Filippínó konyha: jellemzők és receptek. Mit kell kipróbálni a fülöp-szigeteken

Filippínó konyha egy fényes kombinációja trópusi összetevők, gazdag aromák, sós kombinációk ízek. Az ínyencek szerte a világon lelkesen írják le a gyümölcsök, hús, hal, rizs merész duettjeit... Ez a cikk a legnépszerűbb hagyományos ételek leírását is tartalmazza egyszerű receptek.

Röviden a fontos! Helyszín, turizmus

Tehát hol vannak a Fülöp-szigetek? Ez a kérdés sok gasztronómiai utazót aggaszt. A szigetállam Délkelet-Ázsiában található, a Csendes-óceán nyugati részén. A paradicsom ország szomszédos Indonézia és Tajvan.

Az utazók szeretnek pihenni a szigeteken, mert azúrkék víz, meleg homok, lenyűgöző zátonyok és természeti tájak vannak... A Fülöp-szigetek híres állatvilágáról, növényvilágáról és természetesen számos nemzeti finomságról. További információ a konyhai élvezetekről alább.

Érdekes tények: mit kell tudni a Fülöp-szigeteki konyháról

Filippínó étel keveréke ázsiai és nyugati hatások átalakult eredeti kezeli. Tudtad, hogy:

1. A főételeket mindig rizzsel szolgálják fel. A szemeket a Filippínóiak alapvető ételének tekintik. Egyszerű, keményítőtartalmú íze miatt a rizs sok sós-savanyú összetevővel jól megy.
2. Szósz szükséges! A leggyakoribb öntetek szójaszósz és kalamansi (összekeverve), halszósz (patis) és fűszeres ecet.
3. Az evőeszközök tilosak. Bár Nyugaton az emberek ritkán esznek a kezükkel, a Fülöp-szigeteken ez hagyomány.
4. Semmit sem dobnak el. A külföldiek gyakran meglepődnek, amikor megtudják, hogy a helyiek az állatok" nem hagyományos " részeit használják szakácsként, például a lábakat és a farokat.

A hagyományos konyha nagyon összetett. A volt gyarmatosítók és a szomszédos ázsiai országok erős befolyása alatt alakult. Ennek köszönhetően többek között a nemzeti ételek sok kínai, indiai, spanyol, japán hagyományos finomságok.

Kacsa vagy tojás? A Balut a legfurcsább sör snack

A Fülöp-szigeteki utazás nem tekinthető teljesnek, ha nem próbálja meg ezt a hagyományos snacket. A Balut tojás az egyik legvitatottabb termék, mert... 17 napos kacsa embrió. Az összetevőt forraljuk, durva sóval vagy forró mártással tálaljuk.

Az íze hasonlít a rántotta, de nagyon gyenge ízű hal. Ez összefüggésben lehet a kacsa élőhelyével vagy esetleg embrionális állapotával. Vannak bizonyos technikák (például 1 evőkanál ecet hozzáadása forrásban lévő folyadékhoz), amelyek célja a szag semlegesítése.

Hogyan szakács filippínó csirke: adobo rizzsel

Egy nap filippínó háziasszonyok fedezték fel, ez a szakács a hús (gyakran csirke és sertéshús) ecetben, szójaszószban és más fűszerekben praktikus módja annak, hogy hűtés nélkül tartsuk. Ez a kulináris stílus alkalmazható különféle húsokra, sőt tenger gyümölcseire is.

A filippínó konyha híres hús finomságairól. De hogyan kell szakács ez a szokatlan csirke kezelésére?

Használt termékek:

• 670 g csirkecomb;
• 250 ml víz;
• 170 ml szójaszósz;
• 80 ml fehér ecet;
• babérlevél, fokhagyma.

A csirkét szójaszószban pácolják körülbelül egy órán keresztül (minél hosszabb, annál jobb). A pályázati filét sütjük egy serpenyőben, fűszeres marináddal, vízzel töltve. Szakács 30-40 percig, majd adjunk hozzá ecetet, szakács 8-10 percig. A húst morzsolt rizzsel szolgálják fel.

A nemzeti konyha hagyományai... Lechon, sisig, bulalo

A Lechon klasszikus asztaldísz a téli ünnepek alatt. Az egész sertést szénnel sütik, májmártással ízesítve. A sziget Cebu, a gyomor tele van csillagánizs, bors, zöld hagyma, babérlevél, citromfű, így egy nagyon finom étel.

A filippínó konyha első tanfolyamai is vannak. A forró éghajlat ellenére sokan szeretik a marhahúsból készült forró bulalo levest. A húsleves gazdag ízekben, amelyek több órán át szakács után kiszivárogtak a marhahúsból. Gyakran édesburgonyát, sárgarépát, kukoricát, káposzta leveleket adnak az első ételhez.

A kulináris főváros Pampanga, helyi szakácsok viszont sertés arca, fej, máj egy forró étel filippínó konyha úgynevezett sisig. A snack ropogós és rágós textúrája tökéletes a hideg sör számára.

Nem csak kávé! A szokásos filippínó reggeli

Egy kiadós filippínó reggeli általában húsból, sinangagából (fokhagymás sült rizs) és itlogából (tojás)áll. Az egyes ételek neve kissé változik a fő összetevőkkel felszolgált hústól függően.

Így például egy tányér tapa (marhahús szaggatott), sinangag és itlog hívják tapsilog. Egy tányér tachino (sertés) nevezik tosilog. Míg az étel, a folyamat a szakács, amely használ longganisa (kolbász), az úgynevezett longsilog. Ez az illatos kombináció nagyszerű módja a nap elindításának.

Mi a halból szakács? Finom tengeri finomságok

Cebu gazdag tengeri életének frissessége megkóstolható a hal tinolában. Egy egyszerű savanyú levest hagymával, paradicsommal és sambag (tamarind) ízesítenek, és órákig szakácsok a kókusztejen.

Tilapia először töltött paradicsom, hagyma. Ezután kókusztejben forralják, majd sütő levelekbe csomagolják. A halkezelést Sinanglay-nak hívják. Az étel észrevehetően kiemelkedik a többi hal finomság hátterében, a gyönyörű bemutatás miatt.

És mit gondolsz a halszeletekről? A filippínó szakácsok finom tésztát tekercselnek fűszerekben, zsemlemorzsa. A formázott szeleteket serpenyőben sütjük vagy sütőben sütjük, rizzsel tálaljuk.

A fűszeres bab egy másik hagyományos recept

Filippínó bab egy egyszerű, finom csemege népszerű a szigeteken. Az étel vörösbabból, sertéshasból, langaki (jackfruit) és malunggei levelekből készül.

Használt termékek:

• 200 g vörös bab;
• 150 g apróra vágott langaki;
• 100 g sertés mell;
• 60 ml hal szósz;
• 1 kis hagyma;
• citromfű, fokhagyma.

A vörös babot és a sertéshúst forró vízben forraljuk. Apróra vágott fokhagyma, hagyma, citromfű sült azzal a kiegészítéssel, növényi olaj. Sertéshúst adnak az aromás összetevőkhöz, párolják, amíg a hús aranybarnává nem válik. Ezután adjuk hozzá a babot és a langaka-t, folytassuk a szakácsot a következő 4-6 percig, majd fűszerezzük halszószsal.

Nemzeti desszertek: koktélfagylalt, parfé

Sokan viccelődnek, hogy a Fülöp-szigeteken két évszak van: forró és nagyon meleg. Szerencsére mind a turisták, mind a helyiek lehűlhetnek egy halo-halo koktéllal.

Ez a keverék a zúzott jég, sűrített tej, valamint a különböző összetevők, beleértve az édesített bab, kókusz julienne, szágó, gulaman (zselatin tengeri moszat), pinnipig rizs, főtt gyökérzöldségek kockákban, gyümölcsdarabok és természetesen fagylaltgolyók.

Egy másik klasszikus desszert a parfait. Általában cukorral, vaníliával felvert tejszínből készül. A szakácsok chia magokat, szeleteket adnak hozzá egzotikus gyümölcsökből (mangó, avokádó) édes kezelésekhez.