Mokka kávé torta: recept, összetevők, szakácsidő, dekoráció

Torta recept "Mocha" - egészen egyedi dolog minden háziasszony számára. Valaki likőrrel szakács, valaki pedig anélkül. Valaki egyszerű tölteléket készít a csokoládé töltelékből, valaki pedig annyi időt tölt a díszítéssel, mint az összetevők elkészítésével, valamint a torta összeszerelésével. A cikk későbbi részében több receptet is elemeznek erre a finomságra különböző módon díszíteni azt.

Néhány hasznos megjegyzés

A következő néhány tipp tökéletesen segítsen a folyamat díszítő kávé torta "Mocha". Az alábbiakban felsoroljuk őket:

• Készíthet egy gyönyörű csokoládé chipet egy szokásos zöldséghámozóval. A csempe felső rétegét le kell vágni vele.
• A csokoládé chips elkészítésekor először külön lemezre kell élesíteni. Ezután átvihető a tortára. Ennek a manipulációnak köszönhetően képes lesz egyenletesen elosztani a dekorációt.

• Pontosan ugyanaz az algoritmus működik krém díszítéssel. Szakács őket külön-külön egy tányérra, majd óvatosan vigye át a tortát egy késsel. Ez segít elkerülni a sérült ékszerek jelenlétét is. Mivel ha az egyik nem sikerül, akkor mindig újat készíthet és átviheti.
• Egy másik fontos megjegyzés a krémnek a torta felületén történő összehangolására vonatkozik. Miután befejezte a terjesztést, csúsztassa át a bevonatot egy széles forró késsel. Ez a vas elvén fog működni, kiegyenlítve a díszítést.

Most folytathatja a torta receptjét "Mocha".

Az első módszer a szakács és díszítő

Annak ellenére, hogy egy ilyen torta elkészítése meglehetősen egyszerű, sok összetevőre lesz szüksége. Ennek eredményeként egy kekszre van szüksége:

• száz gramm búzaliszt;
• négy csirke tojás;
• száz gramm cukor;
• 30 gramm vaj.

Hozzávalók a krémhez

A következő termékek listája a finomság három legfontosabb összetevőjére vonatkozik. Ahhoz, hogy a krém, amire szüksége van:

• egy csirke tojás;
• 250 gramm vaj;
• négy tojássárgája;
• 200 gramm cukor.

Paszta és impregnáló termékek

Most elő kell készíteni a termékeket a torta utolsó fontos összetevőire. Először a kávépasztával kell foglalkoznia:

• 125 gramm víz;
• 125 gramm cukor;
• 65 gramm instant kávé.

Szirup:

• 60 gramm víz;
• 60 gramm cukor.

A szakács folyamata

Körülbelül két órát vesz igénybe az összes hozzávaló elkészítése és a torta összeállítása. Érdemes megkezdeni a kávépaszta elkészítését. Itt van, mit kell tennie:

• Először öntsük a megadott mennyiségű cukrot egy serpenyőbe, majd melegítsük fel. Az eljárást addig kell folytatni, amíg a granulátum teljesen meg nem olvad, és a karamell színt meg nem kapja.

• Ezután ki kell önteni a kávét, majd öntsön vizet ide. Szakács a keveréket, folyamatos keverés közben. A végén meg kell telített és egy kis folyadék. Ezt követően be kell helyezni a hűtőszekrénybe.
• Most a torta receptje szerint "Mocha" elő kell készítenie az alapot. Egy serpenyőben lévő kekszhez össze kell keverni a cukrot a tojással.
• Tegye az edényeket vízfürdőbe, majd habverővel tovább verje a tartalmat, amíg körülbelül 43 fokos hőmérsékletet nem kap.
• Ezután a serpenyőt el kell távolítani a vízfürdőből, és hat percig keverővel kell feldolgozni. Meg kell állítani az eljárást, miután a tömeg térfogata növekszik, buja lesz, miközben meg kell őriznie alakját.
• Most itt is hozzá kell adnia a lisztet részekben. Addig keverjük, amíg a tömeg homogén állagú nem lesz.
• Ezt követően olvasztott vajat adunk hozzá. Azt is össze kell keverni a tésztába, majd addig kell feldolgozni, amíg az utóbbi levegős textúrát nem kap.
• A keksz készítésének formája tartalom sütőpapírral kell lefedni. Ezután be kell önteni a tésztát. Javasoljuk, hogy több részre osztja, és külön-külön szakácsokat főzzön. Süssük őket 180 fokos hőmérsékleten 25 vagy 30 percig.
• Ezután a torta receptje szerint "Mocha" kell, hogy egy krém. Ehhez keverjük össze a tojás sárgáját egy tálba. A kapott elegyet keverővel dolgozzuk fel, amíg világos árnyalatú buja konzisztenciát nem kapunk.
• Most meg kell tenni a cukrot egy serpenyőbe, öntsük vízzel, szakács a tűz, amíg el nem éri a 116 fok.
• Amint megkapja a kívánt állapotot, kezdje el újra feldolgozni a tojássárgája keveréket keverővel, miközben hozzáadja az elkészített szirupot.
• Folytassa a korbácsolást, amíg sima és hűtött masszát nem kap.
• Ezután adjunk hozzá vajat (szobahőmérsékleten kell lennie).
• Ezután öntsük bele az előzőleg elkészített tésztát (tegyünk félre egy evőkanál belőle).
• Keverje össze újra az összes tartalmat, amíg buja, sima krémet nem kap. Meg kell szereznie egy kávé árnyékot.
• Most meg kell kitalálnod, hogyan kell impregnálni a süteményeket a torta számára. Ehhez keverje össze a cukrot, a vizet és a tészta maradványait egy serpenyőben. Szakács tartalmát, amíg a cukor teljesen fel nem oldódik, majd forró.
• Ezután minden torta felső oldalát krémmel kell kenni, majd egyenletesen elosztani a felületen. Az utóbbi feldolgozása után a torta oldalát krémmel kell bevonni, majd simítani, hogy sehol ne legyenek rések.
• A torta receptje szerint "Mocha", a dekoráció tetszés szerint történik. Összeszerelés után a tortát 1,5 órán át hűtőszekrénybe kell helyezni.

A második recept

Ebben az esetben a dekoráció bonyolultabb lesz. A kompozíció is különbözik. A tortához a következő összetevőkre van szükségünk "Mocha":

• búzaliszt;
• 350 gramm vaj;
• 7 csirke tojás;
• három tojássárgája;
• 350 gramm porcukor;
• három evőkanál instant kávé;
• 300 gramm víz;
• 10 teáskanál kávé kivonat;
• 50 gramm kávébab csokoládéban;
• hámozott mogyoró.

Recept Végrehajtása

A szakácshoz körülbelül két órára is szüksége lesz. Itt van, mit kell tennie:

• Öntsünk egy kis vizet egy serpenyőbe, majd forraljuk fel alacsony lángon.
• Melegítse elő a sütőt 175 fokra.
• Az a forma, amelyben a süteményeket elkészítik, olajjal kenjük.

• Külön olvad 50 gramm vajat.
• Most tegyen öt tojást és 180 gramm porcukrot egy külön fémtálba. Helyezze az edényeket egy fazék forrásban lévő vízre. Ügyeljen arra, hogy ne érintse meg a folyadékot.
• Indítsa el a tartalmat habverővel, várva, amíg el nem éri a 60 fokos hőmérsékletet.
• Ezután távolítsa el az edényeket a serpenyőből, majd további tíz percig verte a tartalmat. Az eljárás befejezésének jele a szobahőmérséklet, a léghab és a térfogat növekedése.
• Egy külön bögrében keverjen össze egy evőkanál kávét ugyanolyan mennyiségben forró víz. Keverje hozzá és öntse bele az előzőleg megolvasztott meleg vajat. Gyúrjuk újra, amíg egyenletes pasztát nem kapunk.
• Most vegyen be öt kanál korábban elkészített tojásmasszát, majd adja hozzá a bögréhez. Keverje hozzá a tartalmat, amíg egyenletes tömeget nem készít.
• Keverjük össze a tojás és a tojásolaj tömegét. Indítsa el a keverést, fokozatosan hozzáadva a lisztet, amíg nem kap egy nem túl folyékony tésztát.
• Ezután csak addig keverjük, amíg egyenletes, levegős állagú tésztát nem kapunk.
• Amint megkapod a szükséges összetevő, , tegye az előzőleg elkészített sütőedénybe.
• Nem lesz felesleges egyszer egy kicsit csavarni a tésztát, hogy egyenletesen oszlik el az edényeken, és közelebb kerüljön a széleihez. Ennek eredményeként a torta sima lesz, anélkül, hogy a közepén dudor lenne.
• Most a tésztát 30 percig szakácsnak kell lennie. A készenlét jele lehet a keksz elhagyása az oldalról, valamint az Általános rugósság, amikor megnyomják.
• Amint lehűl a formában, azt nyolc órán át (lehetőleg)kell elhelyezni és hagyni.

Továbbá a torta receptje szerint "Mocha" a krém készül.

• Keverjünk össze egy teáskanál kávékivonatot, egy evőkanál instant kávét és egy evőkanál vizet. Keverjük össze mindent, amíg sima.
• Egy serpenyőben , össze 170 gramm porcukor, 60 ml vizet. Indítsa el a forralást.
• Keverjük össze, és indítsa el a dobogó két tojás és három sárgáját. Egy levegős habot kell kapnia.
• Miután a szirupot 120 fokra melegítettük, öntsük a tojásba, majd tíz percig keverjük össze, amíg a tömeg majdnem teljesen lehűl.
• Ezután öntsük bele az előzőleg elkészített kávépasztát, majd verjük a vajat levegősre.
• Kombinálja mindkét tömeget, keverje össze és tegye a hűtőszekrénybe.
• Ahhoz, hogy szirup impregnálás, keverjük össze 100 ml vizet, 130 gramm cukrot. Forraljuk fel, majd hűtsük le.
• Adjunk hozzá egy evőkanál instant kávét és egy teáskanál kávékivonatot. Mix.
• Osszuk a piskótát öt süteményre, majd mindegyiket sziruppal áztassuk.

Összeszerelés és dekoráció

Az utolsó és legfontosabb szakasz. Neki szüksége van:

• Osszuk a krémet két részre: az egyik, hogy fedezze a felső és oldalsó, a második egy tészta táska. Szüksége van egy fúvókára "csillag".
• Tedd az első tortát, majd használja a zsákot, hogy alkalmazza a krémet. Spatulával kenjük meg, majd ismételjük meg a többi süteménygel.
• Most meg kell dolgozni a felső felületet és az oldalakat. Simítsa meg a krémet meleg késsel.
• Ezután vágja a mogyorót nagy szeletekre, majd szórja meg az oldalára.

• Díszítse a tetejét krémből készült rózsákkal egy tasakkal.
• Helyezzen egy csokoládéval borított kávébabot mindegyik tetejére.

Ezután hagyja a tortát egy éjszakán át infundálni. Ha nem tudsz ilyen sokáig várni, akkor két óra elég.