Hajdina tészta marhahússal és zöldségekkel

Japán különböző tartományaiban másképp hívják: ki csak ő maga, ki nihonsoboy, néha kake maga. Mindez a hajdina tésztáról szól, amely gyakran megtalálható a felkelő nap földjén szinte minden sarkon. A hajdina tészta marhahússal és zöldségekkel gyorsétterem az ázsiai országokban, mint például a hot dog Amerikában és a palacsinta Oroszországban, de a legdrágább éttermekben is felszolgálható. Néhányan megzavarják a csúnya sötét színét, ami hajdina lisztet ad, de legalább egyszer megpróbálja ezt az ételt, akkor egy életre rajongóvá válhat.

Recept-alap hússal

Szinte minden második fogásnak van egy alapvető receptje, amelyből az étel minden későbbi változata, improvizációja és egyéb változata származik, amelyben a szakács kifejezi magát, ahogy akarja. A marhahús hajdina tészta receptje nem kivétel: a fő összetevők, amelyek 98% - ban mindig megtalálhatók ebben az ételben, a következők:

• hús filé (250 gr.);
• hajdina tészta (200 gr.);
• Pekingi káposzta (14 Villa);
• édes paprika, gyakran különböző színekben (1 2 db.). Néha sárgarépával helyettesítik (12 db.), vagy használja mindkét zöldséget;
• szójaszósz (3-4 evőkanál. .);
• fűszerek: fokhagyma, fekete bors, őrölt gyömbér (1-2 óra. l.);
• növényi olaj sütéshez (Ázsiában, általában szezám) - 2-3. tbsp.

Általában a szakács a termékek arányát "szemmel" használja, az ízlési preferenciái vagy az ügyfél kívánságai alapján, de leggyakrabban a tészta és a hús viszonylag azonos súlyú. A sót nem használják, mert az igazi szójaszósz tökéletesen helyettesíti.

Hogyan kell szakács soba marhahússal?

A hajdina tészta marhahússal történő főzésének egyik elengedhetetlen feltétele a szakács. Ez egy speciális gömb alakú serpenyő, amelynek köszönhetően a termékeket egyenletesen és nagyon gyorsan megsütik magas hőn: kívül vöröses színű, belül pedig enyhén ropogó, jelezve, hogy a termék "aldente" állapotban van, vagyis félig szakács. Ez az Ázsiában készített zöldségek előfeltétele. A hús ezzel a készítménnyel nem veszíti el a lédússágát, mivel nincs ideje, hogy sütés közben a gyümölcsleveket az olajhoz adja, így a hajdina tészta marhahús szakácsának teljes folyamata ritkán több mint 15 percet vesz igénybe. Ha a szakács egyszerre több ételben párhuzamosan szakácsol, akkor legfeljebb nyolc percig. Ez az ázsiai konyha egyik csodája: gyors, egészséges és nagyon finom.

Lépésenkénti előkészítés

A szakács kezdetén meg kell aprítania az összes összetevőt, hogy mindent időben megtehessen, mert a zöldségek vágása és a wok tartalmának keverése nem túl kényelmes. Tehát:

1. A hajdina tészta marhahúsát általában vékony kis csíkokra vágják, nagyon hasonlóan a marhahús szeleteléséhez. A kapott darabokat három percig blansírozzuk, szűrőedénybe dobjuk. Azonnal megszórhatja őket fűszerekkel, hogy felszívják a szellemüket, vagy később megszórhatja őket a sütés során.
2. Melegítsük fel az olajat egy wok serpenyőben, süssük bele a fokhagymát, amíg az aroma meg nem jelenik, majd öntsük oda a marhahúst. Süssük a húst magas hőn 4-5 percig, majd adjunk hozzá borsot, vékony csíkokra vágva, sárgarépát, apróra vágva egy zöldség reszelő koreai.
3. Egy vagy két perc sütés után, folyamatos keverés közben, adjunk hozzá nagy kockákra vágott pekingi káposztát a wokhoz, jobb, ha nem használjuk az alkatrészt csíkokkal. Öntsön szójaszószt mindenre, majd párolja még körülbelül három percig.
4. A marhahús előfőzött hajdina tésztát egy közös edénybe kell küldeni, óvatosan keverjük össze, majd kapcsoljuk ki a szakácsot. Hagyja pár percig főzni, majd azonnal tálalja. Lehűlve ez az étel elveszíti ízértékét, bár a legtöbb soba rajongó ragaszkodik az ellenkezőjéhez.

Marhahús magaddal és szezámmártással

Ez a recept a hajdina tészta marhahús teriyaki mártással telített különböző zöldségekkel, ami vonzóbbá teszi nemcsak megjelenését, hanem az emésztés előnyeit is. A szakácsnak meg kell tennie:

• 500 gramm marhahús filé;
• 12 darab. sárgarépa, cukkini (vagy cukkini), piros paprika;
• 200 gramm soba (az úgynevezett hajdina tészta ázsiaiak);
• 160 gramm zöldbab (fagyasztható);
• 2-3 gerezd fokhagyma;
• 12 óra. l. reszelt gyömbér;
• 3-4. evőkanál teriyaki;
• 1 óra. l. könnyű szezám teteje nélkül;
• egy csipet őrölt chili paprika;
• 4. tbsp. szezámolaj sütéshez (ha nem, , olívaolajat használnak).

Ezenkívül egy kis csomó zöldhagyma hasznos a kész étel díszítéséhez: gyakran használják az ázsiai konyhában.

Szakács hogyan kell főzni?

Először is, forraljuk fel a tésztát, általában a pontos utasításokat és a szakácsidőt a csomagoláson feltüntetik, a tészta vastagságától függően. Rendszerint ritkán szakács több mint nyolc percig. Miután elkészült, győződjön meg róla, hogy hideg vízzel öblítse le, hogy ne tapadjon össze. Amíg a tészta szakács, a húst csíkokra vághatja, megszabadítva a csíkoktól. Vágjuk a cukkini, bors csíkokra, vágjuk a sárgarépát egy speciális reszelő.

Ezután sütjük a szezámmagot egy száraz serpenyőben, amíg puha aranyszínűvé nem válik, öntsük egy tányérra, majd öntsük az olajat a serpenyőbe. Helyezze oda a zúzott fokhagymát, majd süsse meg az első ízig. Adjunk hozzá marhahúst és chili paprikát, süssük magas lángon három-öt percig, alkalmanként megkeverve az egyenletes barnulás érdekében. Ezután felváltva adjuk hozzá a zöldségeket, egy perces időintervallummal, lehetőséget adva nekik, hogy enyhén megsütjük:

• zöldbab;
• sárgarépa;
• édes paprika;
• cukkini.

Fontos, hogy ne főzzük túl a zöldségeket, mert meg kell őrizniük természetes színüket. A végén, öntsük a teriyaki szósz, tedd a kész tésztát, fél adag szezámmag, jól keverjük össze, majd forraljuk legfeljebb egy percig. Ezután LÉPJEN egy tálra, megszórjuk szezámmaggal és apróra vágott zöldhagymával.

Néhány hasznos tipp szakács

Az uralkodó mennyiségben a marhahús hajdina tészta receptjei azt jelentik, hogy második fogásként használják, de ha a tálalás előtt hígítjuk a húslevest, akkor egy étvágygerjesztő, kielégítő levest kaphat. Ebben a formában gyakran fogyasztják Kínában és Tajvanon. Ezért az ilyen tészta főzésével egyszerre két szakácsot kaphat: az első és a második.

Ha hús helyett gombát használnak, akkor a vegetáriánusok ilyen ételt használhatnak étrendjükben, mert a hajdina tészta zöldségekkel hús nélkül is kielégítő.

Előfordul, hogy a konyhai kiegészítők között nincs wok serpenyő, akkor használhat egy közönséges, vastag fenekű serpenyőt (az öntöttvas ideális) vagy egy serpenyőt baromfi sütéséhez a sütőben. Az étel használatának sajátossága, hogy nem teszi lehetővé a termékek égését, annak ellenére, hogy erős tüzet használnak.

Egy megjegyzés

Az ázsiai tésztát gyakran sült tojással szolgálják fel, amelyet a lemez tartalmának tetejére helyeznek. Ugyanakkor a megfelelő lekerekített formának kell lennie, mivel az étel esztétikája a keleti lakosok számára ugyanolyan fontos, mint az ízminőség.

Soba az Európai

Néha más országok szakácsai, akik egy másik kultúrából származó ételeket próbálnak főzni, valami saját magukba hoznak, és nagyon pikáns eredményt kapnak. Ez a recept a hajdina tészta marhahússal és zöldségekkel is átesett néhány változáson, és hogy ez hogyan befolyásolta az ízét, a kóstolók megítélhetik. A soba hússal és zöldségekkel történő elkészítéséhez szüksége lesz:

• 220 gramm hajdina tészta;
• 0,5 kg marhahús filé;
• 6 -7 közepes méretű brokkoli virágzat. Ha nincs brokkoli, könnyű helyettesíteni karfiollal vagy kelbimbóval.
• 1 darabra. sárgarépa és édes paprika;
• 1. tbsp. paradicsompüré;
• 2 óra. l. Tabasco szósz;
• 4. tbsp. szójaszósz;
• 1 óra. l. könnyű szezámmag, száraz serpenyőben sütve;
• Egy kis csipet majoránna, bazsalikom, szegfűbors;
• 3. tbsp. növényi olaj.

Is bejelentésre a kész ételhez friss zöldségekre lesz szükség: uborka, retek, zöldhagyma vagy kis spenótlevél.

A szakács folyamata

A húst a filmekből és csíkokból hámozzák, és kis csíkokra vágják. Öntsük szójaszósz és fűszerek keverékével, keverjük össze és tegyük félre, hagyjuk pácolni. Forraljuk fel a tésztát a csomagoláson található utasítások szerint. A sárgarépát durva reszelőn reszeljük le, a borsot vékony és hosszú csíkokra vágjuk, majd minden brokkoli virágzatot négy részre vágunk. Melegítsük fel a serpenyőt, öntsük bele az olajat. Süssük a húst, amíg elpirul, időnként megkeverve, majd réselt kanállal tiszta tálba tesszük. Sütjük sárgarépát, borsot ugyanabban az olajban, adjunk hozzá brokkolit három perc múlva. Ezután tegye vissza a húst a wokba, fedje le fedővel, szakács öt percig.

Ezután helyezze az előfőzött hajdina tésztát marhahússal és zöldségekkel, keverje össze és adja hozzá a Tabasco, paradicsompüré és egy kanál meleg víz keverékéből készült mártást. Áztassa a tésztát még egy percig, majd kapcsolja ki a hőt. Tálaláskor megszórjuk a kész illatos ételt szezámmaggal, díszítjük friss uborka, retek vagy egyszerűen apróra vágott zöldhagyma gyűrűivel.