Rum-a származás és a termelés története

Az alkoholtartalmú italok modern piacát különböző típusú alkoholtartalmú italok képviselik. A vélemények alapján sok erős alkohol szerelmese érdekli a rum létrehozásának történetét. És ez nem meglepő, mert amikor a rum szót használják, sokan társulnak a tengerészekkel és a kalózokkal. Mindazonáltal ma széles körben használják különböző elbűvölő koktélok vagy grog készítéséhez, amelyet orvosi gyógyszerként használnak, valamint a hozzáadás után is részeg forró víz és fűszerekkel fűszerezve. Ebből a cikkből megtudhatja a rum eredetének és termelésének történetét.

Ismerősök

A rumot meglehetősen édes és fanyar alkoholtartalmú italnak tekintik, amelynek előállításának alapja a desztillált gyümölcslé és a melasz. A nádcukor előállításával nyerik ki őket. Ezenkívül ezt a nyersanyagbázist erjesztjük vagy desztilláljuk, a kimeneten pedig rumot kapunk. Más szóval, ez a cukornád vodka.

A gyártásról

A szakértők szerint számos recept létezik ennek az alkoholtartalmú italnak a létrehozására. Minden régióban a gyártó saját technológiáját használja. Például a rumot tölgyfahordókban lehet érlelni, amelyben bourbon vagy sherry.

Egy másik szeszfőzdében az alkoholt azonnal palackozzák. Lehetséges, hogy a rum keverhető világos és sötét fajtákkal. A keverés eredménye egy meglehetősen eredeti, enyhe ízű ital.

Bármi is volt, csak a kizárólag cukornádból készült rum tekinthető valódinak. Ha bármilyen más analógot használtak a lepárlóban, akkor az italt nem lehet rumnak nevezni.

A gyártási technológiáról

Ez az eljárás több szakaszból áll. Először is, a nyersanyag bázist összegyűjtöttük. Az ültetvényeken termesztett cukornádot gondosan válogatták ki, az éretlen szárakat szitálták, majd az.

Ezután a gyümölcslevet préseléssel kivonták belőlük. Ezután követte a finomítási eljárást: a gyümölcslevet addig melegítettük, amíg viszkózus szirupgá nem vált. Aztán speciális élesztővel töltötték fel. Réz kádakban vándorolt. Ezt követően desztillációt biztosítottak. A lepárlás után a rum erőssége 80% volt%. Annak érdekében, hogy megfeleljen a szabványnak, a mesterek 40-re csökkentették%. Ezután a desztillátumot egy ideig hordóban érlelték. Ott megszerezte a megfelelő ízt és színt. Ezután követte a keverési eljárást.

A név eredetéről

A rum eredetének történetét vizsgáló tudósok azt állítják, hogy az alapja ennek az alkoholtartalmú italnak a neve a rumbullion szó lett, amely "harc" és "nagy zaj". Van azonban egy második változat, amely szerint a rumot a holland tengerészek fogyasztották hatalmas poharakból. Egyesek úgy vélik, hogy a név a szóból származik rum, amely a Cigányról "erős, erős", vagy az angol szleng kifejezésből származik rum (furcsa, furcsa). A 17. század közepén Angliában két alkoholtartalmú ital nagyon népszerűvé vált, nevezetesen a ramboozle és a rumfustian. Egyes kutatók szerint tőlük származik a rum neve. Ha lerövidítjük a Latin szavakat saccharum (cukor) vagy iterum (ismétlés), akkor "rumot"is kapunk. Van egy változat, hogy az arome szó szolgált a név alapjául, ami franciául "aromát" jelent.

, A rum eredetének története. Hogyan kezdődött az egész?

A szakértők szerint az alkoholtartalmú italok előállításához a cukornádból kivont gyümölcslevet először az ókori Kínában és Indiában használták. A rum története az első ázsiai keresztes hadjárat után kezdődik, amelyet zarándokok készítettek 1096-1270-ben., , amikor a nádcukrot Európába hozták. Abban az időben nagyon ritka és meglehetősen drága árucikk volt. A 14. században Velence monopolizálta termelését és értékesítését. Mivel a cukornád nagy pénzügyi jelentőségre tett szert, számos ültetvényt hoztak létre Portugáliában és Spanyolországban termesztésére. Hamarosan cukornádfeldolgozó üzemek épültek a Kanári-és Azori-szigeteken, valamint Madeirán. Ennek eredményeként Lisszabon a cukortermelés központjává vált.

Amerika felfedezése után nőtt a nádtermesztés földrajza. Ezt nagyrészt a meglehetősen fejlett portugál hajózás kedvelte. Abban az időben Mexikó, Brazília és Peru híres volt természeti erőforrásairól, nevezetesen az aranyról és az ásványokról. A karibi országok a cukornád termesztésének központjává váltak. A 15. század végén Kolumbusz Kristóf hozta a növény első hajtásait Nyugat-Indiába. A szakértők szerint először Hispaniola szigetén landolt. 1512-ben a spanyolok ültetvényeket kezdtek fejleszteni, 1520-ra pedig. a cukornád széles körben elterjedt Brazíliában, Mexikóban, Dél-Amerikában és Peruban.

Gyártási előzmények

Rum, ahogy sok történész úgy véli, először Barbadoson készült. Vannak azonban olyan feljegyzések, amelyek azt mutatják, hogy ez az alkohol 1620-ban készült. Brazíliában. Például 1628-ban felfedezték a svéd Vasa hadihajót, amelyen egy ón lombikot találtak ezzel az alkoholtartalmú itallal. Azok, akiket érdekel a rum története, a modern fogyasztók számára ismert ital, tudniuk kell, hogy ezt az alkoholt a Karib-térségben kezdték gyártani. 1630 és 1660 között. Amerikába jött.

1664 óta. A rumot Staten-szigeten állítják elő. Ezután a britek építették az első gyárat ennek az alkoholtartalmú italnak a gyártására. 1667-ben. , hasonló céget alapítottak Bostonban. Hamarosan a rum jövedelmet kezdett hozni a brit gyarmatoknak, ami miatt pénznemként használták. Népszerűsége annyira megnőtt, hogy lendületet adott a "háromoldalú kereskedelem" néven ismert kereskedelmi megállapodás létrehozásának, amely szerint létrejött a rabszolgák, a melasz és a rum kereskedelme. Sok különböző történet van a rumról.

Egyes szakértők szerint ez az ital tette Amerikát. Az a tény, hogy 1764-ben hatályba lépett a "cukor törvény", amely viszont felfüggesztette a "háromoldalú kereskedelmet". Maga a kereskedelmi megállapodás nagyon jövedelmező volt, szakértők szerint pedig lendületet adott az amerikai forradalomnak. Másrészt a rumtermelés csökkent a háború és a whisky növekvő népszerűsége miatt.

Rum a navigációban

Ez az alkohol nagy népszerűségnek örvend a tengerészeknek és a kalózoknak köszönhetően. A rumot 1655 óta kezdték azonosítani a tengerészekkel. Abban az időben Jamaicát megszállták a britek. Hosszú útra indulva nagyon nagy készleteket vettek ennek az alkoholnak. Az a tény, hogy az édesvíz elrothadhat, ha helytelenül tárolják, a rumot pedig fertőtlenítésének hatékony eszközeként használták fel. Ezenkívül az akkori népszerű pálinkát egy karibi ital váltotta fel. Mivel a sör gyorsan elfogyhat, a víz pedig megromolhat, a tengerészek minden nap rumot ittak. Ott számos módja volt annak használatára. Először a rumot tiszta formában itták, majd citromlevet adtak az alkoholhoz. A brit flotta Admirálisának kérésére Edward Vernon 1740-ben a rumot vízzel hígították. Az a tény, hogy a tisztnek kétségei voltak a személyzet harci képességével kapcsolatban tiszta alkohol fogyasztása után. Mivel az admirális állandóan Fai-ból készült köpenyt viselt, amelyet grogram köpenynek is neveztek, van egy változat, hogy ő lett a grog melegítő ital alapítója.

Valójában ez a víz és a rum közös keveréke. Azok, akik érdeklődnek a rum története iránt, érdekes lesz tudni, hogy 1970-ig minden tengerész napi étrendjében szerepel. Ugyanezen év július végén eltörölték az alkoholt.

A Rum mint valuta

A rum történetével foglalkozó kutatók azt állítják, hogy megnövekedett népszerűsége miatt, nem pénzzel, hanem ennek az alkoholos italnak az üvegeivel Ausztráliában, még fizetést is fizettek a farmhandsnak. Ez a gyakorlat 1800-ig tartott. Mikor az ország kormánya megtiltotta ezt, a munkások lázadni kezdtek.

Bacardi

Elég érdekes történet a Bacardi rumról. Az egyik változat szerint a rumot rabszolgák találták ki ültetvényeken. Ők vették észre, hogy a perzselő nap hatására a fermentációs folyamatok nádlében kezdődnek. Az eredmény egy nagy szilárdságú ital. Ezzel a felfedezéssel kezdődik a rum története. Abban az időben , gyártási technológusok nagyon primitív volt, és nem rendelkezett desztillációkról és kockákról. A lé erjedésének eredményeként az ital rossz minőségűnek bizonyult, nevezetesen meglehetősen durva, sötét árnyalattal, ráadásul nagyon erősen alkoholszagú volt.

Nem meglepő, hogy a 19. század második feléig a vajas rum, a tiszta és arisztokratikus európai italoktól eltérően, a tengerészekhez és a szegényekhez kapcsolódott. 1843-ban Don Facundo Masso Bacardi Santiago de Cua-ba érkezett. Miután pályázatot kapott a kormánytól az alkoholtartalmú italok javítása érdekében, aktív kísérletezést kezdett. Különböző desztillációs technológiákat alkalmaztak, szénszűrőket és speciális élesztőt használtak. Az eredmény egy sokkal könnyebb, enyhébb ízű rum volt. 1862-ben megalakult a világhírű Bacardi cég, amelynek termékeit a modern fogyasztó ismeri.

XIX században

A szakértők szerint ebben az időben a borkészítés háttérbe szorult. Az erős alkoholtartalmú italok gyártása belépett az élmezőnybe. Nem volt nyereséges az amatőr keserű tinktúrák és a gyenge borok kereskedelme. Ezért azokban az években, amikor a tilalom érvényben volt, nagy mennyiségű rumot importáltak Amerikába a bootleggerek.

A termelési stílusokról

A karibi országokban, minden szigeten vagy termelési területen a mesterek betartják saját egyedi stílusukat, hogy ezt az alkoholtartalmú italt készítsék. A régió hagyományos nyelvétől függően ezek a stílusok csoportokba vannak csoportosítva. A spanyolul beszélő diaszpóra könnyű rumot termel, amelynek enyhe íze van. A Ron Kubai és Puerto Rico-i stílusú technológiák felhasználásával készül. Az angol nyelvű diaszpóra által termelt angol Rum kissé sötétebb, világosabb ízű és aromájú. A termék tipikus képviselője a jamaikai alkohol. Guyanában csinálják. Gyártási technológia , A francia Rhum nem rendelkezik melasz és melasz használatáról. Az alkohol alapja Guadeloupe-ban, Marie-Galante-ban, Martinique-ban és a Nyugat-Indiában csak cukornádlé volt. Hasonló technológiát alkalmaznak Brazíliában ahhoz, hogy Brazil rum vagy cachaca, amely egy külön alkoholcsoporthoz tartozik.

A cukornád vodkával történő kezelésről

Egy időben a rumot gyakran "az ördög halálának"nevezték. Ennek a névnek az oka az alkohol gyógyászati tulajdonságai. Segítségével az influenzát, a megfázást és az emésztési zavarokat sikeresen kezelték. Rum is használják, mint egy hatékony orvosság a skorbut és a kopaszság.