Kacsahús: ártalom és haszon, szakács receptek

Tehát a kacsa következő káros hatásai vannak a testre:

• A termék túlzott zsírtartalma befolyásolja a koleszterin képződését, mi járul hozzá az erek fiziológiai folyamatainak megzavarására.
• A kacsahúst a merevsége különbözteti meg. Az egészséges emberek semmilyen módon nem tudják károsítani ezt a tulajdonságot, de a gyomor-bélrendszeri betegségekben szenvedőknek el kell utasítaniuk a használatát, mivel.

Ellenjavallatok

A szakértők a következő esetekben javasolják a kacsahús használatának elkerülését:

• Diabetes mellitus esetén.
• Ha krónikus májbetegségek és gyomor-bélrendszeri problémák vannak.
• Túlzott túlsúly esetén.
• A betegségek pajzsmirigy.
• A termék egyéni intoleranciája esetén.

Diétás vagy sem?

Nézzük meg, hogy a kacsa étkezési hús vagy sem, és hány kalóriát tartalmaz. Érdemes megjegyezni, hogy ez meglehetősen ellentmondásos kérdés. Egyes szakértők nem tulajdonítják ezt a terméket az étkezési húsnak a magas kalóriatartalom miatt. Mások pedig éppen ellenkezőleg, a hasznos tartalom hatalmas tartalma miatt javasolják annak használatát vitaminok és nyomelemek. Táplálkozási szempontból a kiskacsa hasznosabbnak tekinthető, mint a marhahús vagy a vaj. Érdemes megjegyezni, hogy a kalóriatartalom a szakács módjától függ. Például a bőr nélküli kacsahús kalóriatartalma körülbelül 200 kalória, a bőr pedig meghaladja a 300 kalóriát.

Kacsa zsír

A kacsazsír már régóta az egyik legfontosabb összetevő a fogyás biológiai kiegészítőinek összetételében. Különleges tulajdonsága az alacsony olvadáspont, ami a testből való könnyű kiválasztódást jelzi. A többszörösen telítetlen és egyszeresen telítetlen zsírok tartalma szerint a terméket általában olívaolajjal hasonlítják össze. A linolsav, amely elősegíti a zsír energiává történő átalakítását és az izomnövekedést állandó fizikai erőfeszítéssel, sokkal nagyobb mennyiségben található meg a kacsazsírban, mint a marhahúsban vagy a csirkében.

Ajánlások a kacsa kiválasztására

Összefoglalva a kacsahús előnyeit és káros hatásait, érdemes megjegyezni, hogy nemcsak a termék elkészítése, hanem annak minősége is óriási szerepet játszik. A hús kiválasztásakor érdemes előnyben részesíteni az indo-kacsákat, mulardokat vagy vadkacsákat. Ezek a fajták kevésbé fűtőértékűek, mint otthoni társaik.

Vannak bizonyos szabályok, amelyeket be kell tartani a kacsa kiválasztásakor:

1. Érdemes olyan hasított testet választani, amely nem fagyasztott, hanem hűtött. Először is, az alacsony hőmérsékletek hatása negatívan befolyásolja a szálszerkezetet, másrészt pontosabban meg lehet határozni a termék minőségét és frissességét.
2. A kacsahúsnak élénkpirosnak kell lennie. A madár minőségének ellenőrzéséhez meg kell vizsgálnia a hasított test belsejét.
3. A kacsa bőrének kissé fényesnek, sárgásnak kell lennie.
4. A hasított test kiválasztásakor meg kell érintenie az ujjával. A kiváló minőségű terméknek rugalmasnak kell lennie, tapadási nyomok nélkül.
5. Általános szabály, hogy a kis méretű egyének szálasak, a túl nagyok pedig öregek, amelyek csak a zsír betakarítására alkalmasak. Ezért fontos egy közepes méretű madár kiválasztása.
6. Ezenkívül érdemes figyelni a madár lábára és csőrére. Egy fiatal kacsa csőre kissé puha lesz, a mancsoknak világossárgának kell lenniük. Sok eladó megpróbálja álcázni a madár korát a hasított test ezen részeinek eltávolításával. Tehát légy óvatos, és ne hagyd magad becsapni.

A szakács titkai

Sok háziasszony érdekli azt a kérdést, hogy mennyi kacsahús szakács. Bizalommal tudunk válaszolni, ez a szakács a hús sok időt vesz igénybe. Annak érdekében, hogy a kiskacsa lágy legyen, hosszú ideig szakácsnak kell lennie. Nem csak finom, hanem biztonságos is, különösen gyermekek és terhes nők számára. De azon kívül, hogy a kacsahús főzhető, rengeteg recept van a szakács szakácsához mind a sütőben, mind a grillen. Javasoljuk, hogy megtudja, mit lehet szakács kacsa hús.

Kacsa darab a sütőben

Egy ilyen recept nem igényel sok időt és erőfeszítést a háziasszonytól. Sok vélemény van arról, hogyan kell szakács kacsahús darabokban. Most megosztjuk az egyik népszerű lehetőséget. Elkészítéséhez szüksége lesz az összetevőkre:

• egy hasított test vagy egy kacsa bizonyos részei (lehet lábak, combok,. stb..);
• három narancs;
• egy pár szál rozmaring;
• két evőkanál méz;
• bors, só ízlés szerint.

A puha, lédús kacsa szakácsának módja a sütőben a következő:

1. A hasított testet meg kell mosni, szárítani és részekre vágni.
2. Dörzsölje keverékével méz, bors, só.
3. Tegye az üres helyeket egy sütőedénybe.
4. Egy narancsból ki kell préselnie a gyümölcslevet, majd öntsük a húsra.
5. Vágja a fennmaradó gyümölcsöket vastag körökbe, majd a kacsával együtt rendezze őket formába.
6. Ahhoz, hogy puha és lédús kacsa legyen a sütőben, fóliával kell lefednie, és három órán át pácolni kell.
7. Ezután körülbelül egy órán át sütjük előmelegített sütőben kétszáz fokig.
8. Ezután távolítsa el a fóliát, és hagyja, hogy a kacsa barna legyen a sütő még tíz percig.
9. Tálalás előtt az edényt kacsazsírral kevert narancslével öntözik.

Pörkölt recept

A változás érdekében párolt kacsahús szakácsot készíthet. Ehhez szüksége lesz:

• egy madár hasított;
• két liter víz;
• só, babérlevél, fekete bors-saját belátása szerint.

A munkafolyamat a következő:

1. A hasított testet mossuk, szárítjuk, közepes darabokra osztjuk.
2. A munkadarabot enyhén sózni kell.
3. A húst előre sterilizált üvegekbe helyezzük, fűszereket adunk hozzá, majd vízzel töltjük.
4. A tartályt több réteg fóliával borítják, vízzel széles serpenyőbe helyezik.
5. Az elkészített ételeket hideg sütőbe küldik.
6. A pörkölt szakács 180 hőmérsékleten legalább három órán át.
7. Ezután az edényt előre sterilizált fedéllel feltekerjük.

Házi kolbász

A háztartást egy kacsahúsból készült kolbásszal kérheti, amelyet egyáltalán nem nehéz szakács. Szüksége lesz:

• kacsa hasított test;
• guts-2 méter;
• egy fej fokhagyma;
• tej - 400 ml;
• só ízlés szerint;
• különböző fűszerek: szerecsendió, babérlevél, szárított gyógynövények, fekete bors, paprika, koriander, rozmaring és így tovább.

Szakács folyamat:

1. A hasított testet meg kell mosni, megnyúzni és levágni a húst a csontokból.
2. A fokhagymát és a bőrt át kell vezetni egy húsdarálón.
3. Vágja a kacsahúst vékony szeletekre.
4. Keverjük össze az apróra vágott húst a fokhagymás keveréket, hozzátéve, tej, paprika, só, fűszerek.
5. Alaposan keverje össze a darált húst, fedje le élelmiszer-film tegye a hűtőszekrénybe két órára.
6. Tisztítjuk a beleket, hideg, enyhén sózott vízben harminc percig áztatjuk őket. A kolbászok szakácsa előtt ellenőrizni kell a belek integritását, amelyhez vizet lehet átadni, vagy csak felfújni.
7. Megmérjük a megfelelő mennyiségű bélmennyiséget, az egyik szélét a kolbászcsiszoló fúvókájára helyezzük, a másik szélét egy szálral kössük össze.
8. Kézzel vagy húsdaráló segítségével nem túl szorosan töltjük meg a beleket kacsa darált hússal.
9. A kolbász minden üregét tűvel átszúrják. Ez a művelet szükséges ahhoz, hogy a felesleges levegő a termékből a szakács során.
10. Annak érdekében, hogy a kolbász főzés közben ne szétesik, több helyen szakácszsinórral vagy egyszerű szálral kell megkötni.
11. A szakács a kolbász, vizet forralni egy kis serpenyőben, sózzuk ízlés szerint, fekete szegfűbors, borsó, valamint három babérlevél. A kolbászt forrásban lévő vízbe engedjük, szakács alacsony lángon körülbelül harminc percig. Szakács közben a zsír egy kis része kijön a kolbászból, de ez nem befolyásolja az ízét.
12. Ezután sütjük meg a szakácsot egy serpenyőben, hozzáadva egy kis növényi olajat.
13. Süssük a kolbászt közepes lángon mindkét oldalon, amíg aranybarna nem lesz.
14. A készterméket hagyjuk teljesen lehűlni, majd egy napra hűtőszekrénybe tesszük.

A hűtött kacsa kolbász nem szétesik, nem morzsolódik, gyönyörű vágással rendelkezik. Ha kész, fagyasztható a fagyasztóban. Összefoglalva a fentieket, érdemes megjegyezni, hogy a kacsahús előnyeit és káros hatásait minden egyes személyre külön kell értékelni, mivel a káros hatás az elfogyasztott hús mennyiségétől és a krónikus betegségektől függ.