Hogyan készítsünk kedvéért otthon: összetevők és recept

A hagyományos japán kedvéért vodka meglehetősen gyakori az egész világon. És sokan tudnak róla. A szakértők szerint a japán vodka mind meleg, mind hideg lehet. Ezenkívül hozzáadódik a koktélokhoz, amelyeket különböző ételek elkészítéséhez használnak.

A Felkelő Nap országából származó alkohollal egyedülálló és kifinomult ízt szereznek. Ebben a tekintetben a kézműves alkohol sok szerelmese érdekli, hogyan lehet otthon kedvelni, az? A vélemények alapján nem nehéz megbirkózni ezzel a feladattal. A munkához csak egy sake receptre, összetevőkre és türelemre van szüksége, mivel a gyártási folyamat meglehetősen időigényes. Ha követi az utasításokat, akkor egy eredeti, eredeti alkoholos ital tulajdonosa lesz. Ebben a cikkben található információ arról, hogyan lehet otthon kedvelni.

Bevezetés a termékekbe

A Sake a nemzeti japán alkoholos ital. A szakértők szerint jelentősen eltér a szokásos európai alkoholtól. Az a tény, hogy a kedvéért mértéke 14-18 fordulat között változik. Gyártási technológiák a sake és a sör a szakértők szerint sok közös.

Ezeknek az italoknak az indító kultúráinak elkészítésének módszerei azonban némileg eltérnek. Például a sör csírázott malátából készül. A Sake rizsen alapul, amely fermentációs eljáráson megy keresztül. Ezt a feladatot a Koji élesztőgomba végzi. Hogyan készítsünk kedvéért tartalom? Erről bővebben később.

Hol kezdjem?

Az alkoholos ital kétféle indító kultúrából készül. Használhat bolti analógokat, azonban a szakértők szerint nincs bizonyosság abban, hogy az összes szabálynak megfelelően készültek-e, ezért jobb, ha ezeket az indító kultúrákat maga készíti el. Először a komo koji kezdőjét készítik. Ehhez kerek rizst (800 g) és koji-kin magokat (10 g)kell vásárolni.

A kovász készítésének eljárása

Azok számára, akik nem tudják, hogyan készítsék el az első indítót, a tapasztalt mesterek a következő lépéseket javasolják:

• Először a rizst folyó vízben kell öblíteni. Szükséges öblíteni, amíg a víz teljesen tiszta lesz.
• A mosott rizst szitába öntjük, fazékra vagy csészére helyezzük - ebben a helyzetben a rizs legalább egy órán át áll. Erre azért van szükség, hogy a felesleges folyadék kifolyhasson belőle.
• Ezután a rizst lassú tűzhelyben vagy gőzölőben kell főzni. A szakértők nem javasolják a rizs szakácsát a szokásos módon, mivel a szükséges anyagok a vízbe kerülnek.
• A kész zabkását szobahőmérsékletre hűtjük, majd koji magokat öntünk bele.
• A keveréket vízzel jól átitatott gézzel vagy pamutszövet borítja. A zabkása legalább 15 órán át álljon. Ez szükséges ahhoz, hogy a fermentációs eljárás aktiválása.

A kovász késznek tekinthető, ha kifejezett sajtszagot és fehér színt kapott. Most elkezdheti az indítómotor előkészítését.

Hogyan kell csinálni?

A Moto starter 180 g párolt rizsből, 75 g koji magból, 270 ml forralt vízből és 5 g száraz sütőélesztőből készül.

Az előző esethez hasonlóan a rizst először alaposan megmossák, majd hagyják a felesleges nedvességet elvezetni-körülbelül egy óra elegendő. Ezután a szemcséket lassú tűzhelyben főzzük, amíg készen áll. Ezután a rizshez hozzáadjuk a koji savanyúságot, majd meleg, forralt vízzel öntjük. A végén a keveréket száraz sütőélesztővel ízesítjük, majd alaposan összekeverjük. A kovász egy üvegedénybe kerül. Miután áthelyezte a keveréket egy tartályba, szorosan zárja le a fedelet, majd tegye a hűtőszekrénybe. A moto előkészítési eljárás legalább 10 napot vesz igénybe. A szakértők azt javasolják, hogy a bankot alaposan megrázzák naponta. Az indító akkor tekinthető késznek, ha finom krémes állagot kap.

Hogyan készítsünk kedvéért otthon?

A hagyományos japán alkoholos ital a következő összetevőkből készül:

• Párolt rizs. 3 kg termék elegendő lesz.
• 700 g koji indító.
• 500 ml moto.
• 4 liter víz.

A szakács folyamat a következő:

• El kell kezdeni a rizs mosásával, amíg a víz átlátszóvá nem válik. Ezután a kukoricadara szakács kizárólag egy pár. Dolgozni , szükséged lesz egy külön tálra, amelyben a kész hűtött rizst (250 g) kell elhelyezni, majd öntsünk vizet (450 ml). Ezt követően a rizst két kész indító kultúrával töltik fel: a koji - nak 200 g-ot, a moto-nak pedig 500 ml-t kell bevennie. A kapott masszát üvegtartályba helyezzük, majd egy napig melegen hagyjuk. Korábban az üveg nyakát pamut vagy gézszövet borítja. A vélemények alapján a rizs gyorsabban felszívja a folyadékot, ha rendszeresen megrázza, ezért ajánlott a palackot legalább három-négy alkalommal rázni a nap folyamán.

• Ebben a szakaszban rizsmaradványokat, vizet (1,2 liter) és koji starter kultúrát (225 g) adnak az edénybe. A tartalmat alaposan keverjük, majd meleg helyre tesszük. A kovászot 12 órán át kell beadni. Időnként az elegyet rázzuk.
• Ezután a rizskeveréket újratöltjük a fennmaradó komponensekkel.

A szakértők azt javasolják, hogy az italt legalább 10 napig tartsák. Ez idő alatt a kedvéért minimális szilárdságot szerez, körülbelül 15 fordulatot. Ha van a vágy, hogy a japán vodka erősebb legyen, akkor 15 napig kell tartani. Ennek eredményeként 20 fordulat alatt kap egy üdítőt.

Az utolsó szakasz

A végén a szakét pamut-vagy gézszűrővel szűrjük. Most a házi készítésű ital készen áll, palackozható. Kívánatos egy teljesen érett ital fogyasztása. Ehhez még egy hétig állnia kell a hűtőszekrényben. A szakértők szerint a kedvéért csak hűvös helyen, legfeljebb egy hónapig lehet tárolni.

Hogyan kell inni egy italt?

Annak ellenére, hogy ez az ital kézműves módon készül, helyesen kell inni. Ha követi a japán szokásokat, akkor a vodkát speciális kancsókban kell kiszolgálni - tokkuri. Kis csésze csokiból isznak kedvéért.

Mielőtt kortyolna, meg kell mondania: "Kampai!", ami azt jelenti, hogy "az aljára!". Egy italt egyszerre inni egy kortyban Japánban illetlennek tekintik. Az igazi ínyencek lassan, 2-3 kortyban ürítik ki a choco-t.

Milyen szakértők tanácsot adnak?

A szakét forrón lehet inni, 60 fokra melegíteni, 5 fokra lehűteni. Japánban van egy szabály, hogy csak jó vodkát fogyasztanak hidegen. Ez annak köszönhető, hogy a meleg vodka kevésbé vonzó aromájú és gyenge ízű. Sok rajongó, mint ez az ital pontosan a sokoldalú íz paletta: jegyzetek szőlő, sajt, alma, banán, friss gomba, szójaszósz. Snack kedvéért hagyományos japán ételekkel. A tekercsek vagy a sushi jól alkalmazhatók erre a célra. Azok, akik pénzt akarnak megtakarítani, ajánlhatók diófélék vagy sajtok fogyasztására. Ha a sake forró, akkor az a legjobb ahhoz, hogy használni a tenger gyümölcsei, hús, zöldség, szendvics. Annak érdekében, hogy ne torzítsa a vodka ízét, jobb, ha nem inni fűszeres, fűszeres ételekkel.