Hal kaviár: típusok, hasznos tulajdonságok, szakács receptek

Ez a termék összetételében felülmúlja a tengerek és folyók egyéb ajándékait. A szakértők a halkaviárt rendkívül értékes finomságnak nevezik, rendkívül gazdag A, D, E vitaminokban, jódban és más alapvető mikroelemekben az egészséghez.

Között a termék hasznos tulajdonságai , magas a többszörösen telítetlen zsírsavak és a könnyen emészthető fehérjék tartalma. A halkaviár fő előnye, hogy megtartja a test tónusát, ad egészség és az erő, erősíti a szív-érrendszert, elősegíti a nyomás normalizálódását és a kollagén termelését, ami a bőrt bársonyos és gyengédvé teszi. Bármilyen termék bőséges lehetőséget kínál a szakácsoknak érdekes kísérletekre.

A hal kaviárt hideg snackként szolgálják fel, szendvicseket, salátákat készítenek vele, tojást, palacsintát töltenek vele. A világon remek gasztronómiai finomságnak és a luxus igazi szimbólumának tekintik. Cikkünkben megmondjuk, hogy milyen típusú termék létezik, mint mi lehet készüljön fel a hal kaviárból.

Milyen típusú kaviár van?

Feltételesen a szakértők megkülönböztetik a termék négy fajtáját: fekete kaviár (tokhal), piros (vörös halból), rózsaszín (fehérhalból és pollockból), sárga (folyami halak kaviárja: csuka, tőkehal, süllő,. stb..). A legértékesebbek a fekete és a vörös kaviár, amelyből pácolást és mindenféle snacket készítenek. Sárga és rózsaszín is sózott, de főleg ezeket a típusokat használják a készítéshez meleg ételek és hideg ételek. A Beluga kaviár a leginkább tápláló, és a csuka, a tőkehal és a pollock a leginkább étrendi.

A termék minden fajtája nagyon hasznos és ízletes a maga módján. Egy kimondatlan szabály szerint minél nagyobbak a fekete kaviár szemcséi, annál fényesebb az íze, a lazachal kaviár (piros) esetében pedig az ellenkezője igaz: Minél kisebb a tojása, annál értékesebbnek tekintik.

Ez az egyedülálló termék, amely meghaladja a húst és a tejet a kalóriákban és a szervezet számára előnyös, mindenkinek ajánlott, akinek fokozott étrendre van szüksége. Különbségek vannak a hal kaviár csomagolásának és feldolgozásának módjában is. Melyik terméket részesítse előnyben, mindenki ízlésének kérdése.

Hogyan szakács egy csemege?

Ez a termék süthető és sült: külön-külön vagy más összetevőkkel kombinálva. A halkaviár szakácsának receptjében leggyakrabban a következő összetevők találhatók: garnélarák, tojás, kapor, burgonya, hagyma, sárgarépa, liszt, bab, gyógynövények, tejföl stb. Arra használják, hogy a palacsinta, húsos egyéb ételek.

Sokan szeretik a hal kaviárt sózott formában. Az abból létrehozott sózott nyersdarabokat egy szendvicsre terítik, fűszerekkel fűszerezve. Kaviár lehet pástétom, krém, ez pácolt, szárított.

Pástétomot készítünk a hal kaviárból (folyó)

A ponty, a ponty, a ponty, a csuka, a sügér, a süllő és más folyami halak kaviárjából nagyon finom és egészséges ételeket készítenek, amelyek kellemes változatosságot eredményezhetnek az étrendben. Azt teszi, finom szelet (t. n. kaviár), palacsinta, sült kaviár, sült. , stb.

A kaviárpástétom felhasználható szendvics készítésére reggelire, amely kiváló energiát ad az egész következő napra. A szakács, akkor kell:

• kaviár és máj rombuszhalból (vagy bármely más halból);
• három borsó fekete bors;
• három borsó szegfűbors;
• két babérlevél;
• kardamom;
• só;
• őrölt szerecsendió;
• őrölt szegfűszeg.

Az alábbiak szerint készülnek: a halmájat és a kaviárt filmekből tisztítják, egy tálban összetörik és enyhén sózják, fűszereket adnak hozzá és összekeverik. A kapott haltömeget egy 2 literes üvegedénybe helyezzük, fedéllel borítva. Ezután egy nagy serpenyőbe helyezzük, amelyet vízzel töltünk a paszta tömegének szintjére, tűzre helyezzük. Miután a víz forr, az edényt szakács alacsony lángon két és fél órán át. Távolítsa el a tűzről, kóstolja meg a sót, ha szükséges, adjon hozzá sót. Ezután a pástétomot lehűtjük, fedéllel szorosan lezárjuk, majd hűtőszekrénybe tesszük.

Szakács sült kaviár

Sokan érdekli a kérdés: hogyan halat sütni kaviár? A sütés előtt alaposan megmossák és felszabadítják a filmeket. A legegyszerűbb módja az, hogy finoman nyomja össze a tenyerében egy darab friss hal kaviárt (közepes méretű) . A kis tojások" másznak " az ujjaidon keresztül, a film pedig a kezedben marad. A töredékeket villával vagy fogpiszkálóval lehet eltávolítani. A kaviárt nagylelkűen sózzák és borsozzák. Szakácshoz használja:

• süllő kaviár – vagy bármely más hal) - 0,5 kg;
• paradicsom;
• bors és só.

Előállítás: a paradicsomot mossuk és darabokra vágjuk. Paradicsom elterjedt egy forró serpenyőben olajjal, sült. A csuka sügér kaviárt sózzuk, borssal (piros) meghintjük, zománcozott serpenyőben eloszlatjuk, fél órán át hűtőszekrénybe küldjük. Ez idő elteltével egy serpenyőben sütjük, amíg egy aranyszínű kéreg meg nem jelenik. A tányér szélén paradicsomot helyeznek el, a közepén pedig sült süllő kaviárt helyeznek el. Ezután a tejfölt összekeverjük paradicsompürével, sózzuk, ízlés szerint borsozzuk. Öntsük sült kaviár mártással, majd megszórjuk gyógynövényekkel.

Kaviár fánk recept

Összetevők:

• süllő kaviár – vagy bármely más hal) - 0,5 kg;
• egy csirke tojás;
• liszt;
• majonéz vagy kefir;
• egy hagyma.

Elkészítés: a hagymát meghámozzuk, majd durva reszelőre dörzsöljük. A kaviárt elválasztják a filmektől, sózzák, ízlés szerint borsozzák. Törje meg a tojást, oltja le a szódát ecettel, keverje össze és öntse ki a lisztet. Ennek eredményeként a tészta nem lehet túl folyékony. Ezután melegítsen egy serpenyőt olajjal, majd tegye a tésztát (kanállal). Fry palacsinta hal ikra mindkét oldalán, amíg a kéreg meg nem jelenik.

Sült kaviár

Összetevők:

• negyed kilogramm süllő kaviár;
• egy kis búza kenyér;
• tej;
• egy fej hagyma.

Az alábbiak szerint készülnek: a kenyeret tejben áztatják, húsdarálón átengedik. A hal kaviárt turmixgéppel összetörik, lágyított kenyérrel összekeverik. Adjunk hozzá apróra vágott hagymát a darált húshoz, só, bors. Kenje meg a sütőlapot vajjal (vaj), tegye rá a masszát, majd küldje el a sütőbe, előmelegítve 180 fokra.

Hal ikra palacsinta

Összetevők:

• másfél kilogramm süllő kaviár (vagy bármely más hal);
• egy kis liszt;
• csirke tojás;
• sárgarépa;
• hagyma.

Úgy viselkednek, mint ez: sárgarépa reszelt egy reszelő (közepes), hámozott, apróra vágott hagymát. A filmeket eltávolítják a kaviárból, majd egy húsdarálóban csavarják. Keverjük össze az összes terméket, adjunk hozzá lisztet. Break a tojás, só, bors, alaposan keverjük össze. Melegítsük fel a serpenyőt olajjal (növényi), majd öntsük rá a tésztát egy kanállal (vékony réteg). A palacsintákat mindkét oldalon aranybarnára sütjük.

Kaviár snack készítése

Összetevők:

• 300 gramm kaviár;
• hagyma fej;
• bors és só.

Előállítás: a kaviárt megtisztítják a filmből, átvisszük egy tálba, és megtöltjük vízzel (forró). 15 perc elteltével a folyadékot leeresztjük, és a kaviárt olajjal (növényi) és ecettel töltjük meg. Só, bors. A hagymát vékony csíkokra vágják. Keverjük össze, majd tegyük félre, hogy 1 órán át infundáljon. Megszórjuk a kész kaviárt apróra vágott gyógynövényekkel.

Kaviár (hal ikra szelet): recept

Külsőleg a hal ikra szelet hasonlít a palacsintára, amelyben "" egy kis káposzta (fehér káposzta), zabpehely, búza vagy kukorica liszt, főtt rizs, búzadara, hagyma, sárgarépa, fokhagyma, valamint tojás, fűszerek és fűszerek kerülnek hozzáadásra, hogy bolyhos és megőrizze az alakot. Az étel fő összetevője mind a tengeri, mind a folyami halak kaviárja.

A javasolt recept (kaviár) szerinti szelet elkészítéséhez használja:

• tőkehal kaviár (frissen fagyasztott) - 1 kg;
• friss tojás - 2 db.;
• hámozott burgonya (közepes méretű) - 1 darab.;
• két fej hagyma (hagyma); zsír (sózott vagy friss) - 120 g;
• búzadara-3. tbsp.;
• só és bors (őrölt).

Szakács jellemzői: a kaviár (tőkehal) enyhén kiolvadt, felszabadult a yastkokból, és a végső leolvasztáshoz maradt. Ezután egy kényelmes tartályban van elhelyezve, majd egy fából készült mozsárral.

A sót eltávolítjuk a sózott zsírból, a terméket vízben mossuk, nagyon kis kockákra vágjuk. A hagymát apróra vágják és áteresztik. Az összes összetevőt összekeverjük, hozzáadjuk a búzadarát, majd a masszát 40 percig "pihentetjük" .

Miután a búzadara megduzzad, a tojásokat behajtják, a burgonyát reszelőre reszelik, ízlés szerint ízesítik. Egy serpenyőben (fűtött) a képződött szeleteket mérőkanállal terítjük, mindkét oldalon sütjük, amíg aranyszínű kéreg meg nem jelenik. Tálaljuk egy tál tejföllel vagy mártással (tejföl).

Receptek vörös kaviárból

A pisztráng, a chum lazac, a coho lazac, a rózsaszín lazac, a sockeye lazac és más lazac kaviár egyaránt egészséges, de ízük, méretük és megjelenésük szerint a halcsalád különböző fajai némileg eltérőek. A Chum lazac kaviár méretében a 2. helyet foglalja el (a tojások átmérője eléri az 5-9 mm-t). Korábban ezt a borostyánsárga terméket "királyi" - nak hívták.

A világ minden tájáról a chum lazac kaviár finomságnak számít, mivel kiváló íze és gazdagsága a tápanyagok és hasznos anyagok a szervezet számára. Általában a keto kaviárt snackként szolgálják fel a vendégeknek az ünnepi ünnepek alatt. De gyakran használják mint komponens saláták, palacsinta töltelék, valamint a különböző halételek ehető dekoratív díszítése.

Hogyan készítsünk salátát "Royal" (ket kaviárral)

Saláta összetevők:

• 15 királyrák;
• 50 g kaviár (ketova);
• 300 g friss uborka;
• 0, 5 alma;
• avokádó (2-3 gyümölcs);
• 50 g fenyőmag.

A szósz a következőkből készül:

• fokhagyma (1 szegfűszeg elég);
• 20-30 ml citromlé;
• 50 ml olívaolaj;
• 10 g menta (zúzott).

Az alábbiak szerint készülnek: először a fenyőmag magjait sütjük. Ezután az uborkát félkörökre vágják, az almát és az avokádót apró darabokra aprítják. Minden összetevőt kaviárral és garnélarákkal kombinálnak. Fűszerezett mártással zúzott fokhagyma, olaj, zúzott menta, citromlé.

Egy másik recept keto kaviárral: szakács "tészta a Távol-Keleten"

A tészta tökéletesen elindítja a különböző mártások és mindenféle termék ízét. Bár az e recept szerint elkészített étel meglehetősen egyszerű, finom ízű, mind hétköznapi ebédre, mind ünnepi ünnepekre alkalmas. 4 adag tészta elkészítéséhez használja:

• 200 g tészta;
• 120 g keto kaviár;
• 1 csésze tejföl;
• 2. tbsp. tejszín (33%);
• ízlés szerint: só, bors, kapor.

Készítse elő az alábbiak szerint: forraljuk fel a tésztát, terítsük 4 tányérra. Amíg a tészta szakács, előkészíti a mártást: össze egy pohár tejfölt tejszínnel, adjunk hozzá kapor (apróra vágott), bors. Adja hozzá a mártást a kész tésztához, tetejére kaviárral díszítse.

Kaviár és csirke saláta recept

A Keto kaviár szokatlan ízt ad a csirke salátának. Szüksége lesz:

• szelet egy narancs;
• 200 g csirkehús (apróra vágva);
• 150 g kaviár;
• tojás-3 darab.

Készítse elő az alábbiak szerint: minden szelet narancsot 3 részre vágunk. Keverjük össze őket kaviárral, apróra vágott tojással, majonézzel.

A kaviár sózásáról: mit kell tudni?

Nem nehéz hordozni bármilyen hal kaviár sózása otthon. A készterméket finom szendvicsek készítésére használják rozskenyérrel, amely tökéletesen kiegészíti a menüt. Hogyan kell megfelelően só kaviár otthon?

A betartás fő feltétele, hogy a halat frissen fogják. Minél zsírosabb lesz a hal, annál nagyobb a tojása, annál kellemesebb lesz a sózás íze. A legnépszerűbbek a süllő, a csuka, a kárász, a sügér, a keszeg házi sózási kaviárjának receptjei. Fontos pont a kaviár tisztítása a himnuszból: a filmet a tenyérrel (hátsó oldal) egy zománcozott szűrőn keresztül-az alumínium nem fog működni,. . mivel az éles élek elronthatják a tojásokat.

Univerzális recept

Tehát a halkaviár (bármilyen) otthoni konyhában történő sózásához használjon: zománcozott serpenyőt, gézt, valamint vizet, sót és fűszereket: borsot (illatos és fekete), babérlevelet.

Vizet öntünk a serpenyőbe (térfogatának az elkészített kaviár térfogatának 3-szorosának kell lennie). Hagyja forrni a vizet, majd bőségesen sózva hagyja el a fűszereket. Ezután a kályhát kikapcsolják, a kaviárt az elkészített forrásban lévő vízbe öntik, miközben nem felejtik el keverni. Hagyja a fedél alatt 15 percig infundálni, majd szűrje le gézzel, majd hűtse le. Ezt követően a kaviárt hűtőszekrénybe lehet helyezni és egy hónapig tárolni.