Francia eclairs: klasszikus recept, összetevők

Az Eclairs eredetileg Franciaországból származó desszert. A magjában ez egy finom puding tészta, tejszínnel töltve. A francia eclairs az íz, a gyengédség és a szépség. Különböző töltelékekkel készülnek, néha valamilyen mázzal díszítve. Figyelemre méltó, hogy egy ilyen híres desszertet mindenki könnyen elkészíthet.

Egy egyszerű recept az eclair tésztához

A klasszikus eclair recept finom réteges tésztát jelent, belsejében üregek vannak. Elkészítéséhez a következő összetevőket kell elkészítenie:

• 240 ml tej;
• egy csipet só;
• száz gramm vaj;
• négy nagy tojás szobahőmérsékleten;
• 150 gramm liszt.

Tegye a vajat egy serpenyőbe, öntsön tejet. Ezt követően szó szerint egy csipet sót adunk hozzá. Melegítse fel a tömeget. Ezután az előre szitált liszt teljes részét egyszerre öntjük. Addig keverjük, amíg a tészta csomót nem képez. Miután eltávolította a tűzhelyről. Enyhén hűvös.

Habverővel kezdik megverni a tömeget, egyszerre egy tojást vezetve. A kész tésztát át kell helyezni egy tésztafecskendőbe. A sütőpapírt egy sütőlapra helyezzük. Nyomja ki körülbelül tíz centiméter hosszú süteményeket, hagyva távolságot közöttük. A sütőt 220 fokra melegítjük. Tíz percig sütjük a francia eclaireket. Miután a hőmérsékletet 180 fokra csökkentette, majd további tizenöt percig szakács. A kész eclairekben lyukat készítenek, majd krémmel töltik meg őket.

Tészta a vízen

A finom szakács tésztát nem kell tejjel főzni. Készíthet egy étvágygerjesztő alapot a vízen. Ez a tészta a francia eclair süteményekhez a következő termékekből készül:

• 250 ml víz;
• 200 gramm liszt;
• négy csirke tojás;
• 120 gramm vaj;
• egy kis só.

E recept szerint a tésztát vízfürdőben készítik el. Ehhez öntsön körülbelül 1,5 liter vizet egy nagy serpenyőbe. Egy kis serpenyőt helyeznek bele, az olajat megolvasztják, sót és vizet adnak hozzá. Miután a vaj megolvadt, a víz felforrt, a szitált lisztet bevezetik. Gyúrja meg a tésztát a francia eclairs számára közvetlenül vízfürdőben. Amikor készen áll, vegye le a tűzhelyről.

Hűtsük le a tömeget öt percig. Ezután egy tojást injektálunk, összekeverjük a tésztába. A készterméknek simanak kell lennie.

Most elkezdenek sütni az eclaireket. Öntsük a masszát egy tésztazsákba vagy egy fecskendőbe. Helyezze a pergament egy sütőlapra, nyomja ki egymástól távol a tésztacsíkokat. A sütő kétszáz fokos felmelegedése után tíz percig sütjük a süteményeket. A sütő nincs nyitva! Ezután csökkentse a hőmérsékletet 180 fokra, majd süsse meg ugyanazt.

A puding klasszikus változata

Hagyományosan a francia eclairs pudingból készül. Bár most sok van ugyanolyan finom lehetőségek. A puding , meg kell tennie a következő egyszerű összetevőket:

• 200 gramm cukor;
• azonos mennyiségű vaj;
• 500 ml tej;
• egy pár evőkanál lisztet;
• egy tojás;
• egy kis vanília.

Kiveszik a vajat, hogy puha legyen. A tejet fel kell forralni, majd el kell távolítani, hogy ideje lehűlni. A cukrot és a lisztet külön keverjük össze. A tojást behajt, majd a masszát alaposan keverjük. A tejet a tésztából a morzsákba injektálják, szorgalmasan kevergetve, különben csomók. Kényelmesebb ezt kis adagokban megtenni.

Tegye a krémet a tűzre, szakács, amíg megvastagodik, keverés. A tömeg nem forrhat. Miután eltávolították őket a lemezekbe, vanillint vezetnek be. A kapott masszát vajjal keverjük össze. Miután megtöltötte az eclaireket krémmel egy tésztafecskendővel.

Egyszerű túrós krém

Sokan szeretik ezt a lehetőséget. Kevés időbe telik a szakács, az eredmény pedig finom. A krém ezen változatához meg kell tennie:

• 250 gramm túró, minél magasabb a zsírtartalom, annál jobb;
• 150 ml krém, amelynek zsírtartalma 33 százalék;
• 150 gramm porcukor.

Hogyan készítsünk krémet az eclairs számára? A port előzetesen két részre osztják. A tejszínt egy keverővel egy vastag tömegre keverjük, egy rész porcukrot vezetünk be, majd újra felvertük.

A túrót alaposan őröljük, majd egy szitán átvezetjük, hogy szerkezete homogénebbé váljon. Keverjük össze a por maradványaival, alaposan keverjük össze. Csatlakoztassa mindkét tálat, keverje össze egymással. Töltse fel a kész eclaireket egy tésztafecskendő segítségével.

Kávéillatú krém

Ez a lehetőség vonzó lesz azok számára, akik szeretik a kávét és annak illatát. Egy ilyen krémhez a következő összetevőket kell bevennie:

• 80 ml tej;
• egy pár evőkanál őrölt kávé;
• 120 gramm cukor;
• egy tojássárgája;
• 130 gramm vaj.

Először is, a kávét tejben főzik. Használhatja a teljes kiőrlésű gabonát. Óvatosan megfeszítve, hogy a pelyhek ne kerüljenek a kész krémbe. Hűvös Tej Kávé ízzel. A sárgáját hozzáadjuk, keverjük, majd ismét szitán átvezetjük. Cukor kerül bevezetésre, tegye a serpenyőt a tűzhelyre. Várja meg, amíg a krém felforr. Egy perc múlva távolítsa el a tömeget a lemezről, majd hűtse le. Lágy vajat vezetnek be, habverővel előre megverték. Keverjük össze a krémet eclairs. Megtöltik a tortát.

Sötét csokoládé alapú máz

Hogyan szakács valódi eclairs? Persze, meg kell tésztát, finom krém. De nem lehet máz nélkül. A csokoládé változathoz a következő összetevőket kell bevennie:

• száz gramm sötét csokoládé adalékanyagok nélkül;
• 50 ml magas zsírtartalmú krém.

Mindkét összetevőt kombinálják, majd. Amikor a tömeg homogénné válik, azonnal felviszik a kész eclairekre.

Finom eclairs fahéjjal és tejszínnel búzadarával

Az eclairs ilyen finom változatának elkészítéséhez a következő összetevőket kell bevennie:

• 125 ml tej;
• azonos mennyiségű víz;
• száz gramm vaj;
• 10 gramm cukor;
• egy csipet só;
• 150 gramm liszt;
• négy tojás;
• egy csipet fahéj.

Egy finom és eredeti krémhez készítsen:

• egy evőkanál cukor;
• 600 ml tej;
• 1,5 evőkanál búzadara;
• egy tojást vízfürdőben melegítenek;
• egy csipet fahéj;
• 10 gramm vaníliacukor.

Indítsa el a szakácsot puding tésztával. Öntsük az összes tejet egy serpenyőbe, adjunk hozzá cukrot, fahéjat, vajat. Forraljuk fel a tömeget. Eltávolítva a tűzhelyről. A liszt teljes adagjának öntése után alaposan keverje meg a tésztát. Miután homogén lesz, tegye újra a tűzre. Szakács körülbelül tíz percig. Lehűlés után egyenként adja meg a tojásokat, minden alkalommal keverővel verve.

A pergament egy sütőlapra helyezzük. Tésztazsák használata. Tíz percig kétszáz fokra előmelegített sütőben sütjük. Ezután csökkentse a hőmérsékletet 180 fokra, majd szakács további tíz percig.

Egy finom krémhez a tejet egy serpenyőben forraljuk, az összes összetevőt hozzáadjuk a vaj kivételével, addig keverjük, amíg a tömeg fel nem forr. Ezt követően eltávolítják a tűzhelyről és bevezetik az olajat. Keverjük addig, amíg fel nem oldódik. A kész eclairekben bemetszést végeznek, hűtött krémmel töltik meg őket. A kész süteményeket porcukorral is megszórhatja, vagy jegesedéssel díszítheti.

Az Eclairs egy finom francia tészta. Ez egy puding tészta, tejszín, máz. Ez szerint készül különböző receptekhez. Például készíthet egy klasszikus verziót pudingral. Vagy hozzáadhat kávéjegyeket és csokoládé mázot.