Cranberry mousse: recept leírással, szakácskönyvekkel, fotókkal

Könnyű kitalálni, hogy a nevet viselő desszert "a hab", lesz valami szellős, finom, krémes. Leggyakrabban tojásfehérjét vagy speciális zselét használnak a mousses elkészítéséhez, de vannak receptek a búzadara mousse-hez is: áfonya, málna, eper és egyéb bogyók - sok lehetőség van. Szakács technológia ez elég egyszerű, így még egy kezdő háziasszony vagy egy ember, aki kellemessé akarja tenni a hölgyét, képes lesz megbirkózni a feladattal. , nem mindenki szereti a búzadara zabkását, de aligha fogja megtagadni egy finom mousse-t. Ez annak ellenére van, hogy ez az étel még mindig ugyanaz a zabkása, csak nagyon, nagyon finom.

Bogyók készítése

Mint tudják, az áfonya meglehetősen savanyú bogyó, ezért előkezelés nélkül nem szabad hozzáadni az ételhez. Mielőtt elkezdené főzni az áfonya mousse szakácsot, le kell olvasztani (jobb, ha ezt szobahőmérsékleten, mikrohullámú sütő használata nélkül végezzük). A felolvasztott bogyót megmossák, a levet kinyomják. A recepthez ő lesz szüksége, nem pedig a bogyó egészére.

További összetevők kiválasztása

Ha azt szeretné, hogy a hab vastagabb legyen, ajánlott zselét vagy búzadarát venni. A könnyebb, szellős desszertek szerelmeseinek javasoljuk a tojásfehérje használatát. Ahhoz, hogy a mousse kielégítőbb legyen, vegyen nehéz krémet.

Lista a szükséges összetevőkből:

• 3 evőkanál búzadara;
• 260 g friss áfonya;
• 2 teáskanál méz;
• 160 g cukor (ugyanolyan mennyiségű porcukorral helyettesíthető);
• 2 csésze ásványvíz.

Hogyan készítsünk áfonya mousse-t

A felolvasztott és mosott bogyókat gyümölcslébe préselik. Erre a célra használhat egy közönséges kanalat, tolót vagy turmixgépet. Helyezze a bogyó tömegét egy finom szitába vagy gézbe, nyomja ki a levet. Tegye a hűtőszekrénybe. Nem dobjuk ki a bogyókból a préselést, hanem búzadara készítésére használjuk. Öntsük a préselést forró vízzel, tegyük a serpenyőt a tűzre. Miután a tömeg forr, kapcsolja le a hőt, és szakács 5 percig. Ismét szűrjük a kapott levest, adjunk hozzá mézet. Keverjük össze, hagyjuk, hogy a méz teljesen feloldódjon. Most öntsük a megadott mennyiségű cukrot, hogy szirup. Forralás után fokozatosan adjunk hozzá búzadarát. Nagyon fontos, hogy ne legyenek csomók. Szakács zabkása körülbelül 15 percig.

Távolítsa el az edényt a tűzről. Élesítsük magunkat egy turmixgéppel. Verte a tömeget, fokozatosan hozzáadva az áfonyalét. Annak megakadályozása érdekében, hogy a hab túl vizes legyen, ne habverje túl sokáig. A kapott elegyet előkészített tartályokban helyezzük el, hűtőszekrénybe fagyasztva.

Zselatinnal

Ha végül is a búzadara nem a kedvenc étele, akkor azt javasoljuk, hogy szakács áfonya mousse zselatinnal. Egyetértek, néha a gyerekek még álruhában is felismerik a búzadara zabkását, és azt találják, hogy megeszik. Ebben az esetben hasznos lesz a zselatin recept.

Termékek:

• 170 g áfonya;
• 210 ml víz;
• 1 csomag zselatin;
• 130 g cukor;
• porcukor dekorációhoz.

Szakács módszer

Az áfonyahab előző receptjéhez hasonlóan a bogyót szitán kell őrölni. A gyümölcslevet a hűtőszekrénybe küldjük. Egy pohár vízben hígítjuk a zselatint az utasításoknak megfelelően. Várjuk, hogy megduzzadjon. A gyümölcslé nélküli bogyó maradványait egy serpenyőbe helyezzük, adjunk hozzá vizet, forraljuk fel. A szakács nyolcadik percében adjunk hozzá cukrot, fokozatosan keverve. Távolítsa el a tűzből. Adjunk hozzá zselatint. Ismét keverjük a masszát, és hagyjuk megfagyni. Elküldheti a hűtőszekrényt, vagy szobahőmérsékleten hagyhatja.

Fehérje

A következő lehetőség az áfonya mousse elkészítése felvert fehérjék felhasználásával. Az eredmény egy nagyon könnyű állagú desszert. Csak ebben az esetben az edényt nem fagyasztják vagy hűtik, hanem sütőben sütik.

Szükséges Termékek:

• 130 g porcukor;
• 4 tojás;
• 0,5 evőkanál (teáskanál) citromsav;
• 160 g áfonya.

Szakács hogyan kell főzni

Az áfonyahab búzadarával történő elkészítésekor az előző recept szerint a folyamat a bogyók feldolgozásával kezdődött. Ebben az esetben elkezdjük a munkát a fehérje tömegének előkészítésével. Egy külön tálban törje meg a csirketojásokat. Műanyag palack vagy más improvizált eszköz segítségével elválasztjuk a fehérjéket.

6-7 percig, habverővel a fehérjék, fokozatosan hozzáadjuk a citromlevet, porcukor. A bogyós gyümölcslé, mint a korábbi receptekben, a hűtőszekrénybe kerül. Adjuk hozzá a préselést a fehérjékhez, folytassuk őket további 5 percig. Ezután óvatosan adjunk hozzá áfonyalét. Keverje össze jól a leendő áfonyahabot egy spatulával. Előmelegítés a sütő 110 fokig. Előre elkészített formákban kirakjuk a tömeget, 15 percig sütjük. Óvatosan figyelje az időt. Ne vigyük túlzásba a desszertet. A ropogós kéreg megmondja a mousse készségét. Fontos, hogy az edény belsejében könnyű és szellős maradjon.

Tejszínnel

Tehát már megtanultuk, hogyan kell szakács búzadara, áfonya mousse, desszert áfonyalé, felvert fehérek, most viszont a recept tejszínnel. Ez a szakácslehetőség nagyon népszerű számos francia étteremben. Ez azonban nem alkalmas azok számára, akik betartják a megfelelő táplálkozáshoz számolja a kalóriákat. Mousse kiderül, hogy elég kövér, kielégítő.

Milyen összetevőkre lesz szükség:

• 560 ml nehéz krém;
• vanillin;
• 3 csésze áfonya;
• 260 g porcukor;
• zselatin.

Szakács recept

Töltse fel a zselatint vízzel, alaposan keverje meg, hagyja egy ideig megduzzadni. Amikor a kívánt állagú, adjuk hozzá a nehéz tejszínt, keverjük össze. A bogyóval pontosan ugyanazt tesszük, mint az előző esetekben: leolvasztjuk, kinyomjuk a levet. Squeeze mix zselatin és krém. A masszát egy turmixgép tálba helyezzük, majd 10-12 percig jól megverjük. Amint elkezd sűrűsödni, levegősebbé és habosabbá válik, formákba rakjuk. Áfonya mousse-t küldünk a hideg áfonyához.

Titkok és hasznos tippek az áfonya mousse készítéséhez

• Tapasztalt szakácsok azt mondják, hogy még egy kezdő háziasszony is képes lesz finom áfonya desszertet főzni, mint egy étteremben. A legfontosabb dolog nem lusta, hogy megverte a tömeget a kívánt konzisztenciára. Természetesen a turmixgép 15 percig tartása a kezedben nem könnyű feladat, de az eredmény megköveteli. Csak a hosszan tartó és megfelelő korbácsolás esetén kaphatja meg a tökéletes mousse-t.
• Ha nem volt áfonya, akkor savanyú bogyók helyett mindig ribizlit, málnát vagy epret vehet. A fent leírt receptek édes bogyókra is alkalmasak.
• Ha zselatin receptet készítenek, akkor jobb, ha a hidegben a korbácsolási folyamatot végezzük. Helyezze a tartályt a tömeggel egy nagyobb serpenyőbe, amelynek aljára jeget öntenek. Így a desszert megfelelően szakács, buja lesz,.

• Ahhoz, hogy a korbácsolási folyamat gyorsabb legyen, adjunk hozzá még egy kis porcukrot. Használhatja a keverék cukor és porított. A Törköly korbácsolásának szakaszában adjunk hozzá cukrot, majd csak Port. By the way, sok francia étterem finomítatlan barna cukrot használ. Ha van otthon vagy a legközelebbi boltban, akkor ez a lehetőség előnyösebb lesz.
• Az edényeknek, amelyekben a korbácsolás megtörténik, elég tágasnak kell lenniük. A folyamat során a tömeg mérete növekedhet.
• Üvegvázákat és kerámia kremánokat használnak zselés édes desszertek kiszolgálására. Használhat sütőedényt is, ha olyan desszertet szeretne készíteni, amely teljes értékű süteménynek tűnik. Csak ebben az esetben próbálja meg jól megverni az összetevőket, hogy a hab ne essen le vagy szétesjen, amikor kiveszik a formából.
• Az ilyen desszerteket friss bogyós gyümölcsökkel, gyümölcsdarabokkal, reszelt csokoládéval, tejszínhabbal díszítik. Használhatja a menta gallyakat.