Mousse torta "szív": összetevők, recept fotókkal

A "Heart" Mousse torta nagyszerű ehető ajándék lehet Valentin-napra vagy desszert egy romantikus vacsorára. A finom konzisztencia és a kreatív tervezés senkit sem hagy közömbösnek! Szakács hogyan kell főzni ez a gyönyörű és finom csemege? Az alábbiakban számos desszert lehetőség található.

Csokoládé Mousse torta

A selymes csokoládé mousse egy brownie torta tetején, fényes ganache tetején, fényűző és étvágygerjesztő. Előkészítése bonyolultnak tűnhet, de megéri az erőfeszítést. A "Heart" csokoládé mousse torta receptje a következő összetevőket igényli.

A süteményhez: kész brownie pite (házi vagy bolti).

A mousse számára:

• 1 óra. l. zselatin por;
• 2. tbsp. víz;
• fél csésze teljes tej;
• 180 gramm finomra vágott cukrászati csokoládé;
• 1 1/4 csésze vastag krém.

Ganache számára:

• 100 gramm keserű (70% kakaó) csokoládé;
• 3 csésze nehéz krém.

Szakács" szív " csokoládé és brownie

Vegyünk egy szív alakú tésztaformát, fedjük le az alját pergamenpapírral. Készíthet egy 3D-s szilikon formát, hogy elkészítsen egy" geometriai szív " mousse tortát.

Vegyünk egy brownie pite-t, és a széles oldalával rögzítsük az alakot. Vágja le a terméket ennek a jelnek megfelelően. Ez lesz a torta alsó rétege.

Mousse készítése

Ezután a "Heart" mousse torta receptje megköveteli a csokoládé tömegének elkészítését. Helyezze az apróra vágott csokoládét egy hőálló tálba, és hagyja. Oldja fel a zselatint egy kis tartályban meleg vízzel. Ez általában körülbelül öt percet vesz igénybe.

Egy kis serpenyőben melegítsük fel a tejet, majd forraljuk fel. Kapcsolja ki a hőt, majd adja hozzá a zselatint, majd habverővel, amíg teljesen össze nem keveredik. Öntsük a kapott keveréket a csokoládé chipsre, és hagyjuk, hogy megolvadjon a csokoládé. Habverővel villával, amíg teljesen homogén masszát nem kap.

Kézi vagy elektromos keverővel verje fel a krémet puha csúcsokra. Adja hozzá a tejszínhabot a csokoládékeverékhez fokozatosan, egyenként egyharmaddal. Keverjük össze, ügyelve arra, hogy az összes tartalmat lekaparjuk a tál oldaláról. Miután a keverék teljesen homogén, öntsük a formába. Hűtőszekrényben 2 órán át, vagy amíg meg nem keményedik. Ez lesz a mousse torta második rétege szív formájában.

Annak érdekében, hogy egy ganache-t készítsen, olvassa el a csokoládét egy vízfürdő vagy egy gőzölő módszerével, majd adjon hozzá krémet. Keverjük össze alaposan, öntsük a torta felületére, majd óvatosan simítsuk ki. Hűtőszekrényben legalább egy órán át megpuhul. Távolítsa el a kész desszertet az öntőformából, majd távolítsa el a pergamen lapot. Tálaljuk a "Heart" mousse tortát hűtve. Kívánt esetben nem használhatja a ganache-t, hanem a desszertréteget más módon rendezze el. Például fedje le masztix vagy tükör mázzal.

Opció színes tükör mázzal

Ez a mousse torta "szív" tükör mázzal néz ki, csak gyönyörű. Biztonságosan elkészíthető egy romantikus vacsorára – a másik jelentős személy biztosan nem marad közömbös. Két rétegből áll: egy puha kávé torta és egy szellős csokoládé mousse. Tükörbevonata pedig a desszertet igazi műalkotássá változtatja. Ahhoz, hogy készítsen ez a finomság, szüksége lesz a következőkre.

A kávéréteg számára:

• egy pohár cukor;
• 1 1/2 csésze liszt;
• 1/3 csésze + 1 evőkanál jó minőségű kakaópor;
• ¾ L. h. sütőpor;
• ¾ L. h. szódabikarbónából;
• ½ L. h. só;
• 1 nagy tojás;
• fél csésze tejföl;
• 6 csésze növényi olaj;
• 1 liter. h. a vanília esszenciához;
• fél csésze meleg kávé.

Csokoládé mousse számára:

• másfél csésze vastag krém;
• 270 gramm csokoládé (64-70% kakaó), apróra vágva;
• egy nagy tojás;
• öt tojássárgája;
• egy teáskanál vanília esszencia;
• 1/3 csésze granulált cukor.

Hogyan készítsünk ilyen desszertet?

Melegítsük elő a sütőt előre 190 db C-ra. Kenje meg vajjal, majd fedje le pergamenpapírral egy szív alakú sütőedényt. Tegye a cukrot egy nagy tálba, szitáljon bele lisztet, kakaót, sütőport, szódabikarbónát, habverővel keverve egy percig.

Adjunk hozzá tojást, tejfölt, vajat és vanília esszenciát, és keverjük össze közepes sebességgel két percig. Adjunk hozzá meleg kávét, keverjük 20-30 másodpercig, vagy csak keverjük össze egy spatulával. Öntsük a tésztát az elkészített formába.

Süssük 20-30 percig, vagy amíg a közepébe helyezett gyufa tiszta nem lesz. Hűtsük le kissé tíz percig közvetlenül a formában. Ezután távolítsa el a munkadarabot a grillre, majd teljesen lehűtse.

Egy réteg csokoládé mousse előkészítése

A szív alakú mousse torta második rétege csokoládé tömegből áll. Ahhoz, hogy a csokoládé mousse, habverővel a krémet, hogy puha csúcsok, majd hűtsük le. Olvassa el a csokoládét a mikrohullámú sütőben közbenső melegítéssel 20 másodpercig, az egyes intervallumok között keverve. Helyezze az olvasztott csokoládé masszát egy nagy tálba, majd hagyja kihűlni.

Közben habverővel a tojás, tojássárgája, cukor egy nagy tálba helyezzük egy serpenyőben forrásban lévő vízzel, folyamatos keverés közben, amíg a keverék besűrűsödik (ez körülbelül 5 percig tart). Öntsük egy másik tálba, adjunk hozzá vanília esszenciát, keverjük össze 7 percig nagy sebességgel. Amikor az olvasztott csokoládé lehűlt, tegye bele a tejszínhab felét, adja hozzá a tojáskeveréket, majd a maradék tejszínhabot. Vigye át a tömeget egy szilikon formába szív formájában. Tegye egy éjszakára a hűtőszekrénybe.

Másnap tegye a fagyasztott csokoládéhabot a szilikon formából a kávés süteményre. Amint a képen látható, a "Heart" mousse torta jól megtartja alakját. Fedje be tükör mázzal.

Hogyan készítsünk tükör mázot?

Hogyan lehetek biztos benne, mousse torta recept A" szív " tükör mázzal nem túl nehéz. A legfontosabb része a luxus bevonat. A tükör máz a desszert fő dekorációja.

A következő összetevők jelenlétét igényli:

• másfél csésze granulált cukor (körülbelül 300 gramm);
• 2/3 csésze sűrített tej cukorral (körülbelül 200 gramm);
• fél csésze + 1 evőkanál víz;
• 8 óra. l. zselatin por (32 gramm);
• fél pohár vizet (külön);
• 2 csésze apróra vágott fehér csokoládé (360 gramm);
• a választott szín ételfestéke.

Adjunk hozzá cukrot, sűrített tejet cukorral és az első mennyiségű vizet egy közepes méretű serpenyőbe, majd melegítsük alacsony lángon, időnként megkeverve.

Keverjük össze a második mennyiségű vizet porított zselatinnal, majd keverjük össze egy kanállal. Hagyja néhány percig teljesen megduzzadni.

Amikor a cukor, a tej és a víz keveréke forrni kezd, vegye le a tűzről, és adja hozzá az oldott zselatint. Keverjük addig, amíg végül fel nem oldódik. Öntsük a forró folyadékot a csokoládé chipsre, hagyjuk 5 percig megolvadni. Habverővel keverje meg a mázat, amíg a csokoládé teljesen meg nem olvad.

Adjuk hozzá az élelmiszer-színező gélt, és keverjük, amíg teljesen homogén. Szűrje le a mázat egy finom szűrőn, hogy eltávolítsa a csomókat. Hagyja lehűlni.

Amint lehűl 37cc-re, öntsük rá a lehűtött tortára. Fedje le a lemez széleit szalvétákkal, hogy megakadályozza a csepp mázzal való szennyeződést. A "Heart" mousse tortát azonnal tálaljuk, vagy tálalásig hűtőszekrényben tároljuk. Ne feledje, hogy a máz 24 óra elteltével elveszíti csillogását, ezért ha desszertet készít valakinek ajándékként, számolja ki az időt.

Torta csokoládé tükör mázzal

Ez a ragyogó csokoládé mousse torta "szív" készült méz mousse, eper tejszínhab, csokoládé bevonat. Ez egy luxus élvezet egy különleges alkalomra! A szakácshoz a következőkre lesz szüksége:

A mandula réteghez:

• 500 gramm mandula liszt;
• 420 gramm porcukor;
• 120 gramm önnevelő liszt;
• 3 nagy tojás;
• 3 nagy tojásfehérje;
• 70 gramm cukor;
• 170 gramm olvasztott vaj (sózatlan vaj);
• 40 gramm kakaópor.

A méz mousse számára:

• 300 gramm sötét csokoládé;
• 400 gramm méz;
• 3 nagy tojássárgája;
• 2 evőkanál sötét rum;
• 1 liter vastag krém.

Az eper réteghez:

• 600 ml vastag tejszínhab;
• 4 evőkanál porcukor;
• egy zsák zselatin por;
• 10 liter hideg víz. . ;
• 1 liter. h. vanília kivonat;
• 150 gramm eperpüré vagy lekvár.

Csokoládé mázhoz:

• 350 gramm sötét csokoládé;
• 40 gramm kakaópor;
• 120 ml víz;
• 300 gramm cukor;
• 200 gramm sűrített tej;
• 1 liter vanília esszencia. . ;
• 100 ml hideg víz (külön);
• 15 gramm porított zselatin.

Arany mázhoz:

• 150 gramm cukor;
• 100 gramm sűrített tej;
• 75 ml víz;
• 16 gramm porított zselatin;
• 60 ml víz (külön);
• 180 gramm fehér csokoládé;
• 1 evőkanál Arany ételfesték (por).

Hogyan készítsünk ilyen mousse tortát "szív": recept fotóval

Először elő kell melegíteni a sütőt 230 KB. Szitáljuk össze a mandulalisztet, a porcukrot és a lisztet, hogy ne legyenek csomók. Ezután adjuk hozzá a tojásokat, majd keverjük simára.

Egy külön tálban habverővel a tojásfehérjét puha csúcsokra, majd lassan adjunk hozzá cukrot. Folytassa a habverést, amíg szilárd nedves csúcsok nem lesznek. Ezután hajtsa be a habcsókot az előző lépésben elkészített keverékbe. Óvatosan keverjük össze, amíg teljesen össze nem keveredik.

Olvassa el a vajat, majd keverje össze kakaóval. Öntsük ezt a keveréket a tömeg többi részébe, majd óvatosan keverjük össze mindent egy teljes kombinációval. Spread az elkészített tészta egy szilikon sütőedénybe sütjük 8 percig.

Amint a torta lehűl, megszórjuk egy vékony réteg granulált cukorral, majd fedjük le műanyag csomagolással. Hagyja egy éjszakán át a hűtőszekrényben. Ennek eredményeként a cukor feloldódik a tortában, és puha és nedves marad.

Csokoládé réteg

A csokoládéhab elkészítéséhez helyezze a csokoládét egy hőálló tálba, amelyet egy serpenyő forrásban lévő víz fölé helyezett, hogy megolvadjon. Forraljuk fel a mézet, majd távolítsuk el a tűzről.

Tegye a sárgáját egy nagy hőálló tálba. Adjuk hozzá a forró méz 1/3-át, majd habverjük simára. Ezután adjuk hozzá a maradék mézet, majd habverjük, amíg a tojássárgája megvastagodik. Öntsük a tojásos keveréket az olvasztott csokoládéba, majd habverővel keverjük össze az összes hozzávalót.

A vastag krémet külön-külön lágy csúcsokra keverjük, majd óvatosan helyezzük a csokoládé alapba. Öntse az elkészített masszát a formába, majd fagyassza le.

Eper réteg

Közben készítsen eper tejszínhabot a "szív"mousse torta számára. Töltse fel a zselatint hideg vízzel, majd hagyja öt percig duzzadni. Ezután öt másodpercig megolvasztja a mikrohullámú sütőben.

Hűtött tálban habverje fel a vastag krémet puha csúcsokra. Adjuk hozzá a porcukorhoz és a vanília esszenciához. Kapcsolja be a keverőt minimális sebességgel, öntsön zselatint a keverékbe, majd keverje addig, amíg a tejszínhab merev csúcsokat nem képez. Tegye az eperpürét, majd keverje össze.

Csokoládé tükör máz készítése

Győződjön meg róla, hogy a következő eszközökkel rendelkezik: szűrő, hőmérő, merülő turmixgép.

Keverje össze a csokoládét és a kakaóport egy nagy hőálló tálban, és tegye félre. Öntsük a zselatin port a receptben megadott második mennyiségű vízzel, majd hagyjuk öt percig duzzadni.

Tegye az első mennyiségű vizet, cukrot, sűrített tejet egy serpenyőbe, majd forralja fel alacsony lángon. Adjuk hozzá a duzzadt zselatint, keverjük addig, amíg teljesen meg nem olvad, majd vegyük le a tűzről. Adjon hozzá vanília esszenciát.

Öntsük a forró keveréket a csokoládé és a kakaó fölé, hagyjuk állni 5 percig, majd habverővel. Merülő turmixgéppel bontsa fel a fennmaradó darabokat vagy az olvasztatlan csokoládét. Vezesse át a keveréket egy szűrőn, hogy eltávolítsa a csokoládé vagy zselatin darabokat. Hagyja az elegyet lehűlni 30 db C-ra, mielőtt a lehűtöttre öntené.

Arany tükör máz

Adjunk hozzá cukrot, sűrített tejet és az első mennyiségű vizet egy közepes méretű serpenyőbe, és melegítsük alacsony lángon, alkalmanként keverve.

Öntsük a második mennyiségű vizet porított zselatinba, majd keverjük össze egy kanállal. Hagyja néhány percig duzzadni. Amikor a cukor, a tej és a víz keveréke forrni kezd, vegye le a tűzről, és adja hozzá a duzzadt zselatint. Keverjük addig, amíg fel nem oldódik. Öntsük a forró folyadékot a csokoládé chipsre, hagyjuk 5 percig megolvadni. Habverővel keverje meg a mázat, amíg a csokoládé teljesen meg nem olvad.

Adjuk hozzá az arany festéket, majd keverjük össze egy merülő keverővel, amíg teljesen homogén. Vezesse át a mázot egy finom szűrőn, hogy eltávolítsa a csomókat. Távozás.

Amint a máz lehűl 37cc-re, öntsük részben a lehűtött desszertre, hogy mintát hozzunk létre a csokoládé dekoráció tetején (mint a képen). Mousse torta" szív " tükör mázzal kell nézni nagyon ünnepi. Helyezze egy tányérra, azonnal élvezze, vagy tegye hűtőszekrénybe, amíg szüksége van rá.