Solyanka nemzeti csapat kolbásszal: klasszikus recept és variációi

A klasszikus kolbászos hodgepodge ötvözi a savanyúság és a káposztaleves ízét, és valóban orosz étel. Forró, vastag leves, amelyet meredek húslevesben főzünk, második szakácsként is felszolgálható az asztalra. A klasszikus változatban tápláló összetevőkből kell állnia, illatos fűszerkomplexum hozzáadásával. Ezt egy jellegzetes termékkészlet és egy enyhén fűszeres íz ismeri fel, ami az étel egészséges és kielégítő.

Megfelelő termékkészlet

A kiadós vastag levest általában többféle húskészítményből, fűszerekből és összetevőkből készítik, amelyek savanyú ízt adnak az ételnek, hagymának. Leggyakrabban a készlet tartalmaz burgonyát és növényi olajat pirított zöldségekhez. Attól függően, hogy melyik receptet választja vastag leves készítéséhez, megváltoztathatja a termékek listáját is. Például a paradicsompüré nem mindig kötelező összetevő. Meg tudod csinálni anélkül, hogy egyáltalán, vagy cserélje ki egy paradicsom. Egyes receptek mindkét terméket használják.

Annak a ténynek köszönhetően, hogy a savat tartalmazó összetevők jelen vannak a készítményben, meg kell választani az arányokat, figyelembe véve a saját ízlését, figyelembe véve a táplálkozási szakemberek egyéni tanácsát. A Solyanka egy univerzális önellátó étel. Ha bármilyen összetevőtől megfosztják, gyakorlatilag nem befolyásolja tápértékét. Ami a fűszereket illeti, itt fontos a mérséklés. A hodgepodge túl sok fűszerezése nem megfelelő. Szárított vagy friss kapor, petrezselyem, fekete bors, egy kis hop-suneli alkalmas előkészítésére.

Kulináris finomságok, amelyek javítják az étel ízét

Ha fokoznia kell a solyanka ízét, ne rohanjon ki a savanyúságot uborkából, kapribogyóból vagy olajbogyóból. A zöldségekben és fűszerekben áztatott folyadékkal a leves gazdagabb ízű lesz. Így teljes mértékben megtestesítheti a kolbásszal kombinált hodgepodge klasszikus receptjének minden finomságát. Ha zöld olajbogyót fog használni, biztonságosan hozzáadhat fél pohár sóoldatot három liter folyadékhoz. Azonban jobb, ha fokozatosan öntjük, és próbáljuk meg ne túlzásba vinni.

Kérjük, vegye figyelembe: szinte minden receptes fotón a kolbászos hodgepodge-t vékony citromlemezekkel egészítik ki. Ez nem csak díszíti, hanem a gyümölcs egy bizonyos adag savat ad az edénynek. Az elkészítés után szokás a citromot hodgepodge-ba tenni. Azonban néhány háziasszony, annak érdekében, hogy a gyümölcs héjából származó chowdernek bizonyos savanyúságot adjon, szakács közben hozzáadja.

Mi a legjobb módja a solyanka kombinációjának?

A kész hodgepodge általában tejföllel van töltve. De erre a célra majonézt is használhat. A fekete kenyér alkalmasabb. Még jobb, ha a levest házi kekszekkel szolgálják fel. Az ételt hagyományosan forrón fogyasztják. Tehát kezdjük a klasszikus recepttel.

Nemzeti hodgepodge kolbásszal

Ez a leggyorsabb és legegyszerűbb módja a szakácsnak, mert a hagyma és a burgonya kivételével az összes többi összetevőt nem kell hőkezelni.

A termékkészlet a következőket tartalmazza:

• nagy burgonya-4 darab;
• hagyma-2 darab;
• főtt kolbász – bármilyen) - 300 gramm;
• füstölt-100 gramm;
• víz vagy húsleves-3,5 liter;
• olaj a passerovki számára;
• bármilyen színű olajbogyó-100 gramm;
• só, fűszerek preferencia szerint:
• paradicsompüré - egy evőkanál;
• konzerv uborka-200 gramm;
• egy citrom.

Szakács szakaszok:

1. Tisztítjuk a nyers zöldségeket, kockákra vágva, nagyobb burgonyát. Ez utóbbit húslevesbe merítik, vagy egyszerűen vízzel töltik meg. A tűzhelyre tesszük, forralás után csökkentjük a tüzet. Szakács 15 percig.
2. Időközben kétféle kolbászt készítünk szakácsra. A klasszikus receptben a főtt húskészítményt mindig nagy darabokra vágják, kicsit kisebb füstöléssel.
3. A kolbászt a hagymával együtt a serpenyőbe küldjük, majd előmelegített növényi olajban nagy lángon, folyamatos keverés közben továbbítjuk. 3 perc elteltével csökkentjük a hőmérsékleti mutatókat, majd további 10 percig folytatjuk a szakácsot. A végén paradicsompürét teszünk.
4. Amíg az öntet elkészül, a konzerv összetevőket aprítjuk: az olajbogyót gyűrűkké alakítjuk, az uborkát nagyon apró kockákra vágjuk.
5. Tegye a kolbászkeveréket a forrásban lévő folyadékba, majd olajbogyót és uborkát, sót és szakácsot még egy percig. Távolítsa el az edényt a tűzhelyről, és hagyja egy ideig.
6. Öntsük a levest tányérokra. Citromos szeleteket helyezünk, tejföllel ízesítjük és az asztalra szolgálunk.

Gomba hozzáadásával

A kolbászos leves-solyanka korábbi klasszikus receptjének javítása érdekében javasoljuk, hogy vegye be a következő összetevőket:

• 200 g sonka, főtt és füstölt kolbász;
• 150 g gomba (bármilyen);
• egy hagyma fej;
• 700 g pulyka szárny;
• 100 g olajbogyó;
• fél citrom;
• a fűszerek és a só a saját belátása szerint;
• 2. tbsp. paradicsomszósz vagy paszta;
• 2 savanyúság;
• zöld;
• növényi olaj.

Technológiai folyamat:

1. Tegye a pulykahúst egy serpenyőbe, majd szakács alacsony lángon. Forralás után szakács körülbelül két órán át, majd szűrjük a gazdag folyadék.
2. Csiszolja meg az uborkát egy reszelőn, hámozza meg a hagymát, apróra vágja. Öntsön olajat a sütőedénybe, melegítse fel. Ezután öntsük ki az elkészített keveréket, adjunk hozzá paradicsomszószt és egy kis vizet. Keverjük össze, pároljuk 8 percig, majd tegyük egy serpenyőbe.
3. Tisztítjuk és mossuk a gombákat (az erdőket előzetesen sós vízben kell tartani), nagy csíkokra vágjuk, majd elküldjük a hodgepodge-nak.
4. Amíg a gomba szakács, szakács húsipari termékek a hagyományos módon, majd külön a pulyka a csont, majd őrölni. Az egész készletet a levesbe tesszük. Fűszerekkel és sóval ízesítjük, majd további tíz percig szakácskodunk.
5. Öt perccel a vége előtt a technológiai folyamat során , egész olajbogyót adunk hozzá. Díszítsük a kész ételt gyógynövényekkel és citromszeletekkel.

Füstölt húsokkal

Ez egy igazán klasszikus recept. Hodgepodge, kolbászos hús füstölt húsok hozzáadásával készül. Három liter vízhez szükségünk lesz:

• füstölt sertésborda-0,5 kg;
• kolbászkészlet-300 g;
• rizs-fél csésze;
• pácolt uborka-4 darab;
• paradicsomszósz – 2 evőkanál;
• hagyma-2 darab.

Lépésenkénti előkészítés:

1. Folyó víz alatt mossuk le a bordákat, tegyük őket egy tartályba vízzel, szakács, amíg kész. Ezután távolítsuk el a húst a serpenyőből, apróra vágjuk, majd szűrjük le a levest.
2. Öntsük az előmosott rizst a gazdag folyadékba, főzzük szakácsig. Miután a kukoricadara kissé felforralt, a füstölt sertéshús apróra vágott darabjait a húslevesbe tesszük
3. Közben előkészítjük a tankolást. A növényi olajban csíkokra vágott apróra vágott hagymát és uborkát megsütjük. Ezután adjunk hozzá paradicsomszószt, fedjük le fedővel, majd pároljuk körülbelül 7 percig.
4. A szeletelt kolbászt és öntettel a hodgepodge-ba tesszük, csökkentjük a tűzhely hőmérsékletét és szakácsot további 5 percig. Amikor egy edényt szolgálnak fel az asztalra, minden tányérba citromköröket, olajbogyót helyezhet, majonézzel pedig a levest ízesítheti.

Lassú tűzhelyen

Az étel szakács lassú tűzhelyben kissé megváltoztatja a kombinált ízét solyanka kolbásszal. Burgonyával a klasszikus chowder ebben az esetben kielégítőbb. 2 liter vízhez a következő összetevőket vesszük:

• füstölt csirke, sonka, kolbász-egyenként 100 g;
• burgonya-2-3 darab;
• hagyma-1-2 darab;
• konzerv uborka (közepes méretű) - 5 darab;
• olajbogyó-70-100 g;
• sárgarépa - 1 darab;
• gyógynövények, só, bors preferencia szerint;
• kis zöldség-2-3 evőkanál. .

Technológiai folyamat:

1. Mossa meg és hámozza meg a zöldségeket. Finomra vágja a hagymát. A sárgarépát vékony csíkokkal, burgonyával is aprítjuk, de egy kicsit vastagabb.
2. Füstölt csirkehús vágott kis kockákra, sonka, kolbász csíkokra vágjuk.
3. Állítsa be a" Sütés " módot, tegye a sárgarépát és a hagymát egy speciális tálba, öntsön olajat. 5 perc elteltével adjuk hozzá a burgonyát, állítsuk be a" Sütés " funkciót, majd pároljuk további 15 percig.
4. Időpocsékolás nélkül vágja az olajbogyót gyűrűkre (egészben hagyhatja őket) kockára vágott uborkával.
5. Öntsön vizet (vagy húslevest) a lassú tűzhely tálába, merítse bele a húskészletet, konzerveket, fűszereket. Zárja le a fedelet, és váltson a" leves " funkcióra 30 percre.
6. Hagyja, hogy a leves egy kicsit főzzön, apróra vágott gyógynövényekkel díszítse az asztalra.

Gyöngy árpa hozzáadásával

Ha klasszikus hodgepodge szakácsot szeretne főzni burgonya nélküli kolbásszal, akkor bármilyen gabonafélét hozzáadhat, hogy az étel megteljen. A mi esetünkben gyöngy árpa lesz. Összetevők listája:

• víz-4 liter;
• marhahús-400 g;
• sonka -300 g;
• kolbász-300 g;
• főtt sertéshús-400 g;
• magozott olajbogyó-200 g;
• gyöngy árpa-150 g;
• pácolt uborka-4 darab;
• hagyma-2 darab;
• paradicsomszósz-4. tbsp.;
• szegfűbors - 8-10 borsó;
• babérlevél-4 darab;
• só-preferencia szerint.

Szakács szakaszok:

1. A gyöngy árpát 3 órán át hideg vízben kell áztatni. Ezután szakács egy külön tartályban, engedje le a vizet, majd tegye félre egy darabig.
2. Öblítse le jól a marhahúst, tegye egy tartályba vízzel, azonnal adjon hozzá babérlevelet, szegfűborsot és sót. Szakács 1,5 órán át, időről időre eltávolítja a habot.
3. Vágjuk a sertéshúst, a kolbászt és a sonkát közepes méretű kockákra, vágjuk az uborkát csíkokra, vágjuk a hagymát.
4. Öntsön növényi olajat egy serpenyőbe, melegítse fel. Öntsük ki a hagymát és az uborkát, sütjük, adjunk hozzá paradicsomszószt és pároljuk további 3-5 percig.
5. Távolítsa el a marhahúst a húslevesből, aprítsa fel, majd öntse vissza. Ezután adjuk hozzá a húskészletet, a gyöngy árpát, majd folytassuk a szakácsot 20 percig.
6. Öntsük uborka öntettel egy serpenyőbe, szakács együtt 10 percig. Hagyja, hogy a leves főzzön, öntsön részekre, ossza meg az olajbogyót lemezekre, adjon hozzá tejfölt és citromszeleteket.

Pácolt sampinyonval

Kínálunk egy másik leves lehetőséget, amely kellemesen meglepni fogja szeretteit. A nemzeti csapat kolbásszal és gombával készített hodgepodge receptje az orosz konyha régi hagyományos étele.

Termékek listája:

• 300 g marhahús;
• 150 g főtt kolbász;
• 200 g kész füstölt sertéshús;
• 1 sárgarépa;
• 2 hagyma;
• 200 g burgonya;
• 300 g pácolt sampinyonval;
• 3 savanyúság;
• 100 g kimagozott olajbogyó;
• ② Csésze uborka savanyúság;
• só és fűszerek ízlés szerint;
• húsleves.

Szakács technológia:

1. A marhahúst csíkokra kell vágni, olajban sütni, amíg aranybarna nem lesz.
2. Vágjuk a sárgarépát, hagymát bármilyen módon, küldje el a húst egy serpenyőben, tedd össze őket egy kicsit.
3. Hámozzuk meg és aprítsuk fel a burgonyát, majd adjuk hozzá a tartály tartalmához. Ezután öntsük a gombát, majd főzzük alacsony lángon, amíg kész.
4. Vágjuk a füstölt sertéshús, kolbász apró darabokra, helyezzük egy külön serpenyőben, majd megsütjük.
5. Öntsük a levest egy serpenyőbe, toljuk el a tartalmát két tartályból, adjunk hozzá apróra vágott uborkát és olajbogyót, sóoldatot, forraljuk további 5-10 percig, majd tegyük félre.

Solyanka leves a sütőben

A klasszikus kolbászos hodgepodge szakács a sütőben főzhető. Ez az étel alkalmas télen. Hideg időben kényelmet nyújt a háznak, nem csak melegszik, hanem előnyös egészség.

Elkészítéséhez a következő összetevőket vesszük:

• kész kolbászkészlet (a boltban vásárolt) - 1 csomag;
• húsleves-3 liter;
• 2 savanyúság;
• burgonya-3 darab;
• 2 hagyma;
• 1 sárgarépa;
• ② Csésze paradicsompüré;
• 150 g olajbogyó;
• citrom, zöld, tejföl opcionális;
• só, fűszerek.

Előkészítés:

1. A tankolás előkészítése. Vágja a sárgarépát kockákra, a hagymát darabokra, kissé megsütjük olajban, adjunk hozzá apróra vágott uborkát.
2. Vágjuk a burgonyát, adjuk hozzá a teljes tömeghez, majd pároljuk 5 percig. Aztán fel fűszerek, paradicsompüré. Körülbelül 7 percig folytatjuk a párolást.
3. , helyezze el a tartalmát edényekben, hagyva szoba húsleves. Add gyógynövények és olajbogyó. Öntsük ki a maradék folyadékot, fedjük le, és küldje el az sütő. Állítsa a hőmérsékletet 170 fokra, forralja fel, majd kapcsolja ki. Tálaljuk citrommal és tejföllel.

Friss zöldborsóval

Kínálunk egy nyári változata a leves, amely úgy néz ki, étvágygerjesztő, egészen eredeti. Ez egy klasszikus kombinált hús hodgepodge kolbásszal, zöldborsóval.

Összetevők:

• víz-3-4 liter;
• burgonya-4 darab;
• kolbász szett;
• füstölt hús (bármilyen lehet) - 300 g;
• friss zöldborsó-1 csésze;
• konzerv uborka-4 darab;
• fekete olajbogyó-150 g;
• sárgarépa - 1 darab;
• hagyma-2 darab;
• paradicsomszósz-1/2 csésze;
• növényi olaj a passerovki számára;
• só, fűszerek belátása szerint;
• zöldek, citrom, tejföl.

Szakács szakaszok:

1. Tegyen egy tartályt vízzel a tűzre, tegye a füstölt húst és szakács 1 órán át. Só a szakács folyamatában.
2. Közben meghámozzuk, majd vágjuk a hagymát, sárgarépát, passer növényi olaj alatt alacsony lángon. Ezután tegye a paradicsomszószt apróra vágott uborkával, párolja öt percig.
3. A füstölt húst kivonjuk a húslevesből, kockákra vágjuk, majd visszaadjuk. Tegye vissza a serpenyőt a tűzhelyre.
4. Vágjuk a hámozott burgonyát darabokra, tegyük a húslevesbe, szakácsra, amíg készen áll. 15 perccel a szakács befejezése előtt adjunk hozzá zöldborsót és egy kolbászkészletet.
5. Olajbogyó vágott gyűrűk, chop zöldek, vágott citrom szeleteket. Töltsük meg a levest ezekkel az összetevőkkel, adjunk hozzá fűszereket.

Összefoglalva

Mint láthatja, nem egy ilyen egyszerű leves a kolbász hodgepodge. A klasszikus változatban második ételként is bemutatható, ha vastagabbá teszi. Természetesen annak érdekében, hogy valóban eredeti legyen, és örömet szerezzen Önnek, elegendő időt kell fordítania erre, és figyelembe kell vennie a fenti árnyalatokat. Jó étvágyat!