Ki találta fel a sushit: a származás története, típusai, előkészítési módszerei

A Sushi a hagyományos japán konyha étele is mint kedvenc csemege minden modern ember. Érdekes és hosszú története van. Sokan nem gyanítják, hogy a japán sushi hazája egy másik ország. Ideje kinyitni a függönyt, amely elrejti ezt a titkot. Végül a világ tudni fogja, ki találta fel a sushit. Kellemes olvasást kívánunk a cikknek!

A sushi eredetének története

Úgy gondolják, hogy a sushi és a tekercsek tisztán japán ételek. Ez azonban egyáltalán nem így van. Ki találta fel a sushit? Az étel eredeti hazája Dél-Ázsiában található. A jövő hagyományos japán étel az ókori Kínában született. Kezdetben a kínaiak halat fogtak a tengerben, majd megtisztították, majd vékony lemezekre vágták, amelyeket egymásra raktak. Hatalmas és nehéz köveket helyeztek a halak tetejére, hogy nyomást gyakoroljanak. Ebben a formában a sushinak körülbelül két-három hétig kellett feküdnie. Ezután a kövek helyett már vékony rézlemezeket használtak. Ez az egész folyamat szükséges volt a halak erjedéséhez. Néhány hónap múlva az étel készen állt.

Sushi jött Japánba csak a végén a XIX. A kínai étel azonnal beleszeretett a Japánokba. A japán yuhei séf az, aki feltalálta a sushit. Azt javasolta, hogy mutassa be tengeri hal nyers formában. Egy idő után, a kereskedők jött egy új kombinációja a különböző halak rizs, túró. Az étel egyre népszerűbbé vált. A 20. század közepén a világ számos országában kedvelt csemege lett. A történelemben még mindig úgy gondolják, hogy a kínaiak találták ki a sushit.

A sushi és a tekercsek közötti különbség

Fogalmunk sincs, hogy ez a két étel különbözik egymástól. A hagyományos tekercseket és sushit Japánban a szakácsok kerek rizsből, halból vagy tenger gyümölcseiből készítik. Fő különbségük az elkészítés módjában rejlik. Egy darab vörös lazacot, tonhalat vagy garnélarákot terítenek a főtt rizs tetejére. A sushit nem csomagolják halba vagy tengeri moszat, a tekercsek pedig az ellenkezője. Ezért a nevük az angol Roll szóból származik, amely a következőképpen fordul elő "wrap". Rizs kerül a hínár, majd a hal, avokádó, túró. Mindez fel van tekerve és szeletelve.

Ki találta fel a tekercseket?

Amit legközelebb megtanulsz, nagyon meglephet. A tekercsek ősi hazája az Amerikai Egyesült Államok, nem japán, ahogy sokan hisznek. A huszadik század 70-es évek elején az első japán éttermek nyitottak az Egyesült Államokban. Azonban, nem sok amerikai szerette a japán hagyományos sushit. Aztán a szakácsok úgy döntöttek, hogy új módszert találnak a főzésre. Elkezdték a rizst a halakkal sűrített tengeri moszatba dobni, amelyet nori-nak hívnak. Például a világhírű tekercs "Kalifornia" Ichiro Masita amerikai séf találta fel Los Angelesben 1973-ban. Aztán Ichiro nem gyanította, hogy sok év után "Kalifornia" lesz az egyik kedvenc típusú tekercs. Milyen típusú sushi van? , Derítsük ki együtt.

Besorolás

Sokféle sushi és tekercs van a világon. Meg fogjuk mondani a leghíresebb:

1. A Makizushi henger alakú tekercsek. Japán szakácsok főzni őket a rizs és a különböző töltelékek, összecsukható őket egy lap nori.
2. Az Uramaki négyzet alakú sushi tekercs. Különlegességük abban rejlik, hogy a nori belül van, a rizs pedig kívül van. Ezenkívül leggyakrabban vörös halba csomagolják őket.
3. Hosomaki egy kis méretű tekercs rizs, krémsajt, avokádó csomagolva egy lap hínár.
4. Oshizushi. Az ilyen sushit egy speciális fa rúddal préselik, amelyet általában neveznek "osibako". Ezek több rétegből állnak: rizs, hal, krémsajt és ismét rizs. A tetejére egy darab lazacot vagy tenger gyümölcseit is tehet.
5. A Temaki hatalmas tekercs, amelyet a japánok kézzel készítenek. Általában nem kímélik a töltelékeket, így minél több rizs, sajt, hal, annál jobb.
6. Az Inarizushi egy forró zsák, amely sajtból készül "Tofu" és tele rizzsel tenger gyümölcseivel. Elég szokatlan fajta sushi, nem igaz?
7. A Tiradsidzushi egy klasszikus típusú sushi. A nyers halat és az avokádót a főtt rizs tetejére helyezzük.
8. A Futomaki olyan tekercs, amely többféle tölteléket tartalmazhat.

"Kalifornia"

Ez a tekercs klasszikusnak tekinthető. Ez készült pályázati rák hús és krémsajt. Ehhez a következő összetevőkre lesz szüksége:

1. Különleges kerek rizs-600 gramm.
2. Rákhús vagy pálcika-200 gramm.
3. Nori hínár - 10 darab.
4. Érett avokádó.
5. Finomszemcsés só.
6. Granulált cukor-30 gramm.
7. Krémsajt.
8. Különleges rizs ecet.

Előkészítés

Szakács finom rák hús tekercs együtt. Lépésről-lépésre receptet biztosítunk az Ön számára:

1. Először is meg kell öblíteni a rizst hideg víz alatt.
2. Ezután tegyen fóliát a serpenyő aljára, öntsön oda kerek rizst.
3. Ezután annyi vizet kell öntenie, hogy teljesen lefedje a rizst. Akkor fel kell forralnia. Amikor felforr, hagyja 10 percig főzni, majd engedje le a vizet.
4. Ezt követően elő kell készítenie a töltelék the rolls. Finom szemcsés sót és granulált cukrot kell hozzáadni a rizs ecethez, és jól keverjük össze, amíg a szemek teljesen fel nem oldódnak.
5. Ezután öntsük az ecetet a főtt rizsre, majd keverjük össze.
6. Ezután el kell vennie egy bambusz szőnyeget, fedje le élelmiszer-csomagolás. Ezután tegyen egy lapot préselt hínár.
7. rajta egyenletesen ossza el a kész rizst a nori felületén, 1,5 cm-re hagyva a szabad széltől.
8. A rizs tetején vörös kaviárt kell elhelyezni, amelyet hívnak "tobiko". A lapot meg kell fordítani, hogy a főtt rizs kívül legyen.
9. A nori felületét vastag krémsajtréteggel kell lefedni.
10. Az avokádót meg kell mosni, hámozni, kimagozni, majd szeletekre vágni. Meg kell tenni a tetején a túró.
11. Ezután meg kell vágnia a rákhúst, tegye az avokádót a tetejére.
12. Meg lehet kezdeni a formálást "Kalifornia". Be kell, hogy csavarja a tekercs egy tekercs, kattintson rá. Ezután vágjuk és tálaljuk gyömbérrel, wasabi és szójaszósz.

"Kalifornia" készen áll! Jó étvágyat!

"Philadelphia"

Ez a tekercs előkészítése hasonló "Kalifornia". A rákhúst azonban lazac vagy pisztráng váltja fel. Számára fel kell töltenie az ilyen termékeket:

• kerek rizs-500 gramm;
• különleges ecet sushi számára;
• lazac vagy pisztráng (lazac is lehet) - 250 gramm;
• nori lapok-8-10 darab;
• érett avokádó (friss uborkával is helyettesíthető);
• finomszemcsés só;
• egy kis cukor;
• tejszín vagy túró.

Recept

Készítsen egy tekercset "Philadelphia" mindenki számára képes lesz nagy erőfeszítés nélkül tartalom. A kezdőknek javasoljuk, hogy vásároljanak egy szettet a sushi készítéséhez. Tartalmaz bambusz szőnyeget, nori lapokat, kerek rizst, speciális ecetet, szójaszószt, gyömbért, Wasabit és oktatási botokat.

Részletes receptet adunk a szakácshoz:

1. Először meg kell szakács rizs. Fent írtunk arról, hogyan kell ezt megtenni.
2. Ezután öntsük a rizs ecetet egy mély tartályba, adjunk hozzá cukrot és finomszemcsés sót. Az ecetet kissé fel kell melegíteni.
3. Ezután rizsecetet kell önteni a rizsbe, hagyja áztatni.
4. Ezután hámozza meg az uborkát vagy az avokádót, majd vékony szeletekre vágja.
5. Előzetesen el kell készíteni egy bambusz szőnyeget egy filmmel lefedve.
6. Ezután vegyen egy nori lapot, tegye rá a kész rizst, majd fordítsa meg.
7. Most alaposan meg kell kenni egy sajtolt alga lapot túróval, majd ki kell rakni egy avokádót vagy uborkát.
8. Az utolsó lépés az, hogy jól tekerje a tekercset, majd vágja le. A tetejére lazacdarabokat vagy lazacot tehet. Nagyon finom lesz.

Tippek a szakácsoktól

Elég nehéz megtanulni, hogyan kell ügyesen szakács finom tekercs, de ez elég reális. Néhánynak néhány hétre lesz szüksége ehhez, míg mások évekig képzettek lesznek ebben az üzletben. A szakértők számos ajánlást osztottak meg, amelyek lehetővé teszik a tökéletes sushi szakácsát:

1. A tekercsek készítésében a legnehezebb a kerek rizs megfelelő szakácsa. Néha 15 perc nem elég ehhez. Nem lehet nyers, vagy fordítva, ragadós. A szakértők azt tanácsolják, hogy fedje le a serpenyőt fedéllel, hogy a gőz ne kerüljön ki alatta. Ezután megkapja a rizs megfelelő konzisztenciáját. Egyes szakácsok azt javasolják, hogy főzés közben a rizst pamut törülközővel takarják le.
2. A szakács előtt a halat 20 percig hűtőbe kell helyezni, hogy hideg legyen.
3. A késnek élesnek kell lennie. Annak érdekében, hogy semmi ne ragaszkodjon hozzá, rendszeresen megnedvesítheti rizs ecetben.
4. Tekercs és sushi ez a legjobb vörös hal kiválasztása. Például lazac, lazac, pisztráng vagy tonhal. Nem ajánlott fagyasztott halat vásárolni. Jobb, ha frissen vásárol.
5. A rizs szakácsa előtt adjunk hozzá egy kis sót a vízhez.
6. A halakat meg kell tisztítani a kis csontoktól.
7. A krémsajtot semmiképpen sem helyettesítheti olvasztott sajttal, mivel a tekercsek íze nagyon különbözik a valóditól. A legjobb vásárolni "Philadelphia" vagy "Almette". Ön is választhat "Feta" mint a legtöbb költségvetési lehetőség.

Forró tekercsek

Azok számára, akik meg akarják próbálni forró tekercseket szakácsozni, elkészítettük egy egyszerű recept. Összetevők:

• kerek rizs-450 gramm;
• friss lazac vagy lazac-200 gramm;
• só, cukor;
• ecet;
• vörös kaviár;
• tojás;
• olívaolaj;
• zsemlemorzsa;
• krémsajt;
• érett avokádó.

Az ilyen tekercseket sütőben lehet sütni. Az is nagyon finom lesz, ha a vörös halat rákra vagy tintahalra cseréli.

Recept:

1. Meg kell szakács rizs, majd öntsük bele ecetet, adjunk hozzá sót, cukrot.
2. A főtt rizst el kell osztani egy nori lapra, a krémsajt tetejére.
3. Ezután tegyen lazacfilét vagy rákhúst, avokádó szeleteket.
4. A tekercset fel kell tekerni.
5. Ezután meg kell nedvesíteni a tojásban, megszórjuk zsemlemorzsa minden oldalról.
6. A tekercset olívaolajban alacsony lángon kell sütni, majd vörös kaviárral díszíteni.

Bármit hozzáadhat a sushihoz. Minden az Ön egyéni ízlésétől és preferenciáitól függ. A lényeg az, hogy megmutassa fantáziáját. Mi pedig azt kívánjuk, hogy élvezze a hagyományos japán étel szakácsának folyamatát.