Hogyan kell szakács udon marhahússal? Recept fotóval

Udon marhahús egy fűszeres ázsiai étel tészta, zöldség, darált hús, gazdagon fűszerezett fűszerek. A hús íze keresztezi a sukiyaki és a shigurini (hagyományos japán snackek). Ez az étel könnyen illeszkedik a napi menübe nemcsak az ázsiai konyha elkötelezett rajongói, hanem az étrendi táplálkozás egyszerű hívei is.

Klasszikus leves recept

Juicy marha szűzpecsenye, vastag tészta, illatos húsleves. Nagyon étvágygerjesztőnek hangzik, nem igaz? Ez az illatos leves udonnal és marhahússal nagyszerű ebédet vagy vacsorát készít.

Használt termékek:

• 400 g udon tészta;
• 230 g vékonyra szeletelt marhahús;
• 40 ml szójaszósz;
• 30 ml repceolaj;
• 20 g barna cukor;
• gyömbér, zöld hagyma.

A húsleves számára:

• 400 ml dashi;
• mirin, szójaszósz;
• cukor, tengeri só.

Keverjük össze a dashi egy teáskanál cukor, mirin, szójaszósz. Forraljuk fel, szakács alacsony lángon. Egy külön serpenyőben szakács udon (1-2 perc), engedje le a vizet, majd tegye a tésztát egy tálba.

Sütjük vékony csíkokat a marhahúsból apróra vágott zöldhagymával egy serpenyőben olaj hozzáadásával. Miután a hús jól pirított, adjunk hozzá egy kis cukrot, szójaszósz. Ropogós karamell kéregnek kell kialakulnia. Öntsük a kész tésztát forró húslevessel, tegyük a tetejére a vörös marhahús szeleteket.

Japán húsleves otthon

A marhahúsos udont általában szakácson főzik dasi (hagyományos húsleves). Az illatos alapot Ázsiai üzletekben értékesítik. De mi a teendő, ha nem tudta megvásárolni a leves egyik fő összetevőjét? A húslevest maga is elkészítheti.

Használt termékek:

• 1 liter víz;
• kombu (szárított tengeri moszat).

Készíts egy pár bemetszést a kombu-n. Töltse fel az algákat vízzel, tegye félre 2-3 órán át. Forraljuk fel az illatos folyadékot közepes lángon. Ne felejtsd el megszabadulni a habtól! Közvetlenül a dashi forrása előtt távolítsa el az algákat a serpenyőből.

Ha nem használja azonnal a dasi-t, tárolja egy üvegben a hűtőszekrényben 4-5 napig, vagy a fagyasztóban legfeljebb 2 hétig. Akkor szakács fűszeres húsleves nem csak algák, hanem a gomba, szardella, szardínia, tonhal, szárított gomba.

Udon marhahússal és zöldségekkel

Kombinálja a sózott marhahúst, a gyengéd tésztát és a ropogós zöldségeket szójamáz, szezámolaj és forró chili keverékével.

Használt termékek:

• 400 g udon tészta;
• 250 g marhahús bélszín;
• 200 g vörös káposzta levelek;
• 100 g hó borsó;
• 200 ml chili szósz;
• 70 ml szójamáz;
• 30 ml rizs ecet;
• 30 ml szezámolaj.

Mossa és szárítsa meg a friss ételeket. Vékonyra szeleteljük a káposztalevél, egy másik tálba, habverővel szója máz, szezámolaj, ecet, édes chili szósz, 1/2 csésze víz. Forraljuk külön a tésztát.

Szakács marhahús bélszín 3-5 percig, tegye félre. Szakács káposzta, borsó, keverés időről időre, 4-5 percig. Adjunk hozzá tésztát és mártást. Szakács, gyakran keverve, kaparás a darabokat az oldalán a serpenyőben, 4-6 percig, amíg a folyadék besűrűsödik. Adjuk hozzá a marhahúst, alaposan keverjük össze. Tálaljuk, emellett díszítjük az edényt apróra vágott földimogyoróval.

Hogyan szakács Udon tészta?

A japán udont szárított tésztával szállítják a szupermarketekbe, vákuumcsomagolásban is megtalálható. A szokatlan tésztát 4-8 percig szakácsoljuk, a szükséges idő a szakács mindig a csomagolás hátoldalán található. Ha kész udont vásárolt, akkor csak áztassa be a tésztát forró víz 5-6 percig.

Milyen összetevőket lehet hozzáadni egy hagyományos japán ételhez? Próbálja:

• spenótlevél;
• sárgarépa, zeller;
• shiitake gomba.

A fűszeres étel elkészítésekor a japán konyha számára ismert fűszereket (szójaszósz, mirin, kedvéért) használják. Reszelt gyömbért, shichimi-t (forró paprikaport) gyakran adnak az udonhoz marhahússal. A nagyobb édesség érdekében fűszerezze a fűszeres csemegét mézzel.