Cake "bird": összetevők, recept, szakácsidő

Torta "Madárka" eredetét az édességeknek köszönheti ""Madár tej". Ezeket a csokoládéval és szellős, finom szuflával készült csokoládékat először Varsóban gyártották 1936-ban. Szerint a szakácstechnikához , hasonlítanak a mályvacukrot, de nem használtak tojást a mályvacukrot. Az édességeket az a miniszter kóstolta meg, aki Csehszlovákiában volt a Szovjetunió élelmiszeriparának vezetője. Amikor visszatért, azt követelte, hogy a cukrászok valami hasonlót hozzanak létre. A recept természetesen nem volt ismert, ezért számtalan kísérlet során jött létre. Tehát 1978-ban volt egy torta, amelyet hívtak "Madár tej" vagy "egy madár". By the way, nagyon népszerű volt a Szovjetunióban, és nem veszítette el relevanciáját a mi korunkban. A leginkább hasonlít a klasszikus változat egy torta "A madár" tól Palych. A tökéletes desszert receptjét a legszigorúbb titokban tartják, de otthon olyan szakácsot készíthet, amely semmiképpen sem rosszabb, mint az eredeti íz és minőség.

Klasszikus torta

Összetevők:

1. Tojás - 6 darab.
2. Prémium liszt-180 gr.
3. Granulált cukor-180 g.
4. 500 ml friss tejszín, amelynek zsírtartalma legalább 33% .
5. Zselatin-evőkanál.
6. Citromlé vagy konyak-25 g.
7. 3 evőkanál porcukor.
8. 100 g. sötét csokoládé.
9. 400 gr. cukorkák "Madár tej".
10. Néhány cukorka "Kara-Kum" torta dekorációhoz.

Minden készen áll? Aztán elkezdjük szakács!

Torta készítése

Óvatosan külön a fehérjéket, majd habverővel őket egy jó hab, amíg sűrű csúcsok, cukor hozzáadásával. Különben megverte a sárgáját a konyakkal együtt, hozzáadja a fehérjékhez, majd simára keverje. Ezt egy keverővel lehet megtenni. Szitáljuk a lisztet, majd fokozatosan adjuk hozzá ezt a keveréket, óvatosan kevergetve alulról felfelé. Melegítse elő a sütőt 180 fokra. Kenje meg a formát vajjal, öntse bele a tésztát, majd 15-20 percig süsse. Ne próbálja kinyitni a sütőt.

Öntsön hideg vizet a zselatinra körülbelül tíz percig, majd melegítse fel úgy, hogy feloldódjon, de semmiképpen ne forralja fel, különben elveszíti tulajdonságait.

Habverővel tejszínt porcukorral, öntsünk zselatint, majd folytassa a korbácsolást. Vágja le a piskótát, tegye az egyik részt egy formába, kenjen egy kis krémet, tegye ki a cukorkát "Madár tej", öntsük a tejszínt (hagyjunk egy kicsit a töltelékhez), majd tegyük rá a második tortát. Olvassa el a csokoládét a mikrohullámú sütőben, adja hozzá a maradék krémet, majd keverje össze. Ezt a tölteléket desszertre kell önteni, simítani, őrölt édességekkel díszíteni "Kara-Kum". Készítse elő a tortát "A madár" az utasításoknak megfelelően, hogy kiderüljön, ahogy kellene. Miután elsajátította az eredeti változat, , kezdje el kísérletezni.

Karamell "Madárka"

Torta összetevők (piskóta):

1. Granulált cukor-100 gr.
2. A legmagasabb minőségű búzaliszt-140 gramm.
3. Tojás - 4 darab.
4. Forró víz - 2 evőkanál.
5. Növényi olaj - 2 evőkanál.

A krém számára:

1. Főtt sűrített tej-egy üveg.
2. Vaj - 100 g.
3. Vastag tejföl - 200 gr.
4. Zselatin - 20 g.
5. Víz-80 ml.
6. Tojásfehérje-5 darab.

Impregnáláshoz:

1. Víz - 100 ml.
2. Cukor-evőkanál.

Szakács hogyan kell főzni?

Ez a piskóta forrásban lévő vízben szakács. Kiderül, hogy szellős és porózus. Először meg kell verni a tojásokat cukorral. Ez körülbelül 10 percet vesz igénybe. A tömeg ez idő alatt háromszor növekszik. A jó ostorozás lehetővé teszi, hogy elhagyja a sütőpor használatát. Adjunk hozzá forró vizet a tojás tömegéhez (egy evőkanál). Ezután öntsük a növényi olajat. Továbbra is verjük. A tömeg sűrűbbé vált. Adjunk hozzá apránként lisztet, majd jól keverjük össze.

Bélelje ki a formát sütőpapírral, majd kenje meg olajjal. Öntsük ki a tésztát, és sütjük 180 fokon körülbelül fél órán keresztül, a sütőtől függően. Egy süteményhez vegye be a tészta 1/2-ét.

Itt az ideje, hogy szakács felfújt. Áztassa a zselatint, majd amint megduzzad, melegítse fel, amíg fel nem oldódik. Egy tálban habverje fel a vajat főtt sűrített tejjel. Adjunk hozzá tejfölt és folytassuk a korbácsolást.

Külön-külön, a fehéreket egy kis csipet sóval egy vastag habra keverjük. Adjuk hozzá az oldott zselatint a karamell-vaj tömegéhez, majd nagyon jól keverjük össze.

Fokozatosan adjuk hozzá a felvert fehéreket korábban, majd lassan keverjük össze, hogy ne ülepedjenek le. Kapsz egy levegő tömege karamell színű. Szerelje össze a tortát.

Tegye a tortát egy levehető szélű formába, majd áztassa vízzel és cukorral. Tegye a tetejére a puding egyharmadát, majd simítsa ki. Tegye a következő tortát a tetejére, majd áztassa azt is. Fektesse ki a maradék pudingot, sima. Díszítse a tetejét, ahogy szeretné. Csak dörzsölje a csokoládét a tetejére. Tegye a tortát a hűtőszekrénybe körülbelül tizenkét órán keresztül.

Ahhoz, hogy a torta kijusson a formából, csúsztassa el a kést az oldalán. Óvatosan vegye ki az öntőformából, vágja le, tálalja teával vagy kávéval. Ez egy nagyszerű lehetőség egy nyári teázásra, mivel a torta nagyon könnyű, nem tartalmaz sok kalóriát.

Csokoládé "Madárka"

Ez egy recept egy torta számára, amely ötvözi a süteményhez hasonló gazdag csokoládé ízét "Burgonya", ki a pályázati souffle és a csodálatos földimogyoró réteg újra.

Hozzávalók egy kekszhez:

1. Két csirke tojás.
2. Fél csésze cukor.
3. 2 evőkanál növényi olaj.
4. Egy pohár búzaliszt.
5. 3 evőkanál (evőkanál) kakaópor.
6. Egy pohár zsír kefir.
7. 10 gramm sütőpor.

A közbenső réteg számára:

1. Földimogyoró cukrozatlan paszta-3 evőkanál.
2. Sűrített tej kakaóval-4 evőkanál.

A krém számára:

1. 200 ml tej.
2. 1/2 csésze cukor.
3. Két tojássárgája.
4. Egy csipet vanília vagy egy csomag vaníliacukor.

A souffle számára:

1. Két tojásfehérje.
2. Fél csésze cukor.
3. Fél teáskanál citromsav.
4. 10 gramm zselatin.

A máz számára:

1. 30 gramm vaj.
2. 3 evőkanál tejföl.
3. 2 evőkanál cukor.
4. 3 evőkanál kakaópor.

Torta elkészítése "Egy madár" egy szuflával

Egy habverővel, keverjük össze a tojást, kefir, cukor, amíg sima. Adjunk hozzá sütőporral és kakaóval átszitált lisztet, keverjük össze. Melegítsük elő a sütőt kétszáz fok, majd sütjük, amíg kész. Vágja a grillen lehűtött tortát ketté. Vágja fel az egyik részt, majd hagyja megszáradni. Réteg készítése. Habverje fel a csokoládé sűrített tejet földimogyoró-pasztával. Ha nem talált ilyen sűrített tejet, hozzáadhat kakaóport a szokásoshoz. Ahhoz, hogy puding, keverje össze a cukrot, a tojássárgáját és a hideg tejet. Az elegyet alacsony lángon melegítjük, folyamatos keverés közben forraljuk fel. Ne hagyja forrni a krémet, különben a sárgája meggörbül. Hűtsük le a krémet. Áztassa és melegítse fel a zselatint. Habverővel a fehérjék citromsavval, cukorral, amíg sűrű csúcsok.

Fedje le a formát műanyag csomagolással. Tegye ki a torta felét, majd kenje meg dió krémmel. A pudingban, még meleg, adjunk hozzá a zselatin felét, majd keverjük össze. Keverjük össze a morzsolt piskótát a puding 1/2 részével, majd tegyük a mogyorókrémre. A többi a puding óvatosan keverje hozzá a fehérjéket, majd öntse bele a maradék zselatint. Öntsük a pudingot a torta tetejére, majd fél órára tegyük a fagyasztóba. Ez idő alatt szakács máz. Keverje össze az összes hozzávalót (az olaj kivételével), melegítse alacsony lángon, folyamatos keverés közben, amíg besűrűsödik. Ezután adjuk hozzá az olajat, hagyjuk kihűlni, hogy meleg legyen. Tedd ki a tortát, majd öntsük a máz.

"Szelíd madár"

Hozzávalók a tésztához:

1. 160 gramm liszt.
2. 7 tojássárgája.
3. 100 gramm vaj.
4. Egy teáskanál sütőpor.
5. Teáskanál vaníliás cukor.

A souffle számára:

1. 7 tojásfehérje.
2. 2 teáskanál agar-agar vagy 20 gramm zselatin.
3. 250 gramm cukor.
4. 170 gramm vaj.
5. 250 gramm sűrített tej.
6. Fél teáskanál citromsav.

A máz számára:

1. Sötét csokoládé-220 gramm.
2. 200 ml krém.
3. 30 gramm vaj.

A folyamat lépésről lépésre történő leírása

Torta elkészítési idő "Madárka" - 3 óra + hűtési idő.

Válasszuk el a sárgáját a fehérektől, tegyük a fehéreket egyelőre hűtőszekrénybe, hogy jobban felvert legyen. Őrölje meg a sárgáját cukorral, amíg a keverék többször meg nem nő. Adjunk hozzá vaníliát. Szitáljuk a lisztet és a sütőport ugyanarra a helyre. Óvatosan keverjük össze. Fedjük le a formát pergamentel, helyezzük el a tésztát, simítsuk ki. Süssük 200 fokon húsz percig. Áztassa az agar-agart meleg vízben (110 ml), majd hagyja megduzzadni. Hűtsük le a tortát szobahőmérsékletre. Vágjuk két azonos süteményre. Habverje fel a tojásfehérjét citromsavval. A korbácsoló edénynek hidegnek és zsírmentesnek kell lennie.

Tegyen egy serpenyőt agar-agar-val közepes hőre, adjon hozzá cukrot, melegítse száz tizenhat fokra, majd kapcsolja ki a tűzhelyet. A készenléti állapotot egy szál ellenőrzi. Távolítsa el a kanalat a szirupból. Ha egy szál húzódik mögötte, amely jól megtartja alakját, akkor a szirup készen áll. Zselatin használata esetén ne melegítse a folyadékot hetven fok felett. Hűtsük le egy kicsit a szirupot, majd öntsünk egy vékony cseppet a fehérjékbe, továbbra is megverjük őket. A tömeg buja és sűrű lesz. Fokozatosan vezessen be vajat és sűrített tejet. Fedjük le az űrlapot (lehetőleg osztott) pergamen vagy élelmiszer-film helyezze el a szuflé háromnegyedét. Fedjük le egy második tortával. Helyezze el a szuflé maradványait, simítsa ki. Küldje el a desszertet egy éjszakán át a hűtőszekrénybe. Csokoládé jegesedést készítünk egy csokoládéból és tejszínből készült torta számára. Olvassa el a csempe vízfürdőben, adjunk hozzá tejszínt, vajat, keverjük össze, öntsük a desszertet, majd tegyük vissza a hűtőbe. Fél óra elteltével az asztalra is felszolgálható. Jó étvágyat!

"Egy kis madár"

Összetevők:

1. Fél csésze tejföl.
2. Egy tojás.
3. Fél csésze cukor.
4. Egy evőkanál kakaópor.
5. Egy negyed teáskanál szóda.
6. Három kanál mandulapehely.

A krémhez szüksége lesz:

1. Főtt sűrített tej-jar.
2. 200 g vaj.

Glaze:

1. 100 g csokoládé.
2. Evőkanál tej.

Egy egyszerű torta recept "A madár" nem okoz nehézséget a szakács.

Vegyük a tojást cukorral, adjunk hozzá kakaót, lisztet szódával, tejföllel, majd gyúrjuk a tésztát. Osszuk két részre, és süssük ezt a két süteményt 200-on 65 percig. Amikor szakács, hűtőszekrényben, majd vágjuk mindegyik két további részre. Elkészítjük a tejszínt: megvertük a vajat sűrített tejjel. A máz elkészítéséhez a csokoládét darabokra kell bontani, megolvasztani, tejet adni, keverni. Szakács egy vízfürdőben. Helyezze a süteményeket egymásra, majd rétegezze krémmel. Fedjük le a kész tortát jegesedéssel, majd tegyük a hűtőbe. Tálalás előtt megszórjuk mandulapehelyekkel.

Torta "Madárka" az eredeti recept szerint szakácsból készült Palych-ból minden boltban megtalálható. De az egyik recept segítségével elkészítheti saját szakácsát.