Khachapuri adjarianban "csónakok tojással": összetevők, recept, fotók

A grúz konyha egyik leghíresebb és legkedveltebb étele a khachapuri "Tojás hajók". Hatalmas számú recept van ennek az ételnek a hazájában. Azonban minden hostessnek saját változata van a khachapuri szakácsnak, saját titkainak és árnyalatainak. Ma kínálunk Önnek, hogy szakács egy kulináris remekmű a grúz háziasszonyok és kényeztesse a háztartás ínycsiklandó, illatos és finom süteményeket.

Egy kis történelem

A tapasztalt szakácsok mindig azt tanácsolják, hogy belemerüljenek a történelembe, mielőtt egy ismeretlen ételt főznének. "Tojás hajók" megjelent a középkorban Grúzia északnyugati részén. Azóta minden háziasszony arra törekedett, hogy az ételnek saját családi ízét adja. Ha grúzról fordítják, a név azt jelenti "kenyér túróval".

Az egyik legfontosabb szakácsszabály, amely évszázadok óta nem változott, egyenlő arányban sajt (vagy bármilyen más töltelék) és tészta. A tapasztalt háziasszonyok még több töltelék használatát javasolják, így a sütés sokkal finomabb lesz. A régiótól függően a khachapuri készítésének receptje "A tojáshajó" más lesz. Valahol a tojást összekeverik sajttal vagy túróval, valahol a tölteléket leteszik, a tojást pedig felülről törik. Minden grúz szakács azt fogja mondani, hogy a főzéshez fontos, hogy ne csak ismerjük a receptet, hanem türelemmel és igazi grúz "forró" temperamentum.

Khachapuri Adjarából

Azt mondják, hogy az emberek, akik egyszer megkóstolták Adjarian khachapuri-t "Egy hajó tojással", örökké rajongói maradnak ennek az egyszerűnek, finom és gyönyörű étel. Ha úgy dönt, hogy élvezi ezt a fajta khachapurit, akkor nem kell drága étterembe mennie. Ma elmondjuk, hogyan kell főzni egy szakácsot otthon nélkül különleges kulináris készségek és tapasztalatok.

A szakácsidő 40-45 perc. Az előkészítő szakasz egy kicsit több időt vesz igénybe-3-4 óra. Az edény kalóriatartalma száz grammonként 317 kcal.

Szükséges összetevők

Ha nincs elég ideje, de finom ételt szeretne szakács, akkor mindig használhat bolti élesztő tésztát. A grúz háziasszonyok azonban ezt soha nem teszik meg. Ők önállóan készítse elő otthon a khachapuri tésztát Adjarian stílusban "Hajó". Egy recept egy fotóval és lépésről lépésre leírás a főzési folyamat segít a kezdő szakácsoknak, hogy az szakács helyes legyen.

Összetevők:

• 820 g liszt;
• egy pohár meleg víz;
• 6-7 tojás;
• 120 ml tej;
• 35 g préselt élesztő;
• négy evőkanál (evőkanál) napraforgóolaj;
• egy csipet só;
• 420 g Adyghe sajt;
• egy evőkanál (evőkanál) granulált cukor;
• 120 g vaj;
• 110 g suluguni sajt.

Hogyan szakács khachapuri tojással "Hajó"

Az előkészítés minden szakaszát több lépésre bontjuk. Ez azért szükséges, hogy kényelmesebb legyen A kezdő háziasszonyok számára.

1. szakasz

Az első szakaszban elő kell készíteni a tésztát a jövőbeli teszthez. Öntsük a felmelegített tejet egy kis bögrébe. Adjunk hozzá élesztőt. Óvatosan keverje össze, majd tegye meleg helyre. Várjuk, amíg egy hab sapka.

2. szakasz

A második lépés a tészta dagasztása. Ebben a szakaszban nem csak a szakács összes összetevőjét, hanem egy szitát is fel kell töltenie. A liszt szitálása kötelező eljárás. Segít a tésztának, hogy elegendő oxigént kapjon, rugalmasabbá és levegősebbé váljon. Szitáljuk a lisztet közvetlenül az asztalra. Adjunk hozzá sót a tetejére, majd óvatosan keverjük össze. Kenje meg a lisztet egy csúszdával, egy kis mélyedést készítve a közepén. Ebben a lyukban meg kell önteni a maradék tejet, megtörni egy tojást, öntsünk vizet. Óvatosan kezdje el keverni a tésztát, fokozatosan bevezetve az élesztő tömegét.

Hogyan lehet megérteni, hogy mi a tészta szakács "A tojáshajó" készen áll? Először is, nem fog ragaszkodni a kezedhez. Másodszor, a tészta lesz szellős, selymes a szemed előtt. Miután elérte a kívánt eredményt, hagyja egyedül a tésztát két és fél órán keresztül. Ez idő alatt a tészta többször illeszkedik egy magas kupakkal. Javasoljuk, hogy gyűrje össze.

3. szakasz

A harmadik lépés a khachapuri előkészítésében "Hajó tojással" - töltés. A recepthez vett sajtot durva reszelőre kell reszelni. Hozzáadhat néhány evőkanál meleg vizet a sajthoz. Ezenkívül, ha többféle terméket használ a töltéshez, akkor ebben a szakaszban hozzáadják a sajthoz. Ez lehet túró, friss fűszernövények stb. Óvatosan keverje össze az összes terméket a töltelékhez. Hagyjuk félre.

4. szakasz

Most talán a szakács leginkább felelős és érdekes pillanatához fordulunk "Csónakok tojással" - sütés kialakulása. A közös tésztadarabból levágunk egy kis labdát a kezünkkel. Mi roll egy kicsit a lisztet and roll ki úgy, hogy kapunk egy ovális. Hajó kialakítása. Az éleket óvatosan megcsípjük, az oldalakat pedig megcsavarjuk a töltelék megőrzése érdekében.

Fedje le a sütőlapot pergamenpapírral, vagy enyhén kenje meg napraforgóolajjal. Az elkészített hajókat egy sütőlapra helyezzük. Az egyes termékek közepén helyezzük el a tölteléket. Ezen a ponton , a sütő már 220 fokra kell előmelegíteni. A süteményeket 25 percig a sütőbe küldjük. Amint látja, hogy a szélek barnulni kezdtek, kivesszük az edényt, és öntsük a tojást a hajó közepére. Még három percig sütjük.

Itt van egy árnyalat - ne nézze meg a pillanatot. Nagyon fontos, hogy csak a fehérje ragadjon meg a sütőben, a sárgája pedig folyékony maradjon. Ez, mint mondják, egy ilyen étel egész trükkje, mint az Adjarian khachapuri "Csónakok tojással". Vegye ki a süteményeket. Kenje meg az oldalakat vajjal. A tojás közepére egy kis darab vajat is tehet.

A szakács titkai és finomságai "Hajók" Adjarian nyelven

Kezdetben a sütéshez használt tésztát kizárólag vízen készítették. Nincs más adalékanyag (élesztő, sütőpor vagy szóda). A Modern háziasszonyok élesztőt, leveles tésztát vagy kovásztalan tésztát készítenek. A grúz háziasszonyok joghurtot vagy matzonit adnak a tésztához. Javasoljuk, hogy ne használjon nagy mennyiségű lisztet a tésztához. Hagyja, hogy lágyabb és ragadósabb legyen.

Khachapuri hazájában az érett sajtot soha nem teszik a töltelékbe. Megnyúlik, és nem adja meg a kívánt konzisztenciát. Jobb a fiatal sajtok használata. Ez lehet Adyghe sajt, suluguni, feta sajt, sajt, mozzarella stb. .

Ami a hajók helyes kialakítását illeti, itt minden háziasszonynak megvan a saját szakácslehetősége. Valaki hatalmas khachapuri szakácsokat készít, valaki kis hajókat készít. Döntsd el magad. A legfontosabb dolog az, hogy hagyja őket egy ideig állni, amíg a tölteléket fel nem töltik. Ezen a ponton a tészta még megfelelőbb, ennek eredményeként a khachapuri hihetetlenül buja, de belül szellős lesz.

A vaj különleges titok. Próbáld ki, hogy egy hajó olaj nélkül, és akkor azonnal megérteni a különbséget. A vajat nem csak a sütés szélein kell eloszlatni, hanem győződjön meg róla, hogy a töltelékbe helyezi. De csak a szakács legvégén. A folyékony tojássárgának kissé lebegnie kell az újonnan olvasztott vajban. Letépte a széleit, akkor dip a tésztát egy hihetetlenül finom tölteléket, amely sajt, vaj, tojássárgája.

Ha a sós sajtot töltelékként kell használni, akkor ajánlott előzetesen enyhén áztatni vízben. Csak vágjon egy darab sajtot apró kockákra, majd mártsa vízbe. Tehát a sajt gyorsabban ad sót, a töltelék pedig finom, enyhén sós lesz.

Ha nincs idő az élesztő tészta elkészítésére, használhat egy bolti leveles tésztát. Csak kiolvasztja, csónakokat formál, és a tölteléket a középpontba helyezi. A leveles tészta gyorsabban sült. Nagyszerű lehetőség lesz egy gyors reggelire.