Prágai torta: lépésről lépésre recept

"Prága" egy megakoládé torta, híres szovjet idők óta, amely egy sötét piskóta, csokoládé vajkrém, fényes csokoládé máz. Igazi arisztokrata az akkori egyszerűbb desszertek hátterében.

Ma a prágai torta, amely az azonos nevű torta darabja, számos kávézó, étterem és kávézó választékában található. Süthet egy ilyen finomságot otthoni konyhájában, és ez nem lesz rosszabb, mint a megvásárolt.

A klasszikus torta "Prága"

A recept ugyanaz, mint a híres torta. Először is el kell készítenie az összes összetevőt.

Keksz tésztához:

• 115 g liszt;
• 150 g granulált cukor;
• hat friss tojás;
• 40 g vaj;
• 25 g kakaópor.

Vajkrémhez:

• egy tojás (csak a tojássárgája szükséges);
• 20 g víz;
• 200 g vaj;
• 120 g sűrített tej;
• 10 g vaníliacukor;
• 10 g kakaópor.

A piskóta bevonásához 100 g baracklekvárra lesz szüksége.

Impregnáláshoz:

• 100 ml víz;
• 80 g cukor;
• 80 ml konyak.

Az eredeti recept szerint torta "Prága" nem áztatott, így ez a szakasz kihagyható.

Csokoládé mázhoz:

• 50 g vaj;
• egy bár sötét csokoládé.

Keksz tészta elkészítése

Annak érdekében, hogy a prágai torta szellős legyen, szigorúan be kell tartania a szakácstechnika. A tojásnak frissnek kell lennie, szobahőmérsékleten. A sárgáját a fehérektől külön-külön felvertük.

A keresetek eljárása:

1. Válasszuk el a sárgáját a fehértől.
2. Először, közepes sebességgel, keverjük össze a fehéreket egy keverővel, amíg 4-szeresére nem nőnek, és fehérekké válnak. Ezt követően, miközben folytatja a keverővel való munkát, fokozatosan öntse a cukor felét vékony folyamban. Váltson maximális sebességre, és verje stabil csúcsokig.
3. Egy külön tálban keverje össze a sárgáját a maradék cukorral, amíg bolyhos hab nem lesz.
4. Keverjük össze a fehéreket és a sárgáját, és keverjük össze egy szilikon vagy fa spatulával.
5. Szitáljuk a lisztet, öntsünk bele kakaót, majd keverjük össze.
6. Olvad a vaj és hűvös.
7. Óvatosan adjuk hozzá a kakaólisztet a tojáskeverékhez, majd alulról felfelé keverjük össze egy spatulával.
8. Öntsük a lehűtött olajat a tésztába, majd keverjük össze. Azonnal kezdje el sütni a piskótát, amíg légbuborékok nem jönnek ki belőle.
9. Az osztott forma alját sütőpapírral bélelik. Tegye ki a tésztát.
10. Melegítse elő a sütőt 200 fokos hőmérsékletre^o. Tegye a formát a tésztával, fél órán át süsse, majd fogpiszkálóval ellenőrizze a készenlétet.
11. Hűtsük le közvetlenül az öntőformában, majd távolítsuk el, fedjük le a tésztát egy törülközővel, majd hagyjuk 8 órán át.

Annak érdekében, hogy a keksz ne üljön le, de a torta "Prága" levegősnek bizonyult, sütés közben a sütőt nem lehet kinyitni.

Összeszerelés

Először is, a kekszet három azonos vastagságú süteményre kell vágni egy vékony, hosszú pengével ellátott késsel. Az első alkalommal, lehet, hogy nem működik pontosan vágni. Ezt egy horgászzsinór segítségével teheti meg.

Készítse elő az impregnálást vízből, pálinkából és cukorból, keverje össze, amíg a szemek fel nem oldódnak. Összeszerelés előtt szórja meg a süteményeket impregnálással egy szórópisztollyal.

Tegye az első tortát egy lapos tálcára. Kenje meg krémmel, tegye rá a másodikat, tegye rá a harmadikat. Kenje meg a felső tortát baracklekvárral (vékony réteget alkalmazzon), majd tegye a hűtőszekrénybe, hogy fél órán át áztassa.

Ebben az időben elő kell készíteni a mázat. Olvasson el egy csokoládét és vajat egy vízfürdőben. Hűtsük le a habot szobahőmérsékletre, és fedjük le a tortát a tetején és oldalán. Amikor a bevonat megkeményedik, mázmintákat alkalmazhat a felületre, majd egy éjszakán át hűtőszekrénybe teheti.

A következő napon, vágja a desszert darabokra, és szolgálja sütemények "Prága" tea.