Csokoládé piskóta tejföllel: recept, szakácskönyvek, sütési idő, fotók

Gazdag csokoládé íz, sűrű, ugyanakkor porózus textúra, mérsékelt páratartalom – így kiderül a tejfölös csokoládé piskóta. Az egyszerű, de őrülten finom desszert fotóit és receptjét a következő cikk tartalmazza. Ne lepődj meg, ha a vendégek nem hagynak neked egyetlen darabot sem.

Csokoládé piskóta tejföllel cseresznye és tejszínhabbal: összetevők

Ünnepséget tervez? Ezután feltétlenül készítse el a következő tortát csokoládé tejfölös piskóta alapján. Kiderül, hogy csak tökéletes. Puha piskóta gazdag csokoládé ízzel, fűszeres impregnálással, részeg cseresznyével és egy szellős tejszínhabbal. Mi lehetne jobb?

A torta alapja egy csodálatos csokoládé piskóta tejföllel. Az elkészítés receptje a következő összetevők használatát foglalja magában:

• tejföl (15%) - 200 ml;
• cukor-300 g;
• tojás - 2 darab.;
• vaj-70 g;
• liszt – 240 g;
• kakaópor-70 g;
• sütőpor – 1 óra. l.;
• szódabikarbóna-h. l.;
• só-6 h. l.;
• forró víz-100 ml.

Csokoládé piskóta esetén a tejszínhab alapú krém ideális. A következő összetevőkből kell elkészíteni:

• krém (33-38%) - 500 ml;
• porcukor-120 g.

A tejfölös piskóta nedves és porózus. De azt is javasoljuk, hogy sziruppal, kompóttal vagy alkohollal is impregnáljuk őket (attól függően, hogy kinek készül a torta).

Az impregnáláshoz és a töltéshez a következő termékekre lesz szüksége:

• magozott Cseresznye-250 g;
• cukor-40 g;
• konyak (rum, whisky) – 50 ml;
• fűszeres fűszerek (fahéj, szegfűszeg, szerecsendió) - ízlés szerint.

A díszítéshez vegyen egy sötét csokoládét és néhány egész bogyót.

Piskóta tészta elkészítése

A torta egészét nagyon könnyű elkészíteni. Nos, még egy kezdő cukrász is képes megbirkózni a tészta dagasztásával és a keksz sütésével. Az előkészítés szinte teljes folyamata látható a képen.

A tejfölös piskóta receptje a következő műveletsort foglalja magában:

1. Melegítsük elő a sütőt 180 db-ra.
2. Tegyen egy vízforralót vízzel a tűzhelyre. Mire az összetevőket összekeverik, forrni kell.
3. Olvassa el a vajat vízfürdőben vagy mikrohullámú sütőben, majd hagyja szobahőmérsékleten kissé lehűlni.
4. Egy külön tálban, szitál liszt, kakaó, sütőpor, szóda.
5. Adjunk hozzá cukrot és sót a száraz hozzávalókhoz. Keverjük össze.
6. Vegyük a tojásokat a keverő alacsony sebességével. Adjunk hozzá tejfölt, majd keverjük össze.
7. A kapott masszát száraz összetevőkbe vezetjük be.
8. Jól keverjük össze. Az állagnak homogénnek kell lennie, száraz csomók nélkül.
9. Adjuk hozzá az olvasztott vajat, majd azonnal öntsünk forró vizet.
10. Keverjük össze, majd öntsük a tésztát a formába. Összpontosítsunk erre a pontra részletesebben.

Sütés egy buja piskóta

A következő lépés végrehajtásakor be kell tartani a következő sorrendet:

1. A tészta meglehetősen soknak bizonyul, ezért ajánlott két, 18-20 cm átmérőjű forma között elosztani. Ezt a konyhai mérlegek segítségével teheti meg.
2. Az osztott formák alját pergamentel kell lefedni, az oldalfalakat nem kell kenni.
3. Tegye a tésztaformákat az előmelegített sütő középső szintjére.
4. Süssük csokoládé kekszet tejföllel 30 percig. Készen áll arra, hogy ellenőrizze a szilánkot, amely szárazon jön ki a tésztából.
5. Hagyja, hogy a keksz kissé lehűljön az öntőformában, majd vegye le a pergament, majd helyezze fejjel lefelé a grillre. Hagyja ebben a formában, amíg teljesen lehűl.

Hogyan készítsünk jobb kekszet?

Nem minden háziasszony tudja, hogyan kell szakács bolyhos csokoládé piskóta. De a tejföl receptje szerint nagyon magas. Ezenkívül nem szükséges keverni az összetevőket keverővel, beleértve a tojásokat is. Elég, ha nem felejtjük el a tejfölt és a sütőport a tésztába tenni.

Ahhoz, hogy a keksz még jobb legyen, egy titkot kell figyelembe venni az elkészítésekor. Miután minden sütemény lefektetett a grill végül lehűl, azokat be kell csomagolni műanyag csomagolást, majd elküldte a hűtőbe egy éjszakán át. Minden órában a hideg teszi a piskóta még nedves, finom. Az élelmiszer-filmben 3-4 napig biztonságosan tárolható a hűtőszekrényben.

Torta impregnálás

Először is el kell engednie a kész csokoládé kekszet tejföllel az élelmiszerfilm és vágja fel a felét. Vagyis összesen 4 süteménynek kell lennie a torta számára. Ezután meg kell szakács a szirup impregnálás:

1. Tegye a kimagozott cseresznyét egy serpenyőbe. A bogyókat frissen vagy fagyasztva lehet venni. Ez utóbbi esetben előzetesen ki kell olvasztani őket, de a levet nem szabad kiönteni, a cseresznyét pedig fel kell forralni benne.
2. Egy serpenyőben adjunk hozzá cukrot a bogyókhoz, 30 ml vizet vagy gyümölcslevet a kiolvasztás után, fűszeres fűszereket ízlés szerint, egy kis jó alkoholt. A szirup elkészítése során elpárolog, de kellemes utóíz marad.
3. Szakács a hozzávalókat egy serpenyőben 10 percig.
4. Ha csak a felnőttek eszik meg a tortát, akkor a szirupból meg kell szerezni a cseresznyét, majd a bogyókat egy éjszakán át bármilyen alkoholban át kell áztatni. Ha a desszert gyermekek számára készült, akkor ez a szakasz kihagyható.

Klasszikus tejszínhab krém

A szakács nagyon egyszerű, minimális számú összetevőből. De van néhány pont a receptben, amit meg kell tennie figyeljenhogy:

1. A krémnek zsírosnak és hidegnek kell lennie. A korbácsolás előtt legalább egy napig hűtőszekrényben kell tartani őket. Célszerű mind a tálat, mind a corollákat lehűteni.
2. A krémet keverővel kell megverni, kis fordulatokkal kezdve, fokozatosan növelve a sebességet. Egy erős turmixgép vagy konyhai robotgép könnyen vajvá változtathatja a krémes masszát.
3. A krém elkészítéséhez öntsük a krémet egy tálba. Indítsa el a korbácsolást alacsony sebességgel. Fokozatosan adjunk hozzá porcukrot és növeljük a sebességet a maximálisra. Beat, amíg puha csúcsok. 5-10 percet vesz igénybe.
4. Azonnal tegye félre egy pár kanál tejszínt igazításhoz a torta oldalai.

Krém a tejfölből készült csokoládé piskóta számára

Tejszínhab helyett a csokoládé piskóta néha tejföllel van rétegezve. Elkészítéséhez a következő összetevőkre van szükség:

• tejföl, amelynek zsírtartalma 30% - 500 g;
• cukor-250 g;
• vaníliás cukor-15 g.

A krém recept nagyon egyszerű. A krém elkészítéséhez szükséges:

1. Csak a 30% - os zsírtartalmú tejföl alkalmas a krémre. Ellenkező esetben túl folyékony lesz. De ha szükséges, a zsírtartalom növelhető tartalom. Ehhez 750 g tejfölre lesz szüksége, amelynek zsírtartalma 20 %. Vissza kell hajtani a gézre, és 24 órán át hideg helyen kell lógni egy serpenyőben. Ennek eredményeként kevesebb tejföl lesz, de a zsírtartalom 27% - ra nő %. Ez elég lesz a krémhez.
2. Vigye át a tejfölt a gézből a keverő tálba.
3. Adjunk hozzá cukrot, beleértve a vaníliát is.
4. Beat nagy sebességgel a mixer, amíg nem kap egy finom, finom tejföl.

A torta összeszerelése és díszítése

Javasoljuk, hogy a tortát levehető gyűrűben alakítsa ki, hogy sima legyen. Lépésről lépésre ez a szakasz a következőképpen ábrázolható:

1. Tegye az első tortát a forma aljára.
2. Szilikon kefével áztassa meg cseresznye sziruppal.
3. Tegyen egy tejszínhabot vagy tejfölt a torta tetejére.
4. Tegye a szirupból előre kinyomott cseresznyét a krémre.
5. Ebben a sorrendben szerelje össze az egész tortát.
6. Tegyen egy tányér alakú rakományt és egy kis edényt a felső tortára, például sűrített tejjel.
7. Ebben a formában küldje el a tortát egy éjszakán át a hűtőszekrénybe. Ez idő alatt egy kicsit leülepszik, jól áztatja, sőt az alak miatt egyenletes lesz.
8. Másnap vonjuk ki a torta oldalát és tetejét tejszínhabbal. Díszítsük reszelt csokoládéval és egész cseresznye bogyókkal a tetején.

Itt van egy ilyen szép piskóta tejföllel, mint a képen, ha szakács pontosan betartva a receptet.

Csokoládé piskóta forró víz nélkül tejföllel

Íze összehasonlítható a finom tejcsokoládéval. Az asztalra cupcake-ként szolgálható fel, vagy tejszínből tejszínt készíthet, majd egy vágott csokoládé piskótával rétegezheti őket. A tejfölből egyébként a krém nem kevésbé finom. Ezért egy torta kialakításakor használhatja.

A kekszet a következőképpen kell elkészíteni:

1. Olvasson fel 100 g vajat egy serpenyőben. Amíg forró, adjunk hozzá kakaót (35 g) és cukrot (180 g). Azonnal vegye le a serpenyőt a tűzről. Keverje össze az összetevőket habverővel, amíg a cukor teljesen fel nem oldódik.
2. Adjunk hozzá tejfölt (200 g) szobahőmérsékleten a lehűtött csokoládé-krém tömeghez.
3. Beat tojás (4 darab.) sóval (h. l.) egy buja habig.
4. Keverje össze a lisztet (200 g) szódabikarbónával (1 óra. l.).
5. Adjunk hozzá csokoládé keveréket a tojás tömegéhez. Beat a keverő alacsony sebességén. Fokozatosan, szó szerint kanállal, vezessen be száraz összetevőket.
6. Süssünk egy kekszet két formában, 18 cm átmérőjű. A tésztát skála segítségével kell felosztani. Pontosan 450 g-nak kell lennie.
7. Előmelegített sütőben 165 60 percig sütjük. A grillen történő lehűlés után csomagolja be a süteményeket műanyag csomagolásba, majd legalább 4 órán át küldje el a hűtőszekrénybe.

Recept egy csokoládé piskóta egy lassú tűzhely

A következő recept szerint elkészítve egy magas, nedves sütemény összehasonlítható a brownie-val. Tehát az íze csokoládé.

A tejfölös piskóta receptje egy lassú tűzhelyhez egyszerű. A legfontosabb dolog az, hogy nem szükséges pontosan mérni az összes összetevőt. A kekszet mindig megkapják, és mindenki.

a recept csak néhány lépésből áll:

1. Szobahőmérsékleten lágyított vaj (100 g) beat cukorral (100 g).
2. Anélkül, hogy abbahagyná a keverővel való munkát, adjon meg egyenként 4 tojást.
3. Adjunk hozzá 200 ml tejfölt.
4. Óvatosan adjuk hozzá a szitált lisztet (1 st.), 100 g kakaó és sütőpor (1 óra. l.) a tésztához.
5. , zsírozza meg a multivark tálat olajjal. Tegye bele a tésztát. Annak megakadályozása érdekében, hogy a kupakok kialakuljanak a tetején, javasoljuk, hogy a tálat többször mozgassa egyik oldalról a másikra.
6. Kiválasztás a szakács mód "Sütés". A program automatikusan beállítja az időt. Különböző modellekben 45-60 percig változhat.
7. Hagyja a kész kekszet lassú tűzhelyben 10 percig, majd helyezze át a grillre, amíg teljesen kihűl.

Szakács funkciók és ajánlások

Sok háziasszony szerint, ha összehasonlítja a kekszek receptjeit, a csokoládé tejföllel fordul ki, hogy a legfinomabb. Lágyabb, porózusabb, fényes és gazdag ízű. De nem mindenki kap buja piskótát. Néhány háziasszony számára nem emelkedik fel a sütőben, mások számára pedig azonnal leesik, amint eltávolítják onnan.

A tapasztalt cukrászok készek megosztani a tökéletes keksz elkészítésének titkait. Az ajánlásokat a leggyakoribb hibák példáján mutatjuk be:

1. A piskóta nem emelkedik. Leggyakrabban ez azért történik, mert az összetevőket helytelenül mérik. Még akkor is, ha a tészta túl vastagnak tűnik a forró víz hozzáadása előtt, nem kell hozzáadnia több meleg víz mint a receptben feltüntetett. A keksz elkészítésekor konyhai mérlegeket kell használni.
2. A tészta egyenetlenül emelkedik, amelynek eredményeként magas "sapka" képződik a tetején. Annak érdekében, hogy ez ne történjen meg, mielőtt elhelyezné, helyezze a formát a sütőbe, szorosan fóliával kell lefedni, majd süsse meg a piskótát, amennyire a recept előírja. Ennek eredményeként kiderül, hogy magas és lapos, és több süteményre vágható.
3. Csokoládé piskóta tejföllel keserű. Ennek oka a tésztához hozzáadott kakaópor alacsony minősége. Ennek a keksznek az ízét impregnálással lehet korrigálni, például cseresznye kompótból vagy cukorszirupból alkohol hozzáadásával. A jövőben pedig egy kekszhez csak nagyon jó kakaót kell venni (professzionális vagy például "arany címke").