Észt sütemények: szakács receptek

Az észt sütemények egy úgynevezett koszorú élesztő tészta fahéjjal. Ez egy klasszikus lehetőség, amelyen kívül hasonló termékek vannak más töltelékekkel: mák, dió, csokoládé, szárított gyümölcsökkel. Kívánt esetben gazdagabbá teheti a tésztát.

A cikk bemutatja az észt fahéjas sütés hagyományos receptjét, valamint a töltelékek lehetséges változatait, valamint egy gazdagabb tészta elkészítésének sorrendjét egy ünnepi ételhez.

Klasszikus sütés

Hozzávalók a tésztához:

• 300 g liszt;
• 30 g vaj;
• 120 ml tej;
• 15 g élesztő;
• egy teáskanál granulált cukor;
• egy tojássárgája;
• só.

A töltelékhez:

• négy evőkanál granulált cukor;
• másfél teáskanál fahéj;
• 50 g vaj.

Ezen kívül, akkor kell citromlevet, porcukor.

Előkészítés:

1. Enyhén melegítsük fel a tejet, hígítsuk fel a granulált cukrot, majd oldjuk fel az élesztőt. Tegye meleg helyre, hogy az élesztő felemelkedjen.
2. Olvad a vajat, majd verte a sárgáját. Öntsük ki a sót, majd a lisztet, öntsük bele az élesztőt, gyúrjuk meg a tésztát a kezünkkel.
3. Kenje meg a tálat olajjal, tegye bele a tésztát, fedje le szalvétával vagy törülközővel. Tegye meleg helyre néhány órára, hogy emelkedjen.
4. A töltelék elkészítése. Keverjük össze a granulált cukrot, a fahéjat és a vajat, hogy homogén masszát kapjunk.
5. Gyúrja össze a tésztát, majd gördítsen ki egy centiméter vastag rétegbe. Kenje meg szakács fahéj töltelékkel.
6. Tekerje be a tésztát egy szoros tekercsbe, hosszában vágva, ne érje el az egyik végét.
7. Fonja össze a két kapott részt, majd kösse össze őket egy gyűrűvel.
8. Kenje meg az olaj-fahéj keverék maradványait, tegye egy sütőlapra, hagyja állni egy ideig, majd tegye a sütőbe, amelyet 200 fokra kell előmelegíteni. Süssük körülbelül 25 percig.
9. Öt perccel a készenlét előtt csökkentse a hőmérsékletet 180 fokra.
10. Készítsen kész Észt süteményeket fahéjjal a sütőből, szórja meg porcukorral. Akkor kenje keverékével citrom és porcukor.

Vaj tészta

Ez az észt sütési recept felhasználható ünnepi desszert készítésére. Például húsvétkor sütjük a tészta tésztából.

Hozzávalók két termékhez:

• 600 g liszt;
• 120 g vaj;
• 120 g cukor;
• 10 g száraz élesztő vagy 30 g friss élesztő;
• 200 ml tejföl;
• három tojássárgája;
• só.

Előkészítés:

1. Keverjük össze a száraz élesztőt liszttel, friss - oldjuk fel 6 csésze meleg vízzel.
2. Tegyen sót, cukrot, vízben oldott élesztőt, tojássárgáját, tejfölt (nem a hűtőszekrényből, hanem szobahőmérsékleten), lágyított vajat lisztbe. Gyúrja meg a tésztát, amelynek ennek eredményeként simának kell lennie.
3. Enyhén kenje meg a tésztát olvasztott vajjal, tegye egy műanyag zacskóba, majd tegye egy éjszakára hűtőszekrénybe.
4. Vegye ki a tésztát a hűtőszekrényből, ossza két részre. Öntsön egy kis lisztet a vágófelületre, gördítsen ki két 5-7 ml vastag, körülbelül 25 x 35 cm méretű téglalapot.
5. , majd terjessze a tölteléket a tésztára, formázza a tekercseket, majd hosszában vágja le őket, körülbelül két centimétert hagyva. Fonja be a tornyot, tekerje be egy gyűrűbe, hagyja állni egy sütőlapon. Lehet sütni egy cupcake formában.
6. Tegyen egy sütőlapot vagy formát egy forró sütőbe, süsse körülbelül 35 percig 180 fokos hőmérsékleten.

Vegye ki az észt süteményeket a sütőből, és öntsük a szirupot, amelynek receptje az alábbiakban látható.

Szirup készítése

Termékek:

• 100 g víz;
• 100 g cukor homok;
• egy evőkanál konyak vagy rum.

Melegítsük fel kissé a vizet, oldjuk fel benne a cukrot. Forraljuk fel, szakács állandó keverés közben körülbelül három percig. A szakács végén öntsön alkoholt.

És most néhány nem szabványos recept.

Mákos töltelék

Egy termék esetében a következő összetevőkre lesz szükség:

• 150 g mazsola;
• 150 g mák;
• 100 ml tej;
• 125 g granulált cukor;
• ½ Citrom.

Előkészítés:

1. Öntsön granulált cukrot és mákot egy serpenyőbe.
2. Forraljuk fel a tejet, öntsük bele a mákot és a cukrot.
3. Szakács alacsony lángon, amíg megvastagodott keverés közben.
4. A szakács végén adjuk hozzá a fél citrom levét, valamint a mazsolát.

Dió töltelék

Összetevők:

• 125 ml tej;
• 125 g granulált cukor;
• két pohár őrölt dió;
• öt evőkanál konyak, rum, pálinka.
• 50 g vaj
• zest és leve, a delikvens citrom.

Előkészítés:

1. Öntsön cukrot egy serpenyőbe, öntsön tejet, tegye a tűzhelyre, állandó keverés közben forralja fel.
2. Tegye a citromhéjat, nyomja ki belőle a levet, adja hozzá az olajat, szakács még öt percig.
3. Add hozzá a diót, szakács még öt percig.
4. A szakács befejezése előtt öntsünk konyakot, pálinkát vagy rumot, keverjük össze és hűtsük le.

Dióval és szárított gyümölcsökkel

Termékek:

• 60 g dió;
• 80 g szárított sárgabarack;
• 60 g mazsola;
• fél citrom;
• fahéj.

A töltelék elkészítése:

1. Ha a szárított sárgabarack, mazsola kemény, meg kell kissé átitatott.
2. Kapcsolja be a szárított sárgabarackot, mazsolát, diót egy húsdarálón keresztül.
3. Távolítsa el a héjat egy fél citromból, majd nyomja ki a levet. Adja hozzá a diófélék és a szárított gyümölcsök keverékéhez, és keverje össze.

A kész tölteléket a hengerelt tésztára lehet helyezni.

Kakaóból

Egy ilyen töltelékhez meg kell tennie:

• négy evőkanál kakaópor;
• négy evőkanál granulált cukor;
• 40 g vaj.

A töltelék elkészítése:

• Keverje össze a kakaót granulált cukorral.
• Miután a tésztaréteg ki van húzva, kenje meg olajjal, majd megszórjuk cukor-kakaó keverékével, tekercseljük.

Csokoládéval és mogyoróval

A következő termékekre lesz szükség:

• 100 g csokoládé;
• 50 g mogyoró;
• 80 ml nehéz krém;
• 30 g vaj.

A töltelék elkészítése:

1. Sütjük a dióféléket egy serpenyőben, majd aprítsuk fel a morzsákat.
2. Olvassa el a csokoládét vajjal és tejszínnel alacsony lángon.
3. Kombinálja a csokoládé keveréket apróra vágott dióval, tegye hűtőszekrénybe. Szerezd meg 20 perccel használat előtt.

Ha tejcsokoládét használnak, akkor a cukrot nem kell hozzáadni. Ha a csokoládé keserű, ízlés szerint hozzá kell adnia porcukrot.

Eredmények

Most már tudja, hogyan kell szakács Észt süteményeket. A fotók és a munka lépésről lépésre történő leírása segít a kezdőknek sütni ezt a finom desszertet a teához. Kísérletezhet a töltelékkel: használjon almát, áfonyát, cseresznyét, lekvárt, mandulát, mogyorót, kesudiót és egyéb megfelelő összetevőket, ezek kombinációit.