Julienne leves csirkével és gombával: recept fotókkal

Ha finom étvágygerjesztő ételekkel szeretné kezelni magát és vendégeit, akkor javasoljuk, hogy ma szakács julienne levest csirkével és gombával főzzön. Javasoljuk, hogy ezt az ételt ne csak ünnepi asztalra, hanem egy hétköznapi ebédre is elkészítse. Általános szabály, hogy a Julienne-t elsősorban a vendégek fogyasztják, a háziasszonyoknak nincs mindig idejük kipróbálni. És ha szakács ez az étel a saját, akkor mindig van idő, hogy az idő, hogy élvezze az ízét és aromáját.

Ma két figyelmet fordítunk népszerű receptek. A könnyű, de ízletes és illatos első fogások szerelmeseinek javasoljuk, hogy szakács julienne levest csirkével. Azok számára, akik inkább a gazdag gomba ízét kedvelik, azt tanácsoljuk, hogy vegye figyelembe a sampinyonval készült leves receptjét. A cikk pontos összetevőket tartalmaz mindkét recepthez, valamint részletesen leírja a szakács folyamatát.

Csirkével

Először elkészítjük a julienne levest csirkefilével. A háziasszony bármilyen zöldséget hozzáadhat saját belátása szerint, például sárgarépát, édes paprikát stb. A gazdagabb ízért , ajánlott használni kész csirkehúsleves.

Lista a szükséges összetevőkből

• 580 g csirke filé;
• hagyma;
• 250 g kemény sajt;
• 80 g vaj;
• egy evőkanál (evőkanál) napraforgóolaj;
• két evőkanál (evőkanál) búzaliszt;
• egy pohár csirkehúsleves;
• egy csipet só;
• 200 g tejföl;
• őrölt fekete bors;
• zöldek-opcionális.

Előkészítő szakasz

A julienne leves recept leírása a fő összetevők elkészítésével kezdődik. A hagymát meg kell hámozni, majd nagyon apró kockákra vágni. Ezután megolvasztunk egy darab vajat egy kis serpenyőben. Amikor felmelegszik, adjuk hozzá a hagymát, majd megsütjük, amíg átlátszó. Egy kis só. Kapcsolja ki a gázt a serpenyő alatt, hagyja egy ideig egyedül a hagymát.

A második szakasz

Most foglalkozzunk a fő összetevővel-csirke. Ha fagyasztott csirkefilét vásárolt szakácshoz, akkor próbáljon meg semmilyen improvizált eszközt (például mikrohullámú sütőt) használni a leolvasztáshoz. Hagyja, hogy a termékek leolvasztásának folyamata természetes körülmények között történjen. Amikor a csirkefilé készen áll a további felhasználásra, mossuk le víz alatt, távolítsuk el a bőrt és a filmeket. Vágja a csirkét részekre. Minél kisebbek a darabok, annál szaftosabb lesz az étel.

A csirkefilé darabjait sós vízben kell főzni. 10-15 perc elegendő lesz a szakácshoz. Ezután kivesszük a csirkekockákat, dobjuk őket egy szűrőedénybe, majd helyezzük át a sült hagymára. Tegye vissza a serpenyőt a tűzbe, majd 3-5 percig süsse össze az összes hozzávalót.

Tejfölös öntet

A szakács julienne leves harmadik szakasza tejfölös szósz. Vegyünk egy kis serpenyőt, ahol búzalisztet teszünk. Tegye az edényeket a tűzre. Folyamatos keverés közben hozza a lisztet barna színűvé. Amikor egy könnyű diós aroma kezd elterjedni a konyhában, adjon hozzá vajat és tejfölt a liszthez. Keverjük össze újra. Pároljuk három percig. Ha a tejfölös szósz vastagnak bizonyul, akkor tejszínnel vagy húslevessel hígítható. Nagyon fontos, hogy folyamatosan keverjük össze a mártást, hogy ne keletkezzen csomók.

Egy kis serpenyőben tegye az összes elkészített összetevőt, adjon hozzá egy kis csirkehúslevest. Szakács julienne leves 10 percig, adjunk hozzá reszelt sajtot 2-3 perccel a szakács vége előtt. A leves sűrűsége és konzisztenciája saját belátása szerint állítható be. Valaki szereti a folyékonyabb levest, míg valaki inkább a pürét.

Burgonyával és gombával

Most írjunk le egy másik csodálatos receptet az első tanfolyamra az otthoni szakácsfüzetekben. Ez lesz a recept julienne leves gombával, burgonyával. A gyorsabb eredmény érdekében javasoljuk, hogy előzetesen készítsen gazdag csirkehúslevest. De még a vízen is, a leves nagyon finom lesz.

Milyen termékekre lesz szükség:

• két és fél liter csirkehúsleves;
• hagyma;
• 350 g csirke filé;
• egy sárgarépa;
• négy burgonya;
• 520 g friss sampinyonval;
• 120 ml nehéz krém;
• két csirke tojás;
• rendes ömlesztett sajt-3 darab;
• friss zöldségek;
• só;
• négy evőkanál (evőkanál) vaj;
• őrölt fekete bors.

Lépésről lépésre szakács recept

Az előkészítő szakaszban zöldségekkel foglalkozunk. Először hámozzuk meg a burgonyagumókat, majd vágjuk őket kiszolgáló kockákra. Másodszor, hámozza meg a hagymát, majd nagyon finoman vágja le. Harmadszor, a hámozott sárgarépát durva reszelőre dörzsöljük. Javasoljuk, hogy mossa meg a gombákat, szárítsa meg őket egy papírtörlőn, vágja le a láb felét, és vágja le a láb többi részét és a sapkát hosszú rudakkal.

Az összetevők pörkölése

A szakács julienne leves gombával történő főzésének következő szakasza az elkészített pörkölés. Egy kis serpenyőben megolvasztjuk a vajat. Süssük a sárgarépát, hagymát, amíg meg nem puhul. Egy másik serpenyőt teszünk mellé, adjunk hozzá egy kis vajat is. Süssük meg a gomba kockáit. Amikor a gomba kissé megbarnult, adjunk hozzá tejszínt, majd pároljuk, amíg megpuhul. A szakács 5-7 percet vesz igénybe. A tűz a legkisebb.

Csirke filé kis kockákra vágva, szakács sós vízben. Akkor vegye ki, tegye félre. Húsleves szükséges a további előkészítéshez, valamint csirke termékek várjon egy kicsit a pálya szélén.

A hámozott, apróra vágott burgonyát csirkehúsban főzzük. A burgonyát egy réselt kanállal kivesszük, egy mély tányérba tesszük, majd egy tolóval összezúzzuk. Adjuk hozzá a burgonyapürével sült sárgarépa, hagyma, megtörni a tojást. Most meg kell keverni az összes összetevőt egy keverővel, hogy homogén masszát kapjon.

A feldolgozott sajtot reszelőn reszeljük le. Egy serpenyőben húslevest küldünk burgonyapürével, reszelt sajttal, csirkefilével, sült gombával. Keverjük össze. Adjunk hozzá fűszereket, őrölt fekete borsot és egy kis sót. Szakács julienne leves csirke és gomba 7 percig.

Ne rohanjon azonnal levest önteni a tányérokra. Hagyja az edényt 10-20 percig főzni. Tálalás előtt, akkor adjunk hozzá egy kicsit több reszelt sajtot, apróra vágott friss fűszernövények.

Egy kis történelem

A háziasszonyok számára, akik érdeklődnek az ételek történetétől, sokat fogunk mondani a szakács julienne leves eredetéről és árnyalatairól. Ezt az ételt 1785-ben találta fel egy híres francia séf, aki finoman apróra vágott zöldségek keverékét adta a levesnek az Ön neve.

Sok ma, julienne egy kemencében sült előétel csirke, sajt, gomba. De valójában a főzés során ez a kifejezés a zöldségek különleges szeletelésére utal, amelyet a jövőben szószok, saláták és első szakácsok készítésére használnak. Kiderült, hogy a julienne nem előétel vagy akár leves, hanem egy apró aprítás szalmával vagy félgyűrűvel.

Ha az étterem menüjében a "julienne" szót látja, mindig számíthat egy ételre, ahol a zöldségeket és a gombákat csíkokra vágják. A szakácsok mindig javasolják az összetevők pontos listáját és az elkészítés módját. Ha az étel készült cocotnice azzal a kiegészítéssel, sajt, tejszín, akkor kap a szokásos Julienne. De vannak olyan esetek, amikor saláta vagy leves van az asztalon, mint a mi esetünkben.