Panakota agar-agar: recept fotókkal

Bárki, aki legalább egyszer kipróbálta az olasz panacotát, legközelebb nem lesz képes ellenállni a kísértésnek. Ebben a desszertben a legfinomabb krémes íz tökéletesen kombinálható egy könnyű vanília aromával, hogy az édes fog igazi élvezetet nyújtson. A panacota-t azonban még diétán is meg lehet enni, ha tejjel készíti. Ez a világhírű desszert vegetáriánusok számára is elkészíthető. A panakota agar-agar fotóit és receptjeit a cikkünkben mutatjuk be.

Desszert Története

Panacota szülőföldje Piemont olasz északnyugati régiója. Itt volt, hogy a desszert először feltalálták és elkészítették, hasonlít egy krémes puding megjelenésére és konzisztenciájára. A neve az olasz panna kotta szavakból származik, ami "főtt krémet" jelent.

Ma zselatint vagy agar-agart használnak a desszert elkészítéséhez. De nem mindig volt ilyen. Kezdetben a kívánt konzisztencia elérése érdekében a halcsontokat tejszínben szakácsolták. Ezenkívül a desszertet cukor nélkül készítették, mert az olaszok számára túl drága volt. De ma vanília, fűszerek, bogyós mártás hozzáadódik a panacotához. Ő az, aki olyan sikeresen elindítja a finom puding ízét.

Egyes cukrászok úgy vélik, hogy a megfelelő panacota csak zselatin alapján állítható elő. Ez az állítás részben igaz, mert ezt az összetevőt használták az eredeti receptben. De ma a panakota agar-agaron is készül, beleértve. És kiderül, hogy még finomabb és finomabb, mint a zselatin.

Klasszikus panacota recept agar-agar: összetevők

A hagyományos olasz desszert elkészítéséhez a következő termékekre lesz szüksége a lista szerint:

• 33% - 300 ml zsírtartalmú krém;
• tej - 150 ml;
• cukor-80 g;
• vanília - 1 g;
• agar-agar-1h. l.

Így egy klasszikus panacota tejszínből, agar-agar-ból és tejből készül, hozzáadott cukorral és vaníliával. Ezenkívül elő kell készíteni egy serpenyőt, amely alkalmas összetevők melegítésére, valamint cremans vagy poharak desszert dekorációhoz.

Lépésenkénti előkészítés: hogyan kell dolgozni az agar-agar-val

Nem mindenki ismeri ennek a gélesedő komponensnek a tulajdonságait. Az agar-agar azonban állati eredetű zselatin növényi helyettesítője. Más módon kell vele dolgozni. A zselatinnal ellentétben az agar-agar 90cc feletti hőmérsékleten oldódik, 40 fokban lefagy. Ezenkívül nagyon kevésre van szüksége, különben a desszert Szilárd tömeggé válik.

A következő lépésenkénti utasítások megmondják, hogyan kell elkészíteni a panakotát agar-agar-val:

1. Öntsön tejszínt és tejet egy serpenyőbe. Adjunk hozzá vaníliát, cukrot és agar-agart. Keverjük össze az összetevőket.
2. Tegyen egy serpenyőt a tűzre, és forraljuk fel a tartalmát.
3. Mivel a különböző gyártóktól származó agar-agar különböző gélesedő tulajdonságokkal rendelkezik, a desszert hűtése előtt ellenőrizni kell a gélesítőszer megfelelő arányát. Ehhez kanalazzon fel egy kis krémkeveréket egy teáskanállal, majd küldje el 40 másodpercre a fagyasztóba. Ha a tömeg kiderült, hogy puha, puha, akkor folytassa a következő lépés a szakács. Ha a krémes keverék szilárd lett, hozzá kell adnia egy kicsit több folyadékot, fordítva pedig több agar-agart kell bevezetnie. Ennek a gélesedő szernek az a fő előnye, hogy számtalanszor melegíthető.

Desszert dekoráció és hűtés

Az agar-agar Panacota szobahőmérsékleten is lefagy. Ezért, ha a főtt krémmasszát egy serpenyőben hagyja, akkor lehűlve folyékony állapotból szilárd állapotba kerül. Ezért, amint az agar-agar feloldódik forrásban lévő tejszínben, a serpenyőt el kell távolítani a tűzről.

A forró krémes masszát krémekbe, poharakba, szilikon formákba lehet önteni. Az utóbbi esetben a panacota nagyon könnyen eltávolítható az öntőformából és áthelyezhető egy lemezre. Ha szakács desszert egy pohár, meg kell szolgálni benne.

A formákba öntött panacotát szobahőmérsékleten kissé le kell hűteni, majd 1-2 órán át hűtőszekrénybe kell küldeni. Nagyon hamar képes lesz arra, hogy élvezze a legkényesebb és finom desszert.

Hogyan és mikor szolgáljuk fel a panacotát?

A desszertet hagyományosan kis adagokban szolgálják fel. Tálaláskor a panakotát bogyós, csokoládé vagy karamell mártással öntözik, gyümölcsdarabokkal díszítik. At tartalom , a nyári bogyókból származó rendes lekvár is alkalmas.

A recept szerint az agar-agaron, valamint a zselatinon lévő panakotát üvegpoharakba vagy formákba öntik, amelyekből a desszert később könnyen kivonható, például a szilikonból. Mártás és lekvár helyett , reszelt csokoládé vagy kakaó használható tálaláshoz és díszítéshez.

Berry szósz panakota számára

A finom olasz desszert bogyós puding textúrájú. A panacota íze kellemes, krémes, közepesen édes. De csak friss bogyós jegyekkel szeretné hígítani. Ehhez a recept szerint az agar-agar panakotát a tetejére öntik egy erre a célra készített mártással. Mindössze 5 perc alatt szakács lehet:

1. Öntsön 1 csésze friss bogyót egy serpenyőbe. Bármelyik megteszi, de ez a legjobb málna vagy eper használata.
2. Öntsünk 3 evőkanál. cukor a bogyók tetején. és adjunk hozzá 2 óra. l. citromléből. Keverjük össze az összetevőket.
3. Tegye a serpenyőt a tűzhelyre, és a bogyókat cukorral és gyümölcslével forraljuk fel alacsony lángon. Szakács 5 percig.
4. Adjunk hozzá még 1 csésze bogyót a forró tömeghez. Ugyanabban a pillanatban távolítsa el a serpenyőt a tűzről.
5. Hűtsük le a mártást szobahőmérsékletre. Tálaláskor öntsük őket a lehűtött panacotára.

A tejföl legkényesebb panacota

A desszert elkészítésekor a következő recept szerint, a tejszín mellett, egy titkos összetevő. Ez tejföl. Vele van, hogy a legjobb panacota az agar-agar-on (a képen).

Lépésről lépésre a desszert recept így néz ki:

1. Öntsön 1 csésze tejet egy kis serpenyőbe. Adjunk hozzá 1 órát. l. az agar-agar hozzá, keverjük össze, majd hagyjuk 5 percig szobahőmérsékleten.
2. Tegye a serpenyőt lassú tűzre, időnként megkeverve forralja fel a tartalmát. Forraljuk a tejet agar-agarral 2 percig.
3. Adjunk hozzá 2 evőkanál. nehéz tejszínből, evőkanálnyi. cukorból, 1 óra l egy serpenyőbe tejkeverékkel. . vanília kivonatot és egy csipet sót használnak.
4. Forraljuk fel újra a keveréket. 5 perc elteltével vegye le a serpenyőt a tűzről. Hagyja a krémes masszát kissé lehűlni.
5. Beat tejföl, amelynek zsírtartalma 20% (1 ct.) keverővel 5 percig. Fokozatosan öntsük bele a meleg krémes masszát. Folytassa a habverést még néhány percig, hogy a keverék homogén legyen, csomók nélkül. Azonnal öntsük poharakba.
6. A receptben megadott összetevők mennyiségéből 6 adag finom panacota-t kell beszerezni.
7. A desszertet hűtőszekrényben kell tárolni, amíg teljesen megszilárdul. Ehhez 4-6 órát vehet igénybe.

Kókusztej panacota agar-agarral

Ez az egyik legnépszerűbb vegán desszert. Csak agar-agarra van szüksége, amely a zselatinnal ellentétben növényi eredetű. Tej és tejszín helyett kókusztejet használnak, ami nagyon népszerű az igazi vegánok körében. Az ilyen panacota szakácsa nem nehezebb, mint a hagyományos.

A desszert recept a következő lépésekből áll:

1. Agar-agar (2 g vagy 1 óra. l.) öntsünk 50 ml vizet, keverjük össze és hagyjuk az asztalon 15 percig.
2. Tegyen egy serpenyőt vízzel és gélesítőszerrel a tűzre, hagyja forrni. Folyamatos keverés közben szakács agar-agar 1 percig.
3. Öntsön kókusztejet (400 ml) egy kis serpenyőbe. Szerelje fel egy vízfürdőre. Erre azért van szükség, hogy a kókusztej ne égjen. A keverés opcionális.
4. Melegítsük fel a kókusztejet 50 db C-ra. Adjunk hozzá cukrot (80 g) és vanillint (3 g). hozzá, add hozzá agar-agar forró vízben oldva. Keverjük össze, szakács vízfürdőben 5 percig.
5. A kókuszos panacota az agaron majdnem készen áll. Csak a vízfürdőben elkészített keveréket öntőformákba vagy alacsony poharakba kell önteni.
6. Tegye a desszertet hideg helyre 2-3 órán át.
7. A kókuszos panacota ajánlott friss bogyós gyümölcsökkel tálalni.

Alacsony kalóriatartalmú panacota zselatin és krém nélkül

Ez a négyrétegű desszert mindenki számára vonzó lesz, aki fárasztó harcot folytat extra fontokkal. Sem zselatint, sem nehéz krémet nem használnak ilyen panacota készítéséhez. Ennek köszönhetően a desszert kalóriatartalma kevesebb, mint amit a klasszikus recept biztosít.

Az agar-agar Panakota a következőképpen készül:

1. Öntsön 1 liter tejet egy közepes méretű serpenyőbe, majd keverje meg 3 órán át. a benne lévő gélesedő komponensből. Ebben az esetben agar-agar lesz.
2. Tegyen egy serpenyőt tejjel a tűzhelyre, forralja fel. Adjunk hozzá cukrot ízlés szerint, kakaó (2 evőkanál. ) a tejkeverékhez.. A keverés megállítása nélkül szakács tömeg 2 percig.
3. Öntsük a kapott csokoládészósz felét előre elkészített poharakba. Ez lesz a panacota első rétege.
4. Küldje el a poharakat a hűtőszekrénybe 1 órán át.
5. Hagyja a fel nem használt csokoládé masszát egy serpenyőben. Még mindig szükség lesz a harmadik réteg kialakítására. Ehhez csak elég lesz felmelegedni.
6. Főzzen egy klasszikus eszpresszót egy török vagy kávéfőzőben. A desszert elkészítéséhez 40 ml kávéra lesz szüksége.
7. Egy külön serpenyőben hígítsa az agar-agart tejben, de kakaó helyett csak előfőzött kávét használjon.
8. Öntsük a kávé tömegének felét poharakba, majd hűtsük le.
9. Melegítsük fel a csokoládé tömegének maradványait, készítsünk egy harmadik panacota réteget. Ezután hűtsük le a desszertet.
10. Ismételje meg ugyanúgy a panacota utolsó rétegét.
11. Díszítsük a kész desszertet tejszínhabbal és reszelt csokoládéval.

Szakács titkok és ajánlások

Van néhány árnyalat a panakota receptjeiben agar-agar:

1. Hagyományos fehér panacota vanília ízzel. De ha szakács közben gyümölcs-vagy bogyószirupot, kakaót vagy kávét használ, akkor a desszert teljesen új színekkel csillog.
2. Az agar-agar folyadékban történő feloldásához folyamatosan keverni kell. Ellenkező esetben a serpenyő aljára éghet.
3. A panacota agaron történő elkészítésekor a folyadék savassága is fontos. Ha gyümölcslevet ad a tejhez, akkor több gélesítőszerre lesz szüksége, mint a hagyományos receptben.