Polírozatlan barna rizs: kalóriatartalom, előnyök és ártalmak, szakács receptek

Ennek a terméknek a népszerűsége, amely az egyik legrégebbi gabonafélék, keletről származott. Sok ázsiai országban minden nap barna rizs ételeket fogyasztanak. Ez a termék tökéletesen kiegyensúlyozott összetételének köszönhető. Ma a csiszolatlan barna rizst a világ egyik legjobb alacsony kalóriatartalmú gabonaféléjének tartják. Ezenkívül a táplálkozási szakemberek szerint ez a gabona nagy mennyiségű, a szervezet számára hasznos anyagot tartalmaz. Bár a szakértők gyakran figyelmeztetnek az ellenjavallatokra. Milyen előnyei vannak a barna csiszolatlan rizsnek? Mi a gabona kémiai összetétele? Hogyan kell megfelelően szakács? Milyen receptek vannak a barna rizs ételekhez? Meg fogjuk mondani róla a cikkünkben.

Hogyan különbözik a barna rizs a szokásos fehér rizstől?

Lényegében a barna-fehér rizs gabonafélék ugyanaz a termék. A barna (vagy barna) rizsfajta a feldolgozási módszerrel különbözik a fehértől. A barna rizs csiszolatlan, szemeit csak a sárgás színű felső héjból hámozzák meg. De a korpahéj sértetlen marad, ezért ennek a fajtának a szemeit barna árnyalat és hosszúkás alak jellemzi. A polírozatlan barna rizs jellemzői közé tartozik egy érdekes diós íz és aroma jelenléte is.

A szakértők szerint ez a fajta gabona több hasznos tulajdonsággal rendelkezik, mint a fehér társa:

1. A csiszolatlan barna rizs, a benne tárolt csíra és perikarp miatt, a feldolgozás során eltávolítva, körülbelül 2-3-szor több fehérjét tartalmaz, mint a fehér. Héjában amilóz (poliszacharid, amely a gabona morzsolódását adja), az embrióban pedig számos zsírsav (lipid)található.
2. Ezenkívül ez a gabona gazdag élelmi rostban (térfogata 12-szer nagyobb, mint az őrölt rizs térfogata), ami segít a test tisztításában és az immunitás erősítésében.
3. A polírozatlan barna rizsben lévő nyomelemek (cink, réz, jód és foszfor) mennyisége 2-szer nagyobb, mint a fehér rizs mennyisége.
4. A termék különbözik és a megnövekedett vitaminok (főleg a B csoportba tartoznak): a barna rizsben a B1-vitamin mennyisége 6 - szor, a PP-vitamin pedig 4-szer meghaladja a fehér analóg térfogatát.
5. Ez a gabona telített olyan anyagokkal, mint az E-vitamin, kálium, foszfor, magnézium, cink, szelén.
6. A termék előnye a glutén (növényi fehérje) hiánya összetételében, ami allergiás reakciók előfordulását idézi elő.

Táplálkozási és energia érték

100 gramm barna rizs tartalmaz:

• fehérjetartalom-6,3 gramm (25 kcal);
• zsírok-4,4 gramm (40 kcal);
• szénhidrátok-65,1 gramm (265 kcal).

A barna rizs kalóriatartalma valamivel kisebb, mint a fehér. 100 g barna gabona (nyers) energiaértéke körülbelül 331 kcal. A gyártótól függően ez a mutató változhat. Például, , az energiaérték 100 g barna rizs "Mistral" csak 341 kcal.

Ez a mutató a termék elkészítésének eredményeként is megváltozik. A főtt barna rizs kalóriatartalma csak 110 kcal. A szénhidrátok tartalma 100 g elkészített termékben 22,8 gramm, fehérjék-2,9 gramm, zsírok-0,9 gramm. A főtt barna rizs alacsony kalóriatartalma miatt diétás termékeknek nevezik. A viszonylag alacsony kalóriatartalom ellenére a főtt termék meglehetősen nehéz megemészteni, ezért a táplálkozási szakemberek azt javasolják, hogy kizárólag reggel használják.

A fogyasztók tájékoztatása céljából

Meg kell megjegyzendő hogy a termék eltarthatósága nem haladja meg az 1 évet. Felnyitás után ajánlott hűtőszekrényben tárolni, kiküszöbölve a levegő, a hő szintén közvetlen napfény, amelynek hatására megkezdődhet a gabona oxidációs folyamata.

Ez a fajta nem különösebben népszerű a hazai ínyencek körében. A szakértők szerint azonban ennek a terméknek a napi étrend egyik fő összetevőjévé kell válnia.

Milyen egészségügyi előnyei vannak a barna rizsnek?

A gabona kémiai összetétele pozitív hatással van a tanfolyamra anyagcsere folyamatok a szervezetben. Ezért ajánlott a következő betegségek jelenlétében használni: allergia, cukorbetegség, elhízás, kardiovaszkuláris rendszer betegségei, valamint az ötlet hívei megfelelő táplálkozás. A táplálkozási szakemberek szerint a barna rizs a hasznos tulajdonságok valódi raktára:

1. Rendszeres használatával a vér koleszterintartalma jelentősen csökken; javul a gyomor-bél traktus munkája.
2. Az orvosi kutatások eredményei szerint a barna rizs rendszeres fogyasztása javítja a vérkeringést, javítja az emésztőszervek munkáját, megkönnyíti a toxinok eltávolítását a szervezetből.
3. A barna rizs kis részének napi fogyasztása segít megtisztítani a bél és a gyomor falát, valamint eltávolítani a mérgező anyagokat a szervezetből. Ezenkívül ez a termék enyhíti a székrekedést és a puffadást.
4. Gyakran barna rizst vezetnek be a gyomorhurutban vagy gyomorfekélyben szenvedő betegek étrendjébe. Ajánlott az egészséges rizs étrend vagy a kirakodási napok egyik fő összetevője. A barna rizst gyakran használják köretként hús - vagy halételekhez, ráadásul ez a gabona kiváló lehet alapja szakács ételek, mint a zabkása, puding, különböző típusú saláta vagy pilaf.
5. A felesleges nedvesség felszívódásának egyedülálló képessége miatt a barna rizst az emberi test hidrobalancia helyreállításának eszközeként is használják.
6. A barna gabonafajta pihentető hatással van az agyra és az idegsejtekre, ezért ajánlott a napi étrendbe állandó mentális stresszel vagy ideges kimerültségre való hajlammal bevonni.
7. A barna rizs fogyasztása erősíti az ínyeket és a fogakat, valamint javítja a haj és a bőr megjelenését.
8. A termék állandó használata az összetételében lévő jelentős a-vitamin-tartalom miatt javítja a látást, helyreállítja a normális alvási szokásokat, segít az álmatlanság és az ingerlékenység leküzdésében.

Mintegy ellenjavallatok

Mint minden jól ismert élelmiszertermék, ez a fajta gabona ellenjavallt:

1. Először is tudnia kell, hogy a főtt barna rizs nem különösebben puha. Ez a termék csak akkor károsíthatja a testet, ha túlkínálat van (székrekedést, puffadást, puffadást okoz). Ezért az orvosok azt javasolják, hogy hetente legfeljebb 2-3 alkalommal használják az étrendben. A barna rizs használata ellenjavallt súlyos puffadásban szenvedők számára.
2. Erősen nem ajánlott barna rizst használni azok számára, akiknek nehézségei vannak a vizeléssel.
3. A vastagbélgyulladás esetén tartózkodnia kell a termék használatától is.
4. A barna rizs visszaélése, amelyet hosszú ideig emésztünk a gyomorban, negatívan befolyásolhatja a nagy testtömegű betegek állapotát (valószínű a túlzott súlygyarapodás).

Hogyan szakács barna csiszolatlan rizs finoman?

Ez a kérdés gyakran megtalálható a fórumokon. A barna csiszolatlan rizs szakácsa nem elég könnyű. Nem mindig lehetséges, hogy a fiatal háziasszonyok igazán ízletesek legyenek. Kínálunk Önnek, hogy megismerkedjen a barna rizs szakácsának több receptjével.

Forraljuk fel a terméket olajban

Rizs (egy csésze) alaposan mossuk hideg vízzel. Az áramló víznek teljesen átlátszónak kell lennie. Melegítsen fel egy mély serpenyőt, öntsön bele olajat, tegye a rizst. Állandó keverés közben a gabonát kissé megszárítjuk. Az olajnak úgy kell lennie, mintha beborítaná a rizsszemeket, mit kell akadályozza meg őket abban, hogy összetapad. Ezután öntsünk vizet (három pohár), keverjük össze (csak egyszer!) és hagyjuk forrni a magas hő. Miután a víz forr, a tűz minimálisra csökken, a fedél zárva marad, amíg a víz teljesen felszívódik. Ezután kapcsolja ki a tüzet, fedje le a serpenyőt fedéllel, és hagyja, hogy a rizs kb.

Recept olaj nélkül

Az egyik a népszerű receptek a szakács barna rizs használ:

• 1 csésze csiszolatlan rizs;
• víz (3 csésze);
• só ízlés szerint (körülbelül 0,5 óra. l.).

Az alábbiak szerint készülnek: a barna rizsszemeket vízzel öntjük, majd 1 órán át infundáljuk. Ezután tegyen egy fazék vizet a tűzre, és várja meg, amíg felforr. Rizst adunk forrásban lévő vízhez, ízlés szerint sózva. Ha szeretné élvezni a termék természetes ízét, megtagadhatja a sót. Amint a tömeg felforr ,a rizst keverjük (csak egyszer!) és csökkentse a hőt a minimumra.

Mennyi ideig szakács barna csiszolatlan rizs? A kukoricadarát nyitott fedél alatt 5 percig főzzük, majd lefedjük, majd további fél órán át szakács szakács. Ugyanakkor a serpenyő szélén piszkos bevonat jelenik meg, amely normálisnak tekinthető. A gabonafélék forrása során erősen ajánlott, hogy ne zavarja. A rizs késznek tekinthető, amint a szemek megduzzadnak. Ezután a tüzet 10-15 percig kikapcsolják, a gabonát fedett fedél alatt infundálják.

Hogyan szakács pilaf barna rizs?

A barna rizs pilaf rendkívül ízletes, és ami a legfontosabb, egészséges étel.

Összetevők:

• egy csésze barna rizs;
• 2,5 csésze víz;
• 4 gerezd fokhagyma;
• egy sárgarépa;
• ízlés szerint-koriander, só, fekete bors.

A szakács körülbelül 1 órát vesz igénybe. Így viselkednek: egy serpenyőben öntsük a gabonaféléket két pohár vízzel, forraljuk fel. Csökkentse a hőt, fedje le a fedelet, és szakács, amíg a folyadék teljesen felszívódik. A sárgarépát hámozzuk, reszeljük (közepes) vagy apró kockákra vágjuk. Az olajat egy serpenyőben melegítik, apróra vágott fokhagymát sütnek benne, sárgarépát adnak hozzá, összekeverik, majd két pohár vizet töltenek fel. Pároljuk, amíg a sárgarépa megpuhul. Ezután a párolt sárgarépát rizzsel keverjük össze, sózzuk, borsozzuk. Tálaláskor megszórjuk apróra vágott korianderrel.

Egy másik pilaf recept (sárgarépával és pisztáciával)

A recept szerint elkészített barna rizs pilaf egy édes, alacsony zsírtartalmú, rendkívül ízletes étel, amelyet még azok is, akik féltékenyen figyelik az alakjukat, félelem nélkül élvezhetik. A kezelések egy adagjának kalóriatartalma csak 256 kcal. Négy adag elkészítéséhez termékeket használnak:

• egy fej hagyma;
• egy sárgarépa;
• 180 gramm barna rizs (ideális gabona "Indica BROWN");
• 1 óra. l. olívaolaj;
• 1 óra. l. citromhéj;
• 380 ml csirkehúsleves;
• 125 ml víz;
• 1 óra. l. citromlé;
• 50 gramm dátum (kimagozott);
• zöld hagyma;
• fekete bors.

Az edényt egy órán át készítik: a sárgarépát és a hagymát összetörik és olívaolajban passziválják közepes lángon egy percig, időszakos keverés közben. Adjunk hozzá rizst, passer még egy percig. Ezután adjunk hozzá dátumokat (zúzott), citromhéjat, vizet és húslevest. Bors. Forraljuk fel és csökkentsük a hőt. 45 percig szakács, amíg az összes folyadék teljesen elpárolog. Keverjük össze a kész edényt villával, adjunk hozzá egy kis citromlevet. A csemegét apróra vágott zöldhagymával meghintjük.

Recept pilaf sült csirkemell

Morzsás barna rizs fűszerekkel, fokhagymával, paradicsommal és sült csirkével nagyszerű ízválasztékkal rendelkezik. A zöld saláta citrommal ideális kiegészítésként szolgálhat. Összetevők:

• két csirkemell;
• 200 gramm barna rizs ("Indica Brown" TM "Mistral");
• 600 ml húsleves (zöldség, csirke) vagy víz;
• 100 gramm cseresznye paradicsom (lehet rendes);
• 50 gramm mazsola;
• 25 gramm fenyőmag;
• két gerezd fokhagyma;
• egy fej hagyma;
• 3. tbsp. növényi olaj;
• 1. tbsp. curry (enyhe por);
• fél csomó koriander;
• 1 óra. l. só;
• tálaláshoz-citrom.

A bemutatott termékmennyiségből 6 adag edényt készíthet.

Lépésenkénti előkészítés

Az edényt szakács 1 órán át:

1. Először készítse elő a levest (zöldség): mossa meg és hámozza meg a zöldségeket (zeller, sárgarépa és hagyma). Babérlevelet, fekete borsot, koriandert adnak hozzá. Szakács húsleves, amíg kész.
2. Mérje meg a rizst. Jobb, ha az "Indica Brown" TM "Mistral" hosszú szemű fajtát használjuk, amelyet gondosan őrölünk, megőrizve a gabona csíráját és a héjat.
3. A csirkemell filét csíkokra vágják. Keverjük össze 1. tbsp. növényi olaj, a rendelkezésre álló fokhagyma fele (zúzott) és curry és marinát.
4. Hámozzuk meg, majd vágjuk a hagymát. Melegítsük fel az olajat (növényi) egy mély serpenyőben, tegyük a hagymát és a fokhagymát (maradék), majd szakács körülbelül három percig.
5. Fedjük le a rizst, szórjuk meg az edényt a maradék curryvel, majd alaposan keverjük össze.
6. Öntsön húslevest (forró) a gabonafélébe. Az aránynak 1: 2,5-nek kell lennie. Adjunk hozzá sót (1 óra. l.) és mazsola. Fedjük le a fedelet, szakács körülbelül 25 percig.
7. Sült dió (cédrus). , Vágott paradicsom, koriander, adjuk hozzá a kész gabona. Keverjük össze és melegítsük fel öt percig.
8. Sült csirkemell (előre csíkokra vágva).
9. A rizst villával lazítják, dióval meghintjük, a tetejére sült csirkehúscsíkokat terítenek. Tálalva egy szelet citrommal.

Barna rizs zöldségekkel és magvakkal

Kínálunk Önnek, hogy megismerkedjen egy másik népszerű recepttel. Az általa létrehozott étel ízletes és egészséges köretként használható, amelyben sok evőt többek között a magok fűszeres ropogása vonz. Négy adag elkészítéséhez használja:

• egy csésze barna rizs;
• két fej hagyma;
• 300-400 gramm zöldség (bármilyen);
• 5. tbsp. vaj;
• fél csésze napraforgómag;
• bors és só.

Az edényt negyven percig főzzük: a rizst külön forraljuk sós vízben fél órán át szakács. A hagymát apró kockákra vagy félgyűrűkre vágjuk, vajban (vajban) átlátszóvá sütjük. Adjunk hozzá magokat a hagymához, majd folyamatos keverés közben körülbelül két-három percig sütjük. Zöldségeket (cukkini, bors, sütőtök, paradicsom), kockák formájában zúzva is hozzáadnak. Sütjük, amíg szakács 5-7 percig. Adjunk hozzá rizst, alaposan keverjük össze, só, bors. Zárja le a fedelet, majd 5-7 percig alacsony hőfokon készen álljon. A kész ételt apróra vágott gyógynövények díszítik.