a hidegben 2 napig. Ezután vegye ki a halat, majd szárítsa meg a darabokat papírtörlővel. Tálalás előtt a makrélát növényi olajjal dörzsölheti a nagyobb ragyogás érdekében. A szakács szerint főzött halak etetése nem ajánlott a készítményben lévő folyékony füst miatt.

A tapasztalt háziasszonyok titkai

A sózott makréla szeletek kiválóan kiegészítik a főtteket burgonya vagy rizs. Az étel elkészítéséhez jobb, ha nagy vagy közepes méretű halat veszünk, mivel kényelmetlen tisztítani az apróságot. Jobb, ha nem jódozott, durva őrölt sót használunk.

Annak érdekében, hogy a makréla illatosabb legyen, adjunk hozzá fűszereket a páchoz: szegfűszeg, csillagánizs, paprika keveréke. A szakács után a halat legfeljebb 5 napig tárolhatja a hűtőszekrényben, majd romlik. Minél hosszabb ideig fekszik a makréla a pácban, annál intenzívebb lesz az íze. Próbáljon halat választani horpadás vagy egyéb kár nélkül, különösen, ha az ünnepi asztalra szeretné tenni.