Barna rizs pilaf csirkével: összetevők, szakácskönyvek, receptek

Barna rizs pilaf csirkével - egy egyszerű és finom étel, ez egyaránt megfelelő az ünnepi asztalon, valamint egy aktív sportoló vagy egy olyan személy étrendjében, aki extra fontot akar elveszíteni. Legalább három oka van a pilaf ilyen változatának szakácsának.

Eredetiség

A pilaf receptek sokféleségével a klasszikus változatot leggyakrabban sertés - vagy bárányhússal, fehér rizzsel készítik. A barna rizs pilaf csirkével segít meglepni az otthont és a vendégeket, kérjük őket új ízérzéssel. A barna rizs jól megy a csirkével, szokatlan színt ad az ételnek.

Törékenység

A fehér rizs egy nagyon szeszélyes gabona, amely különleges előkészítést és ellenőrzést igényel. Ha nem tartja be a víz és a rizs megfelelő arányát, rosszul öblítse le a szemeket, vagy túlexponálja a tüzet, akkor a morzsás pilaf helyett elakad a rizs zabkása zöldségekkel és hússal, amely kétes megjelenésű és ízű. A barna rizs szerkezete miatt nem tapad össze, még a kezdők számára is, a pilaf mindig morzsolódik.

Hasznosság

A barna rizs lényegesen több vitamint, rostot és nyomelemet tartalmaz, mint fehér megfelelője. Minden a feldolgozásról szól. A külső héjból történő gabonatisztítás és gőzölés során a fehér rizs sok hasznos anyagot veszít. Ezenkívül a barna rizs több lassú szénhidrátot tartalmaz, így jobban telíti a testet, és hosszú ideig jóllakottság érzetet biztosít, ami nagyon fontos azok számára, akik betartják az étrendet. A csirkehús diétás termékekhez tartozik, kevésbé magas kalóriatartalmú és zsíros, mint a sertéshús és a bárány.

Evőeszközök

Függetlenül attól, hogy a választott recept, barna rizs pilaf csirkével (valamint bármely más) kell szakács a megfelelő ételeket. Kellően terjedelmesnek kell lennie, és biztosítania kell a termékek egyenletes melegítését. Ezért az alacsony oldalú és vékony falú edények és serpenyők nem fognak működni, a pilaf nem illeszkedik hozzájuk, és gyakran ég. A vastag aljú, de vékony falú edények szintén nem a legjobb választás.

A legjobb megoldás egy kiváló minőségű üst. Úgy tervezték, hogy a tökéletes pilaf. Félkör alakú alsó, vastag falak, szoros fedél biztosítja ugyanazt a fűtést az egész térfogatban. Ha nincs üst, akkor használhat egy mély serpenyőt, egy kacsa házat, egy öntöttvas serpenyőt vagy egy lassú tűzhelyet, amely egyenletes hőátadást is biztosít.

Összetevők

A barna rizs pilaf csirkével számos kötelező terméket tartalmaz, amelyek mindegyike fontos szerepet játszik az étel végső ízében. Ezért felelősségteljes megközelítést kell tennie a vásárláshoz. Vannak opcionális adalékanyagok is, de képesek piquancy-t adni a pilafnak és gazdagítani az ízét.

Barna rizs. Minőségét a gabona megjelenése határozhatja meg. Világosbarna színűnek kell lennie, körülbelül azonos méretű és egész. A túl sötét vagy nagyon világos szín a hamis termék jele. Ezenkívül a barna rizs hosszú vagy nem megfelelő tárolás esetén gyorsan romlik, ezért meg kell vizsgálnia a boltban lévő eltarthatósági időt, azonnal otthon kell felhasználnia, vagy hűtőszekrényben kell tárolnia.

Hús. Barna rizs pilaf csirkével lehet szakács csirkecomb, comb, lábszáron, mell vagy filé - ez nem számít sokat. Ha csontok vannak a húsban, akkor az étel gazdagabbá válik. A csont nélküli hús szárazabb, de kényelmesebb enni. A legfontosabb dolog az, hogy friss csirkét vásároljunk, szakács közben pedig távolítsuk el az olajos és káros bőrt.

Zöldségfélék. Sárgarépa, fokhagyma, hagyma-klasszikus növényi triumvirát a pilaf számára. Ők felelősek az étel aromájáért, színéért és ízéért. Ezért nem szabad pénzt megtakarítani, kínai fokhagymát vagy száraz sárgarépát vásárolni. Jobb fizetni a lédús, illatos zöldségekért, a költségek egy csodálatos pilafot fizetnek.

Olaj. Van egy ellentmondásos vélemény, hogy az igazi pilaf kizárólag gyapotmagolajon készül. De nehéz megtalálni Oroszországban, ráadásul a gyakorlat azt mutatja, hogy a pilaf finom lesz a szokásos növényi olajon. Kívánatos, hogy finomítsák, vagyis nincs kifejezett magszaga.

Fűszerek. A csirkével készült barna rizs pilaf esetében ugyanazokat a fűszereket használják, mint a klasszikus. Ezek borbolya, koriander, feltétlenül kömény, paprika, kurkuma, sáfrány, fekete-forró piros paprika. Van egy hatalmas terület a kulináris kísérletekhez. Azonban óvatosnak kell lennie a fűszerekkel, mert elfojthatják az összes többi ízt, vagy túl fűszeressé tehetik az ételt.

További összetevők. Akkor bonyolítja az íze csokor pilaf, hogy ez egy különleges eredetiség hozzáadásával bolgár bors, mazsola, chili paprika, zöldborsó, paradicsom, csicseriborsó, szárított gyümölcsök, birs, friss somfa, áfonya.

A szakács algoritmusa és alapelvei

Sok lehetőség van a szakács pilaf barna rizs, csirke. Tűzön, tűzhelyen vagy lassú tűzhelyen főzhető, filéből vagy lábszárból, combból, minimális kötelező termékeket használhat, vagy szokatlan összetevőkkel ízesítheti az szakácsot. Azonban minden jó pilafot megközelítőleg ugyanazon algoritmus szerint állítanak elő, számos jól megalapozott elvnek megfelelően:

• Termék arányok. Mindenkinek megvan a maga preferenciája: valaki több húst tesz a pilafba, valaki nem igazán szereti a sárgarépát és csökkenti annak mennyiségét. De sok tapasztalt szakács azt tanácsolja, hogy egy egyszerű képletet használjon: vegyen egyenlő tömegű sárgarépát, száraz rizst és húst.
• Termékek előkészítése. Először alaposan öblítse le a barna rizst, majd áztassa. Hosszabb ideig szakács, mint a fehér, ezért hosszabb ideig kell áztatni: körülbelül három-négy óra, jobb, ha egész éjjel vízben hagyja. A hagyma gyakorlatilag feloldódik a pilafban, így a szeletelés módja nem számít. A sárgarépát is nagy szalmára kell aprítani, így több gyümölcslevet fog megtartani. A csirkét részletekben vagy kisebb darabokra vágják.
• Könyvjelző hús és zöldség. Először is, a csirke az edényekbe kerül. Az olajat nagyon jól fel kell melegíteni, hogy a benne lévő húst azonnal kéregre sütjük, és ne adjuk fel a gyümölcslevet. Amikor a csirke megbarnul, hagymát adnak hozzá, majd aranybarnára sütik. Ezután a sárgarépát kitöltik, ami lágyabbá válik. Aztán jön a só, a fokhagymafejek és a fűszerek fordulata. Szükségük van egy pár percig, keverés, majd szakács, hogy felfedje az ízek.
• Rizs fektetése. Általában, amikor a szakács pilaf, a keverék a zöldségek és a hús vízzel öntjük, és egy speciális mártással nevű zirvak szakács fél órán át. De a csirke szakács gyorsan, így azonnal feküdt rizs.
• A rétegek elve. Amíg a pilaf tűzön van, nem szokás keverni. Az alsó réteg húsból és zöldségből áll, a rizs tetején van, amely a víz felszívódása után gőzölésre kész.
• A víz és a rizs aránya. Általában tanácsos két rész vizet venni a rizs egy részéhez. De a barna rizs keményebb és hosszabb szakács, mint a fehér rizs. Ezért jobb, ha a víz mennyiségét 3: 1 arányra növeljük. Ezt más módon is megteheti: igazítson egy rizsréteget egy üstbe, majd töltse fel vízzel úgy, hogy a víz körülbelül 2-3 centiméterrel ellepje.
• A víz forralása után az edények alatt lévő tűz szinte minimálisra csökken. A pilaf készségét a rizs készsége határozza meg. Ha az összes elvet és arányt betartják, akkor fél óra múlva nincs víz az üstben, és a barna rizs puha lesz, bár még mindig megtartja jellegzetes fénykeménységét.

Finomságok

Számos kulináris finomság van, amelyek segítenek elkerülni a kezdőknek jellemző hibákat, és a barna rizsből és a csirkéből készült pilaf különösen ízletes:

• A pilaf íze a víz ízétől függ. Sok overlook ez a legfontosabb tényező, ha csapvizet használ a rizs áztatásához. A szemek elnyelik a folyadék ízét és illatát, amelyben vannak. Ezért a rizst sima vízben moshatja, de szűrtben, vagy még jobb kulcsban vagy kútban kell áztatnia.

• A hagyma felelős az olaj ízesítéséért és a rizs színéért. Minél erősebb a sült, annál sárgább és fényesebb a pilaf.
• A fő fűszerek mellett egy csipet cukrot is hozzá kell adni a pilafhoz. Javítja az étel ízét.
• Az üstben lévő rizst forrásban lévő vízzel kell feltölteni, hogy a termékek oltása ne álljon le, a víz pedig gyorsabban forrjon.
• A pilafot hagyni kell érni: kapcsolja ki a tüzet, tekerje be az üstöt egy takaróba, vagy csak hagyja egyedül a fedél alatt fél órára vagy egy órára, majd csak tálalja a pilafot az asztalhoz.

Pilaf csirkével és barna rizzsel egy üstben

Összetevők:

• Csirkefilé vagy alsócomb és comb – 500 gramm.
• Barna rizs-500 gramm.
• Hámozott sárgarépa-500 gramm.
• Hagyma-2 hagyma.
• Egy fej fokhagyma.
• Fűszerek, cukor, só – ízlés szerint.

Előkészítés:

1. Sütjük a húst forró olajban, amíg a kéreg.
2. Adjunk hozzá apróra vágott hagymát, néhány perc múlva sárgarépát, csíkokra vágva.
3. Hozd a sárgarépát lágyságra, majd adjunk hozzá sót, fűszereket és fokhagymát az üstbe, majd pár percig intenzíven keverjük össze az üst tartalmát.
4. Öntsön előre áztatott rizst egy hús - és zöldségrétegre, majd finoman simítsa ki. Pour forró víz a tetején annak érdekében, hogy 2-3 centiméterrel lefedje a szemcséket.
5. Hagyja, hogy a víz forrni kezd, kapcsolja le a hőt, szakács pilaf, amíg a rizs kész.

Barna rizs pilaf csirkével lassú tűzhelyen

Összetevők:

• Csirkehús-300 gramm.
• Sárgarépa-300 gramm.
• Barna rizs-300 gramm.
• Egy közepes hagyma.
• Fűszerek és só ízlés szerint.

Előkészítés:

1. Kapcsolja be a lassú tűzhely módot "Sütés", öntsön olajat egy tálba, és várja meg, amíg jól felmelegszik.
2. Süssük a csirkét ropogósra.
3. Adjuk hozzá a hagymát, főzzük, amíg kész.
4. Adjuk hozzá a hosszú csíkokra vágott sárgarépát, puhára sütjük.
5. , öntsük a fűszereket a multicooker tálba, adjunk hozzá sót, adjunk hozzá cukrot és fokhagymát.
6. Öntsük a tetejére az előre átitatott rizst, öntsünk forrásban lévő vizet úgy, hogy a vízszint másfél-két centiméterrel magasabb legyen, mint a gabona.
7. Kapcsolja be az üzemmódot 30 percig "Rizs", "Oltás" vagy "Pilaf" a multivark modelltől függően.