Balyk a halból otthon: szakács receptek. Milyen hal megy a balykba

A Balyk egy sózott, majd szárított hal, amely a kezelés után gazdag, finom ízt, valamint kellemes aromát kap. A balyk otthoni halakból történő elkészítéséhez különféle fajtájú nagy halakat használnak, amelyeket magas zsírtartalom jellemez. Ez az étel finomság, sok pénzt költ a boltokban. Ezért sokan vásárolják meg az ünnepi asztalra. Ha meg akarja lepni a háztartást és a vendégeket, könnyedén szakács balyk a hal otthon. De hogyan kell csinálni?

Szakács otthon

Mielőtt megfontolná a szakács balyk jellemzői az otthoni halakból meg kell említeni, hogy ez az étel kétféle lehet:

• függő gerenda-hőkezelés nélkül,
• a hideg dohányzás, amely több napig készül.

Ennek a finomságnak a szakácsához ki kell választania a megfelelő halat.

A balyk otthoni halakból történő elkészítéséhez a fő terméknek frissnek, nem fagyasztottnak kell lennie. Azt is meg kell jegyezni, hogy a legjobb, ha a halakat tiszta tározóból fogják, ideális esetben az őszi időszakban. A legfinomabb a balyk lazacból és rózsaszín lazacból származik. Mi a különbség a halak között? Először is, egy ilyen balyk illatosabb, kellemes ízű, mivel ezek a halak nem bocsátanak ki iszapot. A szakács, akkor más fajta hal, amelynek zsírtartalma 5-30 %. Ezek a következők:

1. Sturgeon, amelynek súlya 2-5 kg.
2. Több mint 6 kg súlyú ponty.
3. Asp, amelynek súlya 2-3 kg.
4. Harcsa, amelynek súlya 4 kg lehet.
5. Ezüst ponty súlya 8 kg.
6. Pisztráng, ez súlya 4-től 5 kg-ig.
7. 2,5 kg súlyú csuka sügér.
8. Nelma körülbelül 3 kg.
9. Körülbelül 6 kg súlyú csuka.

Az étel minősége a hal zsírtartalmától függ. Balyk kiderül, hogy nagyon lédús, illatos rózsaszín lazac, tokhal, ponty, lazac, ponty. Ezeknek a halfajtáknak vastag zsírrétege van, így az íze egyszerűen kiváló. A csuka, a süllő és a sügér kevésbé zsíros halfajták közé tartozik, ezért ajánlott szárított módon elkészíteni őket.

A szakács kezdete

Sokan kedvelik a balykot a vörös halból. Nem nehéz otthon csinálni. Ehhez egy bizonyos technikát kell követni, beleértve a halak vágását, sózását, dohányzását vagy szárítását, valamint a megfelelő tárolást. A szakács, akkor kell:

1. Nagy zsírtartalmú hal, súlya 3 kg.
2. 30 g cukor kilogrammonként hal.
3. 150 g só minden kilogramm halra.
4. Fűszerek és fűszerek az ízlése szerint.

A hasított test lemészárlása

Mielőtt elkezdené szakács otthon balyk a folyami halakból, alaposan meg kell tisztítani a hasított testet a mérlegektől. Ezt követően megtisztítják az összes belsejét, hideg víz alatt jól mossák. Ezután bemetszést végeznek az egész gerinc mentén, a karajrész teljesen el van választva a csontoktól, és úgy oszlik meg, hogy 2 darab húst kapjon.

Ezután az otthoni balyk receptje magában foglalja a hasított test részekre vágását. Egy darab filét veszünk, hosszában több darabra vágjuk. Ezt követően az egyik hússzalagot veszik, apró haldarabokat vágnak késsel, amelynek vastagsága 2 cm legyen. Így vágják le az összes húst. Kérjük, vegye figyelembe hogy a daraboknak bőr nélkül kell lenniük.

Sózás

Ezt követően elkezdheti a sózást. A szeletelt húst egy serpenyőbe helyezzük, sóval, cukorral borítva, mindent alaposan összekeverünk. Ezt követően ízlés szerint elviheti a fűszerezést, feldolgozhatja a darabokat, tekercsbe tekerheti, ugyanabba a tartályba helyezheti. Ideális esetben a kifejezetten erre a célra tervezett fűszereket halakkal, valamint komló-suneli fűszerezéssel, fekete borssal kombinálják, így a jövő balyk étvágygerjesztő aromát és kellemes ízt kap.

Továbbá, a otthon, a az asp vagy bármely más halból származó balyk receptje azt jelenti, hogy a félkész terméket 3-4 napig hűtőszekrényben lévő serpenyőbe helyezzük. Így a hús jól átitatott fűszerek, só. Ezen idő alatt ajánlott a halat naponta egyszer keverni. Ha nagy hasított teste van, akkor a sózás több időt vesz igénybe, körülbelül egy hétig.

Ezután a tartályt néhány napig eltávolítják a fagyasztóban,így mindenféle parazita és mikrobák meghalnak. A filét kezdetben több napig is lefagyaszthatja, majd sózást végezhet.

Szárítás

A finomság elkészítésének utolsó lépése a szárítás, vagyis a hal szárítása. A serpenyőt ki kell venni a hűtőszekrényből, a darabokat erős szálra kell húzni, miközben kis távolságot kell hagyni. Először javasoljuk, hogy a húst néhány órán át a ragyogó nap alatt akassza fel, hogy minden részét kéreg borítsa. Ezt követően a filét száraz, meleg helyiségben kell szárítani, ahol nincsenek rovarok. A teljes szárítási folyamat általában 3-7 napig tart.

Hogyan kell használni?

Otthon a süllőnek vagy bármely más folyami halnak étvágygerjesztő illatúnak, rózsaszínű vagy sárgás árnyalatúnak kell lennie. Használhatja a kész finomságot a készítéshez a szendvics filé, adjunk hozzá húst saláták, valamint a só, mint egy snack sör. A finomságot hűtőszekrényben tárolják, miközben élelmiszerpapírba csomagolják. A tárolás időtartama legfeljebb 1 hét, függetlenül attól, hogy melyik hal megy a balyk-ba.

Hasznos tulajdonságok

Annak a ténynek köszönhetően, hogy a feldolgozás nem jelenti a halak pörkölését vagy szakácsát, nagy mennyiségű hasznos anyagot és elemet tartanak fenn a húsban. , ezért ez a finomság nagyon hasznos emberi egészség. 100 g késztermék a következő mennyiségű vitamint tartalmazza:

1. 0,057 mg A-vitamin.
2. 2,5 mg E-vitamin.
3. 0,2 mg B-vitamin₂.
4. 1,8 mg PP-vitamin.
5. 0,05 mg B-vitamin₁.

A termék összetétele hasznos ásványi anyagokat is tartalmaz, amelyeket az emberi test igényel. Ezek közé tartoznak: kalcium, magnézium, foszfor, nátrium, klór, kén, cink, vas, króm, fluor, nikkel.

Ezenkívül a hal zsíros telített savakat tartalmaz, amelyek kedvezően befolyásolják a bőr és a haj megjelenését. A készítmény kis mennyiségű hamut, koleszterint és vizet tartalmaz. Ezért, ha ezt a házi készítésű finomságot használja, nem csak élvezheti a gazdag ízeket, hanem biztosítja a szervezet számára a szükséges ásványi anyagokat és vitaminokat.

Szakácsok Tippjei

A finomság elkészítésekor ragaszkodhat olyan apró trükkökhöz, amelyek hasznosak lesznek tudni, majd a házi készítésű finomság biztonságosnak bizonyul, és remek ízt szerez:

1. A sózás időtartama a fő termék súlyától függ. Azt is meg kell jegyezni, hogy nyáron a sózási folyamat körülbelül 2 hét, télen pedig 5-7 nap.
2. A nagy halakat részekre vágják, amelyek vastagsága legfeljebb 2,5 cm, de legalább 2 cm lehet. Ha a darabok sokkal vékonyabbak, a hús túl száraznak bizonyul, a közepén lévő túl vastag darabok pedig nem száradnak ki.
3. Annak megakadályozása érdekében, hogy a rovarok a húsra szálljanak, a szárítás során ajánlott gézzel lefedni, amelyet előzetesen ecettel áztatnak.
4. Három napos szárítás után , ez a legjobb ahhoz, hogy távolítsa el a filé nyomás alatt egy pár órát, hogy minden darab sima, fényes. Ezt követően ismét felakasztják őket a további szárításra.
5. Ha ellenőrizni szeretné a balyk készségét, akkor az ujjával rákattinthat a húsra. Ha nincs rajta horpadás vagy nedvesség, akkor ez azt jelzi, hogy a termék készen áll.
6. Sózás előtt a serpenyőt sterilizálni kell, ehhez ajánlott műanyag vagy zománcozott edényeket használni.
7. A filé sóval történő feldolgozása előtt azt is javasoljuk, hogy kevés cukorral meghintjük. A zománcozott tartályba hajtogatott terméket csak sóval szórjuk meg.
8. Bármilyen halat lehet szakács a sütőben. Ebben a folyamatban ajánlott kissé kinyitni az ajtót, bekapcsolni a motorháztetőt. 8 óra elteltével az edény készen áll.
9. Ha a termék felszívódott néhány-idegen szagok a szárítás során, akkor hideg dohányzással kell feldolgozni. Ha azt szeretné, hogy a gerenda gyorsabban száradjon, akkor használhatja a mellékelt ventilátort.
10. Javasoljuk, hogy adjunk hozzá fekete borsot, szegfűborsot a sóoldathoz. A szegfűszeg és a babérlevél gazdag ízt ad a finomságnak.

Azt is szeretném megemlíteni, hogy sokan nem értik a különbséget a lazac és a rózsaszín lazac között. A rózsaszín lazac a lazac családjába tartozik, így balyk szakácsra is használható. Tehát tudunk mondja, hogy a rózsaszín lazac ugyanaz a lazac.

Tárolási Funkciók

A kész balykot hűtőszekrényben kell tárolni, miközben papírba csomagolja. Azt is megengedett, hogy egy speciális tartályba vagy vákuumzsákba helyezzük. Így a hal hosszabb ideig friss lesz. A házi készítésű finomságot legfeljebb 1 hónapig kell tárolni, mert a jövőben jobban kiszárad, miközben elveszíti aromáját és ízét.

A legtöbb ember fejében a balyk drága étel, amelyet a legtöbb esetben az ünnepi asztalhoz szolgálnak fel. Azonban nagyon egyszerű szakács otthon. Nyersanyagként nem szükséges vörös halat használni, sügér, ezüst ponty vagy keszeg használható.