Mit tudok csinálni egy pite? Receptek a pite finom öntetéhez

Mit lehet tenni a pite? Szinte bármivel, miközben édesek vagy édesítetlenek lehetnek. A töltelékek nemcsak összetételükben, hanem a tésztához való kapcsolódás módjában is különböznek. Például külön-külön elkészíthetők, majd egy meredek tésztarétegre fektethetők, vagy öntőformába helyezhetők, folyékony bázissal töltve, vagy morzsával borítva.

Milyen pite lehet a tésztából

Ezek nagyon különböző alakja, mérete és a csípés módja. Élesztőből és kovásztalan tésztából sütik, beleértve a leveles tésztát és a kekszet. Az alapot vízre, tejre, kefirre, tejfölre, majonézre, zöldségre vagy vajra készítik. Népszerűek a gyors és könnyen elkészíthető aszpikus piték, valamint a száraz morzsákból készült ömlesztett piték.

Az édes termékeket gyakran nagyban sütik-az egész sütő tálcában vagy formában. A tésztaréteget egy sütőlapra fektetik, az oldalakat alkotják, a tölteléket lefektetik, a tetejét egy második réteggel borítják, az oldalak széléhez szorítva. A felső réteg helyett csíkokat vághat, széleik mentén bemetszéseket készíthet, rács formájában.

Nagy zárt pite sült hagyma, káposzta, hal, hús és egyéb töltelékek. A túrós nyitott pite, amely sajttorta néven ismert, nagyon népszerű. A sajttorta lehet nagy vagy kicsi. A magyar sajttorta leveles tésztából készül.

Mit tudok csinálni egy zselés pite? Gyakran készítik bármilyen gyümölcsökkel és bogyókkal. A tészta konzisztenciájának hasonlítania kell a tejfölre, édesnek kell lennie. A gyümölcsdarabokat (gyakran almát) vagy bogyókat egy tésztával töltött formában helyezzük el, majd a sütőbe küldjük. A pite gyengéd, buja, szellős. Az aszpikus pite nem feltétlenül édes. A töltelék lehet hagyma tojással, káposzta, konzerv hal burgonya vagy rizs, zöldség gyógynövényekkel, sajt, burgonya darált hús, máj, csirke, gomba, zöld tojással és még sok más.

Az ömlesztett pite lekvárral, almával, túróval, sütőtök töltelékkel sült. Először egy tésztamorzsát öntünk a forma aljára, zúzott tölteléket teszünk rá, a fennmaradó morzsákat pedig a tetejére. Lehet, hogy több réteg van.

Milyen pite lehet darált csirkéből? A csirke jól alkalmazható olyan összetevőkre, mint a burgonya, gomba, paradicsom, sajt. A pite szakács lehet mindkettő zárva, nyitott, tetején reszelt sajttal borítva. Ez a töltelék jól passzol az élesztő leveles tésztához. Egy jó lehetőség több rétegből álló termék vagy töltőpite.

Milyen önteteket lehet készíteni a pite számára

Az édességeket a következő összetevőkből készítik:

• Gyümölcsök, bogyók, szárított gyümölcsök: alma, cseresznye, sárgabarack, málna, szilva, körte, eper, ribizli, citrom, sóska, mazsola, szárított sárgabarack, rebarbara és mások.
• Lekvár, lekvár, lekvár, lekvár, lekvár.
• Túró tömeg.
• Diófélék, mák.

A cukrozatlan süteményeket különféle termékek töltelékével sütik, például:

• Hús, máj, csirke.
• Hal.
• Kolbász, kolbász, sonka.
• Sajt, túró, sajt.
• Rizs.
• Tojás.
• Gomba.
• Zöldségek: káposzta, sárgarépa, burgonya, hagyma, tök stb.

Gyakran a töltelék több összetevő keveréke. Csirke gombával, burgonya gombával, káposzta tojással, zöldhagyma tojással, rizs tojással, dió mézzel, túró gyógynövényekkel, alma fahéjjal, mások jól kombinálhatók a pite-ben.

Bogyó és gyümölcs

A bogyós és gyümölcsös pite töltelékek nagyon gyakoriak. Frissen, szárítva, fagyasztva használhatók. Bármilyen ehető gyümölcs alkalmas erre.

Nyáron friss gyümölcsökkel, bogyókkal sült pite. Ezek zárt vagy nyitott nagy piték vagy kis piték.

A legegyszerűbbek bogyókból/gyümölcsökből és granulált cukorból állnak. 300 g cukrot kell bevennie kilogrammonként. Az ilyen tömések hajlamosak kiszivárogni. Ennek megakadályozása érdekében a következőket teheti:

• Mielőtt a bogyós tölteléket a tésztára helyezné, reszelt sütikkel vagy zsemlemorzsával meghintjük, majd a bogyókat szétterítjük, majd a tetejére búzadarával meghintjük.
• Készítsünk egy morzsa liszt, cukor, vaj, majd megszórjuk a felületet, mielőtt terjed a töltelék.

A bogyós pite töltése különböző módon készíthető:

• Keményítő hozzáadásával. Fél kilogramm bogyóhoz vegyen hat evőkanál cukrot és másfél evőkanál keményítőt. Keverjük össze a hozzávalókat, tedd a tűz, majd a hő, anélkül, hogy felforraljuk. Egy másik lehetőség a bogyók cukorral és keményítővel történő keverése melegítés nélkül.
• Liszttel. A bogyókat egy zsíros serpenyőbe helyezzük, néhány perc múlva cukrot adunk hozzá. Amikor a tömeg forrni kezd, öntsük ki a sült lisztet, amíg aranybarna nem lesz.

A szárított bogyókból készült pite töltelékének elkészítéséhez meg kell mosni, hideg vízzel meg kell tölteni, hogy kissé lefedje őket, majd tűzbe kell helyezni. Szakács körülbelül egy negyed órát, hűvös, dörzsölje, majd keverjük össze a cukorral. A töltelék vastagabbá tételéhez adjon hozzá keményítőt.

Most már számos recept van a gyümölcs-bogyó töltőanyagokhoz a sütéshez.

Az almás pite töltelék hagyományosan a következő összetevőket tartalmazza:

• 4 nagy méretű friss alma (ajánlott lédús édes-savanyú vagy savanyú gyümölcsöket választani);
• két evőkanál cukor;
• fahéj;
• 50 g vaj.

Hámozzuk meg az almát, távolítsuk el a magot, vágjuk vékony szeletekre, tegyük egy tálba, tegyük 10 percre hűtőszekrénybe. Tegye az olajat egy serpenyőbe, majd tegye a tűzre. Amikor megolvad, tegye ki az almát, majd enyhén megsütjük. Ezután adjuk hozzá a cukrot, keverjük össze, majd addig sütjük, amíg az alma karamellizálódik. Ízlés szerint adjon fahéjat a kész töltelékhez. Gyúrja meg a kemény tésztát, majd nyitott vagy zárt pitét süt.

Mit tudok egy réteg tortát készíteni? A citrom töltelék jól alkalmazható az ilyen típusú tésztához, amelyhez a következő összetevők szükségesek:

• három friss citrom;
• 300 g cukor.

A citromot egy ode-ban kell mosni, majd öt percig forró vizet kell önteni. Ezután szeletekre vágjuk a héjjal együtt, majd távolítsuk el a csontokat. Csiszolja meg a citromot cukorral egy turmixgépben, vagy őrölje meg egy húsdarálóban. A töltelék kész. Tölthetsz puffokat, tekercset vagy nyitott pite-t.

A bogyókkal vagy gyümölcsökkel, például rétesekkel készült pite nagyon népszerű. Ez a Nemzeti Osztrák étel kivonat tésztából készül, alma, szilva, cseresznye, körte stb. A rétes töltőanyagának elkészítéséhez a következő összetevőkre lesz szüksége:

• 400 g friss cseresznye;
• 100 g omlós sütemény;
• 50 g mandula;
• 70 g vaj;
• négy evőkanál cukor.

Először el kell távolítania a magokat a cseresznyéről, majd egy szűrőedénybe kell helyezni, hogy a felesleges lé. Amíg leereszkedik, olvassa el a vajat alacsony lángon vagy a mikrohullámú sütőben. Sütjük a mandulát egy serpenyőben, majd vágjuk őket egy turmixgépben. Fordítson egy omlós sütit morzsává. Helyezze a tölteléket egy réteg hengerelt tésztát a következő sorrendben: kenje meg olajjal, megszórjuk zsemlemorzsa, mandula, tedd a cseresznye, majd tekerje fel a tekercs.

Lekvár, lekvár vagy lekvár

Mit tehetek egy édes tortát télen? Friss gyümölcs töltelékben a hideg évszak gyakran helyettesítik lekvárral, lekvárral, lekvárral és más gyümölcs-és bogyós termékekkel.

Kívánatos, hogy a lekvár elég vastag legyen. Ha folyékony, a szirupot dekantálni kell, csak vastag részt hagyva. A töltelék elkészítéséhez szüksége lesz:

• 250 g lekvár;
• fél evőkanál keményítő.

A lekvárt keményítővel kell kombinálni, keverni kell, hagyjuk állni 30 percig. Ezután tegye a tüzet, forraljuk fel, folyamatos keverés közben, szakács két-három percig, hogy megvastagodjon. A töltelék kész. Hasonlóképpen, a töltelék lekvárból vagy lekvárból készül.

Dióval és mazsolával

Azok számára, akik szeretik a dió tölteléket, tetszeni fog ez az egyszerű recept. Szükséged lesz 400 g mag nélküli mazsola és 200 g dió. Mossa meg a mazsolát, szárítsa meg, keverje össze apróra vágott dióval. Kívánt esetben természetes mézet tehet a húsdarálón áthaladó diófélékbe.

Sárgarépa mandulával

Ez az aszalt sütemény nagyon gyorsan elkészül. A tölteléket először összekeverjük a tésztával, majd öntjük a formába. Elkészítéséhez olyan összetevőkre lesz szüksége, mint:

• két tojás;
• fél csésze cukor homok;
• fél teáskanál reszelt citromhéj;
• két evőkanál citromlé;
• 2/3 csésze mandula;
• egy teáskanál sütőpor csúszda nélkül;
• egy negyed csésze liszt;
• másfél közepes sárgarépa;
• vaj;
• porcukor;
• só.

Melegítsük elő a sütőt 160 fokra, zsírozzuk meg a formát, majd megszórjuk liszttel. Törje meg a tojásokat, elválasztva a sárgáját a fehértől. Vegyük a sárgáját cukorral keverővel. Reszeljük le a sárgarépát, majd keverjük össze a sárgáját. Adjunk hozzá lisztet, zúzott mandulát, citromhéjat, sütőport. Ezután öntsük a citromlevet, dobjunk bele egy csipet sót, majd keverjük össze. A fehéreket vastag habba keverjük. Adjunk hozzá egy kanállal egy időben az elkészített tészta és óvatosan helyezze. Helyezze a kapott masszát egy formába, majd tegye a sütőbe 45 percre.

A túróból

Milyen pite tölteléket lehet készíteni túróból? Nagyon könnyű elkészíteni a sajttorta töltelékét: keverje össze a zsíros túrót cukorral, ha szükséges, adjon hozzá előre áztatott mazsolát.

A cukrozatlan töltelék elkészítéséhez a következő összetevőkre lesz szüksége:

• 200 g túró;
• egy kis csokor petrezselyem, kapor;
• 50 g sajt;
• egy tojás;
• só ízlés szerint.

Tegye a túrót egy tálba, törjön bele egy tojást, adjon hozzá reszelt sajtot, sót, apróra vágott gyógynövényeket, keverje össze. Különösen ízletesek az ilyen töltelékkel, a kovásztalan tésztából készült vékony sült pite a ryazhenka-n.

A zöld sajtból

Ez a töltelék jól illeszkedik az élesztő leveles tészta pite-jéhez. A következő összetevőkre lesz szükség:

• 300 g sajt;
• egy csomó kapor;
• két tojás.

Pépesítsük meg a sajtot, törjük bele a tojást, öntsük ki az apróra vágott zöldeket, keverjük össze. Kenje meg a kész tölteléket a tésztán, majd csípje meg.

Zöldhagymával és tojással

Az élesztő és a kovásztalan tészta pite csodálatos töltése a következő termékekből készül:

• három tojás;
• 150 g zöld hagyma;
• 40 g vaj;
• egy csomó zöld (kapor, petrezselyem);
• só ízlés szerint.

Kemény tojás, hűvös, kis kockákra vágva. Finomra vágja a zöldhagymát, apróra vágja a zöldeket. Melt vaj. Keverjük össze a tojás, hagyma, gyógynövények, olaj, só és keverjük össze. A töltelék kész.

Csirkével és gombával

Ez egy nagyon finom töltelék leveles tészta pite vagy phyllo tészta sült növényi olajban egy serpenyőben.

A töltéshez meg kell tennie:

• 250 g csirke filé;
• egy hagyma;
• 150 g sampinyonval;
• egy evőkanál növényi olaj;
• 10 g friss petrezselyem;
• só, bors.

Forraljuk a csirkefilét sós vízben, amíg megpuhul (szakácsidő körülbelül 25 perc), majd hagyjuk kihűlni. Vágott hagymát, gombát kis kockákra. Öntsön növényi olajat egy serpenyőbe, tegye a gombát és a hagymát, majd keverés közben megsütjük körülbelül 15 percig. A folyadéknak teljesen el kell párolognia. Szerelje szét a csirkét szálakra vagy apróra vágva. Tegye a húst egy serpenyőbe hagymával és gombával, adjunk hozzá sót, borsot, keverjük össze, adjunk hozzá apróra vágott gyógynövényeket, majd keverjük össze újra. A tölteléket a tésztarétegekre lehet teríteni.

Friss káposztából

Mi lehet még egy pite? Természetesen káposztával! Egy ilyen töltelékhez a következő termékkészletre lesz szükség:

• 0,5 kg friss fehér káposzta;
• egy hagyma;
• egy sárgarépa;
• bors, só;
• 100 ml víz;
• 30 ml növényi olaj.

Vágja fel a káposztát, majd vágja le a kapott csíkokat legfeljebb 3 cm-re (a káposztát azonnal felapríthatja). Ezután meg kell sózni és összetörni a kezével. Vágjuk a hagymát apró kockákra, reszeljük le a sárgarépát. Melegítsük fel az olajat egy serpenyőben, tegyük a hagymát, sütjük, amíg aranybarna, adjuk hozzá a sárgarépát, majd további két-három percig sütjük, keverés közben. Ezután fektesse le a káposztát, keverés közben szakács további két-három percig. Ezután öntsük a vizet, fedjük le a fedelet, majd pároljuk egy negyed órát. Öt perccel a szakács előtt, sózzuk, borsozzuk. Hűtsük le a kész tölteléket, majd töltsük meg a pitéket. Készíthet egy nagy tortát élesztőből vagy kovásztalan tésztából.

A gomba

Ez a töltelék gombával alkalmas pite, valamint húsos, kis pite. Az elkészítéshez termékekre lesz szüksége:

• egy kilogramm friss gomba;
• két hagyma;
• 100 g vaj;
• bors, só.

Öblítse le a gombát, tegye egy serpenyőbe, öntsön hideg vizet, tegye tűzre. Forralás után szakács 20 percig. Vágjuk a hagymát apró kockákra, majd vajban sütjük, amíg aranybarna keverés közben (körülbelül 7 perc). Tegye a gombákat egy szűrőedénybe, hogy kifolyjon a víz, majd tegye a hagymához, majd 10 percig párolja együtt. Sózzuk, borsozzuk ízlés szerint.

Halból

A pite halak töltése mind friss alapanyagokból, mind konzervekből készül.

Az első lehetőség a konzerv saury. Amellett, hogy egy doboz saury, akkor kell 120 g rizs, egy hagyma, só. Forraljuk fel a rizst, amíg sós vízben szakács nem lesz (morzsásnak kell lennie). , ossza fel a saury-t apró darabokra, vágja a hagymát kockákra. Élesztő tészta készül. A pite zárva van, a teljes sütőlap mérete. A tölteléket a tésztarétegre helyezzük a következő sorrendben: rizs egyenletes rétegben, majd hagyma, saury. A felső réteget lefedik és.

A pite másik haltöltése friss lazacból származik. Az előkészítéshez meg kell tennie:

• 300 g vörös hal;
• 30 g hagyma;
• Citrom;
• 60 g cukkini;
• só ízlés szerint.

A töltelékben lévő cukkini szaftosabbá teszi a halat. Meg kell vágni vékony szeletekre, hagyma-vékony negyed gyűrűk. Vágjuk a halat részekre, dörzsölje sóval, borssal, megszórjuk citromlével. Vágjuk a tésztát téglalapokra, tegyünk egy réteg hagymát, cukkini szeleteket és egy darab lazacot mindegyik felére. Fedjük le a tészta második felével, majd három oldalról csípjük be.

Darált hús

Mit tehetsz egy pite, ha nem hússal? Nehéz tagadni, hogy ez az egyik a legfinomabb tömések. A szakács, meg kell venni:

• 1,5 kg marhahús bélszín;
• két hagyma;
• 80 g vaj;
• négy teáskanál liszt;
• friss fűszernövények-ízlés szerint;
• bors, só-ízlés szerint.

A darált húst kétféle módon lehet elkészíteni: főtt húsból és sültből.

Az első esetben a húst egy serpenyőbe kell helyezni, majd vízzel 1:1,5 arányban kell önteni. Szakács, amíg forró, majd csökkentse a hőt a minimumra, szakács, amíg kész forrás nélkül. Ezután adja át a marhahúst és a pirított hagymát egy húsdarálón, borsot, adjunk hozzá sót, apróra vágott friss fűszernövényeket és keverjük össze.

A második lehetőséghez a húst 40 g-os kockákra kell vágni, majd forró serpenyőben olajban nagy lángon megsütjük, amíg aranyszínű kéreg meg nem jelenik. Görgesse a kész húst egy darálóban. A hús sütéséből származó maradék olajban a lisztet mérsékelt hőn pirítjuk, amíg világos krémszínű nem lesz. Fokozatosan öntsük a forró átlátszó húslevest a liszt serpenyőbe állandó keverés közben one direction. A szósznak vastag tejfölös állagúnak kell lennie. Öntsön még húslevest, majd alaposan keverje simára. Kockára vágott hagyma, apróra vágja a zöldeket. Körülbelül három percig pirítjuk a hagymát, amíg aranybarna nem lesz. Ezután adjuk hozzá a darált hagymát, mártást, gyógynövényeket, borsot, sót a darált húshoz, majd alaposan keverjük össze.

Burgonyával

A burgonyával készült süteményeket sütjük egy serpenyőben vagy sütjük a sütőben. Egy ilyen töltelékhez élesztőt vagy kovásztalan tésztát készíthet. A töltéshez a következő termékekre lesz szükség:

• három burgonyagumó;
• 100 g sajt.

Forraljuk fel a burgonyát, majd a cefre őket, hogy egy püré. Reszelt sajtot, majd keverjük össze burgonyával. Húzza ki a tortillákat a tésztából, tegye rá a tölteléket, majd csípje meg őket, hogy pitét készítsen.

Sóska

, mit tud nyár elején készít egy pitét? Például sóska. Egy jól ismert és szeretett sok pite örömére frissesség és kellemes édes-savanyú ízű. A töltéshez a következő termékekre van szükség:

• 300 g sóska;
• 200 g túró;
• 50 g cukor;
• 50 g krém.

Mossa meg a sóska, apróra vágja. Grind túró cukorral, tejszínnel, de nem verte. Először tegye a sóska a tésztára, túrós masszát rá, majd zárja le a tölteléket egy másik tésztaréteggel.

A cukor mennyisége az íztől függően megváltoztatható. Csak sóska, granulált cukor kerülhet a pitébe – nagyon finom lesz. Keményítőt adunk hozzá, hogy a töltelék ne szivárogjon ki. Tehát 300 g sóska esetében 5 evőkanál homok, két evőkanál keményítő, vanillin szükséges a kés hegyére. Mossa meg a sóska, és vágjuk vékony csíkokra, majd fedjük le homokkal, vanília és keményítő, keverjük össze megfelelően, és akkor elkezd szakács a torta is.

A túró jól lágyítja a sóska savanyúságát, együtt harmonikus ízt adnak.

Most már tudod, hogy mit tehetsz. Tömések-hatalmas mennyiség. Ezért a sokszínűség biztosított, és rengeteg hely van a képzelet számára. Szakács pite bármilyen töltelékkel, kérjük, szeretteit.