Gibanitsa: recept leírással, összetevőkkel, szakácskönyvekkel

Itt az ideje, hogy megérintse a balkáni nemzeti konyhát, nevezetesen a Szerbiában népszerű desszertet. Az étel kiadós, így egy csésze teával etetheti családját. A zavartság receptje nem olyan bonyolult, mint amilyennek először tűnhet. Mi lesz szaftos és nagyon gyengéd sütemények. Sok lehetőség van, és miután elolvasta mindent, kiválaszthatja a megfelelőt. A legfontosabb dolog az, hogy közvetlenül kiszolgálhatja a sütő vagy hideg.

Jellemzők

Az eredeti összetételben vannak olyan termékek, amelyeket szinte lehetetlen beszerezni tőlünk. Például, kaymak vagy, ahogy más néven, kivonat sajt. Ez savanyú tej joghurt, amelyet olvasztott juh-vagy tehéntejből származó hab erjesztésével állítanak elő. Európában mascarpon (zsírkrémből készült) vagy a híres görög sajt - feta helyettesíti. A háziasszonyok kiszálltak a helyzetből, majd tejföllel helyettesítették.

A pite finomságát az áztatott leveles tészta filo adja, amelyet meg lehet vásárolni vagy szakács. A tölteléktől függően a sütemények édesek vagy sósak lesznek. Az emberek is alkalmazkodott hozzá húst, burgonyát, ami egyáltalán nem vonatkozik a nemzeti receptek gibanitsa.

A sütőedény elrendezése még az étel hazájában is eltérő. Ezért nézze át az összes módot, hogy válasszon egy kényelmesebbet.

Alap

Most könnyen vásárolhat filo tésztát bármely szupermarketben. Nagyon különbözik a szokásos vastagságtól. Próbáljuk meg szakács magunkat.

Összetétel:

• főtt hűtött víz-1 csésze;
• sárgája-3 db.;
• szagtalan növényi olaj – 2 st. keresztül.;
• asztali ecet-1 óra. l.;
• só;
• prémium liszt-3 csésze.

Elkezdünk felkészülni az alapja a zavartság, amelynek receptjeit az alábbiakban adjuk meg.

Egy habverővel egy csészében keverjük össze a tojássárgáját, az ecetet, a sót és a vizet. Növényi olajat öntünk ide. Kis tételekben adjuk hozzá az előre szitált lisztet, majd először kanállal, majd kézzel gyúrjuk össze.

Szerbiában szokás legalább 40-szer megverni az asztalon. Úgy gondolják, hogy ez segít a tészta rugalmasabbá válásában. Csomagolja be élelmiszer film és adunk egy órát a pihenésre.

A kész tésztát 12 egyenlő részre kell osztani, amelyek mindegyike vékonyan ki van húzva (lehetőleg vastag szövetből készült terítőn).

Ezután mindkét kezével a szélek alatt nyúljon át egy átlátszó lapra. A megfelelő méretű pergamenre terítjük. Ismételje meg a lépéseket a fennmaradó darabokkal, minden alkalommal, amikor áthelyezi a papírt.

Ha előre elkészíti az alapot, akkor a tésztát tekercsbe tekerheti, zacskóba teheti, majd a fagyasztóba teheti.

Gibanitsa túróval

Egy meglehetősen egyszerű recept a gibanitsa túróval.

Az összetevők mindenki számára elérhetők:

• filo tészta;
• tojás - 4 darab.;
• friss túró-600 g;
• kövér tejföl-3. tbsp.;
• sajt-50 g;
• vaj (olvasztott) - 150 g.

A tésztát természetes módon leolvasztja.

Kezdjük a töltelékkel. Először a túrómasszát tojással, sóval villával gyúrjuk. Adjunk hozzá reszelt sajtot és néhány kanál olvasztott vajat.

Kenje meg azt a formát, amelyben sütjük a tortát. Az első lapot lefektetjük, majd ecsettel olajozzuk.

Fedjük le egy második lapot. Most egy vékony réteg töltelék. Megismételjük a lépéseket, vajat alkalmazva minden harmadik lapra. Az utolsó darab tésztát teljesen olajba mártjuk, és fedjük le az egész pite-t. Előmelegítés a sütő 180 fokig tegyük oda a desszertünket, hogy 45 percig süssük.

Van egy kis finomság. Gyakran a pite teteje nagyon megsül. Ebben az esetben fedje le egy darab fóliával, amely megmenti a terméket a kiszáradástól. Ne húzza ki azonnal a formát a sütőből, hagyja állni egy ideig. Mind hideg, mind forró darabokra vágható.

Dióval és túróval

A jóllakottság növelése érdekében dióféléket is felvehet a gibanitsa előző változatának túrós töltelékébe. A recept pedig teljesen más lesz.

Összetevők:

• 500 g filo tészta;
• 500 g friss túró;
• 150 g őrölt dió;
• 4. tbsp. tejföl;
• 50 ml szénsavas ásványvíz;
• 200 g vaj.

Maga a szakácsmód nem különbözik az előzőtől. Adjon hozzá új termékeket a töltelékhez, keverje össze a tortát az elkészített formában.

Süssük forró sütőben, amíg aranybarna nem lesz. Ne aggódjon, ha a sütemény hűtés közben kissé leülepszik. Ez normális.

Joghurttal

Az étel szokatlan bemutatása örömmel fogadja az étel ismerőit.

A szükséges termékkészlet gibanitsa receptje szerint:

• túró - 0,5 kg;
• joghurt - 1 csésze;
• só – 1 óra. l.;
• tojás-4 db.;
• meleg víz-1 csésze;
• sütőpor – 1 óra. l.;
• napraforgóolaj – 100 ml;
• leveles tészta filo.

Oldja fel a sütőport vízben. Adjunk hozzá tojást, joghurtot, sót és vajat. Habverővel vagy villával alaposan keverje össze, amíg.

Egy darab tésztát helyezünk el, és vékony réteg túrós túrót alkalmazunk. A tetején egy másik réteg tészta és töltelék. Ismételje meg, amíg az alap elfogy. Tekerje fel tekercs formájában, majd 10 darabra vágja.

Szétterítjük őket úgy, hogy a töltelék egy magas oldalú lapon látható legyen, amelyet pergamen borított. Öntsön minden felvert tömeget. Tegye a sütőbe 40 percig 200 fokon.

Sajttal

A következő recept egy gibanitsa fotóval. Itt az űrlap elrendezése kissé eltérő lesz.

Veszünk:

• a tészta sima filo-10 réteg;
• ásványvíz-ons Cup;
• feta sajt-300 g;
• vaj-70 g;
• zsíros tejföl-250 g;
• csirke tojás-5 darab.

A forma alját és oldalát alaposan megkenjük vajjal, amelyet előre megolvasztottak. Fedjük le tésztával, hagyva egy kicsit a szélein.

Kombináljuk a tojásokat, az ásványi szénsavas vizet, a reszelt sajtot, a tejfölt egy mély csészében. , tépje le a 9 lapot nagy darabokra, merítse mindegyiket egymás után a töltelékbe, kissé gyűrődjön össze, anélkül, hogy engedné lefolyni, rétegenként terítse el, nem feltétlenül pontosan.

Hajlítsa be a széleket, a többit pedig teljesen öntse ki a csészéből. Süssük 200 fokon. 45 perc elég lesz.

A növényzet hozzáadásával

Szüksége lesz:

• 8 lap leveles tészta filo;
• 4 nagy tojás;
• egy pohár tej;
• 250 g friss tejföl;
• zöldek (kapor, petrezselyem vagy más);
• 250 g suluguni és feta;
• fűszerek ízlés szerint.

A szerb gibanica receptje meglehetősen egyszerű. Ezért a sütőt egyszerre 180 fokos előmelegítésre lehet helyezni.

Egy habverővel, keverjük reszelt suluguni, tört feta tejföllel, tej, tojás egy mély tálba. Adjuk hozzá a mosott apróra vágott zöldeket. Öntsünk borsot és asztali sót.

Egy nagy serpenyő zsírozott alját fedjük le az első lappal, a többit pedig szakítsuk meg. Mindegyik, mártott sajt keverék, gyűrött, szorosan hajtogatott egy penész. Öntsük a maradékot, majd küldje el a sütőbe.

Az arany kéreg megjelenése jelzi a készenlétet.

Prekmurskaya gibanitsa

Ez az édes tészta sok összetevővel különösen vonzó a gyermekek számára.

Take:

• 6 lap filo tészta;
• 100 g olvasztott vaj.

Réteg túró:

• 100 g tejföl;
• 2. tbsp. könnyű mosott mazsola;
• 500 g túró tömeg;
• tojás;
• 150 g granulált cukor;
• vanillin a kés hegyén.

Nut réteg:

• ¼ H. l. fahéj;
• őrölt dió (lehetőleg dió);
• 100 g cukor.

Réteg mákkal:

• ② Csésze forró tej;
• 1 óra. l. vaj;
• ② Csésze granulált cukor;
• 200 g mák.

Savanyú töltelék:

• 2 alma;
• egy csepp fahéj;
• 1. tbsp. citromlé;
• citrom fél héja.

Szlovéniából a Prekmurskaya gibanitsa receptje nem olyan régen érkezett hozzánk, de egyre népszerűbb az édességek kedvelői körében.

Lépésenkénti utasítások:

1. Különböző csészékben keverje össze a 4 töltelék összes összetevőjét. Az utóbbi esetében meg kell hámozni az almát, majd hozzáadni a többi terméket.
2. Egy nagy tortát állítunk össze egy zsírozott téglalap alakú sütőlapra.
3. Az első tésztalapot lefektetjük, olajjal kenjük, előre megolvasztjuk. A következőkre terjedünk ki.
4. Elkezdjük elhelyezni a töltelékeket, nem felejtjük el a kenést. Az első lesz a mákréteg. Teszt réteg.
5. Túró tömeg. Vizsgálati lap.
6. Dió töltelék. Ismét az alap.
7. Reszelt alma az utolsó levéllel.
8. A tetejét nagyvonalúan tejföllel borítják.

Ez a sütés legalább egy órát vesz igénybe.

Egyszerűsített változat oroszul

Kézműveseink kitalálták, hogyan kell kicserélni a tésztát.

Szükségünk van:

• lavash – 2 darab.;
• tejföl - 200 g;
• fagyasztott spenót-400 g;
• túró - 200 g;
• vaj – 150 g.

Függetlenül attól, hogy a nyers leveles tésztát eredetileg a szerb gibanica receptjében használták, a sütéssel készült fotó azt mutatja, hogy az étel nem sokban különbözik az eredetitől. De az alap előkészítésének ideje csökken.

Mint minden változatban, először keverjük össze a töltelék túró, spenót, tejföl. Fokozatosan öntsük bele az olvasztott vajat, hogy a tömeg ne legyen vastag vagy folyékony.

Kenje meg a serpenyőt, és fektessen le egy pita kenyeret úgy, hogy a szélek kissé lógjanak a forma oldalán. A másik lap, mint korábban, szakadt. Kaotikusan, töltelékkel keverve, mindent beleteszünk, bezárjuk a széleket.

Tegyen néhány darab vajat a felületre, majd tegye a sütőbe. 40 perc elteltével vegye ki, és hagyja egy kicsit lehűlni.

Találkozzon vendégeivel házi süteményekkel, és lepje meg őket különféle receptekkel. Örülök, hogy míg el az esti órákban egy csésze tea desszert, jó társaságban.