Bárány leves burgonyával: recept, összetevők, fűszerek és kalóriatartalom

Sok recept van a bárány levesekhez burgonyával. Ezek általában kaukázusi vagy ázsiai konyha ételek, de vannak más lehetőségek is. Az alábbiakban bemutatjuk az ilyen levesek néhány gyakori változatát.

Lagman zöldségekkel

Ez egy közép-ázsiai bárány leves burgonyával. Ez az úgynevezett "lagman", és sok lehetőség van annak előkészítésére. Ez egy étel szezonális zöldségek, csont húsleves, bárány, néha azzal a kiegészítéssel, tészta. Ez a leves nagyon kielégítő és tápláló. Kalóriatartalma körülbelül 125 kcal / 100 gramm. Ahhoz, hogy ez a leves bárány burgonyával, szüksége lesz:

• 1. tbsp. bármilyen zsírból, például zsírból, zsírból, vajból vagy növényi olajból;
• 500 gramm bárány, vállrész, apróra vágva;
• 1 édes hagyma, kockára vágott;
• 1 sárgarépa apróra vágva vagy durván reszelve;
• 1 zellerszár apróra vágva vagy reszelve;
• 500 gramm fehér sampinyonval, szeletelve;
• 500 ml paradicsomszósz;
• 2 nagy burgonya, kockára vágott;
• 4 liter szűrt víz;
• 1. tbsp. asztali só;
• 1/2 óra. l. fekete bors;
• 1/2 óra. l. őrölt kömény;
• 3 babérlevél;
• 1 cukkini, reszelt vagy spirálisan vágva;
• 1 édes paprika, szeletelve;
• fél csésze lapos levél petrezselyem, apróra vágva;
• egy marék tészta (opcionális).

Hogyan szakács házi lagman?

Megolvasztjuk a szakácszsírt vagy a vajat egy serpenyőben közepes lángon. Süssük a bárányt minden oldalról, amíg aranybarna nem lesz. Távolítsa el a húst, majd tegye félre.

A pörkölő tisztítása nélkül adjon hozzá extra zsírt, ha szükséges. Tegye a hagymát, a sárgarépát, a zellert és a gombát egymás után, minden egyes összetevőt egy percig sütve. Öntsük bele a paradicsomszószt, majd süssük még három percig. Adjuk hozzá a darab bárány és a víz, és forraljuk fel. Csökkentse a hőt, zárja le a serpenyőt, és hagyja, hogy az összetevők körülbelül 25 percig főzzenek.

Ha előfőzött húst használ, adjon hozzá hús - és csontlevest a serpenyőbe, és melegítse fel annyira, hogy kissé forrjon szakács. Ha azt szeretnénk, hogy bárány leves tésztával, burgonyával, készítsen tészta külön.

Adjunk hozzá burgonyát a húshoz és a zöldségekhez. Ízesítsük fűszerekkel és ellenőrizzük az ízét. Zárja le újra a fedelet, majd forralja fel magas hőn. Szakács körülbelül öt percig, vagy amíg a burgonya megpuhul.

Vegyük le a tűzről, és adjuk hozzá a maradék hozzávalókat, cukkini, paprika, petrezselyem. Zárja le a fedelet, és hagyja 10-15 percig. Tálaljuk rozskenyérrel vagy tortillával.

Ha korábban főtt bárányt használ, hagyja ki az első lépést, és menjen egyenesen a szakács szakácsához. Ezután adjuk hozzá a kész bárány-és csontlevest a víz helyett, és elég melegítsük ahhoz, hogy a levest enyhén forraljuk.

Egy másik klasszikus lehetőség

Ez az egyik leghíresebb receptek leves bárány burgonyával. Shurpa-nak hívják, és ez egy kiadós és vastag első tanfolyam, amely segít növelni fizikai erejét és helyreállítani az erőt, ha elvesztette őket.

Két fő ilyen receptek leves bárány, burgonya-kainatma shurpa, kovurma shurpa, amelyek különböznek az általuk készített. Üzbegisztán minden régiója azonban büszke a szakács saját sajátosságaira és titkaira.

A Kainatma shurpa egy diétás étel, amely csak húslevesből és főtt zöldségekből áll. Kalóriatartalma körülbelül 60 kcal / 100 gramm. Ez a verzió vonzó lesz az északi régiók számára, ahol az alapja a leves szinte soha nem sült. A szakács shurpa (leves bárány, burgonya) lesz szüksége:

• 0,5 kg bárány (borda vagy filé);
• 300 gramm hagyma;
• 200 gramm sárgarépa;
• 200 gramm édes paprika;
• 200 gramm paradicsom;
• 200 gramm burgonya;
• fűszerek (só, kömény, fekete bors stb..);
• gyógynövények (kapor, petrezselyem, koriander vagy bármely más, amit szeret vagy szokott);
• körülbelül 2 liter víz (a shurpa nem lehet túl folyékony, vastag leves).

Hogyan kell szakács egy könnyű shurpa?

A fent felsorolt összetevők szinte minden shurpa receptben megtalálhatók, az egyetlen dolog, amely megkülönbözteti az étel minden típusát, az elkészítés módja. Ehhez a verzióhoz a következőket kell tennie.

Tegyen nagy darab húst csontokkal hideg vízbe, szakács őket 1,5-2 órán át. Amikor a bárány puha, kapcsolja ki a hőt. Ezután vegye ki a húst, különítse el a csontoktól, vágja apró, egyenletes darabokra, majd tegye vissza a húslevesbe. Most adjuk hozzá a zöldségeket, vágjuk nagy darabokra, és szakács a levest alacsony lángon, hogy a zöldségek fokozatosan lágy, és így a leves egy kis ízelítőt. A savanyú paradicsom zavarhatja a megfelelő burgonya előkészítése, , ezért hozzá kell adni a végén a főzési folyamat, valamint a gyógynövények, szakácsok.

A végén a shurpa részekre osztható a hagyományos tálakban, mindegyikbe maroknyi friss fűszernövényt helyezve. A Shurpa külön is felszolgálható, vagyis nagy tálakban, húsban és zöldségekben egy tányérban.

Az étel második változata

A Kovurma shurpa ugyanazokat az összetevőket igényli, de egy üstben szakács, mivel a húst először hagymával, sárgarépával együtt kell sütni. Ezután vizet adunk hozzá, majd miután a bárány elkészült, zöldségeket adunk hozzá.

Különféle shurpa is van csicseriborsóval-mohara shurpa. Ez egy nagy közép-ázsiai típusú borsó, amely még hosszabb szakács esetén sem válik puhává. A csicseriborsót először egy ideig hideg vízben kell áztatni, majd hússal főzni.

A shurpa elkészítésének számos módja van. Az Asy-sorpa halból készül, a kihta-shurpa-ban pedig húsgombócokat használnak szeletelt hús helyett. Mivel ez egy meglehetősen zsíros leves, kenyérrel kell tálalni, lehetőleg forró.

Leves zellergyökérrel és rozmaringgal

Ez egy recept bárány leves burgonyával, sok fűszer. Ez az étel kiderül, hogy vastag és kielégítő, és kifejezett ízét sokan értékelni fogják. Összesen szüksége lesz:

• 2. tbsp. olívaolaj;
• 2 bárányszár (1,5-2,5 kg), levágva a felesleges zsírt;
• asztali só;
• 1 közepes hagyma, apróra vágva (körülbelül másfél csésze);
• 8 gerezd fokhagyma, hámozott, apróra vágott;
• 2 szál rozmaring;
• 2 szál friss kakukkfű;
• 2 babérlevél;
• egy pohár csirkehúsleves;
• 2 nagy zeller gyökér (összesen körülbelül 1,5 kg);
• fél fej zöld káposzta;
• 1. tbsp. balzsamecet;
• frissen őrölt fekete bors;
• 2. tbsp. apróra vágott friss petrezselyem.

Szakács hogyan kell főzni?

Megszórjuk a bárány alsócombot sóval, hagyjuk állni, amíg elkészíti az összetevőket.

Melegítsük az olajat egy nagy, vastag fenekű serpenyőben közepes lángon. Törölje le a bárány lábát papírtörlővel, tegye a serpenyőbe, minden oldalról barnára. Ezután tegye őket egy tálba, majd tegye félre.

Tegye az apróra vágott hagymát egy serpenyőbe, majd körülbelül öt percig átlátszóvá süsse. Adjuk hozzá a fokhagymagerezdeket, szakács még egy percig. Tedd rozmaring, kakukkfű, babérlevél, hús, öntsük a levest.

Megszórjuk mindent egy teáskanál sóval. Forraljuk fel a levest, csökkentsük a hőt a minimumra, fedjük le. Hagyja a levest egy órán át szakácsozni.

Távolítsa el a bárányszárakat a serpenyőből, tegye oda a zellergyökeret, a káposztát, vékony szeletekre vágva. Forraljuk őket, amíg meg nem puhul, majd öntsünk rá balzsamecetet. Vissza a húst a serpenyőbe, nyomja rá a zeller gyökér, káposzta. Pároljuk alacsony lángon, amíg a zellergyökér és a bárány teljesen megpuhul. Vágja le a húst a csontokból, vágja le, tegye vissza a serpenyőbe. Sózzuk, borsozzuk ízlés szerint. Megszórjuk petrezselyemmel.

Kínai fűszeres változat pácolt babgal

Ez egy szokatlan leves recept, amely azt javasolja, hogy egyszerre adjunk hozzá tésztát, burgonyát és pácolt babot. Ehhez az eredeti ételhez a következőkre lesz szüksége.

A húsleves számára:

• egy pohár köménymag, pirított;
• fél csésze koriandermag, pirított;
• fél csésze édesköménymag, pirított;
• 3. tbsp. kóser só;
• 1. tbsp. világos barna cukor;
• 3. tbsp. halszósz (nam pla vagy nuoc nam);
• 1. tbsp. szezámolaj;
• 2 kg bárány (vállrész), kockára vágott 2-3 cm;
• egy negyed csésze növényi olaj;
• másfél pohár sör (könnyű);
• 4 csésze marhahús vagy csirkehúsleves, sózatlan;
• másfél csésze víz;
• 1/4 csésze szójaszósz;
• 1 sárga hagyma, nyílt tűzön sült, apróra vágva;
• 2 jalapenos, nyílt tűzön sütve, magokkal együtt összetörve;
• 2 friss babérlevél;
• 1 gerezd fokhagyma, darabokra vágva;
• egy negyed csésze szecsuáni bors, enyhén sült egy forró, száraz serpenyőben.

Leveshez:

• 1/2. tbsp. olívaolaj plusz egy kicsit;
• kóser só;
• 1 hagyma, vékonyra szeletelve;
• 3 piros jalapenos, vékonyra szeletelve magokkal együtt;
• 500 gramm ramen tészta;
• 2 nagy burgonya;
• 1 csokor koriander, merev szár nélkül;
• 3 csokor zöldhagyma, vékonyra szeletelve;
• 2 utca. l. vörösbor-ecetből;
• 1. tbsp. pirított szezámmag;
• 1 Zöld jalapeno, vékonyra szeletelve magokkal;
• pácolt zöldbab.

Hogyan szakács egy kínai étel?

Hogyan szakács bárány leves burgonyával ázsiai stílusban? . Őrölje össze a köményt, a koriandert és az édesköményt egy konyhai robotgépben, amíg durva keveréket nem kap. Keverjük össze a fele a keverék fűszerek, só, cukor, halszósz, szezámolaj egy közepes tálba, adjuk hozzá a bárány, majd keverjük össze. Hagyja a húst szobahőmérsékleten pácolni legalább 2 órán át (legfeljebb 4 órán át).

Melegítsen egy negyed csésze növényi olajat egy nagy serpenyőben vagy serpenyőben közepes lángon. Tételekben dolgozva süssük meg a húst barnára, körülbelül 4 percig minden egyes tételnél, tegyük egy edénybe. Adjuk hozzá a sört, keverjük össze, kaparjuk a pirított húsdarabokat a serpenyő aljáról. Pároljuk, amíg a folyadék harmadával csökken, körülbelül 4 percig. Tegye vissza a bárányt a serpenyőbe. Adja hozzá a húslevest és a következő 7 összetevőt a listából. Forraljuk fel, szakács, amely, majd alkalmanként megkeverve, amíg a hús nagyon gyengéd, 2-3 óra. Réselt kanállal vigye át a bárányt egy tányérra, távolítsa el a zsírt a húslevesből.

Melegítsen egy wokot vagy egy nagy öntöttvas serpenyőt. Süssük meg a főtt bárány darabjait, megszórjuk őket a fűszerek fennmaradó felével. Helyezze át egy nagy tálba. Tedd hagyma, piros jalapeno egy serpenyőben 1/2. tbsp. olívaolaj. Körülbelül három percig puhára sütjük, majd tegyük egy tálba a hússal.

Melegítsük fel a levest alacsony lángon. Adjuk hozzá a vékonyra szeletelt burgonyát, majd a tésztát, szakácsig főzzük. Adjunk hozzá húst, hagymát és jalapenót a leveshez. Kombinálja a koriandert, a zöldhagymát, az ecetet, a szezámmagot és a zöld jalapenót egy nagy tálban. Ossza meg a báránylevest a tálak között. Megszórjuk a gyógynövények keverékével. Tálaljuk pácolt zöldbabbal.

Kharcho leves

Kharcho egy hagyományos grúz étel marhahús, bárány, sertés, csirke vagy liba, valamint rizs, szilva püré, apróra vágott dió. Ezt a levest általában apróra vágott friss korianderrel szolgálják fel. Jellegzetes összetevői a hús, a szilva püré (tkemali), a rizs, a diófélék és a fűszerek keveréke, amely Grúzia különböző régióiban változik. Kalóriatartalma kicsi-körülbelül 43 kcal / 100 gramm. Ahhoz, hogy bárány leves rizzsel, burgonyával, szüksége lesz:

• 1 kg bárány (nyak), kockára vágva;
• 80 gramm rizs;
• 50 gramm dió, apróra vágva;
• egy csipet paprika;
• egy nagy marék friss apróra vágott koriander;
• 50 gramm szárított szilva vagy tkemali szósz;
• egy nagy burgonya;
• egy csipet kakukkfű;
• egy marék menta, apróra vágva;
• egy nagy marék friss apróra vágott petrezselyem;
• 3. tbsp. olívaolaj;
• 1 liter víz;
• fél zeller gyökér, kockára vágott;
• 1 nagy sárgarépa, apróra vágva;
• egy csipet frissen őrölt fekete bors;
• 2 hagyma, apróra vágva;
• 2 babérlevél;
• egy kis ketchup;
• néhány csepp tabasco;
• egy csipet cukor;
• egy citrom leve;
• egy csipetnyi zsálya;
• egy csipet só ízlés szerint;
• 4 fokhagymás szegfűszeg, darabokra vágva;
• egy nagy pohár vörös bor.

Hogyan szakács grúz leves?

Süssük meg a bárányt olajban fokhagymával. Távolítsa el a tűzről. Forraljuk fel a vizet egy nagy serpenyőben. Adjuk hozzá a bárányt és egy kis sót, majd kapcsolja le a hőt, hogy szakács a húst lassú forraljuk 30 percig. Adjuk hozzá az összes többi hozzávalót, szakács 15 percig közepes forralás, majd csökkentse a hőt a minimumra ismét szakács 50 percig. Azonnal tálalja a bárány kharcho levest burgonyával, amelyet választott gyógynövényekkel díszítenek.