Hogyan szakács francia tészta?

A tésztát nemcsak a szárított búza tésztából készült csőszerű termékeknek nevezik, hanem a híres francia süteményeket is, amelyek két félből állnak krémmel vagy lekvárral. Ahhoz, hogy élvezze az ilyen desszert, nem szükséges, hogy látogassa meg a párizsi éttermek, kávézók, mert akkor szakács, anélkül, hogy elhagyná a saját lakás. A cikk bemutatja válogatás a legérdekesebb francia tészta receptek.

Alapelvek

Annak érdekében, hogy finom süteményeket kapjon, szigorúan be kell tartania az ajánlott arányokat. A legkisebb eltérés az egyik vagy másik irányba elkényeztetett vállalati identitást, valamint a gyönyörű "csipke" hiányát okozza a széleken. Ezért a folyamat megkezdése előtt győződjön meg róla, hogy konyhai mérlegeket kap, és pontosan mérje meg a szükséges összetevőket.

Annak érdekében, hogy a tészta tészta tökéletesen sima legyen, csak kiváló minőségű mandulalisztet használnak a dagasztáshoz, amely nem tartalmaz rosszul törött részecskéket. Mielőtt egy laza komponenst hozzáadna egy közös edényhez, háromszor átvezetik egy finom szitán. A francia tészta részét képező tojások, amelyek fotói megtekinthetők ebben az anyagban, nem lehetnek hidegek. Ezért előre kiveszik őket, és az asztalon tartják, hogy legyen idejük szobahőmérsékletre felmelegedni.

Annak érdekében, hogy a termékek a lehető legegyenletesebbek legyenek, a tésztát óvatosan kinyomják a pergamenre, amelynek hátoldalán azonos átmérőjű köröket húznak. Egy másik előfeltétel az üresek előszárítása. Egy órán át szobahőmérsékleten tartják, majd csak a sütőbe küldik.

Ami a francia tészta töltését illeti, az alábbiakban bemutatott receptek és fotók lehetnek. Általában különböző gyümölcspüréket, krémeket és csokoládét használnak rétegként. Itt minden a cukrász és családtagjainak személyes preferenciáitól függ.

Mentával

Ezek a finom, frissítő ízű finom sütemények nem hagyják közömbösnek sem a nagy, sem a kis édesség szerelmeseit. Természetesen a szakács folyamata némi időt igényel, de az eredmény megéri az erőfeszítést. Ahhoz, hogy szeretteit menta francia tésztával kezelje, szüksége lesz:

1. 125 g cukor.
2. 85 g mandula liszt.
3. 160 g édes por.
4. 2 tojásfehérje.
5. Zöld ételfesték.

A krém elkészítéséhez több további összetevőt kell tartalmaznia a szükséges listában, beleértve:

1. 200 g cukor.
2. 50 ml víz.
3. 6 csomag olaj.
4. Friss menta.

A mandulalisztet édes porral kombinálják, majd háromszor finom szitán átvezetik. A kapott masszát fehérjével egészítjük ki, majd alaposan gyúrjuk, amíg sima tésztát nem kapunk. A következő szakaszban a maradék termékekből habcsók készül, vízfürdőben melegítve, kombájnban felvert, nem felejtve el a festék hozzáadását. A kapott fehérje-cukor zöld tömegét gondosan bevezetjük a mandula tésztába. Mindezt egy tésztazsákba helyezzük, majd egy pergamennel bélelt sütőlapra préseljük. A kapott termékeket hat percen belül 140 fokos hőmérsékleten sütjük. A megadott idő elteltével a sütő kissé kinyílik, tartalmát teljes készenlétbe állítják. Amíg a sült alap lehűl, megteheti a krémet. A vastag szirupot vízből, cukorból és mentából forraljuk, szűrjük és vaj hozzáadásával felvertük. A krémet a sütemények felére alkalmazzák, majd rögzítik őket.

Citromlével és fehér csokoládéval

Ezeket a sárga francia makaróniákat kellemes savanyúság és kifejezett citrus aroma jellemzi. Ahhoz, hogy felkészítse őket a háztartására, szüksége lesz:

1. 100 g fehér csokoládé.
2. 45 g mandula liszt.
3. 10 g cukor.
4. 75 g édes por.
5. 50 ml citromlé.
6. 1 tojásfehérje.
7. ½ H. l. sárga ételfesték.

A fehérjét édes homokkal felvertük, fokozatosan hozzáadva a festéket. A kapott masszát szitált mandulaliszttel és porcukorral egészítjük ki, majd óvatosan simára gyúrjuk, átvisszük egy tésztazsákba, majd egy pergamentel bélelt sütőlapra préseljük. Fél óra elteltével az üres részeket a sütőbe küldjük, 140 fokon 15-18 percen belül megsütjük. Amikor lehűl, ők maszatos ganache álló olvasztott csokoládé, citromlé, majd ragasztott össze. Az ilyen süteményeket jobb egy nappal az elkészítésük után kipróbálni.

Levendulával és tejjel

Ezek a francia makaróni érdekes, különleges ízűek, és természetesen nem fogják figyelmen kívül hagyni a nem szabványos édességek rajongói. Ahhoz, hogy felkészítse őket, szüksége lesz:

1. 100 g liszt (80 mandula, 20 búza).
2. 80 g tojásfehérje.
3. 240 g porcukor.
4. 125 g mascarpone.
5. 1. tbsp. tej.
6. 2 evőkanál. . méz és levendula virágok.
7. Lila ételfesték.

A fehérjéket 60 g édes porral egészítjük ki, majd intenzíven felvertük, amíg stabil hab nem jelenik meg. Mindez kombinálva van egy festékkel és kétféle szitált liszttel. A majdnem kész tésztát összekeverjük a porcukormaradványokkal, átvisszük egy tésztazsákba, majd egy pergamentel bélelt sütőlapra préseljük. Fél óra elteltével a munkadarabokat a sütőbe küldik, tíz percen belül 145 fokon sütik. Amint lehűlnek, mézből, mascarpone-ból és tejből álló krémmel, levendula virágok aromájával telítettek, majd gondosan egymáshoz kötődnek.

Áfonyával

Az erdei ajándékok szerelmeseinek meg kell tanulniuk, hogyan kell szakács francia tésztát bogyós réteggel. Ehhez szüksége lesz:

1. 100 g áfonya.
2. 100 g fehér csokoládé.
3. 60 g liszt (50 mandula, 10 búza).
4. 50 g tojásfehérje.
5. 25 g finom cukor.
6. 85 g édes por.
7. 6 g piros ételfesték.

A fehérjéket előzetesen eltávolítják a hűtőszekrényből, majd cukorral felverik, majd porítják, amíg stabil hab nem jelenik meg. Háromszor szitált lisztet, festéket felváltva vezetünk be a kapott tömegbe. Mindent alaposan összekeverünk, egy tésztazsákba tesszük, majd egy pergamentel bélelt sütőlapra préseljük. Legkorábban egy órával később az üres helyeket a sütőbe küldik, és tizenhárom percen belül 155 fokon sütik. Amikor lehűlnek, megolvasztott csokoládé krémmel, áfonyával törtek, majd össze vannak kötve.

Kakaóval

Ez a recept nagyszerű lelet lesz azok számára, akik szeretnék kitalálni, hogyan kell szakács francia tésztát kifejezett csokoládé ízzel. Ahhoz, hogy ismételje meg a tartalom, szüksége lesz:

1. 100 g mandula liszt.
2. 220 g porcukor.
3. 20 g kakaópor.
4. 45 g cukor.
5. 50 ml krém (35%).
6. 4 tojásfehérje.
7. 1 bár keserű csokoládé.

Egy mély tálban keverjük össze többször szitált mandula liszt, kakaópor, édes por. Mindezt gondosan összekeverjük a cukorral felvert fehérjékkel, majd átvisszük egy cukrászsákba, majd egy pergamentel bélelt sütőlapra préseljük. Egy kicsit több, mint fél órával később, az üres küldünk a sütőbe, majd sült 150 ⁰C 10-15 percen belül. A lehűtött feleket olvasztott csokoládéból, nehéz tejszínből készült krémmel kenjük, majd összekeverjük egymással.

Kókuszrostokkal

Az alábbiakban bemutatott recept minden bizonnyal azoknak a személyes gyűjteményében lesz, akik azon gondolkodnak, hogyan készítsenek francia tésztát, hogy ne csak a párizsi édességek szerelmeseinek, hanem az egzotikus ínyenceknek is kedveskedjenek. Ahhoz, hogy újra létrehozhassa, szüksége lesz:

1. 80 g mandula liszt.
2. 80 g kókuszrost.
3. 50 g cukor.
4. 50 ml krém (35%).
5. 225 g édes por.
6. 100 g fehér csokoládé.
7. 4 tojásfehérje.

A mandulalisztet háromszor átszitálják egy szitán, majd kókuszrostokkal és édes porral kombinálják. A kapott masszát óvatosan összekeverjük cukorral felvert fehérjékkel, tésztazsákba terítjük, majd pergamentel bélelt sütőlapra préseljük. Kicsit több mint fél órával később az üres részeket a sütőbe küldik, 150 fokon 10-15 percen belül megsütik. A lehűtött feleket tejszínnel, fehér csokoládéval megkenjük, majd egymáshoz rögzítjük. A szakács után egy nappal elkezdheti kóstolni a francia tésztát.

Fahéjjal és eperpürével

Ezek a finom sütemények, amelyek kifejezett aromájúak, gazdag bogyós ízűek, különösen a gyermekek teázására készíthetők. Ehhez szüksége lesz:

1. 100 g jó vaj.
2. 400 g cukor (1 óra. . a tésztában, a többi a tejszínben).
3. 150 g édes por.
4. 75 g mandula liszt.
5. 2 Fehér.
6. 6 tojás.
7. ② Csésze eperpüré.
8. ½ H. l. fahéj.

Francia tészta recept lépésről lépésre

A sütemények fotói egy kicsit alább láthatók, de most kitaláljuk, hogy milyen sorrendben készülnek a finomságok megfelelően szakácsok.

Először meg kell tennie a krémet. A tojásokat cukorral felverjük, amíg a kristályok teljesen fel nem oldódnak, majd eperpürével, fahéjjal és olvasztott vajjal egészítik ki.

Mindezt egy vízfürdőbe küldik, forraljuk, amíg megvastagodik, meghúzva ragasztófóliával és hagyjuk kihűlni.

Annak érdekében, hogy ne pazarolja az időt, azonnal meg lehet kezdeni a tészta elkészítése. Háromszor szitált mandula liszt kombinálva édes por, fehér felvert cukorral.

Mindent gondosan összekeverünk, átvisszük egy cukrászsákba, majd egy pergamentel bélelt sütőlapra préseljük.

Legkorábban fél órával később az üres helyeket a sütőbe küldik, húsz percen belül 150 fokos hőmérsékleten sütik.

A hűtött feleket eper vajkrémmel kenjük össze, majd a hűtőszekrénybe helyezzük. Jobb, ha a szakács után egy nappal elkezdi kóstolni a népszerű francia süteményeket.