Kacsa almával és narancsokkal a sütőben: recept és szakácsidő

Leggyakrabban a kacsa csak almával szakács. De miután legalább egyszer kipróbált egy ilyen szakácsot, senki sem tudja megtagadni. A baromfihús tökéletesen kombinálható nemcsak almával, hanem narancsokkal is. A Citrus jegyzetek frissességet és szokatlan aromát adnak ennek az ételnek. Hogyan szakács kacsa almával, narancs a sütőben teljes egészében, azt fogja mondani, a mi cikkünkben. Az étel tökéletes egy újévi vagy karácsonyi asztalhoz - biztosan kedvence lesz rajta.

Kacsa a sütőben alma és narancs: összetevők

Az ünnepi ízletes étel elkészítéséhez a következő összetevőkre lesz szüksége:

• kacsa hasított test-2-2, 5 kg;
• 2 alma;
• 1 narancs;
• só-ízlés szerint;
• fekete bors - 1 óra. l.

Javasoljuk, hogy vegyen egy házi madarat, közepes méretű, vékony zsírréteggel. Ha a kacsa megfagyott, akkor a szakács előtt legalább 14 órával át kell vinni a fagyasztóból a hűtőszekrény alsó polcára. A receptben lévő alma savanyú vagy édes-savanyú fajtákat használ.

Sütés előtt a kiolvasztott kacsát pácolni kell. A marinádhoz szüksége lesz:

• szójaszósz - 100 ml;
• narancslé-120 ml;
• fokhagyma - 3 szegfűszeg;
• forró mustár-1 óra. l.
• Olasz gyógynövények - 1 óra. l.;
• komló-szuneli-h. l.

A narancslének kizárólag természetesnek kell lennie. Ahhoz, hogy kinyomja, elég lesz egy nagy narancs. A boltból csomagolt gyümölcslé ebben az esetben nem fog működni.

Ahhoz, hogy a hús puha, sütjük a kacsa a sütőben (narancs, alma, mint a töltelék) a hüvely.

Marinád készítése baromfi számára

A pácolás megkezdése előtt a kacsát jól le kell öblíteni hideg vízben, valamint le kell vágni a nyakon lévő faggyúmirigyeket a nyakról és a farokról. A szárny szélsőséges összetételét is eltávolíthatja. Csipesszel távolítsa el a sötét és durva bélbolyhokat a bőrön. Most kétszer meg kell öntenie a kacsát forrásban lévő vízzel, majd papírtörlővel kívül-belül meg kell szárítania. Tehát a madár készen áll a pácolásra.

Ezt a sorrendben kell elvégezni:

1. Dörzsölje jól a kacsát sóval, fekete borssal, mind kívül, mind belül.
2. A pác, össze narancslé, klasszikus szójaszósz együtt. Mix.
3. Vegyünk egy 10 cc fecskendőt tűvel. Tárcsázza bele a pácot, majd 2 cm-enként szúrja be a kacsát minden oldalról. Ez úgy történik, hogy a madarat nemcsak kívül, hanem belül is pácolják.
4. Adjon hozzá préselt fokhagymát, fűszereket, mustárt a maradék páchoz. Jól keverjük össze, és dörzsölje a bőrt és a belsejében a madár vele.
5. Tekerje be a kacsát műanyag csomagolás, húzza meg szorosan, hogy a pác ne szivárogjon ki. Küldje el a madarat a hűtőszekrénybe legalább 6 órán át, lehetőleg egy éjszakán át.

Töltött kacsa

Most meg kell tennie a gyümölcsöt. , meg kell tennie, mielőtt elküldi a kacsa a sütőbe. Mossa meg a narancsot és az almát, és vágja őket közvetlenül a héjjal 4-6 darabra.

Vegye ki a kacsa a hűtőszekrényből, távolítsa el az élelmiszerfilmet. A hasított test alsó részén lévő lyukba helyezze az alma és a narancs darabjait. Szúrd meg fogpiszkálóval. Most a kacsát be kell helyezni a sütőhüvelybe, és győződjön meg róla, hogy a szabad széleit klipekkel rögzíti. Felülről készítsen több lyukat egy tűvel a gőz felszabadításához. A hüvelyben lévő töltött hasított testet megfelelő méretű sütőlapra kell átvinni.

Alma-narancssárga kacsa sütése egy hüvelyben

Közvetlenül elküldése előtt a kacsa alma, narancs, a sütőbe, a hőmérsékletet kell állítani, hogy 180 db C. Így a sütőt előzetesen elő kell melegíteni. A madárral ellátott sütőlapot a középső szintre kell helyezni.

A szakács ideje kacsa narancs és alma a sütőben 2-2, 5 óra. Ez elég lesz ahhoz, hogy a madár belül puha legyen, kívül pedig kissé megbarnuljon. Ahhoz, hogy egy élesebb kéreg, a megadott idő után, a hüvely kell vágni, majd bontsa ki, és a kacsa kell tartani a sütőben további 15 percig, öntözés a kapott lé. A hőmérsékletet ebben az esetben kissé 200 fokra kell növelni.

Vegye ki a kész kacsát a sütőből, vegye ki a fogpiszkálót, majd helyezze át egy gyönyörű edénybe. Tálaláskor tálaljuk narancsmártással a madárnak. Elkészítése a kacsa sütőben történő sütése közben történhet.

Narancs szósz

Sült kacsa almával a sütőben, a recept szerint, fűszeres édes-savanyú mártással szolgálják fel. A következőképpen készül:

1. Egy serpenyőben melegítsük fel a vajat (10 g) és az olívaolajat (1. tbsp.).
2. , vágjon egy kis hagymát a lehető legkisebbre.
3. Süssük a hagymát olajok keverékében, amíg lágy nem lesz.
4. Nyomja össze a levet a narancsból. Összesen 150 ml-re lesz szükség a mártáshoz.
5. Öntsön 50 ml fehérbort egy serpenyőbe átlátszó hagymával. Pároljuk a mártást, amíg a bor elpárolog.
6. Öntsön bele 60 ml csirkehúslevest, 15 ml asztali ecetet.
7. Hozzáadás 1. evőkanál. méz, egy csipet só, fekete bors. Folytassa a szakácsot, amíg a folyadék elpárolog. Ez körülbelül 5 percet vesz igénybe.
8. Keverjük össze a lisztet (ons). tbsp.) kis mennyiségű vízzel. Keverjük jól, hogy ne legyenek csomók. Öntsük a kapott keveréket egy serpenyőbe.
9. Szakács a mártást további 1 percig. Amikor a kacsa az asztalra szolgál, öntsük rá a madárra.

A szakács titkai

Ahhoz, hogy a kacsa alma és narancs a sütőben finom, puha és étvágygerjesztő, javasoljuk, hogy vegye figyelembe a következő tippeket a tapasztalt szakácsok:

1. A madár nemcsak hüvelyben, hanem fóliában is süthető. Ehhez a pácolt és töltött kacsát 3 réteg fóliába kell csomagolni, majd egy sütőlapra kell helyezni, és előmelegített sütőbe kell küldeni. 2 óra elteltével a madarat ki kell csomagolni, hogy felülről megbarnuljon.
2. Ahhoz, hogy egy étvágygerjesztő kéreg alakuljon ki, a sütés során keletkező gyümölcslé egy részét a fóliából vagy a hüvelyből egy kanállal kell kihúzni, majd adjunk hozzá 1 órát. l. a méz hozzá. 20 perc sütés után a kibontott formában egy nagyon szép kéreg alakul ki a madár tetején.
3. Ha nem házi készítésű, hanem a szupermarketből származó közönséges kacsát használták az étel elkészítéséhez, akkor nagyon gyakran találhatók a hasított test belsejében. Nem minden háziasszony tudja, mit kezdjen velük. Néhányan csak a kukába dobják őket. Tehát a giblets mosható, szárítható, majd az almával együtt visszahelyezhető a kacsába. A serpenyőben külön is megsütheti őket, sült baromfival tálalhatja, pite töltelékként használhatja őket, vagy pástétomot készíthet belőlük. Ez egy igazi finomság, amelyet biztosan nem kell megszabadulnia.