A torta költségének helyes kiszámítása: példák és tippek

Az ünnepek közeledtével az emberek elkezdenek gondolkodni azon, hogy mi jobb az asztalhoz szolgálni. A menü egyik leggyakoribb és hagyományos tulajdonsága egy torta. Szakács meg tartalom nem csak izgalmas, hanem egészségünk szempontjából is előnyös. Szerény jövedelmek esetén releváns lehet a házi sütemény költségeinek kiszámításának kérdése?

Mindkét nagy ipari vállalkozások, a magán cukrászok pedig sütemények gyártásával foglalkoznak. A magánkereskedők általában desszerteket rendelnek családi vagy vállalati ünnepségek alkalmával: születésnapok, évfordulók, ünnepek, fontos események szakmai tevékenység. A Shop sütemények alkalmasak általános ünnepekre, például újévre vagy március 8-ra, valamint a szokásos tea partikra elegendő jövedelem és ellenjavallatok hiányában az egészségért. A desszert költsége különböző tényezőktől függ. Ez a cikk arra a kérdésre ad választ, hogy hogyan lehet helyesen kiszámítani a torta költségeit.

Vásárolt és egyedi sütemények

Minden sütemény, mint a sütemények, lehet osztani bolti és házi. Az elsőket a boltban vásároljuk, a másodikat pedig otthon készítjük el, vagy professzionális cukrászoktól rendeljük meg. A szokásos vásárolt sütemények gyakran olcsó összetevőkből állnak, beleértve a növényi zsírokat, margarint, tojásport, aromákat és színezékeket. Az fő előnye az a tény, hogy ezek az összetevők a csomagoláson vannak feltüntetve, és a desszertek ára a tömegtermelés és az olcsó alkatrészek miatt alacsonyabb lehet. Egy másik előny a hosszú eltarthatóság, míg egy házi készítésű desszert esetében legfeljebb három nap.

Az amatőr sütemények olcsó alapanyagokból is készíthetők, de a jó professzionális cukrászok inkább a természeteseket használják. Ennek megfelelően egy magánkereskedő cukrászati terméke drágábbnak bizonyul. Az íze is magasabb. És a kár az ilyen torta étkezéséből származó egészség kevesebb lesz. Továbbá, a design egyénisége befolyásolhatja az árat, különösen, ha összetett és bonyolult. Néhány közülük hasonlít a műalkotásokra.

A házi sütemény súlya általában magasabb, mint a vásárolt süteményé. Ennek oka a nagyobb sűrűség. Ezért a megrendelésre készített sütemények többet fognak fizetni. De ez az átlag.

egy privát cukrász költsége egy torta előállításához

Annak a kérdésnek a megválaszolásához, hogy hogyan lehet kiszámítani a torta megrendelését, meg kell találnia, hogy mely összetevőkből áll ez a költség. Az egyedi desszert elkészítésének árát számos tényező befolyásolja. A termék összetevőinek költsége mellett a végső költségeket olyan tételek is befolyásolják, mint a közművek, a szállítási költségek, a cukrászati berendezések kopásával kapcsolatos költségek, a cukrász időt és energiát tölt, valamint kreatív munkát végez, ami természetesen drágább, mint a rutin.

A termékek ára a gyártáshoz a termék (átlagosan) mintegy 60% - át a költség a torta. Sőt, ha csak kiváló minőségű összetevőket veszünk, akkor most nagyon jelentős összeg lesz. Végtére is, mindannyian tudjuk, hogy a természetes termékek most drágák, az utóbbi években pedig a legjobban emelkedtek. Ez azt jelenti, hogy a fenti ábra elavult is lehet.

További költségek

A közüzemi költségek azzal a ténnyel járnak, hogy a cukrászda készítésének folyamata meglehetősen energiaigényes. A sütemények sok helyet igényelnek a hűtőszekrényben, ahol állniuk kell, valamint sokat gázból vagy a villamos energiát a sütés és az alkatrészek gyártása során használják. A konyhában jó világításnak kell lennie. Különböző keverők is fogyasztanak energiát. Mindez növeli a végtermék költségeit.

A szállítási költségek körülbelül 10% - kal növelik a termék költségét. A cukrásznak meg kell vásárolnia a szükséges termékeket, gyakran maga a tortát szállítja a Vevőnek. A költségek magukban foglalhatják a tanfolyamokat és a hirdetési díjakat is.

A torta készítésének szakaszai

A torta megrendelése sok időt és erőfeszítést igényel. Különben is, a cukrász kell keresni valamit ebből. A kapcsolódó áremelkedés 50-ről 100-ra lesz %. Ez a szám attól függ, hogy milyen típusú torta és az adott cukrász. Néha előfordul, hogy veszteséggel dolgoznak. Leggyakrabban ez mind a kezdők, mind azok számára történik, akik nem fordítanak kellő figyelmet az árszámításokra.

A jó torta elkészítése a következő fő szakaszokból áll:

1. Termékek vásárlása.
2. Keksz készítése.
3. Impregnálás előkészítése.
4. A sütemény összegyűjtése és hűtőszekrényben tartása.
5. Így a krém célja, hogy a termék egy szép, étvágygerjesztő megjelenés.
6. Teljes torta készítése és hűtőszekrényben tartása.
7. Díszítő elemek előkészítése.

Mindez 2-3 napot vagy még többet is igénybe vehet. Ha a torta egyszerű, kreatív dekoráció nélkül, akkor előállítása 8-10 órát igényel. Természetesen ez is sok.

Torta Költségkomponensek

Maga a termék ára három fő összetevőből áll:

1. A töltés költsége.
2. A torta lefedésének költsége.
3. A kizárólag erre a tortára létrehozott díszítő elemek költsége.

Vannak úgynevezett meztelen sütemények is, ahol a bevonatot nem használják. A töltés költségét a súlya és a termékek határozzák meg, amelyekből készült. Különböző süteményekben a töltés más, mint a bevonat. Krém, csokoládé velúr, cukor paszta, karamell és mások bevonatként használhatók.

A díszítő elemek leggyakrabban ehető tömegből is állnak. Ez lehet csokoládé, karamell, cukor anyag, cookie-k stb. . Dekorációként természetes összetevők is felhasználhatók: bogyók, eper, gyümölcsdarabok. A dekoráció költsége mind a termékektől, mind a kompozíció művészi szintjétől függ.

A torta árának kiszámítása

Annak érdekében, hogy megtudja a torta árát, először el kell döntenie, hogy milyen súlyra van szükség. Ha legfeljebb 15 ember vesz részt az ünnepen, akkor 2-3 kg elég lehet. Általában feltételezzük, hogy adagonként 100-150 gramm édességet fogyasztanak. A nagy sütemények többszintűek lehetnek. Ha a termék súlya 4-5 kg, akkor két szintből kell állnia, 6-8 kg-három, 8-10 kg-négy. Ez helyet takarít meg az asztalon.

A torta maszkkal történő lefedése 1000 rubelből áll., dekoráció és igazítás krémmel - 500 rubeltől., dekoráció vajkrémmel - 600 rubeltől., számok készítése-300 darabonként, Virágok – 250 rubeltől. darabonként.

A torta fő tömegének költsége 900 rubel, 1 kg "Napóleon" 1600 rubelre. 1 kg" Pavlov " torta. , A "joghurt" 1000 rubelt fog fizetni. 1 kg-ra, "Madár tej"- 1200 rubel. 1 kg-ra. stb.

Következtetés

Így válaszoltunk a kérdésre: hogyan lehet kiszámítani a torta költségeit egy otthoni cukrász szakácsnak. Ami a referenciaadatokat illeti, mivel az árak folyamatosan változnak, nincs értelme felsorolni őket ebben a cikkben. De a fentiek segítenek kiszámítani mind az eladásra szánt torta költségeit, mind annak megválaszolását, hogy érdemes-e ezt egyáltalán megtenni.