Piskóta 6 tojáson: recept, összetevők, szakács tippek

A keksz receptje meglehetősen egyszerű, könnyen megvalósítható mind a professzionális cukrászok, mind azok, akik úgy döntöttek, hogy először próbálják meg sütni. Továbbá az anyagban egy példát adunk a keksz készítésének klasszikus módszerére. Ezen túlmenően a főbb tippeket és ajánlásokat is figyelembe veszik.

Először is fontolja meg magát a receptet.

Klasszikus keksz készítése 6 tojásból

Ez a hagyományos módja annak, hogy egy szabványos piskóta süteményeket készítsen hat tojás felhasználásával. A szakácshoz a következő termékkészlet szükséges:

• 6 tojás.
• 150 gramm liszt. Pontosan annyi liszt egy 250 ml-es pohárban.
• 200 gramm zúzott granulált cukor.
• 15 gramm vaníliacukor.

Ezen túlmenően, szükség van, hogy készítsen pergamen és egy sütőedénybe. A standard és a legjobb megoldás a 26 centiméter átmérőjű edények. De 20 megteszi. De mégis meg kell figyelni a keksz arányát 6 tojásra. Ellenkező esetben a munkadarab romolhat.

Szakács algoritmus

Most kitaláljuk, hogyan készítsünk egy kekszet 6 tojásból. Minden művelet meglehetősen egyszerű és világos. Ha ezt először csinálja, akkor csak kövesse az alább felsorolt összes művelet sorrendjét, majd megkapja a tökéletes kekszet. Mit kell tenni? A 6 tojásos keksz összetevőinek feldolgozása előtt el kell készítenie az ételeket:

• Először el kell készítenie egy sütőedényt. Húzza ki az oldalát, és fedje le az alját pergamentel. Minden feleslegeset le kell vágni. Ezt követően a falakat vissza kell helyezni a helyére.
• Nem szükséges kenni az űrlapot semmivel. Ellenkező esetben a keksz nem emelkedik.
• Most meg kell osztani a sárgáját és a fehéreket külön tartályokba. Kérjük, vegye figyelembe, hogy (konténerek) teljesen száraznak kell lenniük. Ellenkező esetben nem lesz lehetséges a kívánt konzisztencia tömege.
• Az elválasztás után a fehérjéket a hűtőszekrénybe kell helyezni, amíg a soruk feldolgozásra nem kerül. Ők jobban felvert hideg.
• A megadott mennyiségű granulált cukor felét, valamint az összes vaníliacukrot sárgadinnyével ellátott tálba öntjük. A kapott masszát addig kell dörzsölni, amíg világossá válik, és körülbelül háromszor térfogatot ad hozzá.

• 150 gramm lisztet, pontosan annyit, mint egy 250 ml-es üvegben lévő lisztet, át kell vezetni egy szitán, hogy bolyhosabb textúrát kapjon, és oxigénnel telített legyen. Ez segít a jövőbeli keksznek, hogy könnyebb és lágyabb legyen.
• Most ki kell vennie a fehérjéket a hűtőszekrényből. Keverővel kezdje el őket a lehető legalacsonyabb sebességgel korbácsolni.
• Miután a hab megjelenik a felületen, fokozatosan növelheti a sebességet. Az eljárást addig kell folytatni, amíg a tálban lévő tartalom mennyisége megduplázódik.
• A kívánt jel elérésekor a cukor fennmaradó felét hozzáadjuk az edényekhez. Ezután csak addig ostorozza a tartalmat, amíg erős habot nem kap. Annak érdekében, hogy elérje a kívánt pontot, óvatosan fordítsa meg az edényeket, és győződjön meg róla, hogy a hab nem esik ki.
• Ezután újra össze kell keverni a sárgáját, majd óvatosan hozzá kell adni a kapott tömeg egyharmadát. Minden összetevőt össze kell keverni a kanál alulról felfelé mozgatásával.
• , Majd a lisztet szitán vezetik át az edényekbe. Az összes tartalmat gondosan gyúrjuk újra a korábban jelzett séma szerint.
• Miután egyenletes tömeget kapott, adja hozzá a felvert fehérjék maradványait, majd keverje össze újra.
• Folytassa a tartalom feldolgozását, amíg nem kap egy tágas, homogén tésztát csomók nélkül.
• Tegye a sütőt 180 fokos felmelegedésre.
• A kész alapot óvatosan kell önteni az előzőleg elkészített formába.
• Tegye az edényeket a sütőbe, majd süsse harminc percig.
• Annak érdekében, hogy a keksz készen álljon, átszúrja egy fogpiszkálóval. Száraznak kell lennie.
• Ezt követően éles késsel el kell különíteni a széleket, majd a munkadarabot egy edényre kell helyezni, hogy lehűljön. Amint eléri a kívánt hőmérsékletet, elkezdheti feldolgozni különböző sütéshez.

Most, hogy a 6 tojásos keksz fő receptjét figyelembe vették, hasznos tippeket és megjegyzéseket tehet az összetevő elkészítésével kapcsolatban.

További összetevők

A szokásos recept mellett bizonyos módosítások is megengedettek. Tehát gyakran találhat ajánlásokat a vaj hozzáadására. Korábban meg kell olvasztani és lehűteni.

Meg kell jegyezni, hogy a 6 tojásos keksz standard receptjének ilyen változásával a morzsa textúrája finomabb és nedvesebb lesz. Ezzel a megközelítéssel a munkadarab nem hosszabbodik meg.

Fontos alapelvek és tippek a szakácshoz

Ezután érdemes megfontolni néhány fontos ajánlást, amelyek segítenek az összetevő létrehozásában. A listát az alábbiakban mutatjuk be:

• A recept szerint 6 tojásból készült keksz tészta elkészítésekor be kell tartani az arányokat. Különösen a fő összetevőből kell kiindulni. Abban az esetben, ha nagy tojást használ, biztonságosan cselekedhet a recept szerint. Ha kisebbek, mint a szabványosak, ajánlott egy vagy kettőt hozzáadni.
• A klasszikus szakácsmód helyett megpróbálhat egy tuskót készíteni víz, tej, tejföl vagy kefir felhasználásával. A standard változat azonban a legcsodálatosabb.
• Impregnálásként a leggyakrabban ajánlott használni cukorszirup vagy lekvár lekvárral, amelyet vízzel hígítanak. Ezt a kérdést komolyan kell megközelíteni. Végül is, még akkor is, ha a recept szerint 6 tojásból készített kekszet készített, a helytelen impregnálás elronthatja a sütés teljes ízét.

• Ahhoz, hogy az alap a jövő torta finomabb, hozzáadhat dióféléket, mézet, bogyókat vagy héjat. Gyakran ajánlott friss vagy szárított gyümölcsök hozzáadása.
• Néha cukor helyett porcukrot lehet használni. Mikor a tészta elkészítése ez segít csökkenteni a fehérjék korbácsolásának idejét.

Az űrlap elkészítésének első módja

Mivel a recept a sütéshez készült ételek elkészítésével kezdődött, érdemes figyelni arra, hogyan lehet ezt megtenni. Itt van egy út:

A recept szerint nem szükséges a falakat kenni, mivel ez megakadályozza a keksz emelkedését. De ebben az esetben egy másik rendszer működik:

• Kezelje az edények falát lágyított vajjal.
• Öntsön bele egy kanál lisztet, rázza meg a formát, először ossza el a falak mentén, majd az alján.
• Ezután kopogtassa az edényeket megfelelően. Ez segít megszabadulni a felesleges liszttől.

Ez a penészfeldolgozási módszer lehetővé teszi, hogy a munkadarab ne tapadjon a falakhoz egy kis rés megjelenése miatt. De ez egy kis csúszda kialakulásához is vezet a központban.

Ennek az előkészítési módszernek az a fő hátránya, hogy a keksz alakja kissé csökken, miután lehűl.

A második út

Ezt az opciót már leírták a 6 tojásos keksz receptjében. Csak fedje le az alját sütő pergamentel, miközben nem kenje meg vagy szórja meg az edények falát. Ez a módszer a közepén lévő csúszda megjelenéséhez is vezet (ezt a falakhoz tapadó tészta magyarázza). De amint kiveszi a tartalmat az öntőformából, és lehűl, a csúszda eltűnik.

Kérjük, vegye figyelembe, hogy a papír el van választva csak utána, a keksz elhagyja a formát.

Ennek a módszernek van egy fontos hátránya, amely a kézügyességre vonatkozik. A falakhoz tapadt tésztát óvatosan kell elválasztani, hogy ne sérüljön sem az, sem az edények. Ebben a helyzetben nem használhat szilikonból készült formákat.

Az ételek elkészítésének harmadik módja

Ebben az esetben nemcsak a forma feldolgozásának elhagyása ajánlott, hanem a pergamen aljára történő sütéshez sem. Ezt az opciót be kell tartani, ha a legkönnyebb és legkényesebb piskóta elkészítését tervezi, amely a saját súlya alatt lehűl.

A fő hátrány a kész keksz későbbi elválasztásának nehézsége a formából. Nem ajánlott szilikon edényeket használni.

A keksz sütésének jellemzői

Az alap elkészítése és a tészta elkészítése után ügyelni kell arra, hogy a keksz sütés közben ne égjen el és ne romoljon el. Ehhez a következő tippeket adjuk meg:

• Mielőtt a munkadarabot a sütőbe helyezné, mindig 180-200 fokos hőmérsékletre kell melegíteni.
• Keksz sütéséhez ajánlott egy átlagos szilárdsági szintet beállítani. A konvekció használata szintén megengedett.
• Ha nincs jó okok, ne nyissa ki az ajtót sütő a sütés első 15 percében. Ez lehűti a levegőt.
• Az első készenléti ellenőrzés csak 25 vagy 30 perccel a munkadarab behelyezése után végezhető el.
• A készenlét nem csak fogpiszkálóval ellenőrizhető. A keksz közepén lévő csúszdára is összpontosíthat. Ha készen áll, akkor egységes és aranybarna lesz.
• A kéz tenyerének megnyomásával is ellenőrizheti a készenlétet. Ha nyomás alatt rugalmasnak és tartósnak érzi magát, akkor leállíthatja a sütést.

• Annak érdekében, hogy áztatáskor a keksz ne nedvesedjen meg, megőrizze alakját és textúráját, ajánlott több órán át hagyni. Lehetőleg egy éjszakára. De fontos, hogy megbizonyosodjon arról, hogy nem szárad ki.

Hogyan vágjuk le a kész süteményeket

Miután a recept szerint 6 tojásból készült kekszet készített, fel kell készülnie a tervezett sütésre. Leggyakrabban süteményekre vágják. A rétegek azonos vastagságának eléréséhez a következőket javasoljuk:

• A keksz alsó oldalának tetején kell lennie, ennek köszönhetően maga a torta sima lesz.
• Szubsztrátként jobb, ha egy lemezt használunk, hogy könnyen megfordítsuk a tortát.
• A süteményeket nagyon éles pengével kell vágni, amelynek átmérője nagyobb, mint egy keksz.
• Az elválasztás előtt ajánlott késsel körvonalazni a hozzávetőleges vágási pontokat.
• Szeleteléskor a kést az alsó süteményhez kell nyomni, magát a kekszet pedig óvatosan meg kell fordítani. Győződjön meg arról, hogy a kés a tervezett vonalnak megfelelően mozog.

Milyen problémák lehetnek?

. Ezután nézzük meg a keksz elkészítésének leggyakoribb nehézségeit. Köztük:

• Túl folyékony tésztát kapunk rosszul felvert fehérek vagy sárgája után, valamint ha a tésztát túl sokáig keverjük.
• Ha a keksz nem emelkedik jól, akkor valószínűleg az összetevőket rosszul felverték, a sütőben lévő levegő pedig hideg volt.
• Erős Süllyedés következik be a tészta rossz sütése vagy kis mennyiségű liszt miatt egy 6 tojásos kekszhez. A fentiekben pontosan meg kell adni, hogy mennyi szükséges.
• Ha a sütőben telepedett le, akkor a hőmérsékletet túl magasra választották.