Ropogós keményítő tészta: lépésről-lépésre recept fotókkal

Amikor a háziasszonynak kérdése van arról, hogyan lehet a zöldségeket, a húst, a szeleteket vagy a halakat legjobban megsütni az étel lédússágának megőrzése érdekében, a válasz nyilvánvaló. Használjon keményítő tésztát. Ez nem csak megőrzi az összes gyümölcslevet, hanem ropogós kéreget is létrehoz, amelyet sokan annyira szeretnek.

A szakácsnak számos módja van, ezért érdemes teljes egészében elolvasni a cikket, hogy kiválassza a saját lehetőségét.

Pörkölési termékek technológiája

Hatalmas számú ételt készítenek a tésztában lévő termékek vagy félkész termékek sütésével. Ehhez elegendő egy nagy zsírtartalmú, magas oldalú serpenyő. De gyakrabban a szakácsok inkább egy olajsütőt preferálnak, mivel használata egyszerűsíti a folyamatot:

• könnyebb megfigyelni a hőmérsékleti rendszert;
• a terméket forrásban lévő olajba merítik;
• egy speciális grill segít könnyedén kihúzni az edényt.

Könnyű kiszámítani a mennyiséget. Általában ez az arány 1: 1, vagyis hány halfilé, ugyanolyan mennyiségű készítmény a pörköléshez. Egy serpenyőben a termékeket nem lehet egymás mellé helyezni. Ellenkező esetben ragaszkodni fognak.

Ha úgy tűnt, hogy minden nagyon egyszerű, ne rohanjon. Van néhány árnyalat, amit meg kell ügyeljen arra, hogy. Ideális esetben a keményítő tésztának teljesen be kell burkolnia a terméket, nem pedig le kell ürítenie. Ehhez kövesse a tejföl sűrűségére emlékeztető konzisztenciát, valamint az arányokat.

Itt vannak gyakori hibák:

• ha a készítmény folyósnak bizonyul, akkor az olaj könnyen felszívódik a húsba, a halba és a zöldségekbe, de a kéreg ropogós, könnyű lesz;
• éppen ellenkezőleg, a vastag hasonlít a tésztára, a héj pedig inkább kenyérre hasonlít.

Annak ellenőrzéséhez, hogy hibát követett-e el, merítsen egy száraz kanalat a tömegbe. A kompozíciónak nem szabad ürítenie vagy üres helyeket hagynia. A termékek nem lehetnek nedvesek, mivel ez megakadályozza a tészta elkapását. A merítés előtt jobb egy kis keményítőt vagy lisztet porolni.

Két további hasznos ajánlás van:

• a tapasztalt szakácsok azt tanácsolják, hogy előzetesen készítsék el a tésztát, hogy a glutén elveszítse rugalmasságát, ennek eredményeként a kéreg nem szárad ki sütéskor;
• , a fehérje használata a készítményben könnyedséget ad, jobb, ha közvetlenül használat előtt beadja és beadja.

A klasszikus út

Sok háziasszony próbált ilyen módon sütni.

Szükségünk lesz:

• 3 csirke tojás;
• Xhamsterpohár meleg víz:
• egy kis só;
• 3. tbsp. búzaliszt;
• 3. tbsp. burgonyakeményítő;
• 1 óra. l. növényi olaj.

Használja a lépésenkénti útmutatót a liszt és a keményítő tészta elkészítéséhez:

1. Az első lépés a fehérek elválasztása a sárgájától.
2. Keverjük össze az utóbbi egy habverővel növényi olaj, só, víz.
3. , Öntsük a szitált keményítőt liszttel, és mindent összekeverünk.
4. Tegye félre 20 percig.
5. Egy idő után keverje össze a fehéreket habverővel vagy tiszta habverővel.
6. Keverje össze az összes hozzávalót óvatos mozdulatokkal.
7. Hűtsön le egy kicsit.

Most a tömeg szakácsra használható.

Szénsavas vízzel

Ez elég egyszerű. A buborékokkal telített folyadék segít a tészta levegősségében.

Nem szükséges teljesen megváltoztatni a szakács összetételét. Vegyük alapul az előző receptet, és öntsünk ásványvizet a szokásos víz helyett.

Ismételje meg az összes leírt lépést, kivéve, hogy a tömegnek le kell rendeznie. Ebben az esetben azonnal folytatjuk a hőkezelést.

Erjesztett tejtermékekkel

Az ilyen keményítő tésztával ellátott ételeket a vendégek sokáig emlékezni fogják. A hús vagy hal finom, pikáns íze egyszerűen biztosított.

Készítse elő:

• 2 tojás;
• 40 g bármilyen keményítő;
• egy kis só;
• friss vagy száraz zöldek;
• 150 ml friss kefir.

A szépség az, hogy használhatja egy másik erjesztett tejtermék: tejföl vagy joghurt. Csak figyelje a következetességet. Szükség lehet a száraz összetevő mennyiségének hozzáadására vagy fordítva.

Itt nincs semmi feltalálni. Csak keverje össze mindent egy csészében egy habverővel. Csak ebben az esetben a kompozíciónak egy kicsit tovább kell állnia.

Majonézzel

Most népszerűvé vált majonéz hozzáadása a tésztához keményítővel a halak számára. A héj nemcsak a lédússág megőrzését segíti elő. Rendkívül szellős lesz, ezért ezt a receptet a szakácskönyvébe írja.

Összetevők:

• 80 ml forralt vizet;
• 1 óra. l. só;
• 3 tojás;
• 50 g búzaliszt;
• 50 g burgonyakeményítő;
• zöldek opcionális;
• ½ H. l. sütőpor;
• 2. tbsp. majonéz magas zsírtartalmú.

Külön a sárgáját egy mély tálba, majd dörzsölje együtt sóval, majonézzel. Öntsön vizet szobahőmérsékleten. Liszt, sütőpor keményítővel történő hozzáadása után alaposan keverje össze a masszát, hogy az összes csomót feldarabolja. A habverő vagy a villa jobban segít ebben a kérdésben. Adunk egy pihenést, fedett fedéllel vagy élelmiszer-csomagolás.

10 perc elteltével elkezdjük a lehűtött fehérjéket. Ezután kis tételekben adjunk hozzá apróra vágott zöldeket a fő összetételhez, majd keverjük össze. Jobb, ha azonnal használja.

Kínai változat

A keményítővel készült haltészta receptje hasznos lesz az ázsiai konyha szerelmeseinek.

A termékkészlet egyszerű:

• 3 tojás;
• 5. tbsp. kukoricakeményítő.

Az összetevők kiszámítása körülbelül 1 kg termékre vonatkozik.

Csak tojásfehérjére lesz szükségünk. Azonnal elkezdjük verni őket egy nagy tálban, közepes sebességű keverővel. Távolítsa el a készüléket, majd óvatosan keverje össze keményítővel villával.

A halfilém, szárítsa meg egy kicsit, vagy hagyja, hogy a víz lefolyjon egy szűrőedénybe helyezve. Csak egy csészébe kell önteni az elkészített keverékkel, majd keverni.

Indítsa el a sütést az olajsütőben.

Tojás nélkül

A tésztának ez a változata keményítő hozzáadásával nagyon alkalmas azok számára, akik nem fogyasztanak állati termékeket, vagy egyszerűen megfigyelik a böjtöt.

Összetétel:

• 400 ml víz;
• 1 csésze kukoricakeményítő és liszt.

Itt nagyon egyszerű. Adjunk hozzá száraz összetevőket a folyadékhoz kis adagokban, majd keverjük össze. Ebben az esetben a habverő jó segítő lesz.

Ha szeretné, öntsön egy kis növényi olajat.

Tejjel

Ez a keményítő tészta receptje tökéletes a hússzeletekhez, mivel nem változtatja meg az étel ízét.

Összetevők:

• 1 tojás;
• 50 ml tehéntej;
• só ízlés szerint;
• 100 g liszt;
• 50 g burgonyakeményítő (helyettesíthető rizs keményítővel);
• opcionális fűszerek.

Munka egy habverővel, gyorsan keverjük össze a tejet tojással, sóval, burgonyakeményítővel. Ha úgy dönt, akkor adja hozzá a zöldeket és a szükséges fűszereket.

Most az összes elkészített terméket a tésztába engedjük. Miután egy ideig tartottuk, minden oldalról lisztbe tekerjük, majd azonnal elkezdjük sütni egy forró mélysütésben.

Sajttal

Ha úgy dönt, hogy a ropogós kéreg íze lesz, mint a sajt, akkor kövesse az utasításokat.

Fel kell készülnünk:

• 40 g prémium búzaliszt;
• 80 g kukoricakeményítő;
• asztali só;
• 3. tbsp. bármilyen sajtból;
• 5. tbsp. tej;
• 4 tojás.

Egy tálban törje meg a tojást, öntsön tejet, tegyen majonézt, sót, keverje össze alacsony sebességgel.

Három a sajt nagy oldalán, amely a kényelem érdekében először egy kicsit tarthat a fagyasztóban. Keverjük össze először keményítővel és liszttel (szükségszerűen szitálva). Sokkal jobb ezt egy villával megtenni, amely könnyen megtöri az összes kialakult csomót.

Most az elkészített terméket a tésztába merítheti, majd megsütheti.

Sörrel

Néhányan attól tartanak, hogy alkoholtartalmú italokat használnak a szakácsban. Meg kell nyugodnia. Minden, ami a mérgezéssel kapcsolatos, gyorsan eltűnik a hőkezelés során, de segít oxigénnel telíteni. Kitaláljuk, hogyan készítsünk egy tésztát keményítővel.

Összetevők:

• 1 pohár világos sör;
• 4 tojás;
• 5. tbsp. burgonyakeményítő;
• 200 g búzaliszt.

Lépésről lépésre recept:

1. Miután habverővel kissé megverte a tojásokat, öntsön bele a sört.
2. Öntsük a keményítőt, majd jól keverjük össze.
3. Vegyünk egy darab terméket, és teljesen belemerítjük a tömegbe.
4. Azonnal áthelyezzük egy lapos tányérra szitált liszttel, majd minden oldalról feltekerjük.
5. Azonnal vigye át egy forró serpenyőbe vagy egy olajsütőbe, forrni melegített növényi olajjal.

A felesleges zsír összegyűjtéséhez tegye a késztermékeket rácsra vagy papírtörlőre.

Vodkával

Ismeretes, hogy ez az ital a kefe része. Ő az, aki ilyen légességet ad. Készítsen egy ropogós tésztát keményítővel.

Szükségünk lesz:

• 2 tojássárgája;
• 100 ml hideg vodka;
• 100 g szitált liszt;
• só;
• 50 g keményítő.

Dörzsölje meg a sárgáját sóval. Alkoholos italt öntünk, és folyamatosan beavatkozunk, száraz komponenseket vezetünk be részekben.

Tegye a keveréket 20 percig hűtőszekrénybe. Ezután a tésztát a rendeltetésszerűen használjuk.

További lehetőségek

A világ minden tájáról származó szakácsok nem alszanak, és új kompozíciókat készítenek a keményítő tésztához.

Például van egy olyan módszer, amely megfelel a szélsőségesebb embereknek. Néhányan víz helyett kólát adnak hozzá, ami diós ízt ad az ételhez. Vannak olyanok is, akik fanta-t használnak, és citrus ízt kapnak.

Azokat a recepteket, ahol dió vagy szerecsendió van jelen, eredetinek tekintik. Néha fehér bort is használnak.

A kedvenc ízlésének megadásához apróra vágott gombát keverővel adhat hozzá, valamint megváltoztathatja a színt, a bolgár borsot, a gyógynövényeket. A fűszeres szerelmeseinek öntsünk egy kis szójaszószt.

Kukorica kutyák

Íme egy recept egy egyszerű, de finom ételhez, amelyet a gyerekek a legjobban szeretnek. Az amerikai gyorséttermekből érkezett hozzánk.

Veszünk:

• a szükséges számú kolbász;
• kész tészta keményítővel bármilyen változatban;
• kész reggeli zabpehely;
• fa botok.

A kolbászt nyárssal átszúrjuk, tartva, a terméket teljesen a tésztába engedjük. Továbbra is csak a tekercs a pelyhek és megsütjük.

Bármilyen mártással kell tálalni: ketchup vagy más édes-savanyú megy a kicsiknek, a felnőttek gyakran tejszínes tálakat tesznek valami fűszeresre (adjika, mustár).

Ezzel az ételrel a gyermeket nem kell könyörögni, hogy üljön az asztalnál. Szakács egy margóval, szüksége lesz egy adalékanyagra.